Kako fermentirati kupus s aspirinom?

kiseli kupus Je proizvod fermentacije mliječne kiseline, kao i prirodni probiotik za crijeva čovjeka. Mnogo je načina za odabir, ali svima je potreban barem jedan sastojak koji djeluje kao oksidirajuće sredstvo. Ocat je nekada bio oskudna roba, pa su ga domaćice zamijenile acetilsalicilnom kiselinom. Recept za aspirin nije izgubio na važnosti i potražnji među domaćicama i sada.

Što daje aspirin kad fermentira kupus?

U slučaju koji se razmatra aspirin djeluje kao oksidacijsko sredstvo. Ako kuhate kupus s dodatkom navedenog proizvoda, tada će se vaša žetva dugo čuvati čak i bez sterilizacije. Neće fermentirati ili plijesniti čak ni na sobnoj temperaturi, a okus i tekstura ugodit će cijelu zimu.

Odabir i priprema sastojaka

Izaberite kupus za starter kulturu samo kasne ili srednje zrele sorte. Također, ne uzimajte jako veliko povrće - može imati tvrde žile ili možda neće dozrijeti i bit će gorko. Glava treba biti uska, s bjelinom.

Koristite kuharsku knjigu sol, velika, ne jodirana. Uzmite emajliranu (bez čipsa) posudu, a po mogućnosti staklenke od 3 litre.

Važno je! Ne možete fermentirati povrće u aluminijskim posudama, jer oksidira.

Recepti za kiseli kupus s aspirinskim kupusom

Pokušajte kuhati ukusne kisele kupus prema donjim receptima, koji će puknuti. Količina i raznolikost začina moraju se regulirati s naglaskom na vaše ukusne pupoljke. Radni komad može biti izrađen hladnim i toplim ambasadorom.

Staklenke od 3 litre treba prethodno oprati, sterilizirati (neobavezno) i osušiti.

1060 minuta.
9 sastojaka
kupus

3-4 glave

  • mrkve

    5-6 kom.

  • voda

    4,5 l

  • lovorov list

    5-6 kom.

  • grašak od svećeg začina

    10 kom.

  • ocat 70%

    2 žlice. l.

  • šećer

    2 šalice

  • sol

    1 šalica

  • aspirin

    2 tablete

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    26 kcal
    proteini
    2 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    9 g
    1. U kipuću vodu dodaju se sol, šećer i začini. Ocat treba dodati zadnji, nakon čega se sve odmah uklanja s vatre.
    2. Dok se slani luk ohladi, na pogodan način usitnite kupus. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    3. Pomiješajte povrće bez drobljenja.
    4. Položili povrće u banke i prelili već ohlađenom slanom vodom.
    5. Stavite 1 tabletu aspirina na vrh i zatvorite (namotajte) poklopac. Stavite na hladno mjesto.
    6. Da biste ispustili suvišne mjehuriće zraka, drveni štap probušite radni komad. Ova je metoda brza i popularna jer ne zahtijeva sterilizaciju..

    Važno je! Ako je upotreba octa za vas neprihvatljiva, možete je zamijeniti dodavanjem tablete aspirina (1 kašika = 1 tableta).

    Recept broj 2

    Vruća ambasadorica

    Kao što je vidljivo iz naziva recepta, razlikuje se u temperaturi slane otopine - to je oko 60–70 ° C, ali ne kipuće vode.

    1060 minuta.
    7 sastojaka
    Video recept
    kupus

    4-5 glava

  • mrkve

    6-7 kom.

  • voda

    5 l

  • sol

    6 žlica. l.

  • šećer

    2 šalice

  • ocat 70%

    4 žlice. l.

  • aspirin

    4 tablete

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    kalorija
    39 kcal
    proteini
    2 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    9 g
    1. Kupus sitno nasjeckajte.

    2. Ogulite, operite i naribajte mrkvu na krupnoj rerni (može se koristiti kao korejski međuobrok).
    3. U 5 litara vode dodajte 6 žlica. l. sol sa toboganom i 2 žlice. šećer. Kuhajte 2-3 minute.
    4. Pomiješajte povrće, a zatim ih čvrsto stavite u sterilizirane posude.
    5. Napunjene limenke prelijte vrućom, ali ne kipućom slanom otopinom.
    6. Dodajte 1 žlicu. l. ocat u svakom komadu.
    7. Posuti drvenim nabubrom tako da mjehurići izađu, a rubovima limenke dodaj još mlaku.
    8. Zarolati, okrenuti i zamotati.

      9. Video recept

    Značajke skladištenja

    dućan svoje pripremne dijelove možete pripremiti ili u hladnjaku ili u podrumu (ispod najlonskog poklopca) ili tako da ih razvaljate, što će produžiti rok trajanja. Idealni temperaturni režim je od –1 do + 2 ° S. Zbog preniske temperature kuhano povrće gubi korisna svojstva. Ako je temperatura iznad + 2 ° C, bakterije mliječne kiseline nastavljaju djelovanje i kupus postaje kiseo svaki dan. U staklenim posudama i pri pravilnim temperaturnim uvjetima, rok trajanja dostiže pola mjeseca. Ako imate puno povrća, bolje je sačuvati ga. U ovom slučaju rok trajanja je 1 godina..

    Znate li?? Vitamin U pronađen je u kupusu koji pomaže u borbi protiv peptičkog čira. Vitamina C ima toliko koliko i citrusa, a minerali sadrže kalij, magnezij, fosfor, kalcij, mangan.

    Kiseli kupus je vrlo koristan proizvod za ljude. Važno je da njegova pozitivna svojstva traju 10 mjeseci, tako da se njime možete goziti i primati vitamine tijekom cijele godine.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako