Značajke uporabe džema od višnje

Višnja džem je jedan od najomiljenijih i najčešćih slatkiša pripremljenih iz ljetnih darova prirode. Ne samo da čuva okus, aromu i rubinsku boju ploda, već i korisne tvari i elemente koji se nalaze u sirovim bobicama. Članak će vas upoznati s korisnim komponentama trešanja i pekmeza od višnje u vidu 100 g jestivog dijela, prednostima i kontraindikacijama, kao i načinima pripreme dobrote.

Kemijski sastav trešanja i njen kalorijski sadržaj

I sama trešnja i pekmez trešnje bogati su korisnim tvarima i elementima. Ali treba imati na umu da se tijekom toplinske obrade dio vitamina uništava. To se može vizualno usporediti na temelju sastava vitamina, makro- i mikroelemenata u sirovim bobicama i džemu koji su predstavljeni u nastavku.

Energetska i hranjiva vrijednost: vitamini:
  • kalorični sadržaj - 52 kcal - 3,65% - (256 kcal);
  • proteini - 0,8 g - 0,98% - (0,3 g);
  • masti - 0,2 g - 0,31% - (0,07 g);
  • ugljikohidrati - 10,6 g - 8,28% - (64 g);
  • dijetalna vlakna - 1,8 g - 9% - (0,6 g);
  • organske kiseline - 1,8 g- (0,5 g);
  • voda - 84,4 g - 3,5% - (40 g);
  • mono- i disaharidi - 10,5 g- (3,4 g);
  • škrob i dekstrini - 0,1 g- (0,03 g);
  • pepeo - 0,6 g- (0,2 g);
  • zasićene masne kiseline - 0,068 g
  • RE - 17 mg (1,9%) - (0,03 mg);
  • Karoten - 100 mg - 2% - (0,43 mg);
  • E - 0,3 mg - 2% - (0,3 mg);
  • C - 15 mg - 16,7% - (2,1 mg);
  • N (biotin) - 0,4 mcg - 0,8% - (0,1 mcg);
  • K (filokinon) - 2,1 mcg - 1,8%;
  • PP (niacin ekvivalent) - 0,5 mg - 2,5% - (0,15 mg);
  • B1 (tiamin) - 0,03 mg - 2% - (0,009 mg);
  • B2 (riboflavin) - 0,03 mg - 1,7% - (0,009 mg);
  • B4 (holin) - 6,1 mg - 1,2% - (4,1 mg);
  • B5 (pantotenska kiselina) - 0,08 mg - 1,6% - (0,02 mg);
  • B6 (piridoksin) - 0,05 mg - 2,5% - (0,02 mg);
  • B9 (folna kiselina) - 6 mcg - 1,5% - (1,8 mcg);
  • Niacin - 0,4 mg - (0,1 mg)

Odnos proteina, masti i ugljikohidrata (BJU) trešanja -1: 0,3: 13,2. Omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (BJU) džem od višnje -1: 0,3: 193,3.

makronutrijenti Elementi u tragovima
  • kalij K - 256 mg - 10,2% - (90,1 mg);
  • kalcij Ca - 37 mg - 3,7% - (13,6 mg);
  • silicij Si - 41 mg - 136,7%;
  • magnezij Mg - 26 mg - 6,5% - (8,6 mg);
  • natrij Na - 20 mg - 1,5% - (7,5 mg);
  • sumpor S - 6 mg - 0,6% - (2 mg);
  • fosfor P - 30 mg - 3,8% - (9,7 mg);
  • klor Cl - 8 mg - 0,3% - (2,7 mg)
  • Al aluminij - 103 mcg;
  • bor B - 125 mcg- (42,3 mcg);
  • vanadij V - 25 mcg- (8,5 mcg);
  • Fe željezo - 0,5 μg - 2,8% - (0,3 μg);
  • jod I - 2 mcg - 1,3% - (0,7 mcg);
  • kobalt Co - 1 mcg - 10% - (0,3 mcg);
  • litij Li - 3 mcg;
  • Mn Mn - 0,08 mg - 4% - (0,03 mg);
  • bakar Cu - 100 µg - 10) - (33,8 µg);
  • Molibden Mo - 3 mcg - 4,3% - (3,4 mcg);
  • nikal Ni - 15 mcg- (5,1 mcg);
  • rubidij Rb - 77 mcg- (26,1 mcg);
  • Selen Se - 0,1 μg - 0,2%;
  • stroncij Sr - 5,9 mcg;
  • fluor F - 13 mcg - 0,3% - (4,4 mcg);
  • krom Cr - 7 mcg - 14% - (2,4 mcg);
  • Zn Zn - 0,15 mg - 1,3% - (0,1 mg);
  • Cirkonij Zr - 0,08 mcg
Digestibilni ugljikohidrati: Polinezasićene masne kiseline:
  • glukoza (dekstroza) - 5,5 g;
  • saharoza - 0,3 g;
  • fruktoza - 4,5 g;
  • omega-3 masne kiseline - 0,044 g (4,9%);
  • omega-6 masne kiseline - 0,046 g (1%)

Za one kojima su potrebne informacije o, koliko kalorija u trešnjama i pekmezu od višnje u raznim količinama, predstavljamo u nastavku:

  • 100 g svježih bobica - 52 kcal,
  • 1 šalica (250 ml) - 160 g, 83,2 kcal;
  • 1 šalica (200 ml) - 125 g, 65 kcal.

Znate li?? Snovi povezani s cvjetanjem stabala trešnje govore o uspješnim promjenama u sudbini i dobrobiti. Grančice trešnje položene su ranije u krevet mladencima za sretan i plodan obiteljski život..

Energetska vrijednost višnje marmelade u različitim količinama:

  • u 1 žličicu - 8 g, 20,48 kcal;
  • u 1 žlica - 35 g, 90 kcal-
  • u 1 šalici (250 ml) - 200 g, 512 kcal-
  • u 1 limenci (500 ml) - 400 g, 1024 kcal.

Zašto džem od višnje je dobar za vaše zdravlje



Na temelju gornjih podataka o sastavu korisnih tvari u proizvodima, možemo to zaključiti tijekom toplinske obrade kojoj se bobice podvrgavaju pekmezu od kuhanja, najveći gubici nastaju kod vitamina C i B9 - količina se smanjuje za gotovo 70–80%. Masno topljivi vitamini K i E i vitamin PP praktički se ne mijenjaju u kvantitativnoj vrijednosti.Vodotopljivi vitamini skupine B. podvrgavaju se većem uništavanju, ali iako se vrijednost korisnih komponenti u džemu od trešanja smanjuje tijekom toplinske obrade bobica, čak i nakon toga u džemu se nalazi dugi popis potrebnih organizmu..

  • Višnja marmelada uz minimalno vrijeme kuhanja štedi važne tvari:
  • aminokiselina triptofan, koja će pomoći uspostaviti noćni san, štiti od prenapona tijekom radnog dana;
  • askorbinska kiselina štiti od štetnih utjecaja okoline, uključena je u metaboličke reakcije sinteze ugljikohidrata, željeza, folne kiseline i hemoglobina;
  • karoten - antioksidans odgovoran za proizvodnju vitamina A, osiguravajući zdravlje kože i očiju-
  • Vitamin E (tokoferol) naziva se i "elementom mladosti i plodnosti", jer može usporiti starenje tjelesnih stanica i ubrzati njihovu regeneraciju.;
  • značajan dio džema od željeza i bakra, uz vitamin C i kumarin osigurava proizvodnju krvnih stanica i povećava razinu hemoglobina - povećava elastičnost krvnih žila i kapilara, smanjuje rizik od stvaranja krvnih ugrušaka;
  • isparljive tvari i pektini - antibakterijske i antivirusne tvari mogu olakšati tijek prehlade i grlobolje, povećati imunitet i ubrzati oporavak;
  • krom pomaže u normalizaciji razine šećera i pojačava djelovanje inzulina.

Nakon ispijanja čaja s džemom od trešnje dobit ćete niz elemenata kao što su kalij, rubidij, kalcij, cink, magnezij, fluor i jod, koji imaju važnu ulogu u ozdravljenju tijela i stvaranju zdravog izgleda. Ali trebali biste se sjetiti kaloričnog sadržaja džema od trešnje (256 kcal), visokog sadržaja brzih ugljikohidrata. Pridržavanje mjere i dozirane konzumacije eliminirat će moguće negativne učinke deserta na zdravlje i tjelesnu težinu.

Važno je! Čaj od grančica trešnje koristi se za dijabetes i može sniziti glukozu u krvi.

djeca

Nutricionisti za prehranu beba savjetuju uključivanje džema od trešnje u prehranu djece nakon tri godine. Ovaj desert ne smijete davati djeci mlađoj od jedne godine, jer trešnje sadrže alergene i mogu izazvati alergijske reakcije. Ali s uvođenjem komplementarne hrane nakon godinu dana, možete dati vodu sa sirupom od džema. Takvo je piće korisnije za dijete od kupljenih sokova. Željezo u proizvodu lakše se apsorbira u djetetovom tijelu. Fitotonidi pružaju protuupalno djelovanje protiv prehlade i upala krajnika.Ali mora se imati na umu da je dnevna norma šećera za djecu od 1 do 3 godine 40 g, stoga bi se ta brojka trebala voditi u izračunavanju prehrane djece. Jam za dječju hranu treba pripremiti s minimalnim vremenom kuhanja. Ili se koristi samo suhi džem (pire s šećernim višnjama). U ovom obliku može se davati uz cheesecake, palačinke ili sa sladoledom.

odrasli

Za odraslu osobu dnevni unos šećera je 80 grama.

  • Umjereno konzumiranje džema ima sljedeće pozitivne učinke na tijelo:
  • prevencija žlijezdane anemije i anemije.
  • povećanje elastičnosti i fleksibilnosti krvnih žila i kapilara spriječit će stvaranje krvnih ugrušaka i varikoznih vena, krvarenja iz nosa i krvarenja desni-
  • džem glukoza je dobra za jačanje moždanih funkcija;
  • smanjit će rizik od bolesti zglobova i taloženja soli u njima s gihtom i artritisom;
  • povećaće obrambene snage tijela tijekom prehlade;
  • poboljšava raspoloženje i dodaje energiju cijelom tijelu;
  • ublažiti depresiju tijekom duge i sunčane zime.

Važno je! Kalorični udio tri žličice deserta od bobica odgovara kalorijskom sadržaju prosječne jabuke ili sadržaju kalorija u jednom od čokoladnih bombona od vjeverice ili Kara-Kuma.

Trudnice

Prednosti pekmeza od trešnje tijekom trudnoće određuju se takvim elementima kao što su mangan, kalij, bakar i prisutnost vitamina B9 (folna kiselina). Kalij regulira metabolizam vode i soli, što osigurava uklanjanje tekućine iz tijela i smanjenje edema trudnica. Bakar pomaže pravilnom formiranju kostura, kardiovaskularnog i živčanog sustava fetusa, a folna kiselina izbjeći će anomalije u razvoju živčane cijevi djeteta.Uz zatvor, možete pokušati pojesti nekoliko žlica deserta noću kako biste poboljšali peristaltiku. No, budući da je sadržaj korisnih sastojaka u džemu mali, a sadržaj ugljikohidrata previsok, taj faktor treba uzeti u obzir i džem koristiti u doziranju. Uostalom, pretilost neće imati koristi ni trudnoj majci ni djetetu.

Kod gubitka kilograma

Višnja marmelada smatra se najnižom kalorijom u usporedbi s drugim vrstama.. Ipak, kalorični sadržaj od 256 kcal čini opasnim za lik i sklad. Sadržaj kalorija u proizvodu ovisi o udjelu šećera i to treba uzeti u obzir pri pripremi deserta od bobica. Uz umjerenu konzumaciju, može se malo poboljšati metabolizam, što će biti korisno za mršavljenje..Ali nizak sadržaj vitamina neće pomoći povećati njihov sadržaj u tijelu zbog pekmeza od trešnje. Ponekad, uz veliku žudnju za slatkišima, nutricionisti savjetuju zamjenu čokolade trešnjevim džemom.

Šteta i kontraindikacije

  • Šteta od bobica poslastica je više zbog visokog sadržaja brzih ugljikohidrata, a kontraindicirana je u sljedećim slučajevima:
  • visoka pretilost;
  • dijabetes;
  • alergijske reakcije;
  • individualna netolerancija.

U bilo kojem pekmezu može biti prisutan oksimetilfurfural (OMF) - potencijalno opasni kancerogen koji nastaje tijekom toplinske obrade prirodnih šećera (fruktoza, glukoza itd.) I šećerne repe, što je potrebno kod kuhanja džema. Ali sposobnost ove tvari da tvori tumore kod ljudi i životinja nije dokazana. Također, dugotrajno skladištenje slatkih proizvoda doprinosi povećanju sadržaja OMF-a u pekmezu, sokovima, kompotima zbog uništavanja šećera.

Važno je! U tinkturama ili pićima od svježih koštica trešanja tijekom dugotrajnog skladištenja, toksična cijanovodična kiselina (cijanovodik) nakuplja se u velikim količinama opasnim za ljude.

Koliko možete spremiti džem od trešnje s jama?

Sjemenke trešnje sadrže cijanogeni glikozid - amigdalin ili vitamin B17 (0,9%). Kostima voća i bobica daje gorak okus. U želucu, pod utjecajem želučanog soka, amigdalin se razgrađuje na glukozu i cijanovodičnu kiselinu. Vjeruje se da se u kostima stalno nalazi vodikov cijanid, toksičan za ljude, bez obzira je li svježa bobica ili kuhana u sirupu. Na temelju pokusa, dokazano je da se tijekom toplinske obrade trešanja (iznad + 75 ° C) vitamin B17 (amigdalin) uništava, a cijanid vodik ne stvara. Stoga je moguće kuhati i spremati marmeladu, kako s jama, tako i s pitom.Rok trajanja i rok trajanja bobičastog deserta može biti nekoliko godina, ali nakupljanje hidroksimetilfurfurala mora se uzeti u obzir i ne odgoditi upotrebom. Treba imati na umu da će svježe kuhana delicija donijeti više koristi.. Često kod dugotrajnog skladištenja rubin boja deserta mijenja se u smeđu. A to ne daje estetiku proizvoda. Šećer djeluje kao konzervans u kuhanju. Stoga se delicija, izlivena u sterilizirane staklenke, može čuvati na sobnoj temperaturi na policama u smočnici, štiteći od vlage. Proizvod pečen s minimalnom količinom šećera ili s kratkim vremenom kuhanja treba dobro zatvoriti..

Znate li?? Kamenje od trešnje može se koristiti za izradu pletenih jastučića za grijanje za termički oblog za prehlade, kašalj ili kolike kod novorođenčadi, hladni oblog za modrice i uganuće, za masažu za bolove u mišićima i za odmor ruku pri radu s računalnim mišem. Kosti se moraju oprati, prokuhati, osušiti i presaviti u platnene vrećice.

Preporuke za kuhanje

Da biste maksimalno iskoristili korisna svojstva bobica, pridržavajte se sljedećih pravila i metoda za pravljenje deserta:

  • minimalizirajte vrijeme kuhanja i količinu šećera, takozvanu "pet minuta", kad se proizvod do vrenja zagrije i nakon 5 minuta plute;
  • potpuno odustati od kuhanja i pripremiti „suhi“ džem, dodajući dvostruko više šećera na svaki kilogram sirovina (1: 2);
  • napraviti bobice i voće od povrća, dodajući limunovu koricu, latice ruže, mentu, začine;
  • umjesto šećera koristite med ili melasu;
  • obogatite proizvod zdravim dodacima poput želatine ili orašastih plodova.

Video: pet minuta recepta za pekmez od trešanja

Trešnja je zasluženo zauzela snažno mjesto u kulinarskim preferencijama mnogih naroda u različitim zemljama svijeta. U zimskim večerima pekmez od trešnje ukrasit će domaće ispijanje čaja i donijeti dobro raspoloženje za vas i vaše kućanstvo. Dobar apetit.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako