Kombinezoni: kako kuhati za zimu, koliko kuhati i kako se pržiti

Dubovik je u Rusiji zasluženo popularan. Raste svugdje, u velikim kolonijama, a raduje prilično velikim primjercima. Iz jedne ili dvije kopije ispasti će cjelovita druga. Hrast se može kuhati na različite načine: kuhati, pržiti, pirjati. Vrlo su zdrave i sadrže minimalnu količinu kalorija. Slijedeći jednostavan algoritam djelovanja i dodajući sasvim minimalno proizvoda, možete pripremiti ukusna jela koja će se svidjeti i obitelji i gostima.

Kako pripremiti gljive za kuhanje

Sakupljene ili kupljene hrastove stabla prvo je potrebno razvrstati. Mora se zbrinuti u obliku plijesni, obrasti i osušiti. Naiđu na ličinke insekata i male bube, takve primjerke treba baciti.

Kako oguliti gljive

Od šešira i nogu istresite šumsko leglo. Nožem režite oštećena ili tamna područja. Da biste očistili zemlju od noge zemlje i prilijepljenih trava trave. Veliki primjerci promjera šešira i duljine nogu više od 5-6 cm izrezani su na komade. Ako je na dio larve zahvaćen ličinka, ostatak se može pojesti.

Kako kuhati gležnjače

Budući da je hrast uvjetno jestiva gljiva druge kategorije, prvo ih treba kuhati. Dva puta isperite hrastove hladne vode. Zatim dodajte slanu vodu. Volumen vode trebao bi biti dvostruko veći od plodova. Na primjer, za jedan kilogram proizvoda potrebne su dvije litre vode.

Kako kuhati pregaču

Početno vrijeme obrade je pola sata, postupak se provodi u dvije faze. Dovedite hrastove do vrenja i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri, uklanjajući nastalu pjenu. Ocijedite juhu, prelijte čistom vodom i kuhajte istu količinu. Dobro je filtrirati vodu. Proizvod je spreman za daljnju upotrebu..

Kako kuhati gljive

Prilično je pravilno kuhati obični hrast - morate točno slijediti provjerene recepte. Iskusne domaćice mogu eksperimentirati s začinima i proizvodima, dodajući ih i uklanjajući po vlastitom nahođenju. Broj ideja je gotovo neograničen, hrastova stabla savršeno se kombiniraju sa žitaricama, biljem, povrćem, mesom, mliječnim proizvodima.

Kako pržiti hrastove

Prženi hrast ima neusporediv okus. Recept za muffine od krumpira posebno je dobar..

Prženi hrast s krumpirom

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 1 kg;
• krumpir - 1,2 kg;
• luk - 140 g;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 40 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite, isperite i nasjeckajte povrće.
2. Pržite luk na ulju do prozirnog, dodajte krumpir, sol i pržite četvrt sata, dvaput miješajući.
3. Prije isparavanja vode narežite gljive, posolite i pržite.
4. Kombinirajte hranu, pokrijte i kuhajte. Krompir se treba lomiti od laganog pritiska.

Poslužite uz svježe začinsko bilje, salatu. Ako želite, možete dodati kiselo vrhnje deset minuta prije spremnosti..

Pržena stabla hrasta s jabukama

Nevjerojatno ukusno jelo koje će iznenaditi i oduševiti goste za svečanim stolom.

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 1,2 kg;
• jabuke kiselih sorti - 0,4 kg;
• luk - 140 g;
• Gotova senf - 20 g;
• sol - 15 g;
• šećer - 5 g;
• biljno ulje - 40 g.

Kako kuhati:

1. Ogulite, operite, nasjeckajte luk, narežite na trakice ili kocke, jabuke ogulite od jezgre i narežite.
2. Pržite luk prvo luk 2-3 minute. Zatim odvojeno jabuke s senfom, par prstohvat soli, šećera i začina.
3. Solite gljive, pržite na ulju dok voda ne ispari.
4. Proizvodi se mogu odmah kombinirati ili preliti gotovim pečenkom ako se poslužuju s umakom od jabuka.

Po želji tijekom procesa kuhanja jabukama možete dodati malo kiselih bobica: brusnice, ribizla.

Kako ljubiti hrast

Najpopularniji način očuvanja spužvastih gljiva za zimu je kiseli krastavci. Omiljeni recepti za kiseli zimski pokrivač prenose se u obitelji iz generacije u generaciju.

Mariniranje ocatom i limunskom kiselinom

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 2,8 kg;
• voda - 600 ml;
• mješavina graška od paprike - 2 tsp;
• granulirani šećer - 60 g;
• gruba sol - 80 g;
• lovorov list - 12 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• limunska kiselina - 3 g;
• ocat 9% - 20 ml po litri staklenke;
• kopar - 2-3 grane s kišobranima ili 20 g sjemenki kopra;
• klinčići - 8-12 cvjetova.

Kako kuhati:

1. Započnite s marinadom - kuhajte vodu sa svim suhim sastojcima.
2. Ulijte u ormare, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 10-12 minuta.
3. Ulijte ocat u staklenke, napunite gljive tako da leže čvrsto, a na vrhu su bile prekrivene marinadom.
4. Zatvorite čvrsto, okrenite naopako, zamotajte.

Nakon 10 dana izvrsne kisele gljive bit će spremne..

Marinirano sjemenkama senfa i ribizlom

Na zimu možete kuhati kiseli hrast s raznim dodatnim začinima i začinima..

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 2,8 kg;
• voda - 750 ml;
• mješavina graška od paprike - 1 tsp;
• granulirani šećer - 50 g;
• gruba sol - 70 g;
• lovorov list - 8 kom .;
• sjemenke senfa - 20 g;
• ocat 9% - 150 ml;
• list ribizle - 10 kom .;
• sjemenke kopra - 10 g;

Kako kuhati:

1. Luk narežite na obale, dodajte lišće ribizle i lovor.
2. Prokuhajte vodu, dodajte sve začine, dodajte ocat.
3. U vrat marinade izlijte gljive, hermetički ih plutajte.
4. Preokrenite i omotajte pokrivačem na dan.

Ovaj recept za kiseli hrast vrlo je jednostavan za pripremu. Ispada izvrsno ukusna grickalica.

Kako kisele gljive

Još jedna uobičajena metoda berbe zimi je soljenje. Hrast možete kuhati samo na vrući način..

Slani Duboviki za zimu

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 2,8 kg;
• voda - 1 l;
• gruba sol - 110 g;
• lovorov list - 5-8 kom .;
• ribizla, hren, grožđe, trešnja - 5-8 kom .;
• stabljike kopra s kišobranom - 8-10 kom .;
• mješavina graška od paprike - 15 kom .;
• češnjak - 10-15 režnja;
• klinčići, sjemenke senfa, korijen hrena - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Pripremite brasno od vode i sve suhe proizvode, prokuhajte.
2. Rasporedite gljive i kuhajte oko pola sata.
3. U staklenke stavite lišće, bilje, češnjak.
4. Čvrsto položite hrastove lukove, dodajte kipuću brasno do ruba, čvrsto zatvorite.
5. Ostavite jedan dan ispod pokrivača.

Možete ga isprobati za 3-4 dana.

Vruće slani ormarići

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 2,8 kg;
• voda - 650 ml;
• gruba sol - 150 g;
• list hrena - 8 kom .;
• stabljike kopra s kišobranom - 8-10 kom .;
• mješavina graška od paprike - 15 kom .;
• suncokretovo ulje za izlijevanje na vrhu;
• klinčići, sjemenke senfa, korijen hrena - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu sa začinima, dodajte gljive i kuhajte 20 minuta.
2. Banka zelenka.
3. Čvrsto položite hrastove lukove, prelijte slanom vodom, premažite biljnim uljem i čvrsto plugom.

Čuvati u podzemlju ili u hladnjaku. Mogu se koristiti za izradu juha, glavnih jela, salata.

Kako napraviti kavijar

Kavijar gljiva bezuvjetni je hit grickalica za zimsku sezonu. Možete ga kuhati s raznim dodacima po ukusu.

Kavijar od poddubnikov

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 2,8 kg;
• repa - 0,8 kg;
• suncokretovo ulje - 780 ml;
• češnjak - 3-4 glave;
• sol - 70 g;
• Ocat 9% - 30-50 ml (može se zamijeniti limunovim sokom u istoj količini);
• papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Grmljajte gljive na bilo koji prikladan način.
2. Ogulite, nasjeckajte, pržite luk na ulju dok ne postane proziran.
3. Izlijte masu gljiva, sol, papar, pržite 5-10 minuta.
4. Nekoliko minuta prije kraja prženja dodajte zdrobljeni češnjak.
5. Ulijte ocat, promiješajte.
6. Rasporedite čvrsto u staklenke i čvrsto zatvorite.
7. Ostavite da se ohladi ispod pokrivača na jedan dan.

Kavijar gljiva iz suhog hrasta kluba

Ako se hrastova stabla suše na jesen, od njih možete napraviti i sjajan kavijar..

Osnovni sastojci:

• sušene stabla hrasta - 300 g;
• repa luk - 480 g;
• mrkva - 360 g;
• suncokretovo ulje - 180 ml;
• češnjak - 6 režnja;
• sol - 30 g;
• papar po ukusu.

Kako kuhati:

1. Osušite gljive u vodi sat vremena, a zatim kuhajte u slanoj vodi 30-40 minuta.
2. Ogulite, isperite, nasjeckajte povrće nožem ili rernom. Na ulju popržite luk, dodajte mrkvu, pržite do zlatno smeđe boje.
3. Dodajte u gljive prženje, češnjak, začine.
4. Samljeti u blenderu.

Poslužite uz kruh i začinsko bilje. Ako se takav kavijar treba sačuvati, nakon mljevenja ga je potrebno pariti, dodati limunov sok ili ocat u 1 žličicu, pa staviti u staklenke. Hermetički zatvoreno, čuvano na hladnom mjestu.

Kako kuhati juhu s rufflesima

Juha od gljiva izrađena od slatkiša je mirisna, srdačna i vrlo ukusna. Postoji mnogo različitih recepata..

Juha od gljiva

Možete ga kuhati u žurbi - ako postoje proizvodi i pola sata.

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 0,9 kg;
• voda - 1 l;
• luk - 100 g;
• malo suncokreta - 15 ml;
• zelje, sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Prokuhajte vodu, umočite u nju ormariće, dodajte sol, papar, dovedite do vrenja i kuhajte 15-20 minuta.
2. Ogulite, isperite, nasjeckajte i pržite luk na maslacu do zlatno smeđe boje.
3. 5 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte luk, zelje.

Ako zajedno s gljivama stavite 2-3 krumpira, juha će ispasti gušća. Poslužite sa žlicom kiselog vrhnja.

Pileća juha od gljiva

Ova bogata juha definitivno će se svidjeti domaćinstvima.

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 0,9 kg;
• pileće noge - 0,5 kg;
• krumpir - 0,7 kg;
• voda - 2 l;
• luk - 100 g;
• mrkva - 120 g;
• rajčica - 100 g (ili pasta od rajčice - 20 g);
• malo suncokreta - 15 ml;
• zelje, sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Operite noge, umočite u hladnu vodu i stavite na vatru.
2. Kuhajte 1,5 sat na laganoj vatri, uklanjajući pjenu, sol.
3. Povrće ogulite, operite i nasjeckajte: kocke, slamke, kolutiće.
4. Na ulju popržite luk, stavite mrkvu, pirjajte 10 minuta, dodajte rajčicu, nastavite pržiti još 10 minuta.
5. Ulijte krumpir i gljive u juhu, prokuhajte, smanjite vatru i pirjajte 10-15 minuta.
6. Stavite pržiti, dodajte sol, papar, stavite kuhati i kuhajte 5 minuta, ako je potrebno.
7. Na kraju dodajte zelje, lovorov list.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pročišćena juha od pireja

Kuhati pire od juhe od gljiva je jednostavno. Vrlo je nježna i mirisna..

Osnovni sastojci:

• kuhani hrastovi - 0,9 kg;
• krumpir - 0,6 kg;
• mesna juha (po mogućnosti piletina ili puretina) - 2 l;
• luk - 80 g;
• maslac - 80-100 g;
• pšenično brašno - 40 g;
• žumanjke - 5 kom .;
• vrhnje 10-15% - 450 ml;
• celer -120 g;
• zelje, sol, papar - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Ogulite i isperite povrće. Na ulju pržite luk do prozirnog, dodajte gljive i pržite 5-10 minuta.
2. Ulijte nasjeckani krumpir i korijen celera.
3. Brašno razrijedite u maloj količini juhe, ulijte pržiti u juhu, sol, papar, dodajte brašno kašu. Prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta.
4. Gotovu juhu samljeti ručnim miješalicom.
5. Umutite žumanjke, ulijte tankim tokom u juhu, neprestano miješajući. Dodajte vrhnje, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta.

Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem i krutonima.

Korisni savjeti

Svaka sorta gljiva zahtijeva poseban pristup i pažnju. Ova raspoložena plodna tijela ne podnose nepažnju.

• Hrast nije podložan dugotrajnom skladištenju. Morate ih kuhati 4-5 sati nakon prikupljanja;
• primarnu obradu najbolje je obaviti tankim rukavicama. Nož treba dobro naoštriti da se reže, a ne gnječiti gljive;
• konzerviranje se može pripremiti samo grubom sivom soli, kamenicom;
• operite staklene staklenke i poklopce za zaštitu samo soda i voda, bez upotrebe sapuna.

Kuhanu dušicu jednostavno možete staviti u zamrzivač i koristiti za pripremanje prekrasnih jela po potrebi. Također se mogu sušiti rezanjem i vješanjem na niti ili u posebnoj sušilici, u pećnici, u ruskoj pećnici.

zaključak

Kuhački klubovi mogu se raditi prema različitim receptima. Čak i najjednostavnija jela iz ovih gljiva imaju nevjerojatan okus usporediv s poznatim bjelancem i nježnu aromu. Koristeći razne dodatke u obliku povrća, začinskog bilja i začina, možete točno odabrati opciju koja će postati omiljena za obitelj i prijatelje. Konzervirani, smrznuti i sušeni hrastovi stabla preživjet će zimsko i ljetno vrijeme do sljedeće sezone gljiva, ako slijedite pravila skladištenja.