Kiseli kupus s receptima od cikle

Zimi kiseli kupus koristi se za kuhanje salate i kao poseban zalogaj. Najbolje vrijeme za početak kiseli kupus, - rujan-listopad. Iako ovo zdravo jelo možete kuhati u bilo kojem trenutku, jer su njegove glavne komponente dostupne gotovo tijekom cijele godine.

Recepti za radne dijelove

Tradicionalno za branje odabrati bijeli kupus. Crvenokosa je rjeđa zbog bogate ljubičaste boje, koja tamni, daje jelu ne baš lijep izgled. Ali ako se odlučite za crveni kupus - dodajte mu repe.

Video recept

1 prosječna glava kupusa

repe

1 mala

mrkve

2 srednje

češnjak

2 velika klinčića

sol

2 žlice. l. s klizačem

šećer

1 šalica (250 g)

biljno ulje

100 ml

voda

700-800 ml

ocat

1 šalica

1. Kupus ogulite s vanjskih listova, izrežite oštećena područja i stabljiku. Isperite. Sjeckajte kupus. Poželjno je da komadi budu veliki.
2. Pripremite nadjev od vode, šećera, soli i ulja. Dovedite smjesu do vrenja. Prije uklanjanja s vatre dodajte ocat.
3. Naribajte mrkvu, češnjak i repe.
4. Pomiješajte povrće u velikoj posudi. Ne preporučuje se masiranje povrća. Samo dobro promiješajte.
5. Stavite povrće u pripremljenu steriliziranu staklenku.
6. Sadržaj obavezno zapečatite drvenom lopaticom.
7. Prelijte kuhanu marinadu preko povrća.
8. Pokrijte plastičnim poklopcem..
9. Ostaviti da se ukuhava na sobnoj temperaturi 3 dana. Kada se povrće stavi u staklenku, postupak fermentacije odmah započinje, a najbolje od svega događa se na temperaturi od +15 ... + 18 ° C. Nakon 3 dana staklenku s kiselom kupusom očistite na hladnom mjestu.

Video recept

Recept broj 2

Bez octa

1 glava

mrkve

2 srednje

sol

100-130 g

šećer

60 g

voda

1 litra

1. Glava kupusa očisti se od nepokrivenih listova, opere i nasjecka na komade srednje veličine. Mrkvu operite, ogulite, narežite na trakice.
2. Povrće se miješa u posudi, dodaje im se sol.
3. Smjesu povrća stavite u steriliziranu staklenku.
4. Umetanje drvenom lopaticom.
5. Povrće povrća preporučljivo je ugraditi teret do 1,5 kg. To bi mogla biti boca vode.
6. Stavite proizvod u prostoriju s temperaturom koja ne prelazi + 15 ° S. Bit će spreman za upotrebu za 14 dana..

Takav kupus prije fermentirano na bačvi način. Za skladištenje je korišten podrum. Ako se plijesan pojavio na povrću, tada je teret uklonjen, ispran, gornji sloj uklonjen i ponovo stavljen pod ugnjetavanje. Kupus smo počeli kuhati u listopadu i nastavili smo to raditi do studenog..

Recept broj 3

Uz ljutu papriku

3 glave

mrkve

2 kom.

ljuta paprika

1 pod

sol

100 g

šećer

60 g

1. Pripremljeni kupus i papar izrezati na sitne komade.
2. Mrkva na krupnoj rerni.
3. Povrće je miješano.
4. Povrće se stavlja u pripremljenu steriliziranu staklenku.
5. Marinada se priprema od soli, šećera i vode i povrća.
6. Ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana. Povremeno probijajte fermentaciju dugim vilicama kako biste poboljšali proces fermentacije.
7. Nakon određenog vremena, proizvod je spreman za upotrebu..

Recept broj 4

Sa začinima

1 glava

češnjak

4 zuba

đumbir

2 kriške

ljuta paprika

2 komada

sol

50 g

ocat

60 g

1. Operite povrće, izrezano na komade.
2. Pripremite vodenu otopinu octa u omjeru 1: 1 i u nju namočite nasjeckani kupus.
3. Đumbir i češnjak nasjeckani.
4. Svi sastojci se miješaju..
5. Stavite u steriliziranu staklenku.
6. Učvrstite.
7. Ulijte vodu.
8. Postavite za fermentaciju u prozračenoj, suhoj sobi pet dana.
9. Nakon određenog vremena, proizvod se može pojesti. Morate ga čuvati u hladnjaku.

