Plava prsa (pseća prsa): fotografija i opis

Živo plavo plaši neiskusne berače gljiva koji smatraju otrovnim. Ali iskusni tihi lovci uvijek rado susreću ovu gljivu u šumi. Vrijednost je samo neznatno inferiorna svojim „rođacima“.

Opis plave kvržice

Pripada obitelji russula roda Mlechnik. Latinsko ime je Lactarius repraesentaneus. Ostala imena za plavkastu dojku:

• zlatno žuto lila;
• ljubičasta;
• žuto plava
• liloveyuschy;
• pas;
• smreka gljiva;
• reprezentativni mliječni.

Dojkama epitet “pas” dodijeljena je, najvjerojatnije, za “povećanu drhtavicu” mladih plodnih tijela.

Meso pseće dojke je žućkaste boje, gusto, blago gorkog okusa. Miris je "obične" gljive. Mliječni sok od bijelog mlijeka obilno se oslobađa, brzo postaje plav kada je u kontaktu sa zrakom.

Boja varira od svijetložute do narančaste. U starijoj dobi može biti smeđe boje..

Opis šešira

Promjer kapka je od 6 do 14 cm. U mladoj dobi je konveksan, zatim se ispravlja i u zreloj gljivici postaje lijevkast. Rubovi umotani u, pubescentni. U mladosti je kapu „gipkast” po cijeloj površini. Kasnije dobro razvijeni kaput ostaje samo oko rubova. Boja je žuta. Koža je suha. U vlažnom vremenu ljepljivo i ljigavo. Na površini čepa mogu biti slabašni koncentrični prstenovi..

Gymenophore - tanke uske ploče svijetložute boje s blagim ljubičastim tonom. Donji krajevi tanjura "idu" na nogu. Na mjestu oštećenja postaju plavi.

Opis nogu

Duljina je 5-12 cm, Promjer od 1-3 cm jednak je po cijeloj duljini. Moguće je da se stabljika širi prema dolje. Debljina nogu jednaka je po cijeloj duljini ili se može malo povećati prema dolje. Usredotočeno na šešir.

U mladim gljivama meso nogu je tvrdo, ali krhko. S godinama noga postaje šuplja, a meso labavo. Podloga je ljepljiva, sa šupljinama. Boja od blijedo žute do narančasto žute. S godinama, noga postaje lakša od šešira.

Gdje i kako raste plava kvrga

U engleskom jeziku reprezentativni mliječni naziv se također naziva:

• sjeverna brada;
• mliječna kapa;
• sjeverna mliječna kapa.

Engleska imena u određenoj mjeri označavaju područje rasprostranjenosti plave kvržice. Južna granica raspona reprezentativnog laktatora prolazi zemljopisnom širinom Vologdske oblasti. Gljiva je rasprostranjena u Euroaziji, sve do arktičke zone: nalazi se na Grenlandu i u Taimyru. Česta je u Sjevernoj Americi..

Raste u listopadnim i mješovitim šumama jer je simbiont breze, vrbe i smreke. Preferira tlo siromašno kalcijem. Javlja se u skupinama ili pojedinačno na vlažnim mjestima..

Rujna sezona plodovanja.

Jestiva gljiva ili ne

Plavkast kvržica gotovo u potpunosti opravdava ime obitelji kojoj pripada: Russula. Ne, ne možete je jesti u šumi. Mliječni sok je previše gorak. Ali nakon namakanja, sirove gljive jednostavno se solju bez termičke obrade. Mnogi berači gljiva čak vjeruju da se ove gljive ne mogu kuhati, jer se nakon termičke obrade gubi sav okus. Ali sve ovisi o osobnim preferencijama. Ništa ne sprječava upotrebu kuhanih i prženih gljiva.

Nije zabilježeno smrtno stradanje. Primjećene su samo bolove u trbuhu. U ovom slučaju do sada nisu otkrivene tvari koje uzrokuju "trovanje". Uz visoki stupanj vjerojatnosti, razlog je nepravilna priprema pasjeg kruha: nije prethodno natopljen. Nadraživanje u želucu očito uzrokuje neisrađeni mliječni sok.

Kako napraviti plave grudi

Glavna stvar u pripremi pasa grudi je dugo namakanje. Ovisno o sklonostima, ovaj postupak može trajati od 3 do 7 dana. Voda se mora mijenjati najmanje 1 put dnevno. Plus plavih kvržica je u tome što ne počinju lutati čak ni pri tako dugom boravku u vodi. Nakon uklanjanja mliječnog soka, gljive se mogu koristiti na temelju osobnih preferencija.

Plave grudi su slane ili ukiseljene za pripremu grickalica. Ovdje svi imaju svoje tajne, ali obično možete pronaći par recepata.

stavljanje u turšiju

Jednostavan recept:

• 2 kg gljiva;
• 3 žlice. l. sol;
• sveži začin u grašku;
• lovorov list.

Začini se dodaju po ukusu, ali uzimajući u obzir činjenicu da su dojke same po sebi gorke. Lovorov list također daje gorčinu i ne treba ga ljubiti.

Lovorovi listovi su prethodno usitnjeni. Tako namočene gljive slojevito se slože u posudu za soljenje i posipaju solju i začinima. Postavite teret na vrh i stavite spremnik na hladno mjesto. Nakon tjedan dana, gotov proizvod može se položiti u banke i staviti na čuvanje u hladnjak.

stavljanje u turšiju

Za mariniranje, oguljeno oprano mlijeko mora se kuhati 15 minuta u kipućoj vodi. Pjena koja se formira na površini uklanja se.

Za ukiseljenje 2 kg gljiva trebat će vam:

• 2 žlice. l. sol i šećer;
• 45 ml stolnog octa;
• 8 kom lovorov list;
• grašak od paprike po ukusu;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• listovi ribizle;
• 2 l vode.

U tavu s vodom dodajte sve sastojke osim octa i kuhajte 10 minuta. Kuhane gljive preklopite u staklenku od 3 litre, prelijte kipućom otopinom i dodajte ocat. Stavite u hladnjak. Proizvod će biti spreman za mjesec dana.

smrzavanje

Prije zamrzavanja grudi se prokuhaju kako bi se uklonila gorčina. Kuhajte u prosjeku 15 minuta. Ako su grudi velike, kuhaju se duže. Ocijedite vodu i ostavite da se poluproizvodi ohlade. Nakon toga gljive možete staviti u zamrzivač..

Da biste zamrznuli gotov proizvod, gljive se prže s začinima i solju. U budućnosti se dobiveni poluproizvod koristi u bilo kojem jelu s gljivama.

Parovi i njihove razlike

Mišljenja o prisutnosti dvojnika u plavkastoj dojci različita su. Prema jednom izvoru, previše je originalan i ne može ga zbuniti. Za ostale je minimalno 1 dvostruko. Na fotografiji su plave i žute grudi doista vrlo slične. No, pri sakupljanju u šumi, teško ih je zbuniti, jer potonji na prijelomu postaje žut, a ne plav.

Žuti lakkt (Lactárius scrobiculátus)

sinonimi:

• podskrebysh;
• žuto opterećenje;
• žuti val.

Varijacije boja od svijetlosmeđe do žute boje. Na šeširu mogu biti slabašni koncentrični krugovi..

Žuto opterećenje je vrlo veliko. S visinom nogu jednakom visini plavkaste boje, žuti šešir može narasti do 25 cm. U mladoj dobi je konveksan, kasnije se ispravlja i u zreloj ogrebotini postaje lijevkast. Koža može biti glatka ili vunasta. U drugoj varijanti, žuti laktus zaista postaje poput plavog. U kišnom vremenu sluzav šešir, u suhom - ljepljiv. Na kičmi se pojavljuje mliječni sok koji na zraku postaje sivo-žute boje.

Raste na vapnenačkim tlima. U tome se razlikuje od plavkastog, koji preferira tlo siromašno kalcijem. Nalazi se pored breze i smreke, s kojom žuti podstruž tvori mikorizu. Javlja se u malim skupinama. Rasprostranjen je na sjeveru Euroazije. U istočnoeuropskim zemljama i Rusiji žuti se Wales smatra vrijednim i svrstava se u prvu kategoriju. Po vrijednosti, struganje je gotovo ujednačeno s bijelim opterećenjem. Neki berači gljiva čak više vole žutu, odnosno bijelu.

Sezona berbe srpanj-listopad.

Žuto, zauzvrat, pripisuje nalikuju bijeloj težini. Bilo bi logično uzeti u obzir da su plava i bijela vrlo slične. Ali ne. Radi se o varijabilnosti boje. Žuta može biti gotovo iste boje kao i bijela, ali ne plava.

zaključak

Plavu kvrgu vole iskusni berači gljiva sjevernih regija. Jedina loša stvar je što je to rijetko i teško je prikupiti dovoljnu količinu za zimsku berbu. Ali možete napraviti asortiman gljiva.