Kako sušiti gljive kamenica?

Ostrige gljive - Ovo je ukusan i zdrav proizvod koji se koristi za pripremu raznih jela. Kako bi se gljive kamenica jele u hrani u bilo koje doba godine, one se mogu konzervirati, smrznuti ili osušiti. Sušenje gljiva, za razliku od drugih metoda, čuva sve korisne tvari, vitamine i elemente u tragovima u gljivama.

Osušite gljive kamenica?

Na internetu se može naći puno informacija o načinu sušenja gljiva i drugih gljiva, ali rijetko se piše o tome kako sušiti gljive kamenica. Stoga se ponekad postavlja pitanje ljudi, je li ih uopće moguće osušiti. A odgovor na to pitanje je da. Gljive kamenica sadrže malo vode, pa ih je lako sušiti, a one će se čuvati vrlo dugo. Kad se osuše, gljive će zauzeti malo prostora, ali izbor gdje ih trebate koristiti je ogroman.

Osim toga, prilikom sušenja gljive kamenica, korisne tvari i vitamini se ne gube. Osim ako, naravno, ne znate određena pravila.

trening

Da bi se gljive dobro osušile, a istovremeno ostale ukusne i zdrave, prvo ih morate pravilno pripremiti.

Gljive se ne peru prije sušenja, već uklanjaju samo prljavštinu i tamne mrlje oštrim nožem. Zatim obrišite svaku gljivu čistom, suhom krpom da uklonite preostalu prašinu i prljavštinu..

Noge gljiva treba odvojiti od šešira također nožem.

Načini sušenja

Gljive se mogu sušiti ili na svježem zraku, ili pomoću posebnog uređaja - električnog sušilice.

Na otvorenom

Ova je metoda dobra jer apsolutno ne treba nikakve dodatne uređaje i jednostavna je za upotrebu kod kuće.

Međutim, postoji nedostatak ove metode sušenja: gljive se mogu sušiti samo po suhom, vrućem i sunčanom vremenu..

Sušenje se provodi prema ovom algoritmu:

1. Stavite pripremljene gljive kamenica u jednom sloju na papir i izvadite na suncu tri sata. Mjesto gdje gljive leže ne smije biti samo vruće, već i dobro prozračeno.
2. Za to vrijeme gljive se neće potpuno osušiti, već će se samo malo osušiti. Treba ih nanizati na debelu nit ili žicu. Ako koristite nit, uvijte je u iglu kako biste olakšali rad.
3. Gljive kamenica objesite na suho i vrlo toplo mjesto jedan dan. Mjesto u blizini peći u kuhinji može biti prikladno..

U električnoj sušilici

Sušenje gljiva pomoću posebnog uređaja mnogo je brže i lakše. Električna sušilica može se koristiti i za pripremu sušenog voća i sušenje povrća.

Da biste na taj način sušili gljive potrebno je:

1. Stavite pripremljene gljive kamenica u posebno sito iz električne sušilice, a zatim ga stavite u uređaj kako je navedeno u uputama.
2. Uređaj mora biti postavljen na temperaturu od 50 stupnjeva tijekom 2 sata.
3. Nakon 2 sata povećajte temperaturu u sušilici na 75 stupnjeva.
4. Ocijedite gljive da se potpuno osuše. Obično traje do 12 sati.

U pećnici

Osim električne sušilice, gljive možete pokušati osušiti u pećnici. Kako to učiniti, pogledajte video:

Kako odrediti spremnost?

Pri sušenju gljiva od kamenica, posebno u sušilici, lako je propustiti trenutak kada su gljive već potpuno suhe. Međutim, to se ne smije dopustiti, jer će gljive kamenica postati bez okusa i početi se drobiti. Ali isto tako ih ne možete ostaviti nezasićenima, jer će se gljive loše skladištiti, počet će rasti plijesni i mogu se otrovati..

Da biste shvatili da su gljive spremne, pokušajte saviti jednu gljiku ostrige: ona bi trebala biti dovoljno fleksibilna, ali puknut će kada se savije.

Gotove gljive kamenica ostaju lagane boje, a po okusu i mirisu iste su kao i sirove gljive. Kada se suše, gljive se smanjuju za 90%, to jest, njihov ukupni volumen je samo 10% izvornog.

Kako pohraniti?

Prilikom skladištenja važno je poštivati ​​sljedeće uvjete:

• Zrak u sobi u kojoj se čuvaju osušene gljive kamenica ne smije biti vlažan, jer će u protivnom gljive postati vlažne i mogu početi plijesni. Mjesto mora biti suho i prozračeno..
• Gljive stavite u staklene staklenke s tijesnim poklopcima kako ne biste napravili moljce. Ili ih stavite u teške papirnate vrećice.
• Ako gljive spremate u papirnate vrećice, nemojte dopustiti da hrana s jakim mirisom bude u blizini. Ostrige gljive apsorbiraju razne okuse.

Osušene gljive treba čuvati ne više od jedne godine..

Prije upotrebe gljiva od kamenica za kuhanje bilo kojeg jela, namočite ih u vrućoj kuhanoj vodi 1-1,5 sati.

Prednosti suhih gljiva kamenica

Sve su korisne tvari u sušenim gljivama, uključujući: kalij, fosfor, željezo, cink, vitamine A, PP, tiamin, kalciferol, ergosterol i riboflavin.

Za razliku od konzerviranih gljiva, ovom se metodom skladištenja ne gubi niti jedna od ovih tvari. Zato se sušenje gljiva smatra najkorisnijim načinom očuvanja istih..

Možete pripremiti mnoga jela od suhih gljiva od kamenica i, unatoč doba godine, ove gljive uvijek će biti na vašem stolu. Također je važno da u sebi zadrže sve korisne tvari koje se nalaze u svježim gljivama. A sušenje gljiva od kamenica apsolutno nije teško i ne dugo.