Najbolji recepti za kiseli kupus od bundeve

Odabrajući povrće jedne ili druge vrste, trebalo bi ga oprati i nasjeckati. Idealno će biti samljeti proizvod posebnim drobilicom, ali jednostavno ga možete sitno nasjeckati običnim nožem. Spremnik za fermentaciju sigurno mora biti stakleni ili emajlirani. Nemojte koristiti aluminijske ili teflonske posuđe, kao ni plastiku - to može učiniti da se okus i miris gotovog proizvoda ozbiljno promijene, a ne na bolje.

Recepti od kiselog kupusa za zimu

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Donosimo vam nekoliko zanimljivih, pa čak i neobičnih recepata s bundevom, brusnicama i narančama..

1 kg

Upute za pravljenje umaka s paprikom i češnjakom:

1. Paprike se očiste od jezgara, repova, režu.
2. Češnjak se ogulite narezanima.
3. U blenderu ili mesnoj brusilici samljejte sve sastojke, stavite ih u staklenu posudu, dodajte šećer i sol.
4. Staviti u toplinu za fermentaciju 2-3 dana (bez pristupa svjetlosti).
5. Dobiveni umak čuva se u staklenoj posudi u hladnjaku ili hladnom podrumu..





Uputa za pripremu gulaša s ljutom bučinom s bundevom:

1. Glava povrća sitno se nasjecka. Bundeva je oguljena, naribana na krupnoj rerni.
2. Kupus pospite solju i temeljito pirjajte 5-10 minuta.
3. Dodajte šećer, ribanu bundevu i umak s paprikom i češnjakom.
4. Pomiješajte, pokrijte, nagnječite na vrhu ugnjetavanjem, ostavite na toplom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
5. Svakog dana fermentirajuću biljnu masu probijaju čačkalicom, tako da se zrak akumulirao kao rezultat fermentacije.
6. Nakon 2-3 dana okus proizvoda će biti, a ako vam se sviđa, uklonite pripremljeni kiseli kupus u hladnjak.

Također možete napraviti kiseli kupus bez dodavanja umaka. Tada će okus proizvoda biti nježniji, bez gipkosti. Po želji možete dodati svježu jabuku u radni komad (neposredno prije posluživanja). Gospodarice s iskustvom ne preporučuju dodavanje vode povrću radi kiselog ukiseljavanja, jer usporava proces fermentacije i smanjuje oštrinu i svjetlinu okusa.

Gotove kisele krastavce poslužuju se kao prilog ili kao dodatak toplim jelima. Kiseli proizvod začinite biljnim uljem. Ponekad se lovorovi listovi i paprike stavljaju u kisele krastavce, ali na osnovu iskustva hostesa bolje je izvaditi takve začine nakon jednog ili dva dana fermentacije kupusa, jer previše zasićeni začini mogu „preliti“ i dati jelu gorčinu umjesto nježnog mirisa.

Recept broj 2

S brusnicama i bundevom

1 kg

1. Sitno sjeckani kupus.
2. Brusnice se isperu, naslone na sito ili drugo sredstvo tako da čaša bude voda.
3. Bundeva je oguljena, naribana na krupnoj rerni.
4. Pripremljenu smjesu pospite solju i temeljito kaširajte 5-10 minuta.
5. Dodajte šećer i naribanu bundevu, a zatim brusnice.
6. Pomiješajte, pokrijte, nagnječite na vrhu ugnjetavanjem, ostavite na toplom mjestu bez pristupa sunčevoj svjetlosti.
7. Probiju masu čačkalicom kako bi uklonili zrak, uklonili rezultirajuću pjenu.
8. Nakon 2-3 dana okusi proizvoda. Spremite radni komad u hladnjak, u emajliranom ili staklenom posuđu.

Recept broj 3

S narančom i bundevom

1 kg

1. Glava povrća sitno se nasjecka.
2. Dodajte sol, mentu..
3. Prelijte kipućom vodom preko naranče i sitno nasjeckajte s košticom na kockice, dodajte kupusu.
4. Luk narežite na kockice, dodajte kupusu i naranči.
5. Marinada se kuha miješanjem šećera, soli, octa i vode.
6. Sjeckana smjesa prelije se kipućom marinadom.
7. Ostavite da proizvod kuha 2 dana na toplom mjestu (bez pristupa svjetlosti).
8. Nakon određenog razdoblja, gotovo kiselo jelo čisti se u hladnjaku.

Značajke skladištenja praznina

Kiseli kupus na bilo koji način čuva se u hladnjaku ili u podrumu / podrumu na prilično niskoj temperaturi (+2 ... + 5 ° C). Rok trajanja može doseći 2-3 mjeseca, a uz pravilnu pripremu proizvod se može čuvati od jeseni do ranog proljeća.

Idealan način očuvanja svježine i hrskave teksture proizvoda je zadržavanje na hladnom u malim sterilnim staklenim posudama s vijčanim poklopcem.

Dakle, da biste skuhali stvarno zdrav krastavčić, ne trebate imati veliko kulinarsko iskustvo. Dosta jednostavna želja ugoditi vašem domu ukusnim jelom od dostupnog povrća. A začinjeni dodaci u obliku naranče, jabuke, brusnice, bundeve i umaka učinit će radni komad još ukusnijim.