Kako fermentirati kupus slojevima za zimu?

Recepti od kiselog kupusa u slojevima za zimu

Postoji veliki broj opcija za fermentiranje ukusnog i hrskavog povrća. Ovo je prilično lako pripremljivo, vitaminsko jelo koje je prisutno na stolu gotovo svake domaćice. Razmislite o najčešćim opcijama kiselog kupusa.

2 kg

1. Pomiješajte sol sa šećerom.
2. Glavno povrće nasjeckajte na trakice, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Pomiješajte komponente i temeljito ih promiješajte prije početka odabira. sok.
3. Stavite u čistu staklenku u slojevima: smjesa od kupusa i mrkve - sol sa šećerom - povrće - začini, dok se posuda ne napuni. Tamping se mora pažljivo obavljati u tom procesu, tako da nema preostalog prostora..
4. Pritisnite kupus prema dolje s plastičnim poklopcem naopako, koji prethodno morate presavijeti na pola i gurnuti u limenku. Spriječit će kupus da se uzdigne iznad slane otopine. Na vrh možete staviti bocu ili čašu vode, koja će usitniti nasjeckano povrće.
5. Stavite staklenku u posudu za prikupljanje viška slane otopine i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Svaki dan morate kupus probijati drvenim štapićem. To će otpustiti nastale plinove, što će povrće osloboditi gorčine..
6. Na kraju termina i završetku procesa fermentacije, staklenku zatvorite i stavite na hladno mjesto. Možete koristiti hladnjak ili podrum.

Video recept

Recept broj 2

U litranim staklenkama s mrkvom i jabukama

1 kg

1. Pomoću sjeckalice kupus nasjeckajte što je tanje moguće..
2. Sipajte šećer i sol u posudu sa slamkama kupusa, rukama gnječite povrće dok se ne pusti mala količina soka.
3. Rešite, bolje je koristiti velike ćelije, prethodno očišćenu i opranu mrkvu. Ulijte glavne sastojke i dobro promiješajte. Mash mješavinu povrća više puta nije potrebno. Slana tekućina kupusa, koja se već nalazi u spremniku, pridonosi oslobađanju soka od mrkve.
4. Iz opranih i oguljenih jabuka potrebno je ukloniti jezgru, izrezati ih na kriške. Kuhano voće ulijte u smjesu mrkve i kupusa i lagano promiješajte, čuvajući cjelovitost kriški.
5. Smjesu napunite opranu i osušenu staklenku, promeškosivši je i pritisnuvši dlanom stisnutom u šaku. Na vrh stavite list kupusa i pokrijte preokrenutim najlonskim poklopcem, omogućavajući da sok slobodno teče.
6. Napunjenu staklenku stavite u duboku zdjelu i ostavite na toplom, tamnom mjestu 72 sata. U ovom je trenutku važno da se sadržaj limenke probije do dna 3-4 puta dnevno dugačkim drvenim skeletom, čime se formirani plinovi mogu isplivati ​​na površinu. Bolje je ukloniti pjenu koja se nakuplja na vrhu. A s nedovoljnom količinom soka (trebao bi u potpunosti prekriti kupus), dodajte okupljenim u zdjelu.
7. Nakon tri dana fermentacije, staklenku zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak.

Prilikom posluživanja salatu s jabukama i mrkvom začinite suncokretovim uljem. Po želji se može dodati sjeckani luk..

Recept broj 3

U salamuri s medom

2 kg

1. Luk kupusa sitno nasjeckajte na tanku slamku.
2. Ogulite, operite, nasjeckajte mrkvu na rerni ili drobilici.
3. Promiješajte povrće, lagano ih masirajući da odvoji sok.
4. Ulijte smjesu kupusa i mrkve u staklenu teglu.
5. Skuhajte brasno. Da biste to učinili, dovedite vodu do vrenja, dodajte lovorovo lišće, sol, mirisni med, med i ostavite da kuha 1-2 minute.
6. Slaninu u potpunosti ohladite i prelijte im kupusom.
7. Staklenku prekrijte okrenutim poklopcem, stavite u posudu i ostavite 3-4 dana za fermentaciju.

Osnovna pravila skladištenja

Kuhani kupus potrebno je čuvati u podrumu, u dobro zatvorenoj posudi: staklenku, bačvu. U ovom obliku može postojati cijelu zimu, a da pritom ne izgubi vitamine i minerale. Ako ne postoje takvi uvjeti, možete koristiti hladnjak.Pored gore navedenog, postoje i mnogi drugi jednako ukusni recepti u kojima se povrće reže ne samo na trakice, već i na veće tanjure, ili podijeli na 4 dijela. Ne bojte se eksperimentirati, čineći vašu prehranu ukusnom, raznovrsnom i zdravom..