Koristi i štete brusnica, naribanih šećerom

Dakle, sušena bobica je više od 10 puta kaloričnija od svježe, dok smrzavanje, naprotiv, malo smanjuje sadržaj kalorija u proizvodu. To je jednostavno objašnjeno: tijekom sušenja voda isparava, što čini oko 89% sastava pulpe svježeg voća. Zbog toga se iz 1 kg svježih bobica dobije otprilike 100 g suhih bobica, ali one zadržavaju cjelokupnu količinu kalorija koje su bile prisutne u polaznom materijalu.

Pri zamrzavanju događaju se potpuno različiti kemijski procesi.. Neki ugljikohidrati podliježu ozbiljnim promjenama pod utjecajem niskih temperatura, povezanih s raspadanjem makro-molekularnih veza, što dovodi do uništenja tvari. Kao rezultat toga, sadržaj ugljikohidrata u smrznutom proizvodu opada, kao i ukupni kalorijski indeks.

Ljekovita svojstva

Zbog bogatog vitaminskog i mineralnog sastava, brusnice već dugo koriste iscjelitelji i tradicionalni iscjelitelji za liječenje raznih bolesti.

• Konkretno, uočeno je da plodovi imaju svojstvo:
• zaustaviti upalne procese u tijelu, bez obzira na njihovu prirodu;
• sprječavaju atipičnu transformaciju stanica (antikancerogeni učinak), posebno za organe poput crijeva, mliječnih žlijezda i prostate;
• stimuliraju genitourinarni sustav (diuretski učinak), inhibiraju razvoj patogena u bubrezima i reproduktivnim organima;
• zaustaviti krvarenje (adstrigentni učinak);
• promiču zacjeljivanje rana i opeklina, uklanjaju simptome određenih kožnih bolesti, kao i zarazne lezije usne šupljine;
• ublažiti bol, posebno glavobolju (analgetski učinak);
• potaknuti proizvodnju enzima hrane, što se očituje u povećanju apetita i poboljšanju probavnog sustava (posebno na pozadini smanjene kiselosti želučanog soka);
• normalizirati kolesterol u krvi;
• ojačati zidove krvnih žila i potaknuti rad srčanog mišića, pa brusnice smatraju vrlo korisnim proizvodom za prevenciju srčanih i moždanih udara;
• utažiti žeđ (naznačeno za edeme, kada treba smanjiti količinu tekućine u tijelu);
• ublažiti vrućicu (antipiretski učinak);
• izazvati osjećaj svježine, vitalnosti i aktivnosti (tonički učinak);
• blokira ili inhibira razvoj bakterija i parazita (antiseptičko, baktericidno i anthelmintsko djelovanje);
• povećati ukupnu otpornost tijela na bolesti i infekcije (imunostimulirajući učinak);
• povećati učinak određenih lijekova, posebno antibiotika.

Brusnice, mljevene sa šećerom

Sve gore navedeno odnosi se na svježe brusnice. Međutim, poznato je da svaka obrada može značajno promijeniti početna svojstva sirovina.. Štoviše, u nekim je slučajevima razlika između početnog i krajnjeg proizvoda toliko značajna da je očekivana korist od jela izravna kontraindikacija.

Na primjer, tijekom dugotrajne toplinske obrade, velika količina vitamina sadržanih u voću i bobicama razgrađuje se, druge biološki aktivne tvari pretvaraju i potpuno gube svoju izvornu vrijednost. Ako se u džemove ili džemove dodaju umjetni stabilizatori (na primjer, acetilsalicilna kiselina) i drugi kemijski dodaci kako bi se poboljšala kvaliteta i produžio rok trajanja, gotovi se proizvod teško može koristiti kao narodni lijek.

Svježe ubrane bobice naribajte na šećer i dobivenu smjesu čuvajte u hladnjaku bez izlaganja grijanju - ovo je jedan od najčešćih načina očuvanja vrijednosti prirodnog voća.

Je li "živi pekmez" u svom sastavu i ljekovitim svojstvima potpuni analog svježim brusnicama, sporno je. Pokušajmo to shvatiti.

Kalorijska, hranjiva vrijednost

Problem je što se šećer koristi kao konzervans u pripremi živog džema, a kako bi se proizvod dugo čuvao, čak i u hladnjaku, omjer bobica i granuliranog šećera trebao bi biti jednak, a još bolje - 1: 2 (u korist drugog sastojak).

Šećer je, za razliku od brusnica, proizvod prilično štetan nego zdrav, štoviše, postoji niz uvjeta u kojima je njegova upotreba kontraindikacija.

