Liker od brusnica: domaći recepti

Radi ugodnog ukusa s laganom kiselošću kiselinom, brusnica cordial smatra se jednim od najboljih alkoholnih pića koja se mogu pripremiti samo kod kuće. Lik od brusnice lako se može zbuniti s tinkturom, jer su tehnologija kuhanja i sastojci slični. Postoje dvije glavne razlike: vrijeme izlaganja tinkture obično je ograničeno na nekoliko tjedana, dok se preporučuje čuvanje tinkture najmanje dva do tri mjeseca. Osim toga, jačina punjenja brusnica obično je manja, a slatkoća se, naprotiv, osjeća jačom.

Tradicionalni recept za brusnice od brusnica

Prije nego što nastavite izravno s receptom, nemoguće je ne reći nekoliko nepisanih pravila za pripremu likera, koja pojednostavljuju i optimiziraju postupak:

1. Budući da je za ulijevanje potrebna velika količina soka od brusnica, bobice se prije upotrebe malo smrznu.
2. Inzistirajte na piću u tamnom mjestu na sobnoj temperaturi nekoliko mjeseci.
3. Od alkoholnih pića, vodka i pročišćena mjesečina najbolje su pogodni, ali tehnički možete upotrijebiti bilo koji alkohol jačine 40 stupnjeva, poput ruma ili konjaka.
4. Zalijevanje se može pripremiti i fermentacijom s divljim kvascima, bez upotrebe alkohola.
5. Bilo kojem receptu možete dodati začine po svojoj želji. Učinite to u početnoj fazi, nakon što bobice daju sok.
6. Okus pića može se prilagoditi drugačije - dodavanju drugog voća na osnovni popis sastojaka.

Dakle, da biste pripremili liker od brusnica prema tradicionalnom receptu, potrebni su sljedeći sastojci:

• brusnice - 0,5 kg;
• šećer - 0,7 kg;
• voda - 0,5 l.

Tijekom kuhanja potrebna vam je vodena brtva.

Zamka vode, poznata i kao vodna zamka ili ventil, koristi se kao sredstvo za sprečavanje eksplozija ugljičnog dioksida, koji se kvasci oslobađa tijekom fermentacije. Pomoću vodene brave možete sigurno ukloniti nastali plin iz spremnika. Osim toga, ventil štiti sadržaj od kisika..

Kao najjednostavnije hidraulično brtvilo možete koristiti:

1. Probijena medicinska rukavica koja se nosi preko vrata. Prednosti ove metode uključuju: jednostavnost uporabe, niske troškove potrošnog materijala, kompaktnost, kao i mogućnost određivanja kraja procesa fermentacije. Nedostaci su u tome što je ova metoda prikladna samo za posude srednjeg volumena sa širokim vratom. Kako spriječite pad rukavica, pričvršćuje se ljepljivom trakom.
2. Kroz rupu u poklopcu prošlo je tanko gumeno crijevo i umočilo ga u vodu. Otprilike uzorak upotrebe vidi se na donjem dijagramu. Prednosti metode uključuju njegovu pouzdanost i jednostavnost. Nedostaci su potreba za dodatnim pričvršćivanjem cijevi i zatvaranjem rupe u poklopcu. Obično se u tu svrhu koristi glina ili posebno brtvilo. Osim toga, upotreba dodatnog spremnika s vodom može biti neugodna, posebno ako kod kuće postoje aktivne životinje.

Evo jedne od opcija za domaću brtvu za vodu.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Bobice se sortiraju, uklanjaju sitne nečistoće i prljavštinu, ali ne peru.
2. Pomoću gurača ili kotrljajte ih u jednoličnu smjesu.
3. U dobivenu masu ulijte šećer i ulijte vodu, promiješajte.
4. Pokrijte vrat krpom ili gustom gazom i ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi 4–5 dana.
5. Svakodnevno promiješajte drvenom lopaticom.
6. Nakon što bobice fermentiraju, stavite na staklenku vodenu bravu - kupljenu ili domaću.
7. Nakon mjesec i pol, kada fermentacija završi, tekućina se pažljivo odvodi, pokušavajući naštetiti muljevitom dnu sedimenta. Filtracija se filtrira i puni u pripremljene boce. Inzistirajte još nekoliko mjeseci.
8. Ako se čvrstoća pića čini preniskom, u posljednjoj fazi možete uliti malu količinu alkohola u alkohol i pustiti da vari.

Alkoholna alkoholna brusnica

Ako recept, koji podrazumijeva produljenu fermentaciju, nije prikladan za kuhanje, možete koristiti komponente koje sadrže alkohol.

sastojci:

• 0,25 kg bobica;
• 500 ml vode;
• šećer - 0,5 kg;
• 500 ml alkohola.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Prvo, bobice se operu, pažljivo se razvrstavaju..
2. Ocijedite i ostavite da se brusnice malo osuše..
3. Bobice se probijaju iglom ili se lagano gnječe gipkom ili roladom i ostavi se pola sata da se sok pusti.
4. Ulijte alkohol. U isto vrijeme voda se stavlja na vatru.
5. U bobica-alkoholnu smjesu dodajte toplu prokuhanu vodu.
6. Nježno izmiješajte radni komad i prebacite posudu na zasjenjeno mjesto, gdje se liker infuzira na sobnoj temperaturi na 20 stupnjeva.
7. Nakon mjesec dana soj se filtrira, nakon čega se može piti.

Tinktura od brusnice 20 stepeni

Kako su tinktura i liker vrlo slični i po ukusu i po načinu pripreme, a razlikuju se uglavnom po jačini, tinktura od dvadeset stupnjeva lako je zamijeniti s običnim likerom.

Za pripremu će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 300 g brusnica;
• 250 g granuliranog šećera;
• 150 ml vode;
• 500 ml votke.

A također trebaju sito i gaza.

Pripremite se na sljedeći način:

1. Prvo se brusnice sortiraju, operu i temeljito izmrvenjaju.
2. Zgnječenim bobicama dodajte votku.
3. Poklopite posudu poklopcem i ostavite da se infuzira na tamnom mjestu 5-7 dana.
4. Sito je obloženo gazom u nekoliko slojeva, postavljeno iznad tave i pažljivo filtrirano kroz nju insistirana smjesa.
5. U zasebnoj posudi napravite šećerni sirup, ohladite ga i kombinirajte s komponentom alkohola.
6. Tinktura u boci i ostavite još nekoliko dana.

Recept za vodenicu od brusnica

Da biste napravili slatki liker od votke, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• brusnice - 500 g;
• vodka - 1 litra;
• šećer - 1 kg;
• voda - 1 litra;
• po ukusu možete dodati začine - mentu, cimet, đumbir, vaniliju itd..

Priprema se na sljedeći način.

1. Bobice se beru, uklanjaju pokvarene ili trule, operu i uklanjaju stabljike.
2. Mesite s drobljenjem ili rolarom dok glatko ne prođe, kao opcija - prođite kroz stroj za mljevenje mesa, pekač hrane ili mljeveni miješalicom.
3. Dodajte začine i ulijte alkohol, promiješajte.
4. Spremnik likera inzistira se dva tjedna od izravnog sunčevog svjetla na sobnoj temperaturi.
5. Nakon dva tjedna prelaze na sljedeću fazu - kombiniraju vodu i šećer u tavi i pripremaju sirup. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi..
6. Sirup se ulije u napitak, pomiješa i ponovo se ostavi da uđe 10-14 dana.
7. Zatim se gotovi kabel filtrira kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva. Rezultirajući kolač pravilno se iscijedi i baci, a napitak se ulije u boce.

Rok trajanja

Luk od brusnice ima prilično dug rok skladištenja - u prosjeku se može konzumirati u roku od dvije do tri godine od trenutka berbe. Međutim, ako se skladišti nepravilno, rok trajanja može se značajno smanjiti..

Da bi piće bilo duže, mora ga se držati dalje od izravne sunčeve svjetlosti na hladnom mjestu. Stoga je za skladištenje soka od brusnica najbolje pogodna hladnjača ili podrum ili podrum..

zaključak

Sipanje brusnice vrlo je slično tinkturi brusnice - i po ukusu i u skupu osnovnih potrebnih sastojaka. Njihova glavna razlika je "spol", jer se vjeruje da je tinktura vrlo popularna među muškarcima, a alkohol kao alkoholna pića je među pripadnicima fer spola. Druga bi se razlika mogla smatrati razinom jačine pića, međutim, zbog varijabilnosti recepata, ovaj je pokazatelj prilično proizvoljan..