Kakav je med najukusniji i najzdraviji?

Prema boji

Boja je naslijedila ovu jedinstvenu deliciju od medonosne biljke iz koje je sakupljena. Što se tiče vitamina, prvo mjesto zauzimaju bijele sorte pčelinjih proizvoda, ali u pogledu razine elemenata u tragovima korisnih za ljudsko tijelo, kao što su, na primjer, bakar, mangan, željezo i drugi, oni su tamni.

mrak

Tamne sorte meda su one koje imaju bogatu smeđu boju sa nijansama od smeđe do svijetle jantarne boje:

• vrijesovit;
• Djagiljev;
• eukaliptus;
• issopovy;
• borovnica;
• surepkovy;
• četinarski;
• Pomerantseva;
• cikorija;
• planinski pepeo;
• heljda-
• drugo.

bijela

Lagane ili bijele sorte meda, koje se razlikuju po shemi boja od zlatno žute do prozirne, ekstrahiraju se iz cvjetova i lišća sljedećih biljaka:

• žutikovina;
• livadni ili poljski kukuruz;
• list graška;
• mirisni ljubimac-
• senf;
• kupina;
• phacelia;
• matična mliječ ili moldavska zmijolika;
• Kenaf;
• silovanje;
• vatrena vatra (među ljudima "Ivana čaja");
• bijela ili ružičasta djetelina;
• motherwort;
• sveti javor;
• korijander ili klinantar;
• sjeme slatka djetelina-
• lavanda;
• lastochnika;
• rumenilo (modrica)-
• lucerka;
• malina;
• limun;
• menta;
• sijati čičak-
• bijela šandra-
• parsnips;
• suncokret-
• kadulja;
• stabla jabuka;
• tatarnik, ili čička;
• drugo.

Po viskoznosti

Struktura pčelarskog proizvoda ne ovisi samo o postotku sadržaja vode u njemu, već i o vlažnosti zraka: ako je ljeto suho, med će biti gušći i obrnuto. Pri visokim atmosferskim temperaturama viskoznost obrade znatno opada.

Tekuća i gusta

Svježe natopljeni proizvod od meda može biti vrlo tekuć, kao da je vodenast (iz djeteline, bagrema, drugih biljaka) i gušći (heather, četinari, slične vrste).

Fino i grubo, tijesto

Kristalizacija meda neizbježna je pojava koja se javlja nakon nekog vremena skladištenja proizvoda nakon uklanjanja iz ćelije, tijekom kojega proizvod dobiva mutnu boju i gustu, ponekad čak čvrstu konzistenciju. To se događa zbog isparavanja vlage i stvaranja kristala šećera. Finozrnat med se razlikuje po prisutnosti kristala koji prema svojim dimenzijskim karakteristikama ne prelaze 0,5 mm u promjeru - grubozrnata struktura poslastice sugerira stvaranje kristaliziranih čestica s promjerom nešto većim od 0,5 mm.

Pastirski ili voštani kristalizirani proizvod za pčelarstvo također se naziva slanina zbog prisutnosti kristala tako malih da nisu vidljivi ljudskom oku bez posebne povećala.

Spora kristalizacija svojstvena je onim sortama stvaranja pčela koje sadrže povećanu količinu koloidnih elemenata, polisaharida i proteinskih spojeva (bagrem, kadulja, za razliku od suncokretovog, lucernog i sainfoinovog meda).

Prema načinu prijema i obrade

Postoje različiti načini dobivanja meda o kojima ovisi vrsta trgovine koja slijedi:

• centrifugalan - dobiva se pomoću posebnog uređaja - ekstrakta meda;
• proizvod od meda od meda ne uklanja se iz "prirodne ambalaže" - staničnih stanica, nego se prodaje u istom obliku;
• stanični med predstavljeni u posebnim blokovima od šperploče ili odsjecima napravljenim od plastike;
• prešana metoda za proizvodnju dobrota sastoji se u stiskanju zadnje stanice koje nije moguće spremiti.

Koji je najzdraviji med?

Opće karakteristike vitaminskog sastava meda, koje se razlikuju ovisno o određenoj vrsti, mogu se prikazati u sljedećoj tablici:

Razmotrimo odvojeno najpopularnije vrste pčelinjih proizvoda u omjeru njihovih korisnih svojstava za ljudsko tijelo, kao i parametrima ukusa i arome..

Stablo lipe

Med izvađen iz cvjetova „kraljice“ medonosnih biljaka - lipa, smatra se jednom od prvih izdvojenih sorti ovog proizvoda. Ima tamnu boju s rasponom nijansi od žute do jantarne boje, ali samo je ispuhano potpuno prozirno. Boja proizvoda pčelarstva lipe može varirati od standardne pšenice do zelenkaste boje s blagim sivim nijansom, što ukazuje na primjesu meda u njoj. Ako karakteristikama delicija prevladava svijetlo žuti ton, u njemu se nalazi određeni dio cvjetnog meda.

Izgled lipe odlikuje se stabilnim završetkom s karakterističnom adstrigentnošću i gorčinom, čistom drvenastom aromom s notama mente, koje odražavaju miris procvjetale lipe. Med od lipe jedna je od najslađih sorti čiji je sastav bogat 40% voća i 36% soka od grožđa.

• Sadrži i razne vitamine, enzime i mineralne soli, a korisna svojstva ove sorte su sljedeća:
• borba protiv akutnih respiratornih infekcija i akutnih respiratornih virusnih infekcija, oslabljena funkcionalnost žučnog mjehura i bubrega, zatajenja u probavnom sustavu;
• preventivno blagotvorno djelovati na mrežnicu organa vida;
• brzo čišćenje tijela zbog diuretskog i laksativnog učinka proizvoda;
• prevencija depresije, povećanje tolerancije na stres, poboljšanje raspoloženja;
• jačanje imunološkog sustava.

heljda

Hmelj od heljde pčele proizvode od nektara cvjetajuće heljde, a odlikuje se bogatom tamnom bojom s nijansom od smeđe do crvene. Zbog svoje izvrsne arome i adstrigentnog ukusa, što izaziva neobično ugodno grlobolju, ova vrsta spada u visokokvalitetne i najvrjednije. Kao rezultat brze kristalizacije, on je u stanju promijeniti svoju boju u svjetliju, a okus - u izraženiju.

Visoka razina željeza posljedica je nasljeđivanja ove količine iz prirodnog izvora - heljde. Osim toga, sadrži razne vitamine i aminokiseline, kao i minerale (bakar, kalcij, fosfor, cink). Te komponente, uz znatnu količinu bjelančevina, nalaze se u njemu u mnogo većoj količini nego u bijelim sortama meda.

• Životne kvalitete:
• liječenje i prevencija bolesti povezanih s nedostatkom vitamina u tijelu;
• normalizacija krvnog tlaka;
• borba protiv upalnih procesa vezivnog tkiva s reumatizmom, kao i puštanje krvi u mrežnicu oka s poremećajima funkcionalnosti organa vida;
• otklanjanje negativnih posljedica takvih ozbiljnih bolesti kao što su grimizna groznica, intracerebralna hemoragija, radijacijska bolest.

bagrem

Bagremov med Nastaje od slatkog soka, skupljenog uglavnom od žutog i bijelog cvijeta akacije. Dakle, karakteristike boje proizvoda izravno ovise o vrsti cvjetajuće biljke: s bijelom bagremom dobiva se gotovo prozirna delicija (u čistom obliku se može naći prilično rijetko), žuti bagremov med ima blijedo zlatnu nijansu s biserno sjajnim sjajem.

Ova vrsta ima tekuću strukturu koja ima sposobnost zadržavanja izvornog izgleda dugo vremena do godinu dana nakon sakupljanja. Kristalizirana verzija pčelarskog proizvoda iz akacije dobiva sitnozrnu teksturu i bjelkastu boju. Miris dobrote nježan je cvjetni, prigušen, okus je sladak, nježan, bez gorčine. Ponekad se proizvod naziva "dječji med" zbog činjenice da ne izaziva alergije kod beba.

• Pozitivna svojstva:
• doprinosi uspostavi probavnog procesa s poremećajima probavnog trakta;
• pogodno za posebnu prehranu za dijabetičare;
• ima antiseptički učinak kod ekcema, neuroalergijskih kožnih bolesti, konjuktivitisa;
• snižava krvni tlak;
• ima umirujući učinak na rad živčanog sustava, sprečava i liječi nesanicu;
• pomaže u borbi protiv upalnih procesa bubrega i jetre;
• ima restorativni učinak.

suncokret

Kao što ime implicira, ova vrsta meda Nastaje u procesu vitalne aktivnosti pčela iz suncokretovog nektara proizvedenog u cvjetovima biljke. Karakteristična boja proizvoda je pšenično zlatna ili jantarna senf. Prema vlastitoj teksturi, ova je vrsta dobrote prilično gusta, čija je značajka sklonost brzoj kristalizaciji. U tekućem obliku ostaje prilično kratko vrijeme (do tri tjedna).

Okus suncokretovog meda ugodno je slatkast s laganom voćnom kiselinom, bez ikakvih nečistoća i oštrine. U procesu zadebljanja proizvod stječe karakterističnu gorčinu. Usput, u šećernom obliku, topi se vrlo lako u ustima. Aroma - cvjetna s notama svježeg sijena.

Proizvod od suncokretovog meda najbrže se probavlja od svih vrsta meda: razina glukoze (bijeli sloj na površini kristaliziranih varijacija) je jedan i pol puta viši nego kod ostalih sorti slatkih tvari.

• I zbog prisutnosti velikog broja vitamina, minerala, aminokiselina, prirodnih enzima i antioksidanata, suncokretov med:
• ima blagotvoran učinak u liječenju bolesti srca, dišnih puteva i pluća;
• pomaže u borbi protiv poremećaja probavnog sustava, olakšava proljev;
• ima antibakterijska svojstva-
• čisti tijelo od viška kolesterola, toksina i toksina;
• korisno za bolesti koštanog sustava.

Sweet Clover

Med koji pčele dobivaju iz nektara „slatke djeteline“ ili djeteline , U pravilu sadrži mješavinu drugih cvjetnih biljaka ljetnog razdoblja. Aromatični proizvod s mirisom vanilije ima bjelkastu mliječnu boju i srednji slatkasti okus. Kristalizacija se javlja mjesec dana nakon sakupljanja.

• Pozitivna svojstva dobrote djeteline:
• jačanje imunološkog sustava;
• poticanje metabolizma i povećanog apetita, pročišćavanje crijevne mikroflore, neutralizacija nadimanja, uklanjanje opstipacije u slučaju poremećaja probavnog sustava-
• Promicanje najbržeg iskašljavanja i uklanjanje ispljuvaka kod bolesti dišnih puteva (bronhitis, upala pluća);
• povišen krvni tlak s hipotenzijom, snižen kolesterol u aterosklerozi, stimulirana funkcija miokarda kod zatajenja srca, normaliziran srčani ritam;
• oporavak emocionalnog stanja, zaštita od stresa, jačanje sna, oslobađanje od napada migrene;
• ublažavanje simptoma toksikoze, stimulacija laktacije;
• dezinfekcijski učinak za kožne lezije, liječenje akni;
• analgetski učinak kod glavobolje, zubobolje.

kesten

boja kestenov med potpuno ovisi o primarnom izvoru biljke meda. Ako je nektar sakupljen iz sjemenskog kestena, tada će boja proizvoda biti tamno smeđe nijanse. Ako se slatki sok od konja ili divljeg kestena koristio u procesu vitalne aktivnosti pčela, tada dobivena tvar neće imati nikakvu boju. Okus proizvoda izvađenih iz sjemena je gorak, tekstura je tekuća, rok kristalizacije je do 1 godine. Okus meda divljeg kestena blago je slatkast, konzistencija je slična, razdoblje kristalizacije je do nekoliko tjedana.

• Korisne osobine poslastica tipa kestena:
• uloga prirodnog antibiotika u procesu unutarnje primjene (za prehlade, tonzilitis, bronhitis) i vanjske (za kožne bolesti);
• smanjena kiselost u želucu, ubrzani metabolizam, eliminacija crijevnih kolika;
• povećanje elastičnosti zidova krvnih žila, normalizacija tlaka, smanjenje kolesterola u krvi, liječenje varikoznih vena, stvaranje snopova unutar krvnih žila;
• obnavljanje menstrualnog ciklusa, smanjenje boli tijekom menstruacije, liječenje mljeve i upale mokraćnog mjehura-
• uklanjanje erektilne disfunkcije, ubrzani pokretljivost sperme, poboljšana kvaliteta sjemenske tekućine;
• smirujući učinak, normalizacija emocionalnog stanja i spavanja.

Djagiljev

Med od angelike, ili angelica officinalis, ima tamno crveno-smeđu boju, oštru aromu i dugotrajnu tekuću teksturu. Tijekom kristalizacije proizvod se pretvara u gumenu masu s mikroskopskim česticama. Specifičan okus je gorak s dozom karamele.

• Vrijednost anđelika, odnosno proizvoda pčelarstva angelike sastoji se u sljedećim učincima na ljudsko tijelo:
• dijafone, antibakterijska, ekspektoransna svojstva kod bolesti dišnog sustava;
• zacjeljivanje rana kod opeklina, oštećenja epiderme;
• opuštajući učinak na neispravnosti središnjeg živčanog sustava;
• liječenje nedostatka enzima, zatvor, kolitis, enteritis i ostali probavni poremećaji;
• pomoć kod bolesti bubrega i jetre;
• povećanje hemoglobina;
• blagotvorno djelovanje u liječenju kvara prostate;
• kardiovaskularno jačanje.

Espartsetovy

Med sakupljen od blijedo ružičastih cvjetova jedrenjaka, smatra se jednom od najprestižnijih sorti prirodnih dobrota. Okus joj je sladak, miris podsjeća na aromu cvjetajućih ruža, boju i strukturne karakteristike nakon sakupljanja odlikuju se tekućom konzistencijom i slamnato žutom bojom. U procesu prirodne kristalizacije, masa poprima prilično gustu teksturu i svijetlu krem ​​boju.

• Višestruke prednosti ove vrste meda su njegove sljedeće kvalitete:
• obnavljanje aktivnosti probavnog trakta, jetre i bubrega;
• normalizacija metaboličkih procesa u tijelu-
• poboljšanje funkcionalnosti živčanih stanica;
• ubrzanje regeneracije kože, sprečavanje krvarenja desni;
• hidratantni i omekšavajući učinak na epidermu;
• sedativni učinak s produljenom izloženošću stresnim situacijama;
• normalizacija krvne strukture (snižavanje šećera i kolesterola, optimiziranje količine hemoglobina);
• antimikrobni učinci na razne bakterije;
• prevencija malignih tumora;
• blagotvorno djeluje na mozak, memoriju;
• poboljšanje mokraćnih i reproduktivnih organa uz prisutnost ginekoloških abnormalnosti u tijelu žene i poteškoće s potencijom kod muškaraca.

cvijetan

Prirodni cvjetni med može sadržavati slatki sok od oko 150 vrsta cvjetnica, a u trgovini se može naći pod najrazličitijim imenima: "planinski", "forbs", "livada", "šuma". Atraktivnog mirisa i bogatog slatkog okusa, varijacije boja od blijedog pšenice do tamnog kestena - to je ono što razlikuje cvjetnu od bilo koje druge vrste pčelinjih proizvoda.

• Ljekovita svojstva cvjetnih mednih poslastica ovise o biljkama iz kojih je sakupljen, ali uobičajena su sljedeća:
• oporavak mišića nakon naporne vježbe;
• jačanje obrambenih sposobnosti tijela;
• promicanje ispravnog procesa koagulacije krvi i stvaranja krvnih stanica;
• optimizacija središnjeg živčanog sustava;
• poboljšanje cirkulacije krvi;
• bolesti probavnog sustava.

kipreyny

Proizvod pčelarstva, dobiveno od cvjetova crveno-lila nijanse pod nazivom "Ivan Tea", ili vatrene trave, Ima blag okus i laganu ugodnu aromu. Zbog male ozbiljnosti i zasićenosti ovih karakteristika, mnogi pogrešno vjeruju da je ova vrsta meda manje korisna od drugih..

