Ukusni recepti za kiseli kupus za zimu

Kao aditivi za okus najčešće se koriste slatki grašak i lovorov list. Manje često u takvim receptima možete pronaći sjemenke kopra, senf. Postoje i metode nabave u kojima je prisutan stolni ocat.

Recepti za prstohvat kupusa

Razmislite o nekoliko recepata za pripremu hrskavih zalogaja za zimski stol. Oni se međusobno razlikuju i po sastojcima i po načinu kuhanja. Ovo je klasičan recept za kiseli, začinjeni kupus, s jabukama, a također i metoda bez upotrebe slanine.

2 kg

1. Operite glave, nasjeckajte na uobičajeni način: na posebnoj rerni, na kombajnu ili običnim nožem.
2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Povrće stavite u veliku posudu ili drugu posudu, lagano promiješajte. Ovaj recept ne zahtijeva izolaciju soka od kupusa, tako da ne trebate kašu povrća.
3. Stavite hranu u staklenku od 3 litre. Sadržaj ne smije ići do vrata. Povrće ne trebate zatvarati u staklenku.
4. Na vrh kupusa izlijte sol i šećer.
5. Sadržaj limenke prelijte filtriranom ili samo hladnom vodom iz slavine. Voda mora nužno pokriti cijeli sadržaj limenke.
6. Dugim drvenim nabubrom nekoliko puta probušite kupus na dno, tako da voda potpuno prekriva cijeli sadržaj. Ako se voda dobro apsorbira, tada je treba dodati i tako da nema pristupa zraka kupusu.
7. Pokrijte limenku stražnjim dijelom poklopca, krpom ili gazom. Stavite posudu u zdjelu, jer će brasno u procesu zrenja podići i izliti. Ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
8. Svakog dana 2-3 dana nekoliko puta dnevno (3-4 puta) trebate probušiti fermentirani proizvod skeletom do dna, tako da plinovi i gorčina ostave povrće. Ako je potrebno, propuštena slana otopina iz posude može se uliti natrag u limenku.
9. Spremnost se određuje prekidom postupka fermentacije, tj. Sok od kupusa trebao bi prestati bubriti.
10. Gotov proizvod stavlja se u hladnjak ili na drugo hladno mjesto. Za kraj, zanimljiv savjet: bolje je sudjelovati u fermentaciji na rastućem mjesecu.

Recept broj 2

Začinjeni kupus

1,5 kg

1. Kupus operite, nasjeckajte na velike komade.
2. Mrkvu, očišćenu i oguljenu, nasjeckajte na krupnoj rerni. Ako volite duge čips, možete uzeti grater za korejsku mrkvu.
3. Izrežite ljutu papriku u krugove, bolje je raditi s rukavicama. Sitno nasjeckajte češnjak, sve promiješajte. Po želji recept se može oplemeniti malom količinom sjemenki kopra ili kumine.
4. Za kiselost će vam trebati staklenka ili bačva drva na 3 litre. Stavite povrće u zdjelu. Slojeve treba naizmjenično izmjenjivati: prvo na vrh položiti kupus, zatim mrkvu, papriku, češnjak itd..
5. Zatim napravite slanu otopinu: u vodu dodajte sve tekuće i suhe sastojke, prokuhajte.
6. Vruću papričicu izlijte u staklenku ili u bačvu.
7. Držite 1 dan na sobnoj temperaturi za hlađenje, a zatim spremnik stavite u hladnjak.

Recept broj 3

S jabukama

1 kg

1. Uzmi usku glavu kasnog kupusa. Za pripremu jabuka najbolje odgovaraju slatke i kisele, kisele tvrde sorte.
2. Povrće samljeti tankom slamkom.
3. Grubo naribana mrkva. U jabukama izvadite kutiju sjemena, izrezanu na velike kriške. Ako više volite male kriške - radite kako želite.
4. U posudu za ukiseljenje dodajte sve povrće, dodajte suhi dio sastojaka. Sve samljeti rukama tako da se pojavi sok od kupusa. Nakon 15 minuta ponovno mljeti rukama i iscijediti sok.
5. Dodajte jabuke povrću, po želji možete staviti svoje omiljene začine, pomiješati.
6. Stavite teret na komad i ostavite da stoji 24 sata na sobnoj temperaturi. Vreća ili vreća napunjena vodom mogu poslužiti kao teret.
7. U tom razdoblju drvenim nabodavom kupus procijedite kupus nekoliko puta na dno, kako bi plinovi mogli pobjeći. Pazite da slana otopina u potpunosti prekriva sadržaj spremnika.
8. Drugi dan kiseli proizvod treba staviti u hladnjak ili ga iznijeti u podrum.
9. Možete koristiti nakon 7 dana.
10. Za dugoročno skladištenje, kiseli kupus na ovaj način može se prenijeti u sterilizirane staklenke i valjati. Držite predmet na hladnom mjestu..

Recept broj 4

Nema slanice

2 kg

1. Za kiselo je bolje uzeti povrće kasne berbe. Uklonite gornje guste listove, nasjeckajte glavu kupusa na posebnoj ploči ili ne previše tanku. Izlijte nasjeckani proizvod u emajliranu zdjelu ili u plastičnu volumetrijsku zdjelu.
2. Mrkvu treba uzimati gustu, svijetlu, bez oštećenja. Ogulite ga, naribajte grubo.
3. Pripremljenu prethodno izmiješajte sol i pomiješajte. Svo povrće treba provjeriti radi ukusa. Ako su svježe, a to može biti zbog slatke mrkve, tada treba dodati malo više soli. Na zahtjev mrkve možete uzeti samo 1 kom., Ako vam se ne sviđa narančasta boja izvornog proizvoda.
4. Dodajte šećer i ponovo promiješajte..
5. Prebacite sve kuhane proizvode u staklenku, pritisnite vrlo čvrsto.
6. Prikladno je pokriti vrat limenke poklopcem, njegova obrnuta strana, ne možete čvrsto zatvoriti. Može se pokriti čistom krpom. Tijekom fermentacije, povrće će početi lučiti sok, pa je bolje spremnik staviti u posudu ili posudu.
7. 3 dana staklenku ostavite na sobnoj temperaturi. Procijeđeni sok mora se ponovo sipati u spremnik kako bi kupus uvijek bio u svom soku.
8. Točno nakon 3 dana procijedite kupus nekoliko puta skeletom u staklenki.
9. Spremite kiseli proizvod u hladnjak ili u podrum.

Načini skladištenja

Kiseli kupus može se čuvati 2 načina.

Svaka domaćica bira onu koja je prikladna za nju:

1. Razvaljajte u sterilizirane staklenke. Takva zaštita se može održavati na temperaturama do + 20 ° C.
2. Čuvajte u steriliziranim staklenkama ispod najlonskih poklopca ili u tavi.. Držite radne dijelove u hladnjaku ili podrumu..

Kupus je svestrano povrće koje se može koristiti za pravljenje svježih salata, kao i za kiseli krastavac, paru, gulaš i, naravno, fermentiranje. Ako napravite ukusni kiseli kupus, on će postati ne samo koristan izvor vitamina za cijelu obitelj, već i izvrstan zalogaj za bilo koju gozbu..