Winkles za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama, berba kuhanih gljiva

Konzerviranje je glavni način branja gljiva, omogućava vam da ih pohranite u dužem vremenskom razdoblju. Postoje različiti načini pripreme uzbuđenja za zimu, pomoću kojih možete osigurati očuvanje okusa proizvoda. Takve gljive idealne su za pripremu konzervirane hrane i dobro se slažu s raznim proizvodima. Da bi radni komad bio ukusan i dugo očuvan, morate slijediti recept i nekoliko jednostavnih pravila.

Što gljive trnjače rade za zimu

Postoji puno mogućnosti za kuhanje uzbuđenja za zimu. Od njih se pripremaju razna predjela, salate, pripreme za prvi i drugi tečaj..

Prednost konzerviranja je ta što ovaj način pripreme glavni proizvod zadržava svoj okus. U ovom slučaju, nakon što je limenka s nabavom otvorena, nema potrebe za daljnjom obradom. Gotov zalogaj možete odