Pikantni kupus s repe: berba kod kuće

Najbolji recepti

Najpopularniji recepti za izradu kiselih ili kiselih pripravaka na bazi spomenutog povrća bit će klasična sorta, priprema pripravka korištenjem sjemenki češnjaka, mrkve i kumine, kiseli prema gruzijskim tradicijama i ljute paprike, što je također vrlo popularno među stanovnicima Kavkaza.

Klasičan recept

Video recept

2 kom (Prosjek)

repe

2 kom.

češnjak

1 velika glava

ocat (9%)

80 ml

šećer

50 g

voda

2,1 L

oštra začina za gredice

1 paket

1. Sve kuhano povrće dobro operite i ogulite.
2. Izvadite stabljiku kupusa i izrežite mu listove kriške tri centimetra.
3. Mrkvu i repa narezite na tanke trakice, a češnjak nasjeckajte kako biste napravili tanke kriške.
4. Sterilizirajte staklenke i za njih pripremite poklopce.
5. Osušite i napunite spremnik kriškama pripremljenog povrća, počevši od nasjeckanog kupusa, a završavajući s repe i mrkvom (sjeckani češnjak može se nalaziti otprilike u sredini staklenke).
6. Stavite tavu s odmjerenom količinom vode na vatru, u njoj otopite ocat i šećer, a zatim dodajte sadržaj pakiranja uz začin.
7. Sve dobro promiješajte i kuhajte smjesu na laganoj vatri 2-3 minute.
8. Staklenke napunjene povrćem prelijte vrućom marinadom i zatvorite posude poklopcima.
9. Limenke okrenite naopako i ostavite ih da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih stavite u ostavu za daljnje spremanje.

Video recept

Recept broj 2

S mrkvom, češnjakom i sjemenkama kumine

Video recept

2 srednje mrkve

repe

1 kom.

češnjak

6 klinčića

papar, kumin, sol

po ukusu

1. Ogulite i operite pripremljeno povrće, ogulite češnjak.
2. Izvadite duboku zdjelu i u nju utrljajte repe i mrkvu (na krupnoj rerni).
3. Dodajte im nasjeckani češnjak i dobro izmiješajte, uz dodavanje sjemenki kima, ljute paprike i soli (malo prstohvata).
4. Kupus narežite na trakice, posolite i popaprite, tako da povrće pokrene sok.
5. U pripremljene sterilizirane staklenke čvrsto rasporedite sve sastojke, naizmjenično slojeve kupusa sa slojevima mješavine mrkve i repe.
6. Staklenku prekrijte tanjurom ili poklopcem odgovarajuće veličine i ostavite da se kuha barem 2 dana. Za to vrijeme povrće će dobiti još više soka, potpuno pokrivajući kupus, mrkvu i repe.
7. Prebacite kupus u hermetički zatvorenu pladanj i ostavite još nekoliko dana..

Video recept

Recept broj 3

Gruzijski mariniran (gurian)

Detaljne upute za kuhanje:

Video recept

1 srednje veličine

češnjak

2 glave (otprilike 12 zuba)

crvena ljuta paprika

1-2 mahuna

zelje (kopar, peršin)

2–4 grane

voda

2 l

lovorov list

3-4 kom.

grašak crni papar

20 kom.

kamena sol

4 žlice. l.

šećer

2 žlice. l.

ocat (9%)

