Kiseli kupus s aspirinom za zimu

Za ukiseljeno povrće vrlo je važno koristiti takozvane konzervanse. Pomažu u održavanju početne konzistencije obratka, a odgovorni su i za sigurnost tijekom zime. U posljednje vrijeme mnoge domaćice koriste aspirin za kuhanje kiselog kupusa. Dalje ćemo pogledati neke recepte za kiseli kupus s aspirinom..

Uloga aspirina u kiselom kupusu

Acetilsalicilna kiselina koristi se u sljedeće svrhe:

1. Aspirin je konzervans koji može znatno produljiti rok trajanja komada. S njom se kupus neće kalupiti ili penjati. Berba čak i u toploj sobi dobro će se čuvati cijelu zimu..
2. Aspirin također ubrzava kiseli kupus. Koristeći ovaj dodatak, ne morate se brinuti oko sterilizacije limenki i poklopca. I štedi puno vremena i truda..
3. Pomaže u održavanju konzistencije kiselog kupusa. Dugo će ostati sočan i hrskav, a također neće promijeniti boju i aromu..

Mnogi su neobični dodati hranu u hranu. Stoga neki ostaju protivnici ove metode. Međutim, mnoge su domaćice vrlo zadovoljne rezultatima i ne prestaju kuhati kupus za svoje rođake prema ovom receptu. Doista ima mnogo prednosti. Vrijedno je razmotriti kako se priprema ova ukusna priprema za zimu.

Vruće kiselo kupus s aspirinom

Za pripremu hrskavog i sočnog kiselog kupusa potrebni su nam sljedeći sastojci:

• tri glavice kupusa srednje veličine;
• šest velikih mrkva;
• dvije žlice soli;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• litra vode;
• tri žličice 70% -tnog octa;
• 9 graška crnog papra;
• tri tablete acetilsalicilne kiseline;
• 6 lovorovih lišća.

Za kiselost odabirete uglavnom srednje kasne sorte kupusa. Takvo povrće brže upija salamuru od kasnih zimskih sorti. I istodobno se takav kupus čuva mnogo duže od ranog. Tableta aspirina ima oksidacijska svojstva, zbog kojih djeluje kao konzervans.

Prvi korak je sterilizacija limenki. Prije toga, spremnici se moraju temeljito oprati toplom vodom i sodom. Banke možete sterilizirati na bilo koji prikladan način za vas. Na primjer, mnoge domaćice koriste poseban metalni prsten koji se nosi na kotliću. Potom se banke stavljaju i steriliziraju u preokretan položaj. Spremnici se drže iznad pare dok se dno dobro ne zagrije, a vlaga sa zidova limenke ne ispari u potpunosti. Taj postupak obično traje oko 3 do 5 minuta..

Zatim nastavite s pripremanjem povrća. Kupus se mora oprati pod tekućom vodom i ukloniti pokvarene gornje listove. Mrkvu ogulite, operite i protrljajte na krupnoj rerni. Kupus se može rezati nožem ili posebnim drobilicom. Potom se sjeckano povrće proširi u čistoj velikoj posudi. Kupus se mora pomiješati s mrkvom, trljajući ih zajedno.

Zatim nastavite s pripremanjem slane otopine. Da biste to učinili, pripremljena voda se ulije u tavu i u nju se doda sol i granulirani šećer. Zatim se spremnik stavi na vatru i dovede do vrenja. Odmah nakon toga tava se makne sa štednjaka i ostavi neko vrijeme, tako da se slanica malo ohladi.

Još topla slana ulijeva se u staklenke od tri litre. Potom se u svaki baci tri graška crnog papra, dva lovorova lista i jedna tableta acetilsalicilne kiseline. Zatim se svaki spremnik napuni do polovice biljnom smjesom. Nakon toga, ista količina začina i aspirina ponovno se baca u staklenke. Zatim stavite preostali kupus s mrkvom u posudu i opet dodajte papar, lavrushku i aspirin.

Zatim se staklenke prekriju plastičnim poklopcima (samo se poklope, ali ne začepljuju) i ostave u toploj sobi 12 sati. Uskoro će početi fermentacija. Za oslobađanje plina iz obratka potrebno je nekoliko puta probušiti sadržaj drvenim štapićem. Kad je prošlo još 12 sati, kupus će trebati ponovo probušiti istim štapom. Na kraju dodajte u svaku staklenku jednu žličicu esencije octa. Nakon toga, limenke su dobro začepljene i odnesene u hladnu prostoriju radi daljnjeg skladištenja..

Kupus na hladan način s kiselom aspirinom za zimu

Ovaj se recept ne razlikuje mnogo od prethodnog. Glavna razlika je u tome što se salamuri ne koriste za izlijevanje kupusa, već hladno. Dakle, da pripremimo radni komad, moramo pripremiti:

• tri male glavice kupusa;
• pet ili šest mrkve, ovisno o veličini;
• 4,5 litre vode;
• dvije žlice granuliranog šećera;
• jedna žlica soli;
• deset graška crnog papra;
• 2,5 žlice octa 9% žlica;
• šest lovorovih lišća;
• aspirin.

Kuhanje kupusa započnite slanom vodom jer se mora potpuno ohladiti. U posudu se ulije sva voda, doda se šećer, sol i svi začini. Sadržaj se do vrenja dolije, ulije ocat i ukloni s vatre. Slanica se stavlja na stranu, a u međuvremenu počinju pripremati povrtnu masu.

Operite i nasjeckajte kupus, ogulite mrkvu i protrljajte na krupnoj rerni. Potom se povrće miješa zajedno bez mljevenja. Povrćajna masa se širila u staklenke. Rezervoari se moraju prvo oprati i sterilizirati preko pare. Zatim povrće treba preliti ohlađenom slanom vodom. Na kraju morate u svaku staklenku staviti dvije tablete acetilsalicilne kiseline.

Još jedna opcija za kuhanje kupusa s aspirinom

Za treći recept potrebne su nam sljedeće komponente:

• glava bijelog kupusa;
• jedna mrkva;
• tri žlice granuliranog šećera i soli;
• tri ili četiri lovorova lišća;
• deset graška crnog papra;
• deset cvatova cijelog karanfila;
• tri tablete aspirina.

Povrće očistimo i nasjeckamo na uobičajeni način za nas. Zatim se melje kako bi se sok istisnuo. Masa se položi u staklenke od pola litre. Na dno svake posude sipajte trećinu žlice šećera i isto toliko soli, paprike i lavrushke.

Nakon aspirina, biljna masa se raširi u spremniku, trebala bi napuniti staklenku na pola. Zatim opet zaspimo začine i aspirin. Slojevi se opet ponavljaju. Na vrhu, trebate staviti dvije pupoljke klinčića i cijeli sadržaj preliti kipućom vodom. Banke su valjane sterilnim metalnim poklopcima. Spremnik s radnim dijelom hladi se naopako. Preporučljivo je posude prekriti toplim pokrivačem.

zaključak

Kiselo povrće nije uvijek dobro pohranjeno čak ni u prikladnim uvjetima. Pravi spas u ovom slučaju je acetilsalicilna kiselina. Mnoge domaćice na ovaj način kiseli kupus. Tablete ne samo da pomažu u očuvanju radnog dijela do proljeća, već također spremaju izvorni okus i aromu. Obavezno kiseli kupus prema predloženim receptima..