9 Najboljih recepata za krastavce s hladnom vodom

Recepti za konzerviranje krastavaca hladnom vodom smatraju se najuspješnijima. Ovu metodu odlikuje jednostavnost, a vremena je nekoliko puta manje nego kod vrućeg soljenja. Stoga mnoge domaćice preferiraju ovu opciju zimske berbe, dodajući razne komponente koje otkrivaju okus krastavaca i čine povrće hrskavim.

Bugarski način

Rezultirajući krastavci bit će izvrstan zalogaj za jak alkohol..

proizvodi:

• 2 kg krastavaca;
• 150 ml 9% stolnog octa;
• 10 grana kopra;
• 15 graška crnog papra;
• 3-5 lovorovih lišća;
• 1 velika glava luka;
• 20 g soli;
• 30 g šećera.

Korak po korak upute:

1. Sjeckajte kopar, nasjeckajte luk na tanke polukruse.
2. Dodajte zelje, začine i ocat.
3. Promiješajte voće s lukom, zgnite čvrsto u posude.
4. Uvesti slanu otopinu, zategnuti.

Soljenje krastavca hladnom vodom

Radni komad ima začinjen okus i aromu..

komponente:

• 2 kg krastavaca;
• 4 kišobrana;
• 2 lista lovora i hrena;
• 3 lišća trešnje;
• 20 g korijena hrena;
• 3 češnja češnjaka;
• 3 grane peršina, celera, pehtrana;
• 1 srednja paprika;
• 5 graška crnog papra;
• 1 kom paprike;
• 80 g soli na litru vode.

Upute:

1. U staklenku stavite začin i malo zelenila.
2. Dodajte voće.
3. Pospite ostatkom lišća i kišobrana.
4. Ulijte marinadu.
5. Pokrijte gazom i sakrijte na toplom mjestu.
6. Nakon pojave pjene, ocijedite slanu otopinu, prokuhajte, ohladite i ponovno dodajte u radni komad.
7. Namotajte kolut.

Luk zelene rajčice

Nezrela kisela rajčica može biti zamjena za krastavce i omiljena zalogaja za svaku priliku.

komponente:

• 2 kg rajčice;
• 2 litre vode;
• 140 g soli;
• 50 g šećera;
• 15 graška crnog papra;
• 5 cvjetova kopra;
• 6 kom celer;
• 3 lista hrena.

Uputa za soljenje:

1. Isperite i uklonite voćne stabljike.
2. Stavite pola zelenila i začina.
3. Pritisnite rajčicu čvrsto na vrhu.
4. Dodajte preostalo zelje.
5. Zalijte ohlađenom slanom vodom.
6. Zatvorite plastičnim poklopcem.

Sol pod najlonskim pokrovom bez octa

Jednostavna i praktična varijanta uvijanja.

komponente:

• 1 kg krastavaca;
• 1 litra vode;
• 15 g soli;
• 5 g šećera;
• klinčići, grašak paprike - po ukusu;
• kišobrani;
• lovorov list.

Upute:

1. Skuhajte brasno i ohladite.
2. Stavite začine i bilje.
3. Uvesti voće.
4. Dodajte gotov nadjev.
5. Zavijte poklopac kaprona.

Način pripreme hrskavih ljutih krastavaca sa senfom

Soljenje se ne stvara zbog senfa, a okus krastavaca odlikuje se pikantnom mrljom.

Proizvodi za litru:

• 600 g krastavaca;
• 600 g vode;
• 40 g soli;
• 20 g šećera po želji;
• 1 žličica suhog praha ili senfa;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 list hrena, trešnje, maline, hrasta;
• kišobrani;
• 5 papričica.

Upute:

1. Potopite lišće 7 minuta kipućom vodom.
2. Stavite gotovu zelje i pire od češnjaka.
3. Ram voće, kopar i papar.
4. Za ulijevanje koristite sol, senf i šećer (neobavezno).
5. Ispunite do vrha.
6. Uklonite soljenje 3 dana u mraku, povremeno uklanjajući pjenu.
7. Nauljite krastavce kad brasno posvjetli.

Kiseli krastavci u vlastitom soku sa hladnom vodom

Glavna razlika je hladni sok od krastavca koji se koristi umjesto vode.

proizvodi:

• 2 kg raznih sorti krastavaca;
• sol;
• 2 lista hrena, hrasta ili trešnje na izbor;
• 3 češnja češnjaka;
• cvjetovi kopra, klinčića, crnog papra, graška po ukusu.