250 ml

1. Operite kupus i uklonite nekoliko gornjih listova s ​​njega.
2. Izrežite glavu na 8 jednakih dijelova, prvo je podijelite na dvije jednake polovice, a zatim svaku od njih režite još nekoliko puta (svaki komad treba imati dio štapića, što će osigurati pouzdano učvršćivanje listova).
3. Odrežite višak, snažno izbočen dio stabljike, ostavljajući samo područje što bliže lišću.
4. Češnjak narežite na velike komade, a oguljenu repe izrežite na 2 dijela i narežite na pola prstena, svaki debljine 2-3 mm.
5. Uzmite veliku zdjelu (na primjer, s volumenom od 6 l) i dio nasjeckanog povrća stavite u slojevima, prvo položite dijelove kupusa na dno, a na njih stavite pola prstena repe.
6. Na povrće stavite kriške povrća, pospite komadić češnjaka i dodajte papar (sjeckani mahune ili mljeveni).
7. Položite ostatak nasjeckanog kupusa i repe, dobro slažući sve kriške.
8. Na zadnji zadnji sloj povrća stavite preostalo zelje, češnjak i ponovo sipajte papar.
9. Stavite tavu s odmjerenom količinom vode na vatru, dodajte lovorov list, crni papar (grašak), sol, šećer i ocat, sve sastojke dobro promiješajte.
10. Dovedite smjesu do vrenja i pirjajte na laganoj vatri 3-5 minuta.
11. Nakon tog vremena u posudu ulijte pravu količinu octa, ponovo prokuhajte marinadu i maknite s vatre.
12. Pripremljeno povrće prelijte vrućom tekućinom, tako da ne prekrije gornji dio zadnjeg sloja kupusa (pod pritiskom, svi dijelovi povrća potpuno će preći u marinadu).
13. Rasporedite listove kupusa koji su ranije uklonjeni povrćem nasjeckanog kupusa i sve prekrijte odgovarajućom preokrenom pločicom, na dno stavite trolitarsku staklenku s vodom.
14. Izvadite komad na hladnom mjestu 2-3 dana, tako da dostigne željeni ukus.

Video recept

Kupus možete kiseli na ovaj način u gotovo bilo kojim uvjetima, ali ako napunite posudu u hladnjak, to ćete moći učiniti samo s malim spremnicima, što nije uvijek zgodno.

Recept broj 4

kiseo

Video recept

200 g

češnjak

2 glave

ljuta paprika

1 pod

voda

1 litra

slana sol

2 žlice. l

1. Isperite glavicu kupusa, uklonite gornje lišće, uklonite stabljiku i izrezajte glavni dio (meso) na velike komade, ali tako da se stave u staklenku (dvolitarska posuda bit će dovoljna za navedenu količinu povrća).
2. Nasjeckajte velike kolutove i mahune ljute paprike.
3. Režite repa ili narežite na male polukružne ploče.
4. U staklenku stavite povrće i začine, na dno stavite kupus, zatim ljutu papriku, sloj repe i klinčića oguljenog češnjaka (naznačeni redoslijed stavljanja sastojaka ponavlja se dok se cijeli spremnik ne napuni).
5. Čvrsto položite kupus i repe u staklenku, uzmite litrski vrč s vrućom vodom i u njemu otopite pripremljenu slanu sol..
6. Povrće prelijte pripremljenom slanom otopinom, a na njih stavite teret, tako da su svi komadi uronjeni u tekućinu.
7. Treba proći najmanje šest dana dok žetva ne bude spremna, nakon čega se staklenka kupusa dobro zatvori i prebaci na hladno mjesto (može se staviti u hladnjak).

Video recept

Značajke skladištenja praznina

Za razliku od pripreme konzervirane za zimu, kupus koji se kuha na brz način čuva se ne tako dugo, a u uvjetima skladištenja je zahtjevniji. Stoga je prilikom stavljanja smjese kupusa i repe u jedno ili drugo mjesto važno kontrolirati temperaturu, ne dopuštajući promjene u preporučenom rasponu na + 2 ... + 5 ° C. Vrijednosti u ovom slučaju su neprihvatljive, jer se radni dijelovi brzo ukiselje i postaju neprikladni za daljnju upotrebu.

Najbolja opcija za skladištenje bio bi podrum ili hladnjak s visokom razinom vlage iznutra (ne manje od 70–80%), ali ako je problematično držati preporučene pokazatelje, radni komad možete jednostavno zamrznuti tako što ćete ga prebaciti u posebne porcionirane pakete. Ubuduće se povrće može koristiti za izradu prvih i drugih jela, salata, grickalica, a ako se poštuju preporuke za skladištenje, može se konzumirati šest mjeseci i neće izgubiti ukus.

Kisela ili kisela kupus s repe zapravo je jedno od najboljih rješenja za dugoročno skladištenje ubranih kultura. S obzirom na jednostavnost i pristupačnost izrade radnog predmeta, svi ovi recepti lako mogu zamijeniti dugoročno čuvanje.