Međutim, u stvarnosti je to daleko od istine. Cypriot vrsta slatke prirodne delicije dokazala se u prevenciji, kao i liječenje sljedećih bolesti zbog općeg jačanja utjecaja na imunološki sustav:

• ARI i ARVI (prehlada, tonzilitis, gripa, bronhitis);
• centralni i periferni živčani sustav (nesanica, postporođajna depresija);
• srca i krvnih žila (ateroskleroza, hipertenzija, hipotenzija);
• probavni organi (crijevne infekcije, gastritis, čir, upala dvanaesnika)-
• genitourinarnog sustava i upale prostate.

Blijeda boja, svijetlo zlatne nijanse i tekuće konzistencije, znakovi su novoprikupljenog pčelarskog proizvoda. Tijekom procesa kristalizacije i zgušnjavanja, delikatesa "Ivan-čaja" postaje lagano mlijeko, ponekad s bež nijansom i poprima kremastu teksturu.

Značajke izbora meda

Za krivotvorenje meda najčešće se koristi voda, obični šećer ili prah, pa čak i kozmetička glina. Kako ne biste pogriješili pri odabiru i ne susreli se s nekvalitetnim proizvodima, najbolje je kupiti ovu vrstu proizvoda zajedno s pčelinjim saćama. Međutim, kao što pokazuje praksa, to je vrlo problematično zbog nepraktičnosti, poteškoća u transportu i nemogućnosti utvrđivanja točne količine meda u ćelijama.

Stoga, ako se suočite s izborom delikatesa predpakiranih u staklenke, zamolite ih da otvore spremnike kako bi ispitali konzistenciju - to je u trgovinama praktično nemoguće, ali savjesni prodavač vas vjerojatno neće odbiti na tržištu. Kad vadite mali dio u žlicu, visokokvalitetni medni proizvod treba razlikovati po njegovoj duktilnosti, a pri okretanju žlice, isušite je viskoznom i neprekidnom strujom, u slučaju dodira s bilo kojom površinom, formirajte lagani klizač.

Kako čuvati med?

Osnovna pravila za čuvanje jednog od najcjenjenijih i najkorisnijih pčelinjih proizvoda duže od jedne godine su sljedeća:

• optimalni pokazatelji temperature - + 0 ... + 20 ° C (čuvanje na sobnoj temperaturi izazvat će odvajanje meda, dugotrajno održavanje na temperaturama iznad + 20 ° C - uništavanje značajnog dijela vitamina, zagrijavanje tvari na temperaturama iznad + 40 ° C - gubitak gotovo svih korisnih svojstava - skladištenje meda na nula temperaturi i niže - zamrzavanje proizvoda uz očuvanje svih svojstava)-
• najbolje posuđe su čista, savršeno suha staklena staklena boja s tijesnim poklopcem ili keramičke emajlirane posude (ni u kojem slučaju med ne treba stavljati u željeznu ili pocinčanu posudu, kao i emajlirane čipsom);
• što je niža razina vlage, to je bolje za promatranje uvjeta skladištenja delicija: spremnik s proizvodom treba biti vrlo čvrsto zatvoren, jer ima mogućnost upijanja vlage u okolini;
• izravna sunčeva svjetlost zagrijava posudu s medom i uništava jedan od najvažnijih elemenata proizvoda odgovoran za njegove antimikrobne osobine - inhibin - tamno mjesto je najprikladnije;
• za med je tipično da upija ne samo vlagu, već i aromu proizvoda koji jako mirišu (slana riba, sirevi, kuhana jaja).

Dakle, možemo zaključiti da je med jedinstven prirodni proizvod koji ima izuzetne korisne osobine i za žene i za muškarce. Značajke svake od najpopularnijih vrsta, pravila skladištenja i preporuke za selekciju, raspravljene u ovom članku, pomoći će čitatelju da iskusi što više korisnih svojstava iz ove vrijedne kreacije pčela.