Kuhanje žutih trešanja s orasima

težak

Recept za džem

2 kg

šećer (ili šećer za glazuru)

1,6 kg

orasi (oguljene koštice)

200 g

voda

250 ml

1. Oprano voće trešnje morate zbrinuti. Tehnologija uklanjanja može se izvesti ručno ili pomoću mehaničkog stroja za pitting. Ako se uklanjanje vrši na prvi način, tada je potrebno izvesti postupak s krajnjim oprezom kako ne bi oštetili fetus. Sve oguljeno voće treba staviti u zdjelu, a sok od bobica preliti u drugu posudu, jer će i dalje trebati.
2. Gotove orahove koštice, koje su već oguljene tijekom pripreme, mogu se pržiti. Pomoću ovog postupka orašasti plodovi će se osušiti, a također će kao rezultat toplinske obrade sjemenke dobiti ugodan prženi okus. Korak o kojem se radi nije obavezan, pa ako nemate dovoljno vremena, možete ga preskočiti.
3. Orašasti plodovi moraju biti zgnječeni do takve veličine da njihov promjer ne prelazi veličinu višnje (u idealnom slučaju jezgre orašastih plodova trebaju biti jednake parametrima ploda jezgre slatke trešnje).
4. Nakupljene kriške orašastih plodova treba staviti unutar bobica žutih trešanja. Ovaj postupak se mora izvesti sa svakom slatkom trešnjom. Tehnologija izvršenja može se vidjeti na fotografiji..
5. Bobice treba staviti u posudu za kuhanje. To može biti tava ili umivaonik. Trešnja je puna šećera i tamo se dodaje sok dobiven ranije iz bobica ili 1,5 šalice vode. Možete dodati i 2-3 grama limunske kiseline (pola žličice) ili pola limuna, što će dodati ugodnu kiselost. Trešnja posuta šećerom treba malo infuzirati - 1-1,5 sati.
6. Dalje, budući pekmez morate staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon vrenja potrebno je dodati marmeladu još 2-3 minute i isključiti. U tom stanju treba stajati 5-6 sati.
7. Zatim ponovo prokuhajte džem, pa ponovno ponovite. Ukupni broj vrenja trebao bi biti jednak tri. Postupak kuhanja mora biti na laganoj vatri kako se džem ne bi zapalio i kao rezultat toga ne daje gorčinu. Tijekom svakog kuhanja potrebno je ukloniti pjenu.
8. Posljednja faza je sterilizacija limenki i šivenje. Jedan od pogodnih načina je sterilizacija limenki u mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, staklenku stavite u mikrovalnu i sterilizirajte 5 minuta na minimalnoj temperaturi. Zatim morate uliti gotov pekmez u staklenke i zatvoriti poklopce (kuhane u vodi).

Značajke skladištenja

Ako se marmelada odmah ne servira na stol, tada se mora čuvati na pravom mjestu. U idealnom slučaju, takav radni komad treba biti pohranjen na donjoj polici hladnjaka, ali ako to nije moguće, tada je sabirnica ili bilo koje tamno mjesto gdje temperatura neće prelaziti 20 ° C. Ne preporučuje se skladištenje proizvoda u podrumu jer može rezultirati smrzavanjem i propadanjem..

Tako će žuti džem od višnje s orasima poslužiti kao izvrstan dodatak slatkom stolu. Nevjerojatan okus takvog deserta nedvojbeno će opravdati dug i mukotrpan proces njegove pripreme.