Recepti za biljke physalis za zimu

Nisu svi, čuvši za fizalis, odmah shvatili o čemu je riječ. Iako su mnogi vrtlari već dugo upoznati s ovim egzotičnim predstavnikom noćurka, ne znaju svi da iz gotovo bilo koje njegove sorte možete skuhati mnogo zanimljivih, ukusnih i zdravih jela za zimu. Recepti za pripremu fizalisa za zimu nisu baš raznoliki - jer je, za razliku od istih rajčica, blisko upoznavanje s ovom biljkom započelo tek prije pola stoljeća. Ipak, mnoga jela ispadaju vrlo ukusna i tako originalna da će lako zaintrigirati goste na svečanom stolu.

Što kuhati od fizalisa za zimu

Kako se same biljke physalis obično dijele na povrće i bobice, tako se i jela od nje dijele na začinjeno kiselo i slatko.

Doista, ukusni kiseli, slani i namočeni pripravci za zimu pripremaju se od biljnog fizalisa za zimu, i u neovisnom obliku, i kao dodatak drugom povrću.

Za džem i džemove pogodne su i povrća i bobice. No za pripremu kandiranog voća, suhog voća, kompota i žele za zimu najbolje su bobice sorte.

Da biste uklonili ljepljivu tvar s površine ploda, povrće physalis prvo treba očistiti od malih čepova, blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta ili barem oprati kipućom vodom. Sorte bobica mogu se eliminirati ovim postupkom, jer obično nemaju ljepljivi premaz..

Physalis recepti za zimu

Budući da physalis još uvijek nije baš poznat kao sirovina za zimske pripreme, preporučuje se isprobati nekoliko recepata sa ili bez fotografije, a za pripremu ovog ili onog jela koristite male porcije. Plodovi ove biljke sazrijevaju postepeno, i to je vrlo povoljno. Budući da ste od prve zrele šarže napravili određenu količinu jednog ili drugog komada i okusili ga, odmah možete utvrditi vrijedi li kontaktirati i pripremiti sve preostalo voće prema ovom receptu ili ne.

Priprema fizalisa za zimu prema klasičnom receptu

Postupak pripreme ukiseljenog fizala za zimu, u stvari, ne razlikuje se od ukiseljenja istih rajčica ili krastavaca.

Da biste to učinili, uz recept vam je potrebno:

• 1 kg plodova physalis;
• 5-7 pupova klinčića;
• 4 graška crnog i svećeg začina;
• prstohvat cimeta;
• lišće peršina po ukusu;
• 1 litra vode;
• 50 g šećera i soli;
• 15 ml 9% octa;
• kišobrani, lišće trešnje, crnog ribiza i hrena po ukusu i želji.

Postoje 2 glavna načina za kiselo meso. U prvom slučaju plodovi se stavljaju u čiste staklenke, posipaju začinima, preliju kipućom marinadom od vode, šećera, soli i octa i steriliziraju 18-20 minuta.

Ako želite učiniti bez sterilizacije, koristite trostruku metodu:

1. Na dno pripremljenih limenki položite polovicu začina sa začinima, zatim physalis i ostatak začina na vrh.
2. Staklenka se prelije kipućom vodom i ostavi ispod poklopca 15 minuta.
3. Zatim se voda ocijedi, od nje se pripremi marinada (bez octa) i u vrelom stanju se ponovno stavi s fizalima u staklene posude.
   
4. Nakon 15 minuta taloženja, marinada se ponovo isušuje, zagrijava na + 100 ° C, dodaje se ocat i ponovo prelije u limenke.
5. Pokupljeni fizalis odmah se hermetički namota i stavi naopako ispod pokrivača radi dodatne sterilizacije.

Berba neće dobiti svoj konačni ukus za samo mjesec dana.

Začinjeni kiseli fizali

Physalis, čak i povrće, ima vrlo osjetljivo voće, čiji okus može pokvariti previše agresivna ili energična marinada, stoga je važno ne pretjerivati ​​i strogo slijediti preporuke recepta.

Bit će potrebno:

• 1000 g oguljenog fizalisa;
• 1 litra vode;
• 1 žličica suhe senf sjemenke;
• pola mahuna ljute paprike;
• 5 graška paprike;
• 4-5 češnja češnjaka;
• 2 pupoljka klinčića;
• 2 lovorova lišća;
• 40 g soli;
• 1 žlica. l. octena esencija;
• 50 g šećera.

Sam postupak kuhanja sličan je onome opisanom u prethodnom receptu. Pečene paprike i češnjak očistite se od nepotrebnih detalja i narežite na male komade. Zajedno s senfima, povrće se stavlja u približno jednake količine na pripremljene staklenke.

S sokom od rajčice

Kiseli fizalis u ovom obliku se praktički ne razlikuje od konzervirane rajčice. Prema ovom receptu, čak ni ocat nije potreban, jer će sok od rajčice igrati ulogu kiseline.

