Gusti marmelada od marelice

Recepti za pekmez od marelice za zimu vrlo su raznoliki i mnogi ga vole pekmez zbog ujednačene konzistencije i svestranosti upotrebe..

Tajne izrade džemova i džemova

Puno ljudi voli slatkiše od bobica i voća sa šećerom, ali ne svi razumiju razliku između istog džema, džema, džema ili marmelade. Često se kaže da je to jedno te isto jelo, samo je razlika iz koje zemlje potječe. Na primjer, džem je izvorni ruski proizvod, confiture - podrijetlom iz Francuske, džem - potječe iz Engleske, točnije, iz Škotske, a džem - iz Poljske.

Ali ta se jela razlikuju po gustoći, a često i tehnologiji izrade.

Džem, za razliku od džema, ima prilično gustu (želičastu) konzistenciju. Tradicionalno se kuha dulje vrijeme. Za razliku od džema prema klasičnom receptu, plodovi za pravljenje džema nisu nasjeckani namjerno. Oni se tijekom toplinske obrade pretvaraju u homogenu masu. Ali konfiguracija najviše podsjeća na pekmez, ustvari njegova raznolikost. Za izradu konfuzija uvijek se koriste posebni aditivi za oblikovanje gela. Džem se može pripremiti i uz njihovu upotrebu i bez njih - na prirodan način. Prema tome možete dobiti ili gusti pekmez ili tekućinu, više poput pekmeza.

Ovisno o receptu koji se koristi za pekmez od marelice za zimu, odabirete stupanj zrelosti ploda. Ako pripremu napravite na tradicionalan način, bez upotrebe aditiva za oblikovanje žele, tada je bolje uzeti potpuno zrelo voće, ili čak zelenkasto. Poznati su po svom visokom udjelu pektina, zbog čega se gotovi proizvod ukrućuje.

U prezrelim plodovima ima vrlo malo pektina, ali odlikuje ih povećana slatkoća, a upravo se oni najbolje koriste u receptima s dodatkom pektina ili želatine.

Klasični recepti ne predviđaju sjeckanje marelica, ali sjeme se uvijek izvadi iz njih. Ako razbijete tvrdu školjku, možete ukloniti jezgre. U nekim su sortama lišene gorčine. Nakon uklanjanja smeđe kore, slatka zrnca mogu se dodati u džem u posljednjoj fazi izrade. Ovo će jelu dati zanimljiv okus badema..

U mnogim modernim receptima domaćice radije mljeve plodove marelice gotovo neposredno prije nego što počnu kuhati džem, koristeći mlin za meso ili mikserom. Mnogo je lakše od mljevenja proizvoda nakon toplinske obrade..

Mnoge domaćice više vole džem od marelice za zimu nego sve ostale praznine od ovih sunčanih plodova, jer je univerzalna u uporabi. Vrlo je prikladno razmazati ga na kruh ili hrskave toste. Džem će napraviti prekrasan sloj za kolače i torte, napokon je idealan kao gotov nadjev za torte i druge slastice.

Jednostavan recept za marmeladu od marelice

Prema ovom receptu, ne morate pripremiti ništa unaprijed, osim samih marelica i šećera. Osim ako je mala količina maslaca korisna.

Priprema sastojaka i pribora

U tradicionalnom receptu količina šećera bi trebala biti jednaka u količini opranim i kamenovanim marelicama. Ako koristite slatko i potpuno zrelo voće, tada se količina šećera može malo smanjiti. Na primjer, za 1 kg oguljenih marelica uzmete oko 750-800 g pijeska.

Voće se prije kuhanja temeljito opere, a zatim se mora sušiti na papirnom ili lanenom ručniku. Ne treba vam voda za kuhanje džema od marelica. Čak se višak tekućine iz voća mora ukloniti kako bi se dobila željena konzistencija gotovog jela.

Marelice se izrezuju na polovine i oslobađaju jama. Za pekmez od kuhanja važno je odabrati emajliranu tavu ili nehrđajući čelik s debelim dnom. Važan je i njegov oblik - širok s niskim stranama, tako da je prikladno miješati jelo tijekom kuhanja.

Postupak kuhanja u detalje

Postupak pripreme pekmeza prema klasičnom receptu može vam oduzeti oko jedan dan, jer prvo trebate pustiti marelice da odstoje sa šećerom.

Dakle, uzmite tavu, namažite njeno dno s malom količinom maslaca kako ne biste naknadno pekli džem. Zatim položite polovice marelica u slojevima, posipajući ih šećerom.

Pokrijte tavu ručnikom i ostavite preko noći. Ovaj postupak pomoći će marelicama da zadrže oblik u procesu pravljenja džema..

Sljedećeg dana šećer će se potpuno otopiti, a voće će izlučiti puno soka. Višak odmah malo izlijte, jer se s velikom količinom tekućine radni komad ne može zgušnjavati po potrebi. Voće treba lagano premazati sokom..

Stavite tavu s marelicama na štednjak. Ako šećer nije imao vremena da se potpuno otopi preko noći, tada bi vatra prvo trebala biti mala.

Nakon što se šećer potpuno otopi, vatra se može povećati do maksimuma. Kuhajte džem, neprestano miješajući, oko 15-20 minuta. U procesu ključanja s voćem, neophodno je ukloniti nastalu pjenu.

Završna faza

Da biste provjerili spremnost pekmeza, stavite nekoliko tanjura unaprijed u zamrzivač. Sada možete dobiti jedan tanjur i staviti malo džema na njega. Ako se kap ne raširi i na njoj se formira neka čvrsta površina, tada možemo reći da je jelo spremno.

Ako se takvi simptomi ne primijete, nastavite zaglaviti još 5-10 minuta, a zatim ponovite test. Ponavljajte dok ne dobijete pravu konzistenciju..

Zastoj se može staviti u male sterilizirane staklenke (0,5 l), još vruće i odmah ih pričvrstiti poklopcima.

Recept za džem od marelice s limunskom kiselinom

Postoji malo drugačiji, brži način da napravite džem od marelice za zimu..

Trebat će vam:

• 1 kg marelica, oguljenih;
• 1 kg šećera;
• 1 g limunske kiseline ili 1 žlica limunovog soka.

Marelice operite, oslobodite od sjemenki i mljevene miješalicom ili brusilicom za meso. Dodajte šećer i limunsku kiselinu i ponovo promiješajte. Stavite tavu s pireom od marelice na grijač, dovedite do vrenja i kuhajte oko 20-30 minuta. Budući džem ne biste trebali ostavljati na duže vrijeme, bolje je redovito ga miješati drvenom lopaticom kako ne bi udario u dno.

Nakon što se smjesa marelice malo zgusne, maknite je s vatre, spakirajte u suhe sterilizirane staklenke, zatvorite metalnim poklopcima i stavite u spremnik.

Džem od marelice i naranče bez kuhanja

Ovaj će recept privući ljubitelje zdrave hrane, jer se plodovi uopće ne kuhaju tijekom procesa kuhanja, što znači da zadržavaju apsolutno sve hranjive tvari i vitamine..

Pripremite:

• 2 kg marelice;
• 2,5 kg šećera;
• 2 naranče;
• 1 limun.

Voće dobro operite pod tekućom vodom i osušite. Narežite naranče i limun na četvrtine i izvadite iz njih sve kosti.

Zatim ih samljeti blenderom. Dovoljno je da marelice prepolovite i također uklonite sjemenke. Nakon toga se također usitne mikserom..

Postupno se voćna masa kombinira sa šećerom. Sve se opet temeljito promiješa. Nastali džem taloži se nekoliko sati na sobnoj temperaturi dok se šećer potpuno ne otopi.

Zatim se pakuje u male, prethodno sterilizirane staklene staklenke. U svaki spremnik, kako bi se spriječilo kvarenje, na vrhu se ulije žlica šećera.

Držite takvu praznu u hladnjaku.

Kako kuhati džem od marelice s jabukama

Marelice se savršeno kombiniraju s jabukama, jer potonje dodaju neku kiselost gotovom jelu. Oni također daju potrebnu količinu pektina za dobro očvršćavanje..

Uzmite 1 kg marelica, operite i ogulite. 3-4 jabuke dobro operite, odvojite od jezgre i narežite na 6-8 kriški. Pripremite široku tavu s debelim dnom, bolje da nije emajlirana, ali ni aluminijska.

U kašu stavite marelice, dodajte šećer i stavite na malu vatru. Nakon što plodovi prokuhaju i puste sok, dodajte im sjeckane jabuke.

Kuhajte na srednje jakoj vatri 30-40 minuta, neprestano miješajući budući džem i uklanjajući pjenu. Zatim uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se malo ohladi..

Uzmite blender i pažljivo nasjeckajte kuhanu voćnu mješavinu, nakon čega se džem može izliti u sterilne staklenke i razviti. Okus radnog komada je vrlo nježan i dobro se čuva čak i u sobnim uvjetima.

Gusti džem od marelice

Ako vas ne privlače dugotrajno kuhanje marelica, onda ih pokušajte napraviti dodatkom jedne od vrsta zgušnjivača. Tehnologija izrade džema prema ovim receptima ne mijenja se puno. No u tom se procesu dodaje jedna od želatinskih tvari koja smanjuje vrijeme vrenja proizvoda i čuva okus, aromu i korisna svojstva prirodnih marelica.

Džem od želatine od marelice

Ovaj recept za džem jedan je od najpopularnijih. Trebat će vam jednaka količina marelice i šećera (1 kg svaka) i 40 g želatine.

Plodovi se, kao i obično, oslobode sjemenki, posipaju šećerom i ostave nekoliko sati da se izolira sok. Nakon toga se zgnječe blenderom i stave na vatru, tako da se nakon što prokuha masa marelice kuha oko 30 minuta.

Istodobno se želatina prelije s malom količinom tople vode i ostavi da nabubri..

Nakon 30 minuta grijanje se uklanja. Natečena želatina dodaje se marelicama, temeljito se pomiješa i izlije u sterilne staklenke.

Recept za pekmez od marelice

Pektin može biti dio šećera za geliranje, a može se prodavati i odvojeno. Ovo je prirodno sredstvo za zgušnjivanje povrća bez vanjskih aroma i ne mijenja boju radnog predmeta.

Udio za izradu džema od marelice isti je kao u prethodnom receptu - uzima se 1 kg šećera na 1 kg voća i vrećica pektina.

Tehnologija izrade također je vrlo slična. Nakon što smjesa marelice sa šećerom prokuha 10-15 minuta, trebate pripremiti pektin. Standardna vrećica obično sadrži 10 g praška. Njegov sadržaj pomiješajte s 2-3 žlice šećera.

Dodajte ovu smjesu u kipuću marmeladu od marelice..

Kuhajte džem od marelice s pektinom ne više od 5 minuta. Zatim je položite u sterilne staklenke, učvrstite i pošaljite za spremanje.

Džem od marelice sa žutom

Prema ovom receptu, marmelada od marelice priprema se pomoću slične tehnologije, jer jellyfix, poput mnogih kolega poput jamfixa, quittina, sadrži isti pektin sa šećerom i često s limunskom kiselinom. Stoga ga trebate dodati u istim omjerima i istom slijedu kao pektin. Obično koristite jedno standardno pakovanje žutog fiksa 1: 1 u odnosu na 1 kg marelice i 1 kg šećera.

Recept za pekmez od marelice s armenskom

Armenska metoda izrade džema od marelice razlikuje se od tradicionalne samo u dva aspekta:

• marelice, nakon uklanjanja sjemenki, nisu sjeckane, već izrezane na 4 kriške;
• šećer se unosi uzastopno, u jednoličnim dijelovima tijekom procesa kuhanja.

Na kg marelice se koristi oko 900 g granuliranog šećera..

U početku se kriškim plodovima dodaje oko 1/3 ukupnog šećera na recept. Marelice se kuhaju. Nakon 10-15 minuta, u voćnu masu dodaje se druga trećina šećera. Marelice se kuhaju još 20-30 minuta, a ostatak šećera im se pridruži. Nakon toga, komad se može kuhati još 5-10 minuta i vruće posuti po bankama.

Džem od marelice u polaganom kuhaču

Iako nije teško napraviti džem od marelice u polaganom štednjaku, ne preporučuje se postupak prepustiti na milost i sudbinu i baviti se vlastitim poslom. Jelo može jednostavno "pobjeći". Iz istog razloga, bolje je da se posuda za više kuhala napunite marelicama sa šećerom ne većim od pola i ne zatvorite poklopac..

Za 500 g voća uzmite 0,5 kg šećera, prikladno je dodati 1 tsp. limunov sok.

Prva faza se ne razlikuje od tradicionalne tehnologije. Marelice se operu, odvoje od sjemenki, stave u zdjelu multikućice i napune šećerom.

Tada se uključuje način rada "Pečenje" na 60 minuta i postupak započinje. Poklopac treba biti otvoren - bit će potrebno povremeno miješati džem. Pet minuta prije kraja postupka dodajte limunov sok i promiješajte. Kad se spor štednjak ugasi, marmelada se stavi na sterilne staklenke.

Tajne izrade džema od marelice u uređaju za izradu kruha

Stroj za kruh također može olakšati život domaćici, pogotovo ako ne morate pekmez u velikim količinama.

Također vam neće trebati nikakvi posebni pripravci, ali možete eksperimentirati s dodavanjem raznih sastojaka bez trošenja puno truda. Uostalom, proizvođač kruha će većinu posla, posebno za miješanje, učiniti za vas. Gotova porcija je mala i nije šteta ako vam okus šarže ne odgovara baš.

Za početak, možete pokušati koristiti sljedeći recept. Uzmite 1 kg šećera i marelice, 1 limun i krišku đumbira duljine oko 5 cm.

Operite voće s ostalim sastojcima pomoću mlinca za meso ili blendera, stavite u zdjelu aparata za kruh, stavite program "Jam" ili "Jam", kliknite na "Start".

Nakon sat i pol, nakon kraja uređaja, samo otvorite poklopac, gotov proizvod spakirajte u konzerve i taj se postupak može smatrati dovršenim..

Ostale mogućnosti džema od marelice

U procesu pravljenja džema, ne bojte se eksperimentirati - jer su marelice divne u kombinaciji s mnogim drugim voćem i bobicama: maline, kupine, ribizla, koprive, a da ne spominjemo citrusno voće.

Ljubiteljima začina bit će primamljivo dodati cimet i vaniliju. Mješavina klinčića, zvjezdanog anisa, đumbira i lovorovog lišća pomoći će u stvaranju jedinstvenog ukusa gotovog jela, koje se može koristiti i kao umak za jela od mesa i ribe.

Razne orašaste plodove dobro se slažu s marelicama, a dodatak ruma ili konjaka učinit će da okus pekmeza zasićenije i produlji rok trajanja.

zaključak

Raznovrsni recepti pekmeza od marelice za zimu omogućit će svakoj domaćici da odabere pravu i sačuva djelić sunčanog ljeta za hladnu sezonu.