Gljiva violinist (violinisti, violinisti, violinisti): jestivost fotografije i opisa

Gljive violinista ili violinista, violinista, mnogi smatraju raznolikim gljivama, zbog nevjerojatne sličnosti. Međutim, predstavnici mlijeka inferiorni su bijelim grudima po ukusu, pa ih svrstavaju u uvjetno jestivu kategoriju. Unatoč tome, naježeni berači gljiva skupljaju violiniste za soljenje, znajući masu korisnih svojstava koja blagotvorno djeluju na tijelo.

Tamo gdje rastu gljive gljive

Škripavac, odnosno euforbija, dobila je ime zbog škljocanja koje nastaje kada dodirne šešir. Drugo ime je dano u vezi s vrlo kaustičnim, gorkim sokom koji se izlučuje prilikom rezanja gljive. Violina je vrlo uobičajena gljiva koja raste svugdje. Nalaze se u cijeloj Rusiji - od njenog zapadnog dijela do Dalekog Istoka. Kultura preferira osunčane otvorene prostore u listopadnim ili mješovitim šumama. Grimizne gljive vole se smjestiti pod stablima jasena ili breze, koje rastu same, na tlu prekrivenom suhim lišćem ili mahovinom. Prema opisu i fotografiji, gljive violine rastu u velikim skupinama, mlade s prezrelim jedinkama koje se presijecaju. Violinistica ulazi u fazu aktivnog rasta u srpnju i donosi plod do listopada.

Kako izgledaju violinističke gljive

Violinisti se nazivaju ne bijelim, već osjećanim grudima, koje narastu do vrlo velikih veličina, promjera šešira od oko 16 - 17 cm. U mladoj dobi violinisti imaju konveksni šešir bijele boje, ali tijekom rasta postupno se ravna i poprima žućkast ton. Odrasli se odlikuju gustim i mesnatim šeširom u obliku lijevka s valovitim rubovima. Tvrdo, krhko meso pri lomu ispušta bijeli mliječni sok, što je karakteristično za sve predstavnike lakterana. Ista čvrsta noga bijele boje, duža od 6 cm, sužena je bliže bazi. Čitava mu je površina prekrivena bijelim, osjetljivim pahuljicama, zbog kojih je gljiva cvrčala i dobila ime.

Je li moguće jesti gljive gljive

Gljiva je jestiva violinistica, iako je po ukusu mnogo inferiornija bijeloj dojci. Preciznije, spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva, koja zahtijeva obveznu prethodnu obradu proizvoda prije nego što ga pojedete..

Važni uvjeti za kuhanje ove sorte su:

• namakanje u hladnoj vodi 3 do 4 dana, uz stalnu promjenu vode u svježu;
• namakanje u vrućoj vodi s zamjenom za novu svakih nekoliko sati;
• kipuće kipuće 30 minuta ili soljenje.

Tek nakon temeljitog namakanja, violinistica gubi gorak, neugodan okus koji luči mliječni sok. Vruća metoda omogućuje brzo uklanjanje, ali čak i nakon toga, gljivama je potrebna toplinska obrada ili soljenje, čiji postupak traje najmanje 40 dana.

Kvalitet okusa gljiva

Okus i miris pravilno kuhanih slanih šljokica nalikuju mliječnim gljivama. Oni su gusti, jaki i čvrsti, što prilično nalikuje gurmanima. Međutim, mnogi ih smatraju vrlo osrednjim ukusu, pa zaobilaze šumu. U nedostatku drugih predstavnika kraljevstva gljiva, violinisti se mogu sigurno staviti u košaricu kako bi raznovili stol u zimsku i proljetnu sezonu.

Koristi i štete za tijelo

Poput bijelih grudi, gljiva violine sadrži puno korisnih tvari. To uključuje:

• vitamini i aminokiseline;
• vlakna;
• fosfor, kalij, natrij i željezo.

Svakodnevna ljudska potreba za vitalnim elementima - fosforom, željezom i kalijem - u stanju je zadovoljiti uobičajenu porciju jela od gljiva s violine. Unatoč niskom kaloričnom sadržaju violine - samo 23 kcal na 100 g proizvoda, daje osjećaj sitosti i glavni je dobavljač bjelančevina u slučaju odbijanja mesa ili ribe tijekom prehrane. Stoga se proizvod smatra dijetalnim ako je količina soli u njegovoj upotrebi minimalna.

Redovita prisutnost violine na jelovniku pomaže u smanjenju šećera i kolesterola u krvi, a to povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Gljiva se smatra prirodnim antibiotikom koji ima protuupalni, baktericidni učinak na ljudsko tijelo. Doprinosi razvoju zaštitnih svojstava tijekom bakterijskih i virusnih infekcija, pomažući osobi da brže prevlada bolest. Kao rezultat toga, imunološki sustav tijela je potpuno ojačan, povećava se njegova vitalnost i obnavlja se energetska ravnoteža. Alkoholna tinktura violine smatra se izvrsnim alatom protiv karcinoma tumora, uklanjajući upalne procese drugačije prirode.

Violina nije korisna samo za ljudsko tijelo. Kada se zlostavlja, može postati štetan. Apsolutno sve gljive su teška hrana koja zahtijeva pravilnu pripremu. Inače, rizik od pojave stomaka, jakih bolova i bolova nije isključen. Stoga je vrlo važno pratiti postupak kuhanja violine i ne zloupotrijebiti proizvod u prehrani. To se posebno odnosi na djecu i starije osobe. Violina je također kontraindicirana osobama s bolestima želuca i problemima s gastrointestinalnim traktom. Tu spadaju prije svega gastritis, čir sa niskom kiselošću želučanog soka.

Slične vrste

Pekare spadaju u gljive niske kategorije, pa prema njima gljive sakupljači gljiva ne idu posebno. Međutim, violinisti često zbunjuju gljive s bijelom kašom, što se jasno vidi na fotografiji i opisu potonjeg. Međutim, nakon pomnog razmatranja, moguće je razlikovati ove dvije sorte:

1. Grudi na dnu kapka imaju karakterističan rub, koji violinist nema..
2. Nakon nekog vremena dodijeljeni mliječni sok u dojkama postaje žut, dok violinist ne mijenja boju tekućine.
3. Squeaky je trajniji i krutiji.
4. Na prsluku ima bijele ploče ispod šešira, a violinistica svijetlo žutu.

Obje su gljive - kvržice i škripe - jestive su, pa nema prijetnje trovanjem ako se jedna zamijeni drugom. No, karakteristične razlike bijelih grudi od violine omogućit će pažljivom beraču gljiva da pravilno kuha svaku vrstu, što će otkriti sve gastronomske kvalitete proizvoda i jela s njega.

Pravila prikupljanja

Gredice skupljaju gljive u jesen - od početka rujna do kraja mjeseca. Trebate ih potražiti u šumama breze na osvijetljenim, otvorenim mjestima, tlu prekrivenim gustim slojem trave ili mahovine. Škarice rastu u velikim skupinama gotovo posvuda, zbog čega je njihova pretraga prilično jednostavna i brza..

Nakon što su pronašli grupu šljokica različitih dobnih skupina, odabrani su mladi pojedinci, čiji je šešir još uvijek konveksan, promjera do 5 - 7 cm. Rezani su oštrim nožem, gotovo pod šeširom, jer noga ionako ne ide u hranu. Rezane škripce stavite u koš ili košaru s obloženim poklopcima, što uklanja rizik od pucanja i oštećenja tijekom prijevoza. Veliki škripci, obrastani, sa šeširom promjera više od 10 cm, ne sakupljaju se.

Korisni video o tome kako rastu violinisti pomoći će vam da ne pogriješite u odabiru gljiva:

upotreba

U Rusiji je violinist klasificiran kao gljiva niske, četvrte kategorije, a na zapadu se smatra nejestivom. Koriste grožđicu samo u slanom i kiselom obliku, prethodno podvrgavajući procesu namakanja. Gljive dovedene iz šume očiste se od krhotina, operu i odrezuju noge ispod baze šešira. Čak i nakon pravilnog soljenja, šibe zadržavaju prilično osrednji okus s blago kiselkastim aromom, karakterističnim za slane agaric gljive.

Međutim, donose opipljive koristi ljudskom tijelu zbog svog jedinstvenog sastava i aktivnih aktivnih sastojaka koji blagotvorno utječu na rad vitalnih organa. Uz pomoć slanih i kiselih šljiva, možete znatno diverzificirati zimsko-proljetnu prehranu. Slana euforbija zadržava svoju bijelu boju s blagim plavkastim nijansama, a ostaje jaka, čvrsta, lagano škripeći na zubima. Miriše na stvarno opterećenje. Takve gljive ne jedu kuhane, pirjane ili pržene.

zaključak

Gljive gljive puno su inferiornije od bijelih grudi, ali ova sorta ima i svoje obožavatelje. Masivan rast vrste u velikim količinama omogućuje ljubiteljima "tihog lova" da se uvijek vrate kući s punim košarama.