Dakle, „živi“ džem od brusnica je jelo od 50% koje se sastoji od gotovo očuvanja početnih ljekovitih svojstava brusnica, ali preostalih 50% u njemu je vrlo opasan sastojak koji se može konzumirati u ograničenim količinama.

Ako zanemarimo beznačajan gubitak vitamina, tada se kemijski sastav brusnica, naribanih šećerom, razlikuje od svježih bobica samo onoliko koliko je jelu dodan slatki konzervans. U samom šećeru nema vitamina iako neki minerali mogu biti prisutni u malim dozama. To se posebno odnosi na kalij, kalcij, natrij i željezo. Ali šećer se može natjecati s brusnicama samo u sadržaju natrija, koji nije vrlo vrijedan za zdravlje, jer u protivnom je količina minerala prisutna u oba proizvoda malo usporediva:

Ako brusnica sama po sebi nije visokokalorična bobica, tada se u stanju natopljenom šećerom energetska vrijednost gotovog proizvoda dramatično mijenja. Dakle, u 100 g "živog džema" sadrži:

• kalorija - 201,42 kcal (što odgovara 843 kJ);
• protein - 0,09 g;
• masnoća - 0,2 g;
• ugljikohidrati - 49,97 g.

Iz gornjih podataka se vidi da dodatne kalorije za jelo osiguravaju isključivo ugljikohidrati, a to je u njihovom čistom obliku šećer.

Ljekovita svojstva

U pogledu ljekovitih svojstava, "živi pekmez" od brusnica gubi na svježim bobicama. Čak i zimi preporučljivo je koristiti sušeno, sušeno ili sušeno voće kao ljekovitu sirovinu (u drugom slučaju prvo ih je potrebno odmrznuti).

Usporedimo li "živi" džem s uobičajenim, prije procesa kuhanja, preferira se prva opcija. S druge strane, džemovi pripremljeni pomoću „petominutne“ tehnologije - kratkotrajne toplinske obrade i naknadnog valjanja - zahtijevaju upotrebu puno manje šećera (dovoljno 700 g za svaki kilogram bobica), dok vitamini i minerali ostaju u takvoj praznini.

Na ovaj ili onaj način, mljevene brusnice sa šećerom imaju ista ljekovita svojstva kao i svježe ubrane bobice, ali ove su kvalitete izražene barem upola manje.

Izuzetak je sposobnost brusnice da stabiliziraju glukozu u krvi. Zbog ove kvalitete plodovi se preporučuju za uključivanje u prehranu bolesnika s dijabetesom, dok je bilo kakvo pekmez s ovom bolešću kontraindiciran.

Prednosti brusnica, pire s šećerom

Nakon što se upoznate sa sastavom i ljekovitim svojstvima proizvoda, saznajte kako „živi“ džem od brusnica može pomoći kod bolnih stanja.

Za prehladu i gripu

Sezonske akutne respiratorne infekcije virusne prirode možda su najčešći smjer za terapijsku upotrebu brusnica, naribanih šećerom. Pored "šok doze" askorbinske kiseline, antipiretski učinak kojeg posjeduju bobice vrlo je koristan u takvim uvjetima..

Gripu prati kritični porast tjelesne temperature, dok se kemijski pripravci protiv hipertermije trebaju koristiti s velikim oprezom, jer je groznica jedna od učinkovitih metoda kojom se naše tijelo bori protiv virusa.

Istovremeno, previsoka temperatura sugerira višestruko povećanje opterećenja na srce, što može biti opasno. Zato je nemoguće zanemariti vrućinu, a brusnice kao prirodni antipiretik u ovom slučaju mogu biti učinkovitije od moćne „kemije“.

Šećer prisutan u „živom“ pekmezu koristan je i za akutnu virusnu infekciju, jer tijelu hitno treba brza energija.

Kod gripe i prehlade bolje je uzimati brusnice sa šećerom ne u njihovom čistom obliku, već nakon što ga razrijedite vodom do stanja limunade. Takav napitak ne smije biti vruć ili čak topao da ne bi dodatno zagrijao pacijentovo tijelo iznutra. Međutim, tekućina je najbolji način za povećanje prijenosa topline, stoga je važno spriječiti dehidraciju na visokim temperaturama. Miješajući vodu, brusnice i šećer, dobivate narodni lijek koji će pomoći tijelu da pobijedi opasni virus.

S hipertenzijom

Sposobnost brusnica da snižavaju krvni tlak nastaje zbog prisutnosti ellaginske kiseline u bobicama. Omogućuje hemostatsko i zacjeljivanje rana djelovanjem bobica, a ima sposobnost širenja krvnih žila. Isti učinak, ali u odnosu na koronarne žile srca, ima druga organska kiselina koja se nalazi u plodovima brusnice - ursolna.

Stoga je korisno ljudima koji pate od hipertenzije da jedu nekoliko žlica „živog“ džema od brusnica dnevno, iako su svježe cijeđeni sok od brusnica i crvene repe (obje komponente uzimaju se u jednakim omjerima) učinkovitiji način za sprečavanje bolesti. Također, hipertenzivna narodna medicina preporučuje korištenje pire krumpira iz svježih ili smrznutih bobica brusnice uz dodatak zdrobljenog češnjaka i meda.

Uz anginu

Baktericidna svojstva brusnice često se koriste u liječenju tonzila. Šećer, koji bobicama daje viskoznost, omogućit će im da duže drže tvar u usnoj šupljini, polako upijajući poslasticu i pokušavajući začepiti grlobolju.

Međutim, važno je zapamtiti da angina, za razliku od gripe, u većini slučajeva ima bakterijsku prirodu, pa stoga učinkovito liječenje ove bolesti uključuje uzimanje antibiotika. "Živi" džem od brusnica u ovoj se situaciji može koristiti kao pomoćna terapija, kao način da se pojača antibakterijski učinak lijekova, uključujući i na lokalnoj razini.

Uz cistitis

Cistitis je još jedna neugodna bakterijska infekcija. Utječe na mjehur. Brusnice, naribane šećerom, korisne su kod upale mokraćnog mjehura, zbog diuretičkih i baktericidnih svojstava bobice: zajedno s tekućinom, mikroflora se također izbacuje iz pogođenog organa i, kao rezultat, pacijentovo se stanje znatno poboljšava.Kao i u slučaju angine, brusnica se ne može smatrati jedinim lijekom za cistitis, posebno ako je bolest jaka. Moderni lijekovi su učinkovitiji.

Bolje od naribane bobice sa šećerom, cistitis će pomoći čaša svježe iscijeđenog soka od brusnice, piti ujutro i navečer prije jela.

Laksativni učinak

Pored gore opisanih svojstava, brusnice imaju i blagi laksativni učinak. Korisno je osobama koje imaju problema s redovitim pokretima crijeva na kraju dana pojesti malu količinu ovih bobica, kao mogućnost - u obliku „živog“ džema.

Šteta i kontraindikacije za uporabu

Kontraindikacije i moguća šteta od jedenja „živog“ džema od brusnica određuju se prisutnošću velike količine šećera u njemu.

• Iz tog razloga, slatku poslasticu treba isključiti iz prehrane ili značajno ograničiti na ljude:
• dobrog ukusa i mirisa;
• psihološki ovisan o slatkišima (postoji takva patologija);
• vođenje neaktivnog načina života (šećer ne predstavlja samo „brzu energiju“, koja se pohranjuje u obliku masti ako se ne rasipa, već također može izazvati lažni osjećaj gladi);
• oslabljen nakon bolesti ili psihološkog stresa (skokovi inzulina u krvi prate depresija, apatija, umor, osim toga, šećer u velikim količinama negativno utječe na metaboličke procese);
• nedostatak vitamina skupine B (mnogo ovih tvari troši se u procesu asimilacije šećera);
• ima povijest oslabljenog rada srca i krvnih žila (nedostatak vitamina može pogoršati kronično stanje i uzrokovati njegovo pogoršanje);
• s oslabljenim koštanim tkivom, uključujući zubno tkivo, jer šećer "curi" kalcij iz kostiju i zuba (posebna skupina rizika je razdoblje menopauze);
• dijabetes;
• ima problema sa zubima i usnom šupljinom, naročito karijes (šećer može narušiti kiselost sline i kao rezultat uništiti zubnu caklinu);
• zabrinuti za stanje njihove kože (šećer uništava kolagen, što rezultira preuranjenim borama, a koža postaje iscrpljena).

"Živi džem" napravljen od brusnica izvor je vrijednih sastojaka, zbog kojih se proizvod koristi za liječenje mnogih bolesti zimi. Međutim, dug rok trajanja ovog jela osigurava dodavanje značajne količine šećera, što dovodi u sumnju na korisna svojstva obratka. Osušena brusnica sa šećerom može se koristiti kao lijek ne za sve i u ograničenim količinama, ali je bolje odabrati "neutralne" bobice kao način dugotrajnog skladištenja, naime sušenje, sušenje ili zamrzavanje..