Značajke sušenja jabuka u mikrovalnoj pećnici

Sušenje jabuka - jedan od najpogodnijih načina za žetvu, omogućujući ne samo očuvanje većine hranjivih sastojaka u proizvodu, već i dugotrajno očuvanje, bez brige o strogim temperaturnim uvjetima ili o prostoru u volumenu koji će zahtijevati svježe voće.

Jedina mana ove metode je potreba da se plodovi duže vrijeme drže na dobro prozračenim ravnim površinama dovoljno velikog područja ili da se u te svrhe nabave posebne sušilice, što nije uvijek opravdano. Srećom, gotovo svaki dom danas ima mikrovalnu pećnicu, a ovaj se uređaj može koristiti ne samo za kuhanje, grijanje ili odmrzavanje hrane, već i za sušenje istih..

Pravila izbora sorte za sušenje

Sve su pogodne za sušenje sorte jabuka, jedino što je važno jest da su plodovi zreli, ali ne prezreli. Idealna kvaliteta voća u ovom procesu nije uvjet: oštećena, crvena ili trula područja uvijek se mogu rezati. Za pripremu sušenog voća možete koristiti ljusku..

Ako postoji alternativa, bolje je sušiti jabuke kiselih ili slatko-kiselih sorti, sušenje iz njih ispada ukusnije nego od voća s visokim udjelom šećera. Povećana sočnost također nije najbolje svojstvo sirovina za sušenje: što više krutih tvari sadrži, veći će prinos gotovog proizvoda.

Drugi važan uvjet: rane sorte jabuka se poželjno konzumiraju svježe, za žetvu treba koristiti, ako je moguće, plodove srednje zrenja (zimske jabuke, naprotiv, bolje je ostaviti neobrađene, one će se dobro sačuvati do sljedećeg proljeća). Prema stručnjacima, najbolje sušenje dobiva se od takvih sorti kao što su:

Osim toga, divljina je pogodna za sušenje.

Je li moguće sušiti jabuke u mikrovalnoj?

Odgovor na ovo pitanje je pozitivan, iako se ova metoda koristi rjeđe od sušenja na otvorenom, u posebnim sušilicama ili u pećnici.

Znate li?? Neki majstori čak koriste spor štednjak za sušenje povrća, voća i zelenila, iako je ovaj uređaj, zbog svog malog područja i drugih tehnoloških značajki, mnogo manje prikladan za postupak od mikrovalne.

Prednosti i nedostaci mikrovalnog sušenja

  • Sušenje voća u mikrovalnoj ima najmanje dvije prednosti u odnosu na tradicionalni postupak obrade ovog predmeta:
  • brzina;
  • pristupačnost (nije potrebno kupiti dodatnu opremu ili zauzimati veliki prostor za sušenje na balkonu ili ljetnoj kućici).
Još jedna prednost mikrovalne u usporedbi s konvencionalnom pećnicom je da sušenje u ovom slučaju nije praćeno toplinom. Ljeti je to važna prednost jer pećnica koja se dugo uključuje, čak i ako se zagrije na minimalnu temperaturu, može postati pravi obrok za kućanstva.
  • Međutim, metoda ima očite nedostatke, i to:
  • rizik od pokvarenja radnog komada zbog pogrešnog izračuna vremena i snage (potrebna je određena vještina);
  • potrošnja energije (mikrovalna pećnica troši oko dva puta više električne energije od električne sušilice za povrće i voće, a sušenje na otvorenom je potpuno besplatan proces);
  • mali "prinos" gotovog proizvoda (u isto vrijeme možete staviti mnogo manje voća u pećnicu nego u pećnicu ili sušilicu, gdje je moguće složiti sirovine u nekoliko slojeva).
Znate li?? Mikrovalna pećnica izumljena je zbog nesreće koja se 1942. godine dogodila u laboratoriju američkog fizičara Percyja Spencera, koji je proučavao mikrovalne valove. Prema jednoj verziji, znanstvenik je stavio sendvič pored izvora zračenja, a kad ga je uzeo, pokazalo se da se zagrijava, i to ne izvana, nego iznutra.
Postoje također sumnje u kvalitetu sušenog voća kuhanog u mikrovalnoj pećnici, u usporedbi s voćem sušenim na suncu u prirodnim uvjetima. Dakle, ako su znanstvenici dugo dokazali prednosti trenutnog dubokog zamrzavanja povrća i voća nad postupnim smanjenjem njihove temperature, tada proces isparavanja tekućine iz pulpe, posebno kroz malo proučavane mikrovalne valove, nije tako očit.

