Kiseli luk u staklenkama za zimu bez sterilizacije: recept

Ljudi su dobro svjesni ljekovitosti i hranjive vrijednosti. luk. Ovo povrće možete pronaći u bilo kojoj kuhinji na svijetu, koristi se u pripremi raznih jela. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako ukusno ukiseliti luk, a dat će se i neki od najpopularnijih i jednostavnih recepata..

Odabir i priprema sastojaka

Za pripreme luka preporučuje se odabir jakog i sočnog povrća. Budući da se luk obično kiseli u malim staklenkama, za kiselo luk trebate uzeti sitni luk malog promjera korijena da biste ih koristili cijele.

Ako je luk ukiseljen i njegova je veličina mnogo veća od željene, povrće možete rezati na polovine ili četvrtine. Tako da sjeckani luk ne padne u ljuskice, dno lukovice se očisti od korijena, ali ne u potpunosti isječe.

Na dnu luka nalazi se kriške povrća. Nedopustivo je da povrće namijenjeno cijelom konzerviranju ili kiselosti ima mehanička oštećenja ili trula područja.

Važno je! Ako je domaćica neočekivano otkrila da su lukovice kupljene ili uzgajane malo osušene ili zagušene, situaciju se može ispraviti dodavanjem hladne vode na povrće nekoliko sati.

Najbolji recepti

Za pripremu luka u marinadi ne treba previše vremena i financijskih troškova. Luk je jeftino povrće, sve komponente slane ili marinade također su jeftine. Na kraju, okus povrća ovisi o omjerima soli, octa i šećera.

120–25 min.
4 sastojka
voda

10 ml

  • crveni luk

    1 kom.

  • stolni ili vinski ocat 9%

    10 ml

  • sol

    1/5 čl. l.

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    0,85 g
    masti
    0,09 g
    ugljikohidrati
    4,02 g
    1. Luk ogulite, a zatim sitno nasjeckajte. Rezanje se može obaviti u obliku prstenova ili polukruga, čija debljina ne prelazi 0,3-0,5 mm.
    2. Plodovi luka stavljaju se u duboki tanjur ili zdjelu, slane i posipaju ocatom, a zatim se miješaju da se začini sve povrće.
    3. Zatim se rez prebacuje u staklenu posudu (0,5 l). Staklenka je zapečaćena plastičnim poklopcem, a njezin se sadržaj dobro protrese nekoliko puta..
    4. Staklenku povrća ostaviti da se marinira 15 minuta. Gotov kiseli luk premjestimo u zdjelu za salatu.

    Recept broj 2



    sporedan

    Luk set

    1 limenka od 0,5 L 40-60 min.
    6 sastojaka
    Video recept
    luk set

    400 g

  • voda

    500 ml

  • ocat 9%

    2 žlice. l.

  • rafinirano biljno ulje

    2 žlice. l.

  • sol

    1 žličica.

  • šećer

    1 žlica. l.

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    0,85 g
    masti
    0,09 g
    ugljikohidrati
    4,02 g
    1. Sitni setovi luka oguliti se i oprati u hladnoj vodi. Lukovice se izlijevaju u drugar i ostave za odvod vlage. Staklena posuda (volumena 0,5 L) dobro se ispere sapunom, ispere čistom vodom, a zatim sterilizira parom ili mikrovalnom 15 minuta.
    2. Dok se limenka sterilizira, priprema se marinada: u vodu se dodaju sol i šećer, zatim se dodaju ocat i začini, a zatim se prokuha..
    3. Nakon što prokuha, u njega se doda ulje i sitno oguljeni luk. Sadržaj tave kuha se tri minute na laganoj vatri.
    4. Luk kuhan u salamuri izlije se u staklenku i ispeče ključem za čuvanje. Ako se u banci otkrije curenje, kvar se uklanja..
    5. Zarolana staklenka kiselog luka umotana je u frotir i ostavljena da se potpuno ohladi. Obično traje tri do šest sati.

    Video recept

    Znate li?? Rijetko kakva ljubavnica, rezanje luk ne plače. To je zbog činjenice da se tijekom rezanja narušava struktura povrća, zbog čega enzimi napuštaju uništene stanice luka, međusobno reagiraju (aliinaza sumporom) i stvaraju plin koji kod ljudi izaziva suze.

    Recept broj 3

    sporedan

    Biserni luk

    1-2 limenke po 350-500 ml 60–100 min.
    8 sastojaka
    Video recept
    luk

    1000–1200 g

  • lovorov lišće

    3 kom.

  • karanfil

    3 kom.

  • papar grašak

    6 kom.

  • ocat 9%

    250 ml

  • sol

    1 žlica. l.

  • šećer

    4 žlice. l.

  • cimet

    1 štap

    • Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
    kalorija
    19 kcal
    proteini
    0,85 g
    masti
    0,09 g
    ugljikohidrati
    4,02 g
    1. Za pripremu bisernog luka možete uzeti luk raznih boja - kesten, purpurna boja ili bijelo. Mali luk, čiji promjer ne prelazi 3 cm, očisti se od gornje ljuske i tankog potkožnog filma.
    2. Zatim oguljeni luk ulijemo u duboku zdjelu, prelijemo vodom tako da je povrće prekriveno tekućinom, a tamo se doda oko 1 žlica. l. sol. Vrijeme namakanja varira od 15 minuta. do pola sata, po nahođenju domaćice.
    3. Kiseli luk zatvara se u malim posudama, s volumenom koji ne prelazi 350-500 ml. Istodobno se steriliziraju limenke s poklopcima.
    4. U svaku staklenku stavlja se začin: jedan lovorov list, 1 kom. klinčića, mali komad cimeta i 2 paprike. Dalje, čvrsto naslagajte žarulje. Napunjene posude pažljivo se prelije kipućom vodom i ostavi da se zagrije 10-15 minuta.
    5. U to vrijeme domaćica priprema slanu vodu, dovodeći vodu do šećera i soli. Vinova loza se ulijeva zadnji put jer može djelomično ispariti dok ključa tekućina..
    6. Voda za grijanje pažljivo se odvodi iz limenki kako ne bi opekli ruke kipućom vodom. Da biste to učinili, upotrijebite kuhinjski ručnik od krpica ili platna. Potom se povrće prelije vrućom marinadom i ispeče željeznim kapama.
    7. Peciva s kiselim lukom zagrijavaju se (s dekicom) noć ili 12-14 sati. Ohlađena konzerva prenosi se iz kuhinje u podrum na daljnje čuvanje. Kiselo povrće postaće spremno otprilike 3 tjedna nakon konzerviranja.

    Video recept

    Značajke skladištenja praznina

    Konzervirano povrće može se čuvati godinu dana na mjestu s niskom temperaturom zraka, na primjer, u podrumu, hladnoj smočnici ili na donjoj polici hladnjaka.

    Važno je! Ako je podrum previše vlažan, preporučuje se podmazani poklopci na limenkama ili konzervi podmazati biljnim uljem. Metoda je jednostavna, ali može u potpunosti spriječiti pojavu hrđe na kapcima, i stoga pokvariti sadržaj valjanih limenki.

    Kiseli luk može poslužiti kao prekrasan dodatak bilo kojem drugom jelu ili kao neovisna zalogaja neobičnog i začinjenog ukusa. Svaka, čak i ne previše iskusna domaćica, moći će je brzo i lako skuhati.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako