Kako zamrznuti bolet za zimu: svježi, kuhani i prženi

Zamrzavanje bora ne razlikuje se od postupka berbe za zimu bilo koje druge šumske gljive. Mogu se poslati u zamrzivač u svježem, kuhanom ili prženom obliku. Glavna stvar je ispravno razvrstati i obrađivati ​​bolet, kako bi od njih imali samo koristi.

Je li moguće zamrznuti boletus

Bolesti je jedna od najukusnijih i najzdravijih gljiva koja se može čuvati za zimu. Tijekom smrzavanja čuvaju se korisni elementi, samo je dio njih izgubljen. Zahvaljujući njemu, bit će moguće brzo spremiti proizvode na duže vrijeme. Ako se poštuju sva pravila, zimi možete uživati ​​u divljim gljivama, smanjujući troškove njihove kupnje u trgovini. U pravilu im je cijena zimi viša nego ljeti.

Iskusni berači gljiva s borovima preporučuju da se kuhaju prije zamrzavanja. Možete ga ostaviti svježim, ali tada će se njihov rok trajanja prepoloviti.

Da bi zamrzavanje bilo uspješno, potrebno je odabrati prave gljive. Ne smiju biti stari i nemaju crva. Za to su prikladni mladi. Tada će napraviti ukusne juhe, priloge i salate..

Kako pripremiti gljive boletus za zamrzavanje

Priprema uključuje prikupljanje kvalitetnih uzoraka, pranje i obradu. Trebali biste odabrati kopije s jakom strukturom, bez oštećenja truleži. Osim arome, stare se razlikuju u boji nogu, strukturi i svjetlini šešira. Obično imaju više naboranu teksturu i tamniju boju. Nije pogodno za zamrzavanje.

Nakon odabira sve se mora očistiti od ostataka i temeljito isprati. Bolje je držati neko vrijeme u vodi sobne temperature. Zatim se temeljito osušiti, izrezati, staviti u plastičnu vrećicu i poslati u zamrzivač.

Mnogi preporučuju da ih prvo zamrznete na ploči, a zatim ih spakirate u vreće i stavite u zamrzivač. Nisu potrebni posebni postupci. Bolje je pohraniti gljive s mesnim proizvodima, kako je naznačeno u pravilima robne četvrti. Treba imati na umu da ponovno smrznuti boletus sirov kao kuhan, ne možete.

Kako očistiti bolet da se smrzne

Budući da je vrsta grozdastih proizvoda brzo pokvarljiv, nakon kupnje ili sastavljanja u šumi mora se sortirati i očistiti.

Iskusni berači gljiva savjetuju da čistu gredicu očiste od smrzavanja tijekom žetve, naime da iz njih izvade iglice s lišćem i komade zemlje izravno u šumi. Tako možete olakšati zadatak tijekom sljedećeg kuhanja. Nadalje, stigavši ​​kući, potrebno je temeljito očistiti žetvu, unaprijed pripremivši nož s velikom posudom i papirnatim ručnicima. Možda će vam trebati i četkica za zube..

Prvo morate ukloniti prianjajuće lišće, očistiti prljavštinu, pregledati prisutnost bugova i crva, trulež ispod šešira. Dalje, pomoću oštrog noža, trebate odrezati nogu, ukloniti prašinu i zemlju s nje. Obrišite šešir papirnatim ručnikom, uklonite vodu. Na kraju ga očistite od sitnih čestica prašine i uklonite cijeli obrađeni usjev u poseban spremnik za smrzavanje.

Kako kuhati bolet prije zamrzavanja

Bolesti boletusa treba pojačati tako da se ne pocrne i pogodni su za smrzavanje.

sastojci:

• voda - 1 l;
• bolet - 500 g;
• sol - 3 tsp.

Tradicionalni recept:

1. Izvadite film iz šešira, potopite sat vremena.
2. Izrežite šešir i noge ljuskice na srednje komade.
3. Stavite sve u tavu i kuhajte.
4. Stavite sol i kuhajte 20 minuta, neprestano miješajući i uklanjajući film.
5. Ocijedite i ulijte novo, nakon vrenja kuhajte još 5 minuta.

Sve se brzo priprema. Važno je položiti prazan put za zimu u mala pakiranja radi lakše pripreme. Osim toga, to će izbjeći oštećenje cijele smjese..

Postoji i još jedan provjereni recept za kuhanje. Princip je isti, ali postoje neke nijanse, posebno dodavanje povrća.

sastojci:

• voda - 1 l;
• bolet - 550 g;
• sol - 4 tsp;
• lovorov list - 3 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• svježe smrznuti grašak - 100 g;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - 1 tsp.

Nekonvencionalni recept:

1. Mrkvu narežite na trakice, izvadite grašak i luk narežite na kockice.
2. Bolesti operite, stavite u lonac s vodom i stavite na štednjak da se kuhaju s graškom i lovorovim lišćem.
3. Na biljnom ulju pržite luk s mrkvom, dodajući sol do pola.
4. Kuhajte smjesu u loncu 20 minuta ispod poklopca i dodajte prženo povrće 5 minuta prije kuhanja.
5. Promiješajte sadržaj tave i kuhajte povrće.
6. Prebacite radni komad u zaseban spremnik, ohladite i spakirajte u vreće za zamrzavanje.

Ispada da je ukusna prilog uz meso ili juhu. Po želji možete kuhati zajedno s bijelim gljivama, medenim gljivama, lisičarkama, zelenim gljivama ili gljivama boletusa, a dobit ćete mirisnu pripremu za ukusno toplo jelo s krumpirom ili patlidžanom.

Kako zamrznuti gljive boletus

Cijeli postupak zamrzavanja mora se obaviti pravilno, kako bi se izbjegao gubitak ukusa, ugodnog izgleda i mirisa, kao i da bi se izbjeglo brzo pokvarenje proizvoda i, kao posljedica, moguće trovanje. Da bi se zamrznuli bolet i boletus, treba ih prokuhati. Mnogi to ne preporučuju, jer se okus gubi na ovaj način, ali zbog sigurnosti je bolje provesti toplinsku obradu.

Kako zamrznuti svježi bolet

Ako nema načina da odmah pojedete sve sakupljene bobice, prokuhate ih ili pržite, onda možete zamrznuti svježe gljive. Prvo, moraju biti pažljivo odabrani. Pravi bolet odvojite od lažnog i grebeža.

Nakon odabira moraju se temeljito oprati i izrezati na velike komade. Komadići moraju nužno biti takvi, jer će se tijekom naknadnog kuhanja primjetno smanjiti u veličini zbog vode u njima. Nakon pranja i rezanja, sve trebate osušiti ubrusom i ukloniti svu vlagu i preostalu prljavštinu. Kao takav, može se staviti u posude i zamrznuti.

Kako zamrznuti kuhani boletus

Kuhane gljive aspen čuvaju se u zamrzivaču najviše šest mjeseci. Da biste ih zamrznuli, trebate pravilno kuhati. Da biste to učinili, slijedite tradicionalni recept.

sastojci:

• bolet - 1 kg;
• luk - 1 p .;
• voda - 1 l;
• sol - 3 žlice;
• lovorov list - 2 kom .;
• papar - 1 tsp.

Postupak kuhanja:

1. Pripremite maslačak za zamrzavanje: temeljito isperite, odrežite noge i očistite šešire.
2. Sjeckana hrana treba biti smještena u tavi napunjenoj hladnom vodom..
3. Malo posolite, stavite luk, prerežite na dvije polovice. Dodajte papar sa lovorovim listom.
4. Stavite lonac na jaku vatru i dovedite do vrenja.
5. Uklonite pjenu, uklanjajući ostatke koji su ostali nakon čišćenja, smanjite toplinu nakon vrenja.
6. Kuhajte 20 minuta, izvadite posudu i sve stavite u fil za kuhanje u čašu za vodu, a zatim ostavite 10 minuta. Svaki boletus možete osušiti ubrusom prije zamrzavanja, pažljivo umočite.