Činjenica da takvi valovi ne čine proizvod štetnim ili opasnim za zdravlje, moderna medicina je sigurna, ali previše intenzivno zagrijavanje tijekom prerade još uvijek može negativno utjecati na mnoge vrijedne tvari koje čine voće.Općenito, ocjenjujući metodu, moramo priznati da više govorimo o duhovitom životu, a ne o tehnologiji, što se može ozbiljno smatrati alternativom tradicionalnoj berbi stvarno velike žetve za zimu.

Kako sušiti jabuke u mikrovalnoj?

Prije nego što započnete sušenje, plodovi moraju biti pravilno pripremljeni. Za početak, treba ih oprati, staviti u jednom sloju na suhi ručnik i lagano osušiti na sobnoj temperaturi tako da se preostala voda isuši i ispari..

Važno je! Ostavljanje vode na površini voća produžuje proces sušenja što kod upotrebe mikrovalne pećnice povećava se ukupna potrošnja energije koja je potrebna za dovršavanje procesa.
Nije potrebno uklanjati kožu s ploda, jer je jabuka toliko cijenjena. Uz to, prisutnost kore na kriške pružit će gotovom sušenom voću cjelovitost, spriječiti ga da izgubi željeni oblik i dati ljepši izgled.



Neke domaćice natapaju već izrezane plodove u slanoj fiziološkoj otopini prije sušenja. (10 g kuhinjske soli na 1 litru vode). Vrijeme izloženosti je 4 minute Smatra se da ova mjera opreza ne samo da uljepšava plodove i daje sušenim plodovima ljepši izgled, već i povećava njihov rok trajanja, jer je sol pouzdano sredstvo protiv moljaca i drugih insekata, što često utječe na kuhinjske zalihe. U ovom slučaju natopljene plodove prvo je potrebno ponovo osušiti, a tek potom poslati u mikrovalnu.

Kako nasjeckati jabuke za sušenje?

Kad se jabuke opere i osuše, možete početi rezati. Nakon što je integritet fetusa narušen, njegovo se meso brzo potamni i istroši, pa biste u jednom potezu trebali rezati onoliko plodova koliko možete stati u mikrovalnu..

Važno je! Debljina rezanja jabuka za sušenje ne smije biti manja od 2-3 mm, inače će se plodovi pretvoriti u krekere, malo pogodne za konzumaciju.

Što se tiče oblika i veličine kriške, oni ovise o osobnim preferencijama domaćice i početnoj veličini fetusa. Male jabuke koje bi se trebale koristiti isključivo za kuhanje kompota, izrezati na 4 dijela bez uklanjanja komora za sjeme prije sušenja. Ako će se jesti sušeno voće, a ne samo kao osnova za uzorak, jezgru treba odrezati. Dobivene kriške mogu se smatrati gotovim frakcijama za sušenje, međutim, ova metoda rezanja ima dva nedostatka:

  1. Prevelika debljina lobule podrazumijeva duže vrijeme obrade potrebno za isparavanje većine vlage iz pulpe.
  2. Sušene kriške jabuke izgledaju natečene, uvijene i nisu privlačne..

Čini se poželjni oblik tankih kriški, za koje je potrebno rezati na nekoliko dijelova s ​​ravnim pločicama iste debljine.

Koliko vremena treba sušiti jabuke?

Ispravno određivanje vremena obrade jedna je od tankih točaka u tehnološkom procesu.. Činjenica je da u savršenom stanju sušena jabuka ne bi trebala biti potpuno suha: kada pokušate saviti krišku na pola, voće se ne smije slomiti, već se saviti.

Važno je! Nije potrebno dovršiti postupak sušenja nakon što cijeli volumen voća u pećnici dosegne potrebnu fazu spremnosti. Odvojene, dovoljno osušene, kriške voća prije sljedećeg uključivanja mikrovalne pećnice treba ukloniti, to će ih ne samo spriječiti da se osuše, već će i ubrzati pripremu najvećih kriški.

Posebnost mikrovalne pećnice je ta vrijeme kuhanja proizvoda u njemu izravno ovisi o njihovoj količini, a to je učinak mikrovalnih valova na objekte bitno različit od topline koja proizlazi iz konvencionalne peći. Iz tog razloga, u početku je nemoguće odrediti koliko se jabuka uronjenih u mikrovalnu pećnicu treba osušiti, pogotovo jer, osim njihove količine, vrijeme sušenja određuje i stepen (stupanj sočnosti) i debljinu rezanja.

U prvoj fazi preporučuje se postavljanje vremena na 3 minute. Ovo vrijeme nije dovoljno da se plodovi osuše. Kad se pećnica isključi, trebali biste provjeriti stupanj pripremljenosti poluproizvoda i, ovisno o tome koliko je blizu konačnoj fazi, odabrati najprikladnije trajanje za sljedeću fazu (više od 3 minute. Drugi put je bolje ne peći i ako je nakon početne faze jabuke već izgledaju pomalo osušene, preporučuje se da buduće faze budu vrlo kratke - ne više od 30 sekundi).

Koju temperaturu osušiti?

U mikrovalnoj pećnici nije moguće podesiti temperaturu, umjesto toga se osigurava regulacija takvog pokazatelja kao što je snaga. Za ispravan izbor načina rada, morate dobro razumjeti na kojoj se temperaturi sadržaj mikrovalne pećnice može zagrijati, ovisno o postavljenoj snazi.

Uobičajeno je ta korelacija prikazana u tablici:

Razina snage

Snaga W

Približna temperatura grijanja proizvoda, ° C maksimum 800-1000 100 Iznad prosjeka 600-700 75 prosječan 450-500 50 Ispod prosjeka 200-300 25 nizak 100 15-20

Dakle, za sušenje morate koristiti načine koji su 1-2 koraka veći od minimuma. Većina domaćica radije podešava snagu na 200 vata. i prilagodite postupak kuhanja povećanjem vremena izlaganja mikrovalnih valova proizvodu.

Kako čuvati suhe jabuke?

Skladištenje suhih jabuka mora biti u skladu s nekoliko osnovnih pravila..Najvažnija stvar je potpuni nedostatak vlage, odnosno da osigura da sušenje ostaje suho, inače će vjerojatno utjecati plijesan. Da biste osigurali ovo stanje, pored obratka možete staviti otvorenu posudu sa kuhinjskom soli, ona "povlači" višak vlage.

Važno je! Idealna vlažnost zraka za skladištenje suhog voća je 30%. Moramo razumjeti da bi u sanitarnim standardima u stambenoj zgradi ovaj pokazatelj trebao biti 2–2,5 puta veći.
Pored suhoće, mjesto gdje će se čuvati zalihe trebalo bi biti i tamno i imati dobro prozračivanje.. Temperaturni režim nije bitan, ali bolje je da je soba hladna, to će zaštititi radni komad od oštećenja štetočina i produljiti njegov vijek trajanja. Dakle, na ostakljenoj loži, gdje temperatura zimi varira između + 3 ... + 10 ° C, sušene jabuke leže duže nego u kuhinjskom ormaru koji se nalazi pored plinskog štednjaka. Ali otvoreni balkon nije prikladan za takve svrhe, jer se u hladnoj sezoni tamo previše mokri.

Drugi važan uvjet je nepostojanje drugih proizvoda s izraženim mirisom u blizini s zalihama suhog voća (npr. sušena riba ili meso): dehidrirano voćno meso upija mirise poput spužve.

Postoji nekoliko standardnih opcija pakiranja za sušene jabuke:

  1. Staklene posude hermetički zatvorene (možete koristiti spremnike od plastike, ali važno je da je polimer namijenjen skladištenju hrane). Metoda se može ocijeniti univerzalnom i vrijednom pažnje, međutim, povremeno sušeno voće treba sipati u nove posude kako se ne bi „ugušilo“.
  2. Tkanine vrećice. Ova se opcija tradicionalno smatra idealnom jer, s jedne strane, omogućuje izvrsnu ventilaciju sadržaja, s druge strane, štiti je od prodora ivica i drugih štetočina.
  3. Papirnate vrećice ili kartonske kutije.
  4. Drvene sanduke. Koriste se za skladištenje velikih zaliha, ali imaju niz važnih nedostataka, posebno visoki rizik prodiranja vlage (a samim tim i rizik od plijesni) i štetočina.

Stara metoda čuvanja suhog voća - viseće u obliku ogrlice nanizane na konac. Naravno, takve dionice izgledaju prilično "pametno", ali metodu se i dalje ne može nazvati uspješnom. Osim toga, za jabuke sušene u mikrovalnoj pećnici nema smisla, jer se obično koriste upravo kao metoda sušenja koja glatko "teče" u skladište.

Zahvaljujući pojavi mikrovalne pećnice, gotovo svaki stanovnik gradskog stana može sušiti jabuke za zimu, bez obzira ima li ljetnu kućicu ili barem srednji balkon za te potrebe.

Znate li?? Mikrovalne pećnice koriste se ne samo za pripremu i odmrzavanje proizvoda, već i za pečenje keramike, sušenje drva, taljenje plastike i druge industrijske potrebe.
povrh toga, moderan kuhinjski uređaj omogućuje vam da skratite postupak pripreme zdrave zimske žetve s nekoliko dana (vani) ili nekoliko sati (u peći na uobičajenom plinskom štednjaku) do nekoliko minuta. Sve što je za to potrebno jest odabrati visokokvalitetne sirovine i s njima provesti nekoliko jednostavnih manipulacija. Kao rezultat toga, gotov vitamin-proizvod može se poslati na dugoročno skladištenje..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako