Kako soliti kupus u tavi

Prilikom odabira povrća treba se pridržavati nekoliko pravila:

1. Zrela glava kupusa mora biti čvrsta, otporna. Potrebno ga je stisnuti s obje ruke - ako je deformiran pod tlačnom silom, tada je fetus nezreo. U takvom kupusu ima malo vitamina, a osim toga, neće napraviti hrskavu salatu.
2. Povrće ne bi trebalo imati neprirodne tamne mrlje, mrlje i pukotine - sve to može ukazivati ​​na gljivičnu infekciju.
3. Listovi u podnožju glave ne smiju biti previše gusti, jer u protivnom postoji opasnost od prekomjernog zasićenja nitratima. Istovremeno će težiti znatno manje od povrća uzgojenog u razumnim uvjetima.

Osim kupusa, soljenje je često uključeno u proces soljenja. mrkve, koji ne samo da nadopunjuje ukusnu i vitaminsku ravnotežu, već služi i kao svojevrsni sastojak toniranja. Bolje je odabrati srednje svijetlo narančasto povrće čija težina ne prelazi 150 g - oni su najviše obogaćeni.

Recepti za branje kupusa u tavi za zimu

Postoji mnogo recepata za ovo mirisno i bogato jelo različitih okusa, koji će biti dobar dodatak i dnevnoj prehrani i svečanom stolu. Nudimo vam da pročitate detaljne upute o najpopularnijim i jednostavnim pripravcima od slanog kupusa.

Video recept

3 kg

mrkve

400 g

sol

4 žlice. l.

1. Mrkvu mrkvu.
2. Kupus operite, uklonite pokvareno lišće. Izvadite 3-4 dobra gornja velika listova s ​​glava kojima će biti prekriven dno posude (ako se tijekom uklanjanja puknu ili pokvari, to nije zastrašujuće).
3. Gotov kupus nasjeckajte ili sitno nasjeckajte.
4. Izlijte nasjeckani kupus u veliku zdjelu ili na stol, dodajte mrkvu i dobro izmiješajte kako bi se čips od mrkve ravnomjerno rasporedio. Dobivena masa podijeljena je na 4 dijela.
5. U svaku serviranje dodajte 1 žlicu soli i miješajte, lagano pritiskajući, tako da nastane sok.
6. Na dno emajlirane tave položite 4 velika lista kupusa, čineći svojevrsni jastuk. U procesu ukiseljenja, oni su također zasićeni i bit će pogodni za konzumaciju..
7. Stavite svaki tobogan u tavu jedan po jedan, probijajući slojeve snažnim pritiskom. Nakon pritiska zadnjeg sloja u tavi treba nastati puno brasna kupusa, koji će prekriti smjesu.
8. Ostavite prazno nekoliko dana u zatvorenom. Preduvjet - proces fermentacije treba se odvijati na sobnoj temperaturi.
9. Tijekom prva 3 dana kupus morate probušiti štapom kako bi zrak izašao.

Video recept

Nakon 3 dana, soljenje se može jesti, kuhani kupus od njega ili ostaviti na skladištu na hladnom mjestu. Kada poslužite klasično kiselo jelo kao salatu, možete dodati malo luka, narezanog na kolutove i sve preliti biljnim uljem. Da biste dobili zasićenu boju zeljenog kupusa i napunite ga poboljšanim sastavom vitamina, možete dodati više mrkve u fazi kuhanja.

Recept broj 2

S mrkvom i šećerom

Video recept

2 kg

mrkve

100 g

sol

3 žlice.

1. Kupus nasjeckajte ili nasjeckajte, dobivenu masu podijelite na tri jednaka dijela.
2. Svakom brdu dodajte prstohvat naribane mrkve, žličicu soli, pomiješajte.
3. U pripremljenoj tavi razvaljajte svaki sloj zauzvrat i umutite tako da sok bude vidljiv na površini.
4. Gotova kisela tijesta treba biti prekrivena tanjurom, staviti pod prešu. Prvi dan je bolje instalirati posudu s radnim dijelom u spremnik s toplom (oko + 30 ° C) vodom - tako će proces fermentacije početi brže.
5. Sljedeća 2 dana tava treba biti na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme trebate ukloniti prešu i izvršiti probijanje drvenim štapićem kako bi ugljični dioksid izašao.
6. Kupus fermentira 3 dana, nakon čega je spreman za upotrebu.

Prilikom posluživanja, jedan dio proizvoda stavite na tanjur, luk nasjeckajte sitno ili na kolutiće, malo kaše, dodajte kupusu. Dalje trebate posipati salatu 1 tbsp. l. šećera, pospite maslacem i izmiješajte. Usredotočujući se na vlastite sklonosti, količinu šećera možete mijenjati prema gore ili prema dolje. Preporučljivo je odabrati luk od slatkih sorti (na primjer, Jalta).

Video recept

Značajke skladištenja praznina

Postoji nekoliko opcija. spremanje kiselog kupusa, kuhani unutra tava, za zimu. Prvi je ostaviti ga na skladištu u istom spremniku. U tom je slučaju potrebno ukloniti teret, pokriti posudu poklopcem i poslati na hladno mjesto (na vrućini će se primijetiti povećana fermentacija).

U privatnim kućama podrum može postati skladište proizvoda - ovdje radni komad neće zauzeti puno prostora i zadržat će svježinu. U stanu bi alternativa bila hladnjak, gdje temperatura komore ne prelazi + 5 ° C. Ponekad se na gornjem sloju ukiseljenja u tavi formira plak - mora se ukloniti žlicom i odbaciti.

Druga opcija uključuje prijenos gotovog proizvoda u staklene staklenke od 3 litre. Predjelo pakirano u posudu mora se preliti sokom i zatvoriti najlonskim (plastičnim) poklopcima. Obradak se također čuva na hladnom mjestu. Treba napomenuti da se kupus savršeno čuva samo kada se napuni slanom otopinom, jer se u protivnom kvaliteta proizvoda može smanjiti.

Druga je mogućnost zamrzavanje. Vrijedno je znati da proizvod nakon odmrzavanja gubi korisne i ukusne osobine, pa ga morate pojesti dovoljno brzo. Kad se kupus pošalje u zamrzavanje, treba osigurati njegovu količinu u pakiranju koja se može pojesti u kratkom vremenu..

Kupus soljen u tavi izvrsno je jelo koje će svojim jedinstvenim okusom i aromom ne samo razveseliti sumorne zimske dane, već i napuniti tijelo potrebnim vitaminima i mineralima. Koristite dostavljene recepte i vaš će obrok biti cijenjen.