Kako brzo oguliti bademe od ljuske i školjki

Bademi se jedu od davnina. U prodaji možete pronaći neljubazni ili oguljeni badem, gorko ili slatko voće koje se razlikuju u namjeni. Najčešće se sjemenke koriste u kuhanju. Pri kupnji skupog proizvoda važno je znati kako ga očistiti od školjaka i ljuske, jer su za pečenje potrebne čiste koštice.

Kako oguliti bademe

Školjka u kojoj se nalazi jezgra prilično je gusta. Razina tvrdoće ovisi o stupnju zrelosti matice. Postoje sorte s tankom školjkom, koja se lomi uz malo napora, takve orahe lako je očistiti jednostavnim dodirom prstiju.

Za sorte s tvrdim školjkama trebat će poseban uređaj koji se ne može izostaviti. Potrebno je probiti maticu na takav način da se jezgra ne ošteti tijekom cijepanja. U te svrhe najčešće koristite:

• kliješta;
• krek od oraha;
• čekić;
• prešanje češnjaka.

Preporučuje se postavljanje matica tako da ne izbijaju s površine ako se udaraju čekićem. Mnogi preporučuju da matice stave u ljusku na rebro. Ako se obrada provodi redovito, tada je najbolja opcija kupnja krekera s orasima. U industrijskoj mjeri koriste se električni krekeri s orasima, opremljeni funkcijom za prilagođavanje veličini ploda, što vam omogućuje da bez intermedijarnog stupnja razvrstavanja proizvoda.

Utisnuti bademi prikazani su na fotografiji..

Kako oguliti bademe

Kad se matica oslobodi iz ljuske, možete vidjeti jezgru, prekrivenu kožom. Jestiva je, ali daje malo gorčine u procesu konzumacije, stoga se preporučuje uklanjanje ljuske.

Često se plodovi koriste za izradu deserta, u kojem slučaju izgled jela može pokvariti ljuska. Za ukrašavanje kolača koriste se samo oguljene koštice..

Postoji mnogo različitih načina uklanjanja ljuske. Svatko može odabrati najjednostavnije i najpovoljnije za sebe..

Kako oguliti bademe s kože namakanjem

Najlakši način uklanjanja ljuske je namakanje. U tom slučaju koristite toplu vodu. Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Jezgra zaspaju u dubokom spremniku.
2. Ulijte vruću vodu.
3. Ostaviti da odstoji 15 minuta.
4. Odvod vode.
5. Temeljito opran.
6. Nakon toga matica se steže između prstiju i pritisne na nju. Luk treba ostati u ruci. Ovaj se postupak ponavlja sa svakom maticom..

Tijekom pritiska na vlažne jezgre može doći do njihovog "pucanja", pa se postupak čišćenja provodi pažljivo, prekrivajući ruku drugim dlanom.

Kako oguliti bademe ljutom kipućom vodom

U tom slučaju koristite kipuću vodu. Suština metode je omogućiti koži da se potpuno namoči, nakon čega će se lako oguliti:

1. Prokuhajte vodu.
2. Temeljito oprati bademe.
3. Stavite u fil.
4. Umočite u kipuću vodu 1 minutu.
5. Izlijte u duboku posudu.
6. Ulijte hladnu vodu.
7. Ostavite da se ohladi 15 minuta.
8. Kad jezgre nabubre, sama ljuštenje ogulit će se bez pomoći.
9. Nakon toga matice se moraju filtrirati.
10. Ako kora ostane na nekim košticama, može se ukloniti pritiskom prstiju.

Sjemenke se suše u pećnici, nakon 30 minuta bademi se mogu koristiti za kuhanje.

Kako oguliti bademe pomoću razlike u temperaturi

Postoji veliki broj načina kako oguliti bademe iz školjki i ljuske. Druga opcija pomoću koje možete skinuti ljuštenje je temperaturna razlika.

Proces rada je sljedeći:

1. Zauzeti dubok kapacitet.
2. Ulijte u nju malo badema bez ljuske.
3. Ulijte kipuću vodu.
4. Ostavite da odstoji 10 minuta (ili možete pustiti da kuha 60 sekundi).
5. Iscijeđena topla voda.
6. Ulijte ledenu vodu 5 minuta.

Nakon toga uzimaju maticu i vrše pritisak na nju. Ako se oguljenje lako ukloni, tada se sve radi ispravno, inače se preporuča ponoviti postupak ponovo.

Važno je uzeti u obzir da takva metoda čišćenja ima prednosti, na primjer:

• u procesu čišćenja jezgre se ne raspadaju;
• kvalitetno čišćenje.

Među nedostacima su:

• rad oduzima puno vremena;
• mnogi bademi se ne mogu oguliti odjednom.

Nakon što su školjka i ljuska uklonjeni, potrebno je sušiti i pržiti bademe.

Kako brzo oguliti bademe ručnikom

Budući da je postupak čišćenja dugotrajan, treba odabrati jeftiniju metodu. Korištenje ove metode ima samo jedan značajan nedostatak - kuhinjski ručnik će se pokvariti.

Algoritam rada je sljedeći:

1. Bademi u ljusci stavljaju se u tavu.
2. Ulijte vodu.
3. Stavite na vatru.
4. Dovedite do vrenja.
5. Kuhajte 3 minute.
6. Potom se voda ocijedi, a orasi operu pod hladnom tekućom vodom.
7. Budući da je gornja školjka natopljena u vrijeme ključanja, zrnca prelijte hladnom vodom 5 minuta.
8. Nakon toga hladnu vodu ocijedite i nastavite oguliti bademe iz ljuske..
9. Na stolu je kuhinjski ručnik.
10. Izlijte orahe u jedan dio u tankom sloju..
11. Ručnici su prekriveni drugim rubom..
12. Ruke protrljajte koštice orašastih plodova ručnikom. Orasi ostave sve ljuske na ručniku, što rezultira cjelovitim i čistim.

Ako ni u jednom trenutku nije bilo moguće potpuno oguliti, onda morate odabrati čisti badem, staviti ga u poseban spremnik i ponoviti manipulaciju s preostalim orasima.

Kako sušiti orahe

Nakon što su bademi oguljeni, mora se pravilno osušiti i tek tada početi jesti. Orašasti plodovi mogu se sušiti u pećnici ili u mikrovalnoj pećnici. Prva metoda je najpopularnija i najbrža, jer ne treba puno vremena..

Bademi bez školjki raspoređeni su na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i poslani u pećnicu na +180 ° C. Svakih 5 minuta miješajte orahe. Nakon što su gotovi, ostavite da se bademi ohlade na sobnoj temperaturi.

Ako je potrebno, možete koristiti drugu metodu sušenja orašastih plodova. Ova metoda je prirodna, ali, nažalost, treba puno vremena. Obično to traje 5 dana. U ove svrhe morat ćete učiniti sljedeće:

1. Uzmi pladanj.
2. Pokrijte ga pergamentnim papirom..
3. Pospite bademima u 1 sloju bez školjki i ljuske.
4. Vrh s papirom.

Orasi osušeni na ovaj način kasnije se mogu koristiti za pravljenje bademovog brašna.

Čuvanje oguljenih badema

Nakon što su bademi oguljeni i ljuski, treba ih odmah koristiti za kuhanje ili poslati na skladištenje. Da biste zadržali proizvod što je duže moguće, pridržavajte se sljedećih preporuka:

• oguljene plodove ne treba izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Mjesto odabrano za skladištenje treba biti tamno, suho i dobro prozračeno;
• Nemojte čuvati bademe s proizvodima koji emitiraju jake mirise. To je zbog činjenice da orasi dobro apsorbiraju strane mirise. Prednost imaju zatvoreni spremnici;
• za dugotrajno skladištenje sušene koštice su najprikladnije, ali ne pržene, jer prženi proizvod s vremenom postaje gorak;
• ako ste već kupili gotove bademe bez školjke i ljuske, tada se morate pridržavati preporuka za skladištenje koje proizvođač navodi na pakiranju.

Ako planovi uključuju zamrzavanje proizvoda, tada okus i korisna svojstva neće biti izgubljeni..

zaključak

Unutarnji bademi čuvaju se mnogo duže od pečenih badema. Ljuštenje i ljuštenje orašastih plodova preporučuje se izvesti neposredno prije upotrebe. Danas postoji mnogo načina brzog čišćenja, pa je odabir pravog jednostavan.