Nastale gljive, koje su tijekom kuhanja postale sitne i zamračile, mogu se koristiti za pite, prilog uz meso, torte i druge proizvode.

Kako zamrznuti prženi boletus

Prženi se čuvaju najmanje - 3 mjeseca. Da bi zimi zamrznuli zimi u zamrzivaču, potrebno ih je pravilno kuhati.

sastojci:

• bolet - 1 kg;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 1 tsp.

Postupak kuhanja prema klasičnom receptu:

1. Gljive narežite na kriške ili ploške.
2. Stavite ih u tavu i prelijte biljnim uljem.
3. Bez pokrivanja, pržite do zlatno smeđe boje.
4. Ne dodajte sol i papar, pržite 20 minuta.
5. Sadržaj stavite u hladnjak i stavite ih u porcionirane vrećice za zamrzavanje..

Pržena smjesa može se smrznuti s lukom, krumpirom i drugim unaprijed prženim povrćem. Za to postoji provjereni recept za zamrzavanje.

sastojci:

• bolet - 1 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• mješavina povrća - 1 paket;
• luk - 1 p .;
• sol i papar - po ukusu;
• lovorov list - 2 kom .;
• voda - 1 l.

Postupak kuhanja:

1. Boletus kuhajte u vodi dok u potpunosti ne skuha u loncu s lovorovim lišćem.
2. U tavi pržite krumpir s povrtnom smjesom i luk.
3. Dodajte proso i izvadite sadržaj tave ispod poklopca.
4. Ulijte začine, isključite pećnicu i ohladite povrće s gljivama.
5. Rasporedite smjesu u vrećice, prethodno istisnite dobivenu tekućinu u tavu.

Po želji predstavljeni recept možete varirati dodavanjem drugih šumskih sorti, na primjer, smeđi bob, gljive, govoruške, gljive kamenica, maslac, med, gljive, gljive, gljive, hrast, koze, lisice i gljive. Dobro se slažu s povrćem, posebno s krumpirom. U budućnosti se ova smjesa može koristiti za izradu juha, pizza i povrća..

Dobivena prilog za buduća mesna jela može se otopiti i zagrijati u tavi samo jednom.

Uvjeti skladištenja smrznutih žgaravica

Smrznuti ćevapčić se može dugo čuvati u zamrzivaču. Ako odaberete pravu temperaturu u zamrzivaču, proizvodi neće izgubiti svoju ukusnost u roku od 6 mjeseci. Približna temperatura skladištenja je od -12 ° C do -14 ° C. Na toj temperaturi smrzavanja, radni komad se čuva 4 mjeseca. Na -24 ° C možete postići dobru kvalitetu za godinu dana. Pržena smjesa čuva se 3 mjeseca na bilo kojoj temperaturi. Ako su proizvodi kuhani, tada se mogu čuvati 5 mjeseci.

Odmrzavanje boletusa događa se u hladnjaku. Morate ih koristiti odmah. Uzastopnim odmrzavanjem postaju ukusni. Zbog toga mnogi preporučuju zamrzavanje boleta zimi kod kuće nekoliko mjeseci odjednom u različitim spremnicima.

zaključak

Općenito, smrzavanje žlijezda boletusa omogućuje vam da ih spremite za zimu i dobijete vitamine u hladnoj sezoni. Ako ih pravilno zamrznete, dobit ćete odličnu prilog za meso, povrće i žitarice. Važno je zapamtiti da je zamrzavanje moguće najviše šest mjeseci. Da biste izbjegli kvarenje, mlade, pažljivo odabrane i očišćene gljive treba zamrznuti pomoću provjerenih recepata za kuhanje i prženje.