Omjer krastavaca i grudi krastavca 50:50.

proces:

1. Poredati natopljeno voće - ravnomjerno i elastično za konzerviranu hranu, obline i oštećenja - za oblačenje.
2. Ubiti krastavce za ponovno punjenje mikserom, mljevenjem mesa ili rešetkom.
3. Dodajte sol.
4. Temeljito promiješajte da meso daje sok.
5. Stavite zelje, papriku, češnjak i malo krastavca.
6. Oljuštite krastavce.
7. Stavite masu na vrh, prekrivajući sve praznine. Ako ima mjesta koja ne ostaju kaša, možete dodati sok od krastavca.
8. Zatvorite soljenje poklopcima kaprona i sakrijte na hladnom mjestu.

Sol uzeti u omjeru 2 žlice. žlice po 1 litri mase krastavca. Ne preporučuje se smanjiti količinu soli kako se spin ne bi kiselio.

Recept za papriku

Konzerva je hrskava i začinjena.

Sastav na 1 litru pakiranja:

• 600 g krastavaca;
• 500 ml vode;
• 40 g soli;
• 10 papričica;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 kriške čili papra;
• 0,5 žličice senfa u prahu;
• kišobrani;
• lišće hrena, trešnje, maline i hrasta.

Faze očuvanja:

1. Položite krastavce, izmjenjujući ih s biljem, začinima, češnjakom i paprom.
2. Unesite slanu otopinu i zatvorite poklopac kaprona..
3. Stavite u mrak mjesec dana.
4. Nakon fermentacije uviti hladnjak na hladno.

Zamatanje brasna nije rijetkost s ovim receptom.

S hrastovim lišćem

Hrastovo lišće dodaje posebnu aromu i hrskavu elastičnost izradom.

komponente:

• 1,5 kg krastavaca;
• voda (oko 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30 g senfa;
• 15 svježih listova hrasta;
• cvjetovi kopra;
• crni papar grašak;
• 3 češnja češnjaka;
• 4 lista hrena;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

1. Stavite češnjak, malo kopra, paprike, 5 hrastovih listova i 1 list hrena i lavrushke.
2. Polovica napunite spremnik.
3. Izložite novi sloj lišća i kopra.
4. Zatim krastavci.
5. Iznad je preostalo lišće.
6. Dodajte čistu hladnu vodu.
7. Ulijte sloj soli i senfa.
8. Razvaljajte limenke.

Tajne soljenja

Kako biste sačuvali radni komad s okusom i glasnom mrvicom, postoji nekoliko tajni.

Najbolja voda

Za vrti se treba uzimati butelja ili izvorska voda. Prilikom odabira slavine, tekućina treba prokuhati i braniti.

kuhinjski začini

Začini se dodaju po vašem ukusu, ali osnovni sastojci su kopar, lišće hrena, češnjak i crna paprika..

Lišće bobica i hrasta daju ugodnu aromu.

Ali zelena ribizla s hladnim ukiseljenjem neće uspjeti, može izazvati plijesan.

Proces očuvanja

Kako radni dijelovi ne bi eksplodirali i dugo stajali, banke su spremne za konzerviranje uz pomoć:

• sterilizacija u pećnici ili mikrovalnoj pećnici;
• pasterizacija kipuće vode.

Proces fermentacije

Fermentacija je važna faza. Tijekom ovog razdoblja nakupljaju se šećeri, utječući na rast bakterija mliječne kiseline potrebne za spinove. Da bi se organizmi brže razvijali, prve dane predenja čuvaju se u toplini i tami, uklanjajući pjenu i dodavajući vodu.

Vodka i krastavac

Dodavanje male količine votke u salamuri pomaže izbjeći pjeskarenje i prelijevanje. Osim toga, plodovi postaju elastični i hrskavi, a alkohol se ne osjeća.

Pravila posluživanja

Gotove krastavce poslužite na stolu, cijele i nasjeckane. Oni su ukrašeni biljem, posluženi odvojeno ili položeni na tanjur s ostalim krastavcima. Narezano voće može se položiti i u obliku latica ili cvjetova..

Trajanje i uvjeti skladištenja

Okretanje od 6 mjeseci do 2 godine čuva se na hladnom i tamnom mjestu, izbjegavajući temperature pod nula, bolje izravnavanje sunca i blizina grijaćih uređaja.