Da biste pripremili tako jednostavan, a ujedno i neobičan zalogaj za zimu, prema receptu će vam trebati:

• oko 1 kg plodova povrća ili bobica physalis;
• 1,5 litara kupljenog ili samo napravljenog soka od rajčice;
• 1 prosječni korijen hrena;
• 50 g celera ili peršina;
• nekoliko listova peršina i crne ribizle;
• 3 češnja češnjaka;
• 70 g soli;
• 75 g šećera;
• 5 graška crnog papra;
• nekoliko kišobrana.

Priprema:

1. Plodovi se uklanjaju sa kapica i, ako je potrebno, blanširaju u kipućoj vodi (ako koristite povrća).
2. Da biste pripremili sok od rajčice u kućnim receptima, dovoljno je kuhati rajčicu narezanu na komade četvrt sata. A onda, ohladivši, masu rajčice obrišite kroz sito. Ili možete jednostavno koristiti sokovnik ako je dostupan.
3. Za pripremu marinade, sok od rajčice dodaje se šećer, sol, lavrushka i crni papar, zagrijan do vrenja.
4. U međuvremenu se svi preostali začini stavljaju u sterilizirane staklenke, a physalis se stavlja na vrh.
5. Sadržaj limenke prelijte kipućom marinadom od rajčice i odmah ih začepite za zimu.
6. Hladite naopako, pod toplim zaklonom.

S rajčicama

Postoji i vrlo zanimljiv recept za zimu, u kojem se physalis ne peče u sjajnoj izolaciji, već u društvu povrća i voća koji su mu po ukusu i teksturi vrlo pogodni. Neobičan okus i izgled radnog predmeta zasigurno će iznenaditi sve goste.

Trebat će vam:

• 500 g fizalisa;
• 500 g rajčice;
• 200 g šljiva;
• 1 litra vode;
• 50 g soli;
• 100 g šećera;
• na grančici estragona i bosiljka;
• 50 ml voćnog octa (jabuka ili vino).

Priprema:

1. Physalis, rajčice i šljive ubrizgajte čačkalicom i oljuštite kipućom vodom.
2. Zatim se stavljaju u staklene posude, dodaju potrebne i željene začine po ukusu.
3. Prokuhajte vodu sa solju i šećerom, dodajte na kraju ocat.
4. Posude prelijte kipućom marinadom, sterilizirajte 10 minuta i valjajte za zimu.

Sa začinima

Na isti način možete pripremati fizale za zimu s raznim začinjenim dodacima.

Za 1 kg voća i, prema tome, 1 litru vode za marinadu, dodajte:

• 15 pupoljaka klinčića;
• 4 štapića cimeta;
• 15 graška papra;
• 100 g različitog bilja (hren, ribizla, trešnja, hrast, cvjetovi koprive, pepeljara, išop, celer, peršin, bosiljak);
• nekoliko listova peršina;
• 50 ml 9% octa;
• 60 g šećera;
• 40 g soli.

Slani Physalis

Physalis se za zimu može soliti na isti način kao što se radi s rajčicom i krastavcima.

Trebat će vam:

• 1 kg fizalisa;
• 3-4 češnja češnjaka;
• mala kralježnica hrena;
• 30 g cvjetova kopra;
• 5-7 graška crnog papra;
• prema želji i mogućnostima, lišće trešnje i crnog ribiza;
• 60 g soli;
• 1 litra vode.

Priprema:

1. Pripremite brasno od vode i soli, prokuhajte i ohladite.
2. Čiste staklenke napunjene plodovima physalisa pomiješanim sa začinima.
3. Zalijte s lugom, pokrijte lanenom krpom i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 dana za fermentaciju.
4. Ako se tijekom fermentacije pojave pjena i plijesan, moraju se ukloniti s površine..
5. Nakon određenog vremena, slana otopina se ocijedi, zagrijava do vrenja, kuha 5 minuta i ulijeva natrag u staklenke.
6. Slani fizalis valjajte i čuvajte za zimu na hladnom mjestu.

kavijar

Kavijar se tradicionalno proizvodi od povrća ili meksičkog fizalisa. Jelo ispada vrlo nježno i toliko neobičnog okusa da je teško razumjeti od čega se pravi.

Trebat će vam:

• 2 kg sorti povrća physalis;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• češnjak - po ukusu;
• jedna hrpa kopra i peršina;
• 450 ml biljnog ulja;
• 45 ml octa 9%;
• sol po ukusu.

Priprema:

1. Sve povrće ogulimo ili ogulimo i sitno nasjeckamo.
2. Prženi u tavi odvojeno jedan od drugog: luk - 5 minuta, mrkva - 10 minuta, fizalis - 15 minuta.
3. Sve izmiješajte u zasebnoj posudi s debelim zidovima, dodajte ulje i stavite u pećnicu zagrijanu na + 200 ° C.
4. Nakon pola sata dodaju se sjeckani zelje i češnjak..
5. Dodajte šećer, sol, začine po ukusu.
6. Ocat ili limunska kiselina dodaju se na samom kraju gulaša..
7. Vrući kavijar položi se u sterilne staklenke i okreće se zimi.

kompot

Kompot za zimu najbolje je pripremiti od sorti bobica, u kojima ima više šećera i aromatičnih sastojaka, zahvaljujući kojima se piće ispada vrlo ukusno i mirisno.

Trebat će vam:

• 400 g fizalisa bobica;
• 220 g granuliranog šećera;
• 200 ml pročišćene vode.

Prema ovom receptu, kompot je vrlo koncentriran. Kada se koristi, preporučljivo ga je razrijediti vodom po ukusu..

Priprema:

1. Physalis se mora probiti oštrim predmetom na mnogim mjestima, a zatim ga na minutu umočiti u kipuću vodu.
2. Potom uklanjaju bobice u drugar i stavljaju u hladnu vodu, gdje dodaju količinu šećera propisanu u receptu.
3. Kompot se zagrijava u kipućoj vodi i kuha 5 do 10 minuta.
   
4. Okusi ako je previše slatko, dodajte prstohvat limunske kiseline ili sok od pola limuna.
5. Bobice se prebacuju u sterilne staklenke, prelije se kipućim sirupom, odmah se uvalja i stavi da se ohladi pod toplim "krznenim premazom".

pekmez

Tradicionalni džem od Physalis kuha se u nekoliko faza. Posebno je aromatičan i ukusan od bobičastih sorti. No, u njihovoj odsutnosti, prilično ukusan pripravak može se dobiti i od povrća sorti physalis, pogotovo ako koristite aditive vanilina i đumbira.

Trebat će vam:

• 1000 g plodova physalis;
• 1200 g šećera;
• 20 g svježeg korijena đumbira;
• 1 limun;
• 1 g vanilina;
• 200 g vode.

Priprema:

1. Plodovi Physalisa se biraju iz korica i na nekoliko mjesta probijaju vilicom.
2. Ogulite đumbir i narežite na tanke kriške.
3. Limun se reže zajedno s kožom na male tanke kriške, birajući od njega sve sjemenke.
4. Zatim se kriške đumbira i limuna preliju kipućom vodom i kuhaju u njoj nekoliko minuta.
5. Šećer se dodaje u juhu i grije se dok se potpuno ne otopi.
6. Plodovi Physalisa stavljaju se u pripremljeni sirup, grije oko 5 minuta i ostave na stranu dok se potpuno ne ohlade.
7. Opet stavite tavu s budućim džemom na vatru, stanite nakon ključanja 10 minuta, dodajte vanilin i ponovo ohladite najmanje 5-6 sati.
8. Kad se pekmez po treći put stavi na vatru, fizalis bi trebao postati gotovo proziran, a samo jelo bi trebalo steći ugodnu nijansu meda.
9. Na laganoj vatri kuha se oko 10 minuta i stavlja u suhe limenke..

Grožđice i kandirano voće

Najukusnija i najoriginalnija berba bobičastih sorti fizalisa su takozvane grožđice. Proizvod je mnogo originalnijeg okusa od grožđa grožđica i ima atraktivnu voćnu aromu..

1. Bobice se ogulje, isperu u vodi i slože u jednom sloju na pladanj ili lim za pečenje.
2. Većina sorti lako se suši na suncu nekoliko dana. Ako nema sunca, možete koristiti pećnicu ili električnu sušilicu na temperaturi od oko + 50 ° C.
3. Ali za sušenje sorti peruanskog physalisa trebali biste koristiti samo sušilicu ili pećnicu s prisilnom ventilacijom. Budući da se vrlo osjetljivo voće može brzo pokvariti na suncu.

Osušeni fizalis uživaju djeca, koristi se i za izradu pilafa, pića i nadjeva. Kandirano voće je najprikladnije za ukrašavanje slastica i pečenja..

Njihova priprema također nije vrlo teška, za ovo će trebati:

• 1 kg bobičastog voća;
• 1 čaša vode;
• 1,3 kg šećera.

Priprema:

1. Sjeckane bobice fizalisa stavite u kipući sirup od vode i šećera, kuhajte 5 minuta i ohladite oko 8 sati.
2. Ovaj postupak se ponavlja najmanje 5 puta..
3. Na kraju se sirup procijedi kroz drugar, a bobice se ostave da se malo osuše.
4. Zatim se polažu na pergamentni papir i suše na zraku ili u pećnici.
5. Po želji uvaljajte u šećer od glazure i stavite u kartonske kutije za spremanje.

Uvjeti skladištenja

Sve praznine od physalisa, čvrsto pričvršćene metalnim poklopcima, mogu se pohraniti u uobičajenu sobnu ostavu godinu dana. Kandirano voće i grožđice također se dobro skladište u standardnim sobnim uvjetima do nove sezone..

zaključak

Recepti za pripremu fizalisa za zimu, prikupljeni u ovom članku, mogu pomoći početnicima domaćicama da razumiju kako koristiti tajanstveno i egzotično voće zvano physalis. A budući da ga je mnogo lakše uzgajati nego rajčice, berba iz njega pomoći će diverzifikaciji zimskog jelovnika bilo koje obitelji.