Naknade za gljive chanterelle

Chanterelle gljive, ili Cantharellus - živopisni predstavnik basidiomycetes. Dodijeljeni su obitelji lisica. Ove su gljive jestiva vrsta, ali često se prave lisice zbune s otrovnim vrstama..

Nagrade gljive Chanterelles

Opće karakteristike

Izvana, lisice izgledaju poput cvijeta ljiljana.

Pokrov i noga gljive lisičarke su približno iste boje, glatko prelaze iz svijetložute u narančastu. Promjer šešira je 5-12 cm. Glava je nepravilnog oblika, ravna, s valovitim rubovima okrenutima prema unutra. U središnjem dijelu je udubljenje.

Lisica je baršunasta na dodir prekrivena tvrdom kožom koja se ljušti. Celuloza se sastoji od vlakana, guste strukture, bijele ili žućkaste boje, kada se pritisne postane crvenkasta. Odiše slabim mirisom suhog voća. Kiselog ukusa.

Visina nogu 4-7 cm, sužena prema dolje. Himenofora je presavijena, lažno lamelarna. To je vlaknasti nabor koji se spušta duž nogu. Kod određenih vrsta lisica himenofora je vena.

Razmnožava se žutim sporom u prahu. gljivične spore imaju zaobljeni oblik, njihova veličina je 8x5 mm. Lisaga se pojavljuje ljeti u šumi, u svibnju do lipnja, kada počinju kiše. Lako ih je pronaći nakon obilnih kišnih temperatura pri temperaturi od 18-27 ℃. Na korijenu četinjača i listopadnog drveća formira micelij, skriva se pod mahovinama i travom.

Raste u brojnim skupinama. Distribuira se po cijeloj Rusiji i Ukrajini. Ako sezona kiše traje dugo i postoji velika vlaga zraka, odaberite područja osvijetljena suncem. Glavna razlika je u tome što ih crvi ne jedu. Bolje ih je čuvati u smrznutom ili suhom obliku..

vrste

Prema opisu, šampinjonske gljive imaju više od 60 predstavnika. Među njima nema otrovnih. Jedini uvjetno opasni su lažni sirači koje su predstavljene žutom i crnom Govoruškom. Ali za one koji ga znaju kuhati, bit će poslastica. Otrovni dvostruki zvan maslina Omphaloth.

Lažni predstavnici mogu rasti u stepskim zonama i listopadnim šumama. Opis vanjskih podataka sličan je opisu za jestive predstavnike. Lažne lisice se pojavljuju početkom svibnja.

Vrste lesova: cimet crveni, lisičarka vulgaris, baršunasta, faseta, žuta lisičarka, cjevasta, siva lisica.

običan

Chanterelle vulgaris jestiva je, ukusna žuto-narančasta gljiva. Manje je uobičajena bijela lisica. Veličina šešira 2-12 cm, ovisno o dobi, klimi. Pravi micelarni lisičar je gust, mesnat, žut, bliži sredini i bijeli na rubovima. Malo je kiselog ukusa.

Kora se teško odvaja od čepa. Visina nogu je 4-7 cm. Prava lisica ne napada parazite, raste na bilo kojem tlu. Uključuje hinomannosa, koja uništava sve vrste glista. Prvi se predstavnici pojavljuju u lipnju, zatim u kolovozu-listopadu. Počinju se sakupljati nakon obilnih kiša, nakon 2-3 dana.

Cinobar crveni

Jestive vrste gljiva crvene lisice. Dijametrična ravnina šešira doseže 4 cm, visina stabljike 2-4 cm. Oslikana je tamnom bard bojom, gotovo crnom bojom u sjeni šumi. Preklopljena himenofora s ružičastim debelim pločama.

Pulpa je masivna, gusta. Spore u prahu kremasto ružičaste boje. Sezona sakupljanja lisica je svibanj-listopad. Raste u hrastovim nasadima, na dobro navlaženim tlima. Iz daljine izgledaju poput cvijeća.

baršunast

Rijedak predstavnik hrane iz roda. Nazvali su to zbog baršunaste strukture kože na šeširu. Boja glave je narančasto-žuta ili crvena, dijametralna ravnina 5 cm. Struktura šešira je u mladog primjerka sferna, a u starom obliku lijevak. Noga ispružena na vrhu, nekoliko tonova lakša od šešira, njegova visina 4 cm, promjer 1 cm.

Celuloza na kriški je svijetlo narančaste boje, na šeširu, u području nogu - svijetložuta, gotovo bijela. Odiše ugodnom aromom. Baršunasti predstavnik može se naći u listopadnim šumama, stepe, na tlima s kiselinskom reakcijom. Nađi ih teško, jer male gljive skrivaju se u suhoj travi i opalom lišću.

faceted

Još jedan stepski predstavnik. Narančasto-žuto lijepe Lice lisice tvore pravilne velike kape od 10 cm, povezane nogama. Himnofor velik, gladak.

Praškasti spore su žuto-narančaste boje. Pulpa je masivna, vlaknasta. Ima ugodan okus i aromu. Visoka energetska vrijednost omogućuje vam da to bude potpuna zamjena za mesne proizvode. Osim stepenaste zone, ljeti i jeseni u hrastovim šumarcima nalazimo i fasetaste lisice..

žuti

Gljive vrijedi pogledati u crnogoričnim šumama

Mala jestiva gljiva, u dijametralnoj ravnini doseže 6 cm. Šešir u obliku lijevka, cijelorezan, jedan je s nogom. Žuta kantarica ima gustu površinu, skala je smeđa, ponekad žuto-narančasta.

Noga slične sjene. Pulpa je bež, bez ukusa i mirisa. Himenofora je glatka, rjeđe s naborima, obojena bež. Raspršivši se pored gljivica, bež-narančasti prah spora stvara novi micelij. Predstavnici ljetne sorte koje vrijedi potražiti u crnogoričnim šumama.

cjevast

Još jedan jestivi predstavnik roda lisica. Šešir, promjera 2-6 cm, visina nogu 3-8 cm. Oblik glave je u obliku lijevka, s valovitim rubovima. Površina je sivo-žute boje, prekrivena je pahuljicama baršunaste strukture..

Pulpa je gusta, bijela. Ima gorak okus, odiše zemljanom aromom. Donji dio šešira sastoji se od tankih rijetkih vena plavkasto-sive boje. Veliki predstavnici rastu u crnogoričnim zasadima na vlažnim tlima, stoje u jednakim redovima, koji izdaleka liče na cvjetnu livadu.

siva

Siva ili smeđe-crna gljiva. Pokrov je lijevkastog oblika, promjera 6 cm, visine nogu 3-8 cm, celuloza je gusta, siva ili smeđa. Prije upotrebe mora se prokuhati.

Savijeni gimenofor teži nozi. Aroma gljivica je odsutna. Okus je neprimjetan. Predstavnici sorte, slični rogovima, više vole mješovite šume, padaju gljive i pojavljuju se u kolovozu-rujnu. Raste na ravnim, vlažnim područjima, bliže brezama i hrastovima.

Korisna svojstva

Gljive lisičarke rastu u šumi, ali ne mogu biti crvi. To je njihova glavna osobina. Činjenica je zbog prisutnosti u sastavu hitinmanoze, koja ubija crve. Tvar je polisaharidni spoj koji je sposoban otapati jajašca helminta i paralizirati odrasle. Učinak tvari je selektivan, pa to nije zastrašujuće za osobu.

100 g proizvodnje sadrži dnevnu normu vitamina D. Element u tragovima sudjeluje u razvoju kostiju, doprinosi boljoj apsorpciji kalcija. Proizvod je obogaćen vitaminom B6, koji pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, uključen je u izgradnju moždanih živčanih stanica. Pulpa je bogata antioksidansima koji jačaju imunitet i poboljšavaju stanje kože..

Kemijski sastav lisica je bogat i raznolik:

• niacin;
• folna kiselina;
• pantotenska kiselina;
• riboflavin;
• beta karoten;
• krom;
• bakar;
• mangana
• ergosterol;
• acetilenske masne kiseline.

Hranjiva vrijednost gljiva je 18,8 kcal na 100 g proizvoda. Dovoljan sadržaj proteina čini ih nezamjenjivim pratiteljem za ljude koji prate njihovu prehranu. Oni su potpuna zamjena za životinjski protein, što je dobra prilika da nadoknade nedostatak onih koji u prehrani smatraju kalorije.

kontraindikacije

Lisačice su kontraindicirane trudnicama

Uzimanje lijekova od lisica i njihovo jedenje kontraindicirano je trudnicama, dojiljama, djeci mlađoj od 8 godina, osobama s individualnom netolerancijom na gljivice i alergijama na plijesan, s dijabetesom. Gljive su teška hrana. Ako postoje problemi s gušteračom, bolje je napustiti njihovu upotrebu. Za mlade majke i malu djecu jedenje lisnica može izazvati alergijsku reakciju ili zatajenje jetre.

Gljive sakupljene u blizini odlagališta otpada i motornih tvari mogu izazvati trovanje. Gljive posebno brzo nakupljaju toksine po vrućem vremenu. Opasni i djelomično osušeni obrastali primjerci.

primjena

Svježe mlade lisičice prirodni su antibiotik i lijek protiv bolova. S anginom učinkovito ublažava oticanje grkljana i uklanja gnojne naslage. Oni doprinose povećanju otpornosti tijela na infekcije. Ljekovita svojstva prirodnih antiseptika koriste se u ginekologiji.

Uz pomoć maski od lisica, stanje kože značajno se poboljšava. Alat pomaže izgladiti ten, ukloniti natečenost, zaglađivanje bora. Aktivne tvari sadržane u proizvodu obnavljaju stanice kože, potiču zarastanje ranih površina i sprečavaju upalu. Učinkovita dijeta koja izmjenjuje dane mesa i gljiva. U tradicionalnoj medicini koristi se ekstrakt gljiva. Od nje se proizvode balzami, lokalni antibiotski prah.

Zanimljive činjenice o lisicama:

• u Nigeriji se koriste kao sirovine za proizvodnju kreme i masti za akne;
• u Normandiji su se svojstva proizvoda koristila za povećanje seksualne želje: jela od gljiva sigurno su se posluživala na vjenčanjima;
• u 17. stoljeću u Francuskoj su proizvodi bili delicija: samo su aristokrati jeli gljive;
• zahvaljujući izbalansiranom kompleksu BZhU, ekstrakt lisičice koristi se u proizvodnji kreme protiv starenja;
• koliko dugo se gljiva može čuvati ovisi o vlažnosti zraka, s povećanjem do 80% - proizvod ne podliježe skladištenju;
• gnojne gljivice čine losione za ekcem.

U kuhanju

Za maksimalnu korist pridržavajte se pravila prikupljanja, skladištenja i rukovanja:

• najbolje vrijeme za sakupljanje je 2-3 dana nakon obilnih kiša;
• suši proizvod na suncu;
• kada se pojavi plijesan, sve zalihe se zbrinu.

Da biste uklonili gorčinu, prije kuhanja gljive je potrebno natopiti 15 minuta. Nakon kipuće vode, proizvod se kuha 10 minuta. Zatim se koriste kao sirovina za izradu juhe, drugo jelo s prilogom od tvrde vermicelli, riže ili heljde. Za pripremu salate koriste se svježi, natopljeni primjerci. Ovo jelo će ne samo obogatiti tijelo hranjivim tvarima, već i pomoći u čišćenju od parazita..

Od suhih lizaka možete kuhati juhu ili zanimljiv umak. Proizvode u zamrzivaču dopušteno je čuvati najviše 12 mjeseci. Pri zamrzavanju gubi se dio hranjivih sastojaka, a aroma odlazi. Gljive se unaprijed blanširaju, suše na papirnatom ručniku i slažu u zapečaćene vrećice od 200-300 g. Ako je površina proizvoda crna, više se ne mogu čuvati.

Osušeni proizvodi natopljeni su u mlijeku 50-60 minuta prije kuhanja. Zatim se koristi za izradu umaka, marinada. Gljive su pogodne za pravljenje kiselih krastavaca. Baziomycetes koji se uzgaja u kišnoj sezoni kiše ne može se dugo očuvati, pa je bolje da ih odmah pojedete.

U medicini

Gljiva će pomoći kod pretilosti.

Korisni sastav lesova široko se koristio u narodnoj i tradicionalnoj medicini. Koristi se za:

• fibroidi maternice;
• liječenje onkologije kao anestetika;
• prehlada;
• pretilosti;
• hepatitis.

Prije upotrebe, gljive trebaju odgovarajući tretman. Za pripravke u prahu gljive se pripremaju sirove: operu se, osuše na ručniku i stave sušiti na suncu. Potpuno pripremljeni proizvodi, suhi iznutra, samljeveni u prah.

Da biste povećali imunitet i spriječili hepatitis, uzmite 1 tsp. dnevno ujutro, prije jela, piti puno vode. Na temelju ekstrakata lisičarki stvaraju se lijekovi protiv raka. Da bi se spriječili lijekovi u prahu, proizvodi se najprije natapaju u svježem mlijeku 10 minuta.

U veterini se koriste kao lijek protiv glista. Osušene sirovine dodaju se u stočnu hranu u količini od 20 g na 1 kg žive mase. Crvi napuštaju tijelo životinje nakon 3-7 dana.

uzgoj

U Francuskoj je počeo uzgajati lisice i crvenokose na osobnim parcelama. Ovim su se bavili osobni vrtlari plemenitih ljudi. Danas njihov uzgoj bave vlasnici velikih skupih restorana u kojima se odmah vrši prerada hrane..

Gljive lisičarke mogu se samostalno uzgajati u zemlji ili vrtu. Ovo će zahtijevati zarazu tla s sporama. Spore prah kupuju se u specijaliziranim prodavaonicama (mogu se naručiti na Internetu) ili se dobivaju samostalno. Šeširi zrelih gljiva natapaju se u zaslađenoj vodi 10 sati. Šećer se dodaje u količini od 100 g na 10 l tekućine.

Berač gljiva razvit će se na stablu slično onome pod kojim su sakupljane gljive. Lisnice i đumbir brzo se prilagođavaju u tlu pored breze, hrasta, jelše. Oko kruga u blizini debla skupite gornji sloj tla, prosipajte tlo dekocijom hrastove kore i izlijte vodu s sporama te pospite naribane gljive. Pokrijte prethodno uklonjenim slojem zemlje. Pratite vlagu tla.

Bolje je saditi gljive na mjestima na kojima je voda najintenzivnija. Baziomycetes dobro unosi plod na temperaturi od 20 ℃ i vlažnosti zraka 60-70%. To vam omogućuje da ih stavite u zasebne posude u staklenicima. Gljive, posađene u mješavini kora, pijeska, treseta i trule hrastove kore, idu dobro u rast.

Prvi "pripitomljeni" basiomiceti kreću za godinu dana. Moraju se pažljivo sakupljati, a micelij ostavlja u tlu. To će vam omogućiti puni usjev godišnje. Prednost kućnog uzgoja je u tome što lažni pandan neće rasti na zemljištu.

zaključak

Gljiva Chanterelle je ukusna. Brzo raste na zakiseljenim tlima, u šumskim i stepskim zonama. Aktivno se koristi u kuhanju, medicini i kozmetologiji. Smanjeni sadržaj kalorija omogućuje vam dodavanje proizvoda u prehranu pacijenata koji pate od pretilosti. Slično jestivim primjercima, parovi su uvjetno opasne, rijetko uzrokuju ozbiljne trovanja.