Moreli - kako izgledaju proljetne gljive

Morel gljive su vrlo popularne. Šeširi imaju neobično naboran oblik, koji se sastoji od brojnih nabora - otuda i naziv. Razmislite gdje gljive rastu i kako se koriste u medicini i kuhanju.

Moreli - kako izgledaju proljetne gljive

Moreli - kako izgledaju proljetne gljive

Opća karakteristika

Proljetne grickalice imaju jedinstveni izgled, detaljan opis gljive dan je u tablici.

veličinaPribližni promjer 3-6 cm, visina oko 3-7 cm.
oblikKonusni, sa šiljastim vrhom.
bojaHue se mijenja od svijetlosmeđe do tamno smeđe.
nogaSrednja visina - do 10 cm, debljina od 1,5 do 8 cm.

Sjajni snježno bijeli ili žuto-smeđi, debeli, oblika poput cilindra.

Izgužvana, nagutana ili ljuskava površina.

glavaIma drugačiji oblik: stožac, zvono ili jaje, koji se sastoji od brojnih rebrastih ćelija.

Izvana nalikuje saću iz košnice.

Hymenophore Glatka (bez ploča i cijevi). Sporovi se razvijaju u posebnim vrećama (pita) - po 8 u svakoj. Te vrećice tvore sloj koji nosi spore koji se nalazi duž dna i nagiba rebara..
mesoNeraskidiva, bijela nijansa ugodne arome gljive.

Približne cijene za 1 kg voćnih tijela:

  • svježe - oko 250-270 rubalja.;
  • sušene su skuplje - od 3000 rubalja.

Lažni parovi

Morel ima otrovnu dvostruku koja izgleda gotovo poput jestive gljive - smatra se opasnom linijom. Dvije je vrste.

Razmotrite glavne razlike između nejestivih uzoraka.

običan

Mnogi berači gljiva, posebno početnici, vjeruju da je morel sličan običnoj liniji, pa su često zbunjeni, iako je razlika među njima značajna.

Prilikom sakupljanja potrebno je pažljivo pregledati plodna tijela.

Otrovna je gljiva masivnija, ali čučna, noga joj je gotovo nevidljiva ispod glave čokoladne boje.

jesen

Druga slična gljiva je jesenska linija. Izgled mu šešir nalikuje komadu zgužvanog papira, boja je žućkasto smeđa ili crvena.

Voćna tijela ne mogu se konzumirati svježa, njihova toksičnost ne odlazi čak ni nakon kuhanja.

Jedina opcija kuhanja je sušenje mjesec dana na mjestu gdje postoji dobra ventilacija.

Irina Selyutina (biolog):

Opće razlike linija i smilja u strukturi plodnog tijela:

  • Na liniji šešir ne tvori stanice. Po izgledu nalikuje mozgu ili površini oguljenog oraha, tj. ima iste zavoje i valove. Nije simetričan i ne raste zajedno s nogom.
  • Stup uboda je malo kraći (3-5 cm), a debljina mu je približno jednaka kod različitih vrsta (oko 5 cm). Često ima oteklinu u podnožju, neujednačeno. Ponekad je noga potpuno odsutna.
  • Tijelo od Morela je iznutra šuplje, ali na liniji ima pregrade i navoje.

Uz razlike u vanjskoj strukturi, ubod i morel razlikuju se na mjestima rasta. Tako se crte češće mogu vidjeti ispod jele i breze, ali smeđe preferiraju livade u šumama jelše, vrbe, hrastove šume ili šume.

Jestive sorte

Moreli imaju ljekovita svojstva

Moreli imaju ljekovita svojstva

Morel ima nekoliko jestivih sorti koje se lako koriste u narodnoj medicini i kuhanju.

običan

Voćna tijela su uvjetno jestiva, nalaze se u bilo kojoj vrsti šumskog područja, na području europskog i američkog kontinenta, oko. Tasmanija.

Šešir sužen, jajolik sa zaobljenim stanicama. Veličina gljive je 3-7x3-6 cm, bojanje je smeđe-sivo ili oker-smeđe. Podloga je svijetla, iznutra tamnija. Rubovi koji tvore stanične stjenke su svjetliji od njihovog unutarnjeg dijela.

Podnožje je malo - 3-9x3-4 cm, široko u podnožju, s uzdužnim naborima.

Kod odraslih gljiva stječe žuti ili bež ton, u starim postaje sivkast i baršunast.

Šešir glatko ide u nogu. Iznutra sadrži bijelu krhku kašu. Gljive ove vrste imaju ugodnu aromu i neodređen okus..

kupast

Uvjetno jestiva gljiva srednjeg ukusa, izvana slična predstavnicima vrste Morel obično.

Prve se lisnice pojavljuju u travnju ili svibnju, rjeđe u lipnju.

Mjesta za gljive - bor, listopadne šume, krčenje šuma. Također se nalazi u vrtnim parcelama (pokušavaju rasti pod starim stablima jabuka) i u parkovima Srednje Azije i Tien Shan-a.

Voli rasti tamo gdje ima lišće lišća i drugih šumskih krhotina..

  • Ovisno o dobi, veličina varira od 5 do 10 cm. Oblik tijela voća je stožast ili jajolik, rubovi kapaka rastu zajedno s nogom. Izdužene stanice.
  • Boja - smeđa, žuto-smeđa s neobičnom mrežnom ili mrežnom strukturom.
  • Noga je cilindrična, niska, 5x2 cm, bijela ili blijedo žuta, sužava se bliže bazi.

visok

Ova uvjetno jestiva gljiva izgleda vrlo slično prethodnim, samo što ima tamniju boju - s godinama šešir postaje smeđi.

Nalazi se u šumama svih vrsta, na plodnim, mahovitim i pjeskovitim tlima i šumskim rubovima.

Na teritoriju Rusije raste svugdje, s izuzetkom sjeverne zone. U Europi se ova vrsta smatra delikatesom..

  • Unutrašnjost maslinove sjene sastoji se od segmenata u obliku romba ili trokuta.
  • Šešir ima visinu od 4-10 cm, promjer - 3-5 cm.
  • Noga duljine od 5 do 15 cm, opseg 3-4 cm, sa zrnastom površinom, zadebljana do vrha. Kod mladih primjeraka je prljavo bijela ili blijedo žućkasta, kod odraslih osoba krem ​​ili preplanula.

Poluslobodno (hibridni)

Navedena je u Crvenoj knjizi. Distribuira se u Njemačkoj, Poljskoj.

Pojavljuje se u svibnju na različitim mjestima - na golom zemljištu, u vrtovima, parkovima, u miješanim i listopadnim šumama, šumi.

  • Vrh je u obliku zvona ili konusa, stanice su rombične, žuto-smeđe boje. Rebra su tamnija, bliža crnoj boji.
  • Šešir dostiže visinu od 2-3 cm i promjer od 1,5-2,5 cm, glatko prelazi u dugu, žućkastu ili bijelu nogu, zadebljanu u podnožju, čija je veličina 4-7X2-3 cm. Površina je glatka, zrnasta.
  • Celuloza hibridnog morca nema izraženu aromu, krhka je, voštana, bijela.

prerija

Gljivama treba vlaga

Gljivama treba vlaga

Najveća uvjetno jestiva podvrsta. Dobio je široku distribuciju u Rusiji.



Raste i u srednjoj Aziji, Poljskoj i Njemačkoj. Tijekom rasta stanice su jako začepljene pješčanim tlom, koje se nakon sakupljanja moraju ukloniti..

Pojavljuje se u stepskoj zoni i šumsko-stepskoj, gdje ostaje puno organske tvari nakon ispaše..

Vrhunac plodovanja događa se u proljeće ili ljeto, kada temperatura padne ispod 15 ° C.

Ako je zima bila snježna, usjev je bogat. U sušnoj sezoni ova gljiva je rijetka..

  • Visina može doseći 25 cm, a težina - oko 2 kg.
  • Šešir je okrugao, promjera od 2 do 15 cm, podijeljen na segmente u obliku trokuta ili romba sivkasto smeđe boje. Noga čučnjeva (1-2 cm) glatko se stapa s gornjim dijelom. Iznutra sadrži gustu, bijelu i elastičnu kašu.
  • Voćna tijela razvijaju se vrlo brzo i žive ne više od tjedan dana.

Debela stopala

Potražite ove uvjetno jestive gljive u širokim lišćama, na plodnim tlima Zapadne i Srednje Europe, Sjeverne Amerike.

Opis vrsta navedenih u Crvenoj knjizi Ukrajine uključuje nekoliko karakterističnih karakteristika:

  • veliko plodno tijelo, veličine 23-24 cm;
  • kapa raznih oblika - ovalna, stožastog, cilindričnog oblika, visina - 5-8 cm, obim 3-10 cm. Površina se sastoji od grubih i debelih ćelija s poderanim crvenkastim rebrima;
  • žuto-siva ili maslinasto smeđa;
  • noga blijedo žuta, brazdata, zadebljana do dna, veličine 4-17x5-8 cm;
  • krhko bijelo meso ima ugodnu aromu gljiva.

Okrugla ili žuta

Uvjetno jestiva gljiva raste u umjerenom području sjeverne polutke, na teritoriju Krima.

  • Visina je od 12 do 20 cm.
  • Šešir je okruglo-ovoidnog ili ovalnog oblika, veličine 6x8 cm, a površina mu je predstavljena staničnim segmentima, žućkasti presjek, smeđi rubovi.
  • Srednja noga - dužina 8-12, promjer 5-8 cm, bijela, u mlađim primjercima pubertet, krem ​​ili smeđi ton s godinama.
  • U unutrašnjosti se nalazi gusta, snježno bijela i krhka kaša nježne i bogate arome. Zbog velike gustoće pulpe u gljivicama, šupljina unutar voćnog tijela nije vidljiva.

smrdljiv

Ova gljiva ima još jednu neobičnu sortu koja se zove gihta morel, smrdljiva ili uobičajena funky.

To izgleda ovako:

  • zvonasti vrh;
  • kapa je mala - veličine oko 5 cm, mrežaste strukture s gustom rupom;
  • površina je tamno maslina, prekrivena sluzom;
  • cijevasta noga, iznutra prazna, bjelkasta, debljina 4 mm, visina varira od 10 do 30 cm.

Morel poput jajeta u početnoj fazi rasta iz tla se vidi samo bijela kugla. Nakon nekog vremena, u razdoblju od tri dana do mjesec dana, pukne i iz njega raste plodno tijelo.

U vrijeme pune zrelosti smrdi - razrjeđuje aromu trulog mesa, koje privlači velik broj insekata. Nakon jednog dana se razgrađuje i pretvara u gnojnu sluz.

Voćna tijela mogu se konzumirati u fazi jaja ili odmah nakon otvaranja gljivice, jer u protivnom smrad može uzrokovati ozbiljnu intoksikaciju.

Gdje i kada rastu

Voće ovisno o vremenskim uvjetima

Voće ovisno o vremenskim uvjetima

Prve se gljive pojavljuju u proljeće - u drugom i trećem desetljeću travnja, vrhunac plodovanja obično se događa u svibnju-lipnju.

Ponekad urode plodom u drugo doba godine - sve ovisi o vremenskim uvjetima. Optimalno okruženje za rast gljiva je kada se snijeg potpuno otopi, a temperatura dosegne 10-15 ° C.

Stoga se u nekim regijama voćna tijela sakupljaju ranije - krajem ožujka - početkom travnja. Kad se tlo osuši i raste trava, smreke nestaju.

Morate ih sakupljati na vrijeme, jer životni vijek je samo dva tjedna.

Gljive rastu na tlu različitog sastava, razlikuju se ovisno o staništu.

praviPreferira šume svih vrsta, rubove, krčenje šuma.
kupastNa ilovačkim i pješčanim ilovadama, na proplancima, u šumama bilo koje vrste.
Morel šeširNalazi se u dobro osvijetljenom području među listopadnim drvećem.

Možete naći gljive u Sjevernoj Americi i Euroaziji, kao i u planinskim predjelima Meksika, Gvatemale, Turske.

Neke vrste imaju izvrsnu plodnost u Sredozemlju, Čileu, Argentini, Tasmaniji i Australiji..

Na teritoriju Rusije raste 5 vrsta koje preferiraju miješane i listopadne šume. Ponekad naiđu na tajgu..

Pravila prikupljanja

Sakupljanje morskih listova nije lak zadatak, jer se vole sakriti ispod opalog lišća, u grmlju i čak ispod debla stabala koja su pala..

Odaberite mlade primjerke - oni imaju osjetljivije i mirisnije meso.

Njihovu dob možete odrediti po boji nogu - bež je ili bijela - kod zrelijih gljiva - žućkasta, u starim - smeđa ili smeđa.

Za prikupljanje vam je potreban oštar nož, pletena košara, štap za traženje među vegetacijom.

Na samom dnu radi se kriška koja micelij ostavlja u tlu. U budućnosti će dati nova plodna tijela. Sakupljene gljive otresaju se od zemlje i šumskih krhotina, stavljaju u spremnik za prikupljanje.

