Kako kuhati gljive kamenica: recepti s fotografijama

Ostrige gljive su uobičajena sorta gljiva, a rastu uglavnom na stupovima suhih stabala. Jela od njih su ukusna i hranjiva, ali gljive kamenica morate pravilno kuhati. Da biste to učinili, morate znati značajke pripreme gljiva za kasniju upotrebu, a također strogo slijediti recept. Zbog svojih svojstava mogu se pripremiti na više načina i uključiti u različita jela..

Kakve su gljive kamenice

Ove gljive imaju karakterističan okus i aromu. Nalikuje šampinjoni, ali okus je izraženiji. U tom je pitanju potrebno uzeti u obzir mjesto rasta. Najukusniji su primjerci koji se skupljaju u šumi, a ne uzgajaju se industrijski na specijaliziranim farmama.

Zbog svog okusa kuhati šumske gljive od kamenica može na bilo koji način. Dobro se slažu s prilogom, pogodnim za prve tečajeve, a često se koriste i kao punjenje peciva..

Kako kuhati gljive kamenica

Način obrade ovisi o tome koje jelo trebate kuhati. Prije nego što počnete kuhati, gljive kamenica morate očistiti. Posebnost takvih gljiva je da ih nije potrebno namakati. Nemaju gorčine karakteristične za druge vrste i sigurne su za zdravlje..

Prije kuhanja preporučuje se rezanje nogu za otprilike 2/3. Ta se potreba objašnjava činjenicom da su previše krute. Preostale uzorke treba oprati vodom i ukloniti ljepljivi premaz sa šešira. To je najlakše učiniti s malim nožem..

Nakon čišćenja gljive se operu više puta. Zatim ih se ostavi u filcu za staklo kako bi čaša postala tekuća. Kad se ovi postupci završe, mogu se kuhati gljive kamenica.

Recepti za gljive od kamenica

Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje gljiva od kamenica kod kuće. Odabir recepta treba temeljiti na osobnim kulinarskim preferencijama. U svakom slučaju, poštivanje recepta omogućit će vam kuhanje ukusnog jela od gljiva.

Kisele gljive kamenica

Ovo je popularno predjelo koje savršeno nadopunjava bilo koji stol. Postoji nekoliko recepata zahvaljujući kojima možete kuhati gljive kamenica u marinadi u kraćem vremenskom razdoblju..

Trebat će vam:

• gljive kamenica - 4 kg;
• luk - 2 glave;
• voda - 100 ml;
• češnjak - 2-3 češnja;
• šećer - 40-50 g;
• sol - 10 g;
• ocat - 30 ml.

Kuhajte gljive kamenica na ovaj način treba biti u tavi. Potrebno je položiti gljive i luk, izrezati na pola prstena u slojevima. Dalje ih trebate napuniti marinadom i postaviti ugnjetavanje.

Kako kuhati marinadu:

1. Dodajte zdrobljeni češnjak u 100 ml vode.
2. U sastav dodajte ocat, sol, šećer.
3. Smjesu zagrijte na vatri, ali je ne dovodite do vrenja (da se sol i šećer rastope).

Pod ugnjetavanjem, grickalica se ukida 8 sati. Nakon toga je spreman za upotrebu. Ako trebate dobiti izraženiji kiseli okus, preporučuje se dodavanje više octa.

Drugi recept uključuje kiselost u staklenkama. Ova je opcija jednostavna, ali gljive su hrskave i nevjerojatno ukusne..

Ostrige gljive u marinadi

Trebat će vam:

• gljive kamenica - 3-4 kg;
• voda - 300 ml;
• šećer i sol - 30 g svaki;
• biljno ulje i ocat - 50 ml svaki;
• lovorov list - 2 komada;
• sveži začin - 4-6 graška;
• češnjak - 2 češnja.

U tavu se ulije voda, dodaju joj se sol i šećer, češnjak i papar. Kad tekućina proključa, potrebno je unijeti ulje s ocatom i lovorovim listom. U kipuću (na laganoj vatri) marinadu stavite gljive kamenica. Kuhaju se 7-8 minuta, a zatim se spremnik skine sa štednjaka i ostavi da se ohladi s gljivama. Potom se raspoređuju u staklenke i napune marinadom iz iste tave. Trajanje kiselog ukusa - najmanje 12 sati.

Slane gljive kamenica

Soljenje je najbolji način očuvanja gljiva u dužem vremenskom razdoblju. Takav radni komad osigurava minimalnu količinu sastojaka. Najčešće metode su hladno i vruće soljenje..

Najlakši način kuhanja je hladna metoda:

1. Dno posude posipajte solju.
2. Stavite oprane gljive kamenica na vrh sa šeširima.
3. Pospite gljive solju i stavite sljedeći sloj.
4. Položite slojeve dok se glavni proizvod ne osuši.
5. Listovi trešnje ili hrasta postavljeni su na gornji sloj, na vrhu je tanjur i na njega je postavljen teret.

U roku od nekoliko dana plodna tijela ispuštaju sok, kao rezultat čega su u potpunosti prekrivena tekućinom. Osim soli, u posudu za soljenje mogu se dodati razni začini. Klinčići, crni papar i lovorov list su dobri. Kiselo uklanjanje mora biti na hladnom mjestu najmanje 3-4 dana.

Metoda vrućeg ukiseljenja nije manje popularna od hladne. Ovaj recept predviđa naknadno uvrštavanje u banku.

Kisela gljiva od kamenica gljiva

Trebat će vam:

• kuhane gljive kamenica - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• sol - 100 g;
• češnjak - 5 klinčića;
• klinčići, papar, lovorov list - po nekoliko;
• ocat - 15 ml.

Gljive kamenica stavljaju se u veliku staklenku i prelijeju slanicom. Da biste ga kuhali, sol morate otopiti u vodi, dodati češnjak i začine. Vrela tekućina se izlije u staklenku i ostavi da se ohladi. Prva 2 dana radni komad treba biti na sobnoj temperaturi. Zatim se slana otopina napari, prokuha, vrati natrag u spremnik i zatvori željeznim poklopcem.

Juha od kamenica

Takav recept zasigurno će se svidjeti ljubiteljima prvih jela napravljenih na juhu od gljiva. Najbolje je kuhati svježe gljive kamenica, ali možete uzeti pripremljene za zimu. Zatim se moraju temeljito oprati iz marinade i pustiti da se ocijede.

Za ukusnu juhu trebate:

• gljive - 500 g;
• krumpir - 3-4 komada;
• luk - 1 mala glava;
• 1 mala mrkva;
• voda - 2-2,5 l;
• biljno ulje - 1 žlica. l .;
• sol, začini po ukusu.

Kako kuhati juhu:

1. Luk i mrkvu stavite u tavu zagrijanu s uljem, pržite nekoliko minuta.
2. Dodajte nasjeckane gljive kamenica.
3. Kuhajte 10-15 minuta na laganoj vatri..
4. Trenutno prokuhajte vodu.
5. U tavu stavite prženi i oguljeni krumpir, nasjeckani na kocke, prelijte kipućom vodom.
6. Dodajte sol, začine i spremnik stavite na vatru.
7. Kad juha prokuha, promiješajte sadržaj i smanjite vatru.
8. Kuhajte jelo 25 minuta.
9. Na kraju dodajte lovorov list, po želji papar.

Juha od gljiva kamenica

Juha je gusta i bogata. Ljubiteljima jela s tekućom konzistencijom savjetuje se dodavanje manje krumpira. Juhu možete ukrasiti začinskim biljem, a poslužiti savjetujući s kiselim vrhnjem.

Salata od gljiva od kamenica

Ova raznolikost jela zasigurno će se svidjeti onima koji vole originalnu kombinaciju sastojaka. Predloženi recepti za gljive kamenica sigurno neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje hladnih zalogaja. Preporuča se obratiti pažnju na jednostavnu salatu od gljiva s jajima.

Osnovni sastojci:

• gljive kamenica - 300 g;
• topljeni sir - 1 paket;
• jaje - 2 komada;
• majoneza - 1 žlica. l .;
• sol, začini - po ukusu;
• zelje - za ukras.

Salata od gljiva od kamenica s majonezom

Kako kuhati salatu:

1. Izrežite gljive na trakice, stavite u tanjur za salatu.
2. Narežite sir na rerni.
3. Kockice kuhanih jaja i pomiješajte ih sa sirom.
4. Dobivenu smjesu dodajte gljivama, začinite majonezom, dodajte začine.
5. Sastojci se temeljito izmiješaju..

Prije posluživanja, savjetuje se da jelo kratko držite u hladnjaku. Kad je hladno, ima intenzivniji i pikantan okus..

Još jedna opcija za kuhanje gljiva od kamenica će se svidjeti ljubiteljima slanih salata.

Popis sastojaka:

• dimljena pileća prsa - 1 komad;
• gljive kamenica - 400 g;
• jaja - 4 komada;
• luk - 1 mala glava;
• kiseli krastavci - 200 g;
• majoneza - 100 g.

Potrebno je samljeti sve sastojke i pomiješati ih, začiniti majonezom. Druga je mogućnost pripremiti salatu u slojevima. Zatim je na dnu spremnika najbolje staviti piletinu, gljive kamenica, krastavce i jaja. Svaki sloj treba mazati majonezom. Rezultat je originalno i vrlo zadovoljavajuće jelo..

Pržene gljive kamenica

U potrazi za receptom za gljive kamenica za drugo svakako treba obratiti pažnju na pržene gljive. Ova opcija kuhanja smatra se jednom od najpopularnijih. Ovo je sjajan dodatak krumpiru i drugim prilozima..

Za kuhanje trebat će vam:

• gljive - 400 g;
• luk - 1 mala glava;
• mrkva - 1 komad;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l .;
• sol, začini po ukusu.

Prije toga u tavi s uljem pržite luk i mrkvu. Zatim im dodaju nasjeckane sirove gljive kamenica. Oni sigurno tvore tekućinu, pa kuhaj treba biti otvoren.

Pržene gljive kamenica

Kad voda ispari, vatru treba smanjiti i pržiti još 10-15 minuta. Nekoliko minuta prije kraja procesa dodajte češnjak i začine. Jelo ima bogatu zlatnu boju, što ga čini ugodnijim.

Pirjane gljive kamenica

Među brojnim receptima za pripremu gljiva od kamenica izdvaja se gulaš. Ovo predjelo savršeno je dodatak svim prilogima, ali dobro se slaže s prženim ili kuhanim krumpirom.

Osnovni sastojci:

• gljive kamenica - 0,5 kg;
• luk - 1 glava;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• sir - 50 g;
• začini i začinsko bilje po ukusu.

Pirjane gljive kamenica u kiselom vrhnju

Kako kuhati:

1. Pržite luk u tavi.
2. Dodajte nasjeckane gljive kamenica.
3. Kad višak tekućine ispari, unesite kiselo vrhnje.
4. Dodajte sir, začinsko bilje, sol, začine.
5. Pustite da se krčka 8-10 minuta sa zatvorenim poklopcem..

Da biste dali izvornu boju, možete uključiti u sastav 1 žumanjak. Poslužite jelo vruće.

Kavijar gljiva kamenica

Kavijar gljiva originalno jelo koje se koristi kao međuobrok. Može se konzumirati odmah nakon pripreme ili konzervirati za zimu. Ispod je jednostavan i ukusan recept za gljive kamenica.

Kavijar gljiva od kamenica s lukom i mrkvom

Potrebne komponente:

• gljive kamenica - 400 g;
• mrkva - 1 komad;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 2 žlice;
• pasta od rajčice - 50 g;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar - po ukusu.

Luk i mrkva prže se u tavi, nakon čega im se dodaju gljive kamenica. Smjesa se prži dok ne omekša. Sastav treba dodati začine i češnjak. Rezultat je pržena masa. Usitniti ga u blenderu ili proći kroz mlin za meso. Zbog toga kavijar ima jednoliku konzistenciju. Alternativni recept za gljive kamenica na videu:

Pita od gljiva od kamenica

Preporučuje se kuhanje peciva s gljivama iz tijesta od kvasca. Možete ga kupiti u trgovini ili kuhati sami.

Ovo će zahtijevati:

• brašno - 2 čaše;
• šećer - 3 žlice. l .;
• maslac - 3 žlice. l .;
• voda - oko 200 ml;
• suhi kvasac - 1 tsp.

Kako kuhati tijesto:

1. Ulijte kvasac u 0,5 šalice tople vode.
2. Ostatak vode ulijte u zdjelu s brašnom.
3. Dodajte šećer, rastopljeni maslac.
4. Kad se kvasac digne, unesite ih u masu.

Tijesto temeljito mijesite rukama. Po potrebi dodajte brašno i vodu. Tijesto bi trebalo dobro rastezati, a ne trgati. Nakon miješanja ostavlja se na toplom mjestu da se digne.

Pita od gljiva

U ovom trenutku trebali biste pripremiti punjenje:

1. 500 g gljiva kamenica prženih s lukom i mrkvom u tavi.
2. Zasebno pirjati 700 g kupusa.
3. Gotove komponente se miješaju zajedno.

Pored samog punjenja, morat ćete napuniti tortu. Da biste to učinili, pobijedite 3-4 jaja sa 150 ml kiselog vrhnja. Možete dodati u sastav tvrdog sira, prethodno naribanog.

Kako napraviti tortu:

1. Stavite tijesto u duboko podmazan oblik, oblikujte jednolike strane.
2. Stavite nadjev unutra.
3. Sadržaj kolača premažite nadjevom od jaja i kiselog vrhnja.
4. Tortu pospite začinima.
5. Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva oko 20-25 minuta.

Korisni savjeti

Slijedite nekoliko savjeta koji će vam omogućiti pravilno kuhanje gljiva od kamenica za bilo koje jelo.

Korisne preporuke:

• kako se plodovi ne bi kuhali, nakon kuhanja treba ih oprati hladnom vodom;
• Najbolje je pripremiti kopije ujednačene boje, bez mrlja;
• ako je površina šešira suha - to ukazuje da je plodno tijelo staro;
• kuhani primjerci mogu se čuvati u hladnjaku ne duže od 3 dana;
• prilikom kuhanja dodjeljuje se puno soka, tako da trebate kuhati u dubokim posudama;
• u procesu kuhanja definitivno će pomoći recepti za jela od gljiva od kamenica s fotografijom;
• gljive kamenica - niskokalorični proizvod, ali u kombinaciji s biljnim uljem, kiselim vrhnjem i drugim komponentama hranjiva se vrijednost značajno povećava;
• možete kuhati gljive kamenica u mikrovalnoj tako da ih stavite u prikladnu posudu, podmazanu biljnim uljem 7-9 minuta.

Pridržavanje takvih savjeta osigurat će uspjeh u pripremi jednostavnih i složenih jela..

zaključak

Kuhanje gljiva iz kamenica je jednostavno ako odaberete kvalitetne sastojke i slijedite recept. Takve gljive mogu se pripremiti na više načina, što otvara mnoge kulinarske mogućnosti. Kada su gotove, idealne su kao neovisno jelo, ali će također biti izvrstan dodatak salatama, pecivima, juhama. Osim toga, mogu se pripremiti za zimu soljenjem ili konzerviranjem.