Kako kuhati kiseli kupus s mrkvom kod kuće

Među brojnim receptima za branje običnog kupusa za zimu kod kuće, najčešći je obvezni dodatak mrkve. U ovom ćemo članku razmotriti najčešće i jednostavne načine kuhanja ukusnog kiselog povrća..

Odabir i priprema sastojaka

za soljenje kupusa za zimu, pazite da koristite samo srednju i kasnu sorte ovog povrća. Rani nisu prikladni za takvu funkciju, jer gube tvrdoću i postaju mekani. Svi proizvodi moraju biti dobre kvalitete, bez oštećenja i znakova propadanja. Omjer ili omjer mrkve i kupusa mogu biti različiti, tj. prema individualnim preferencijama.

Važno je! Prilikom odabira posude za fermentaciju preporučuje se zaustaviti se na staklenim, drvenim ili emajliranim posudama (bez oštećenja). Budući da plastične posude mogu otpustiti tvari štetne za ljudsko tijelo.

Recepti za berbu kiselog kupusa s mrkvom za zimu

Vrlo popularne među domaćicama su: klasični recept, recept za kupus s mrkvom i začinima, s jabukama, s ljutom paprom i šećerom.

1 limenka u trajanju od 1 do 1,5 sati
3 sastojka
Video recept
bijeli kupus

2 kg

  • gruba sol

    1 žlica. l. s klizačem

  • srednja mrkva

    1 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    28,5 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    5,4 g
    1. Uklonite gornje lišće s glave, nasjeckajte.
    2. Sol, promiješajte.
    3. Mrkvu naribajte, pomiješajte povrće.
    4. Raširite u pripremljenoj posudi, slažite je u slojeve i istresite svaki sloj tako da se sok ističe.
    5. Smjesu staviti na fermentacijsku prešu 3 dana na sobnoj temperaturi.
    6. Na 2,3,4 dana probušite kupus drvenim štapićem na dnu kako bi se oslobodio nakupljeni ugljični dioksid.
    7. Nakon 3 dana položite povrće u banke ili druge manje posude, valjajte (čvrsto zatvorite) i čuvajte na hladnom mjestu.

      8. Video recept

    Recept broj 2

    Uz mrkvu i začine

    1 limenka od 3-11,5 sati
    5 sastojaka
    Video recept
    bijeli kupus

    1 glava

  • mrkve

    3 kom.

  • sol

    2 žlice. l.

  • sušeni kopar

    bala

  • karanfil

    4-5 kom.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    28,4 kcal
    proteini
    1,7 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    5,3 g
    1. Na dno staklenke stavite začine.
    2. Kupus narežite na nekoliko komada, nasjeckajte.
    3. Mrkvu naribajte, pomiješajte proizvode.
    4. Slano povrće. Ponovno promiješajte smjesu, malo pritiskajući da se sok pusti.
    5. Stavite sve u staklenku, dobro je narežite (tako da na vrhu ima soka).
    6. Ostaviti nekoliko dana za fermentaciju na sobnoj temperaturi. Kasnije se ohladi.

      7. Video recept



    Znate li?? U drevnoj Rusiji postojao je "kupus" - posebno označene parcele na kojima se uzgajao samo kupus. Jer su ljudi vjerovali da je kiselo povrće izvor dobrog zdravlja.

    Recept broj 3

    S mrkvom i šećerom

    1 limenka od 3-11,5 sati
    5 sastojaka
    Video recept
    bijeli kupus

    2,5 kg

  • srednja mrkva

    2 kom.

  • kamena sol

    2 žlice. l.

  • šećer

    2 žlice. l.

  • voda

    prije punjenja

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    35,3 kcal
    proteini
    0,4 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    7,1 g
    1. Voditelj sjeckanja.
    2. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
    3. Ravnomjerno promiješajte povrće bez pritiskanja.
    4. Stavite hranu u staklenku i nemojte je gutati.
    5. Posolite i popaprite šećer.
    6. Ulijte sirovu (nekloriranu) vodu, potpuno prekrivajući povrće.
    7. Lagano pokriti poklopcem ili gazom.
    8. Stavite spremnik u plitku zdjelu za slučaj da iz njega 2-3 dana na sobnoj temperaturi istekne slana otopina.
    9. U sljedećim danima fermentacije povrće probušite na dnu kako bi se oslobodili plinovi i spriječili pojavu gorčine.
    10. Nakon nekoliko dana, limenka se može razvaljati i staviti na hladno mjesto..

      11. Video recept

    Recept broj 4

    Uz začine i ljutu papriku

    1 limenka za 3 litre 1-2 sata
    7 sastojaka
    Video recept
    kupus

    1 glava

  • mrkve

    2-3 kom.

  • lovorov list

    2 kom.

  • crni papar od paprike

    6-7 kom.

  • ljuta paprika

    2 kom.

  • sol

    3 žlice.

  • voda

    1,5 l

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    29,1 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    5,5 g
    1. Nasjeckati sitno sjeckani.
    2. Mrkvu naribajte.
    3. Ravnomjerno miješajte proizvode bez prešanja.
    4. Stavite smjesu u staklenku na sredinu, ne previše kompaktnu.
    5. Dodajte pola začina.
    6. Ostatak posude napunite povrćem, a ne do vrha. Ostatak začina procijedite.
    7. Miješajte vodu sa solju dok se potpuno ne otopi. Ulijte proizvode od slane vode.
    8. Kupus probodite vilicom tako da marinada u potpunosti napuni staklenku.
    9. Ostavite posudu za fermentaciju na sobnoj temperaturi 3 dana, probijajući hranu 1 put svaki dan kako bi se oslobodio zrak. Nakon toga staklenku pokriti poklopcem i sakriti u hladnjak.

      10. Video recept

    Važno je! Kiseli kupus može se zamrznuti i tako se čuva 8 do 12 mjeseci. Ali nakon odmrzavanja, okus proizvoda može se malo promijeniti..

    Recept broj 5

    S jabukama

    1 limenka od 3-11,5 sati
    6 sastojaka
    Video recept
    bijeli kupus

    2,5 kg

  • srednja mrkva

    2 kom.

  • kamena sol

    2 žlice. l.

  • zimske jabuke

    3 kom.

  • sjeme kumine

    1 žličica.

  • limunska kiselina

    1 žličica.

    • Hranjiva vrijednost po 100 g:
    Kalorični sadržaj
    31,4 kcal
    proteini
    1,8 g
    masti
    0 g
    ugljikohidrati
    5,9 g
    1. Unaprijed narežite kriške na kriške, izrezajte sredinu i namočite u vodi s dodatkom limunske kiseline.
    2. Voditelj sjeckanja.
    3. Mrkvu mrkvu.
    4. Solite kupus, dodajte mrkvu, sjeme kumine, pomiješajte, malo pritiskajući.
    5. Preklopite povrće u staklenku do sredine, dobro ga pritiskajući.
    6. Stavite kriške jabuke.
    7. Preostalo povrće stavite u posudu.
    8. U staklenku umetnite najlonski mekani poklopac, koji će vam poslužiti kao preša.
    9. Pokrijte vrat spremnika drugim poklopcem.
    10. Stavite staklenku u plitku zdjelu tako da salamula istječe.
    11. Ostavite kupus na sobnoj temperaturi 3 dana, svaki dan (1 put) probijajući ga drvenim štapom kako biste oslobodili nakupljene plinove (nakon što izvučete poklopac iz sredine limenke).
    12. Nakon 3 dana, razvaljajte limenku i stavite je u podrum.

      13. Video recept

    Značajke skladištenja praznina

    Spremite kiseli kupus s mrkvom koju trebate na tamnom, suhom i hladnom mjestu, s temperaturom zraka od 0 ° C do + 5 ° C.

    Znate li?? Kiseli kupus sadrži velika količina vitamina C koji jača imunološki sustav i sprečava starenje stanica.

    Priprema kiselog kupusa nije velika stvar. Uz minimalan trud i novac, možete napraviti veliku užinu za zimskim stolom, raznolika je dodavanjem biljnog ulja, octa (za začinjenost), luk, itd. A zbog niskog kaloričnog sadržaja i bogate ponude vitamina, idealna je za ljude koji gledaju svoje zdravlje i figura.

    Dijelite na društvenim mrežama:
    Izgleda ovako