Liječenje je poželjno provesti odmah nakon prikupljanja.

Uporaba za kuhanje

Za razliku od drugih gljiva, morski tipovi obično nisu soljeni ili kiseli, preferiraju se berba sušenjem.

To rade u dobro prozračenoj sobi, potrebni su izvori topline s temperaturom od 60 ° C.

Zabranjeno je sušiti u pećnici, jer nedostaje potrebna ventilacija.

Suhe gljive koristite samo nakon 2 mjeseca. Tijekom tog vremena sve otrovne tvari nestaju.

Proizvod ima bogat okus i miris. Čuvajte ga u zatvorenoj staklenoj ambalaži ili papirnoj vrećici kako biste uklonili rizik od vlage i plijesni.

U takvim uvjetima traje do proljeća - može se koristiti u jesen ili zimi za pripremu aromatičnih jela.

Neki se mljeju u prah, a kasnije se koriste kao začin ili za proizvodnju lijekova.

Mnogo je recepata s Morels, a najpopularniji su predstavljeni u nastavku..

juha

Za kuhanje odaberite mlade gljive

Za kuhanje odaberite mlade gljive

Osnovni sastojci:

  • krumpir - 2-3 kom;
  • voćna tijela - 150-200 g;
  • luk - 1 kom..;
  • zelje - kopar, peršin;
  • pšenična žitarica - 1 žlica. l.;
  • sol po ukusu.

Prođite kroz plodna tijela - izrežite oštećena područja, isperite, dodajte vodu i ostavite sat vremena.

Zatim položite u fil za bijeli luk, izrezan na kriške, prebacite u lončić, ponovo prelijte vodom, kuhajte na srednjoj vatri pola sata.

Ocijedite juhu od gljiva, prebacite gljive u novu vodu, posolite, kuhajte pet minuta nakon ključanja, a zatim bacite oguljeni i sitno sjeckani luk.

Nakon 15 minuta kuhanja ulijte pšeničnu kašu i sve promiješajte. Nakon još 10 minuta stavite nasjeckani krumpir u male kocke. Kuhajte dok se ne skuha.

Nakon pola sata, infuzija se izlije na porcionirane tanjure i posluži dodavanjem 1 žlice. žlica kiselog vrhnja i prstohvat zelenila.

Moreli u kiselom vrhnju

Ovo začinjeno, srdačno i vrlo ukusno jelo može se pripremiti iz nekoliko sastojaka:

  • plodna tijela - 1 kg;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
  • sol, papar.

Gljive se oslobađaju šumskih krhotina, dva puta se isperu pod tekućom vodom. Potom kuhajte u dvije vožnje 15 minuta u slanoj vodi. Voda se odvodi pri svakom ključanju.

Izrežite voćna tijela na segmente, pržite ih do zlatno smeđe boje u biljnom ulju. Prije prženja dodajte kiselo vrhnje, sol, papar po ukusu. Poklopite, pirjajte još 5-7 minuta - jelo je spremno.

Irina Selyutina (biolog):

  • Pokušajte s mlincima kuhati tradicionalno rusko jelo - kulebyaku. Savršeno će se kombinirati s mesnim ili ribljim punjenjem. Ako se odlučite premazati ga svježim palačinkama - gljive pošaljite na gornji "kat" svoje "strukture". Ako namjeravate napraviti kulebyak u četiri ugla - pokušajte u jedan od njih staviti smreke s rižom ili jajetom.
  • Rezanci od mješavine pšeničnog i heljdinog brašna (1: 1) s morels upečenim u vrhnju također će izgledati vrlo primamljivo..

Profesionalni kuhari tvrde da zahvaljujući morels umacima s gljivama možete dodati neobičnu aromu..

Korisna svojstva

Ove gljive su jedne od najtraženijih na cijelom svijetu. Kao i linije, smatraju se izvrsnim dodatkom različitim jelima..

Korisna svojstva morla su zbog njegovog bogatog sastava:

  • bjelančevine - do 25%;
  • aminokiseline;
  • svi vitamini B skupine;
  • minerali i elementi u tragovima.

U azijskim zemljama uzimaju se za pripremu ljekovitih dekocija, infuzija.

Redovitom upotrebom plodnih tijela poboljšava se probavni sustav, povećava se imunitet i uklanjaju se upale različitih etiologija.

U davnim su se vremenima morski listovi koristili za liječenje katarakte, problema s vidom. Komponente uključene u sastav potiču metaboličke procese, potiču eliminaciju toksina iz tijela i pomažu u gubitku kilograma..