Ovaj se recept može izmijeniti dodavanjem 5 srednjih mrkve, 2 luka i udvostručenje količine ljute paprike. Potom će se proizvod izvana pokazati vrlo privlačnim obojenjem punila u jarko narančastu boju i dobiva akutniji okus sa slatkoćom.

Recept broj 5

S hrenom i češnjakom

1 prosječna glava kupusa

mrkve

2 mala

češnjak

1 srednja glava

hren

200-300 g

lovorov list

2-3 kom.

voda

1 litra

sol

3 žlice. l.

šećer

1 žlica. l.

biljno ulje

3 žlice. l.

crni papar piment

6 graška

1. Oni peru povrće. Kupus nasjeckajte. Mrkva naribajte na krupnoj rerni. Hren i češnjak su mljeveni.
2. Sve zajedno izmiješajte.
3. Smjesu stavite u steriliziranu staklenku.
4. Pripremite nadjev miješanjem šećera, lovorovog lista, soli i papra s vodom. Nakon vrenja kuhajte smjesu oko 5 minuta. Zatim se ohladi na + 25 ° C.
5. Povrće prelijte slanom vodom.
6. Zatvorite poklopac 1 dan i ostavite na sobnoj temperaturi.
7. Proizvod će biti spreman za upotrebu za 24 sata. Nakon toga staklenka se čuva na hladnom. To može biti hladnjak ili podrum.

Na korejskom

2 srednje glave

ljuta crvena paprika

0,5 pod

mljeveni crni papar

0,5 tsp.

peršin

3 grane

češnjak

1 srednja glava

biljno ulje

1 šalica

ocat

1 šalica

sol

4 žlice. l.

1. Kupus se ljušti, opere, nasjecka na velike komade.
2. Crvena paprika se drobi. Ali umjesto toga možete uzeti suhi prah, tada će mu trebati 2 žlice. l.
3. Češnjak je također mljeven.
4. Kupus se pomiješa s ostalim komponentama i dobro promiješa, ali ne i zgnječi..
5. Stavite posudu pod tlačenje 6 sati, a zatim položite u pripremljene sterilizirane staklenke.
6. Pokrijte i čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Recept broj 7

U velikim komadima

5 glava od 500 g svaka

mrkve

0,5 kg

češnjak

1 glava

korijander (lišće)

50 g

ljuta paprika

3 mahune

sol

0,5 tbsp.

voda

3–3,5 l

lišće kupusa

10 kom.

raženi kruh

0,5 hljeba

1. Povrće se pere, čisti.
2. Kupus se reže na velike kriške. Mrkva se izrezati na trakice. Paprike i češnjak izrezati na sitne komade..
3. Listovi kupusa i kriške raženog kruha stavljaju se na dno fermentacijske posude - podržavat će proces fermentacije i stvoriti poseban zračni jastuk.
4. Na vrh kruha položen je drugi sloj lišća..
5. Povrće se miješa i stavlja na jastuk. Možete ih slagati u slojeve. Nije važno.
6. U zasebnoj tavi priprema se voda i sol za izlijevanje. Voda mora biti prokuhana. Neke domaćice radije ga dovode do vrenja, dodaju sol, čekaju otapanje. Maknite s vatre, ohladite i prelijte povrće ovom slaninom.
7. Bezdan je postavljen na vrh i ostavljen da fermentira na sobnoj temperaturi 1 tjedan.
8. Nakon određenog vremena, proizvod će biti spreman za upotrebu. Može se čuvati na balkonu ili u hladnjaku.

Uvjeti skladištenja

Ako se aktiviraju procesi fermentacije i odvijaju se na temperaturi od +15 ... + 18 ° C, tada pohraniti gotov proizvod potreban je na hladnom. To može biti hladnjak, podrum, balkon, druga neogrevana soba. Temperatura skladištenja - ne viša od + 5 ° C, optimalna vlažnost zraka - 85–95%. Rok trajanja proizvoda u staklenim staklenkama je oko 2 tjedna..

Kuhati kiseli kupus vrlo je jednostavno. Većinu sastojaka lako je pronaći, prodaju se u izobilju i na tržištu i u trgovinama, tako da svoju obitelj uvijek možete razmaziti novim jelom. Kratko vrijeme kuhanja većine njih i velika količina vitamina u sastavu gotovog proizvoda dodatni su argument u korist ovog proizvoda.