Moreli pozitivno djeluju na vid

Moreli pozitivno djeluju na vid

Pored korisnih svojstava, jestive juneće voće, kao i linije, imaju i neke kontraindikacije - ne smiju ih jesti djeca mlađa od 12 godina, trudnice i tijekom dojenja.

Također je zabranjeno koristiti gljivicu i uzimati lijekove na temelju nje s individualnom netolerancijom.

Što učiniti u slučaju trovanja

Nepravilnom pripremom, uporabom starih ili lažnih gljiva, kao i nekvalitetnom toplinskom obradom, šumski proizvod može izazvati teško trovanje i nanijeti nepopravljivu štetu organizmu.

Prvi simptomi se pojavljuju 6 ​​sati nakon jela.

simptomatologija

U početnoj fazi pacijentovog trovanja jaki bolovi u stomaku, mučnina, povraćanje žuči, jake glavobolje, ubrzan puls i proljev su uznemirujući.

Daljnjim širenjem toksičnih tvari, gornji simptomi se pridružuju slabosti, pospanost, vrtoglavica i blijedi kože..

Bez prve pomoći žrtvi, pod utjecajem otrova, započinje proces uništavanja jetrenih stanica, oštećenja bubrega i mokraćovoda.

U naprednoj fazi javljaju se ozbiljni poremećaji u središnjem živčanom sustavu - konvulzije, paralize, pojavljuju se halucinacije, žrtva može pasti u komu.

Ovisno o dobi osobe i stanju imunološkog sustava, intoksikacija traje od dana do dva tjedna.

Moreli sadrže povećanu količinu bilirubina, stoga se tijekom trovanja primjećuje snažno požutanje kože.

Prva pomoć

Toksine nije moguće medicinski ukloniti, pa se koriste jednostavne mjere:

  • klistir za čišćenje;
  • ispiranje želuca;
  • dajte pacijentu toplo piće u velikim količinama.

Nazovite liječnika kod kuće na daljnju terapiju. Ovisno o težini, liječnik određuje potrebu za hospitalizacijom ili liječenjem kod kuće.

Uzgoj kod kuće

Najbolje okruženje za uzgoj plodnih tijela smatra se mrtvim supstratom organske tvari, jer Mikolozi ove gljive nazivaju saprofitima.

Postoji nekoliko načina uzgoja ove vrste:

  1. U Francuskoj se uzgajaju na otvorenom tlu ispod lišća i plodova stabala jabuka..
  2. U Njemačkoj su se naviknuli na dobar urod koristeći mješavinu micelija, drvenog pepela ili papirnog pepela. Pored ovog sastava, koriste se hranjive komponente - kompost ili truli gnoj. U jesen je krevet prekriven slojem opalog lišća ili prešane slame, u proljeće se sklonište uklanja kako bi gljive mogle rasti i razvijati se.

Možete upotrijebiti manje napornu metodu uzgoja: ribe se stavljaju u kantu kiše ili otopljene vode i dobro protrese. Pripremljenom otopinom zalije se pripremljenim krevetom. Ova se manipulacija vrši u proljeće, krajem travnja ili početkom svibnja, a uvijek po vlažnom vremenu..

Kako bi se izbjeglo isparavanje vlage, mjesto je muljeno debelim slojem crnogorične piljevine, drvenih sječiva. U proljeće se malč pažljivo čisti.

Iduće godine, pod povoljnim vremenskim uvjetima (pri temperaturi od 15-16 ° C) pojavit će se mlade gljive.

Zanimljive činjenice

Moreli se rijetko nalaze na istom mjestu svake godine. Ostaje nejasno kako se micelij kreće na različita mjesta..

Sastav gljive ima prirodni pigment - indigo (tamnoplavi). Dokazano je da je takva tvar apsolutno sigurna za upotrebu u prehrambenoj, lakoj i farmaceutskoj industriji..

Stanovnici Europe i SAD-a smatraju da je ova gljiva delicija koja ne zadovoljava ukus i aromu skupi tartuf..

U Velikoj Britaniji postalo je nacionalno blago, a u Minnesoti (SAD) službeni simbol države..

Europski znanstvenici otkrili su da morel pomaže eliminirati gotovo sve očne bolesti. Učinkovitost lijekova na temelju njega značajno prelazi terapeutski učinak lijekova s ​​ekstraktom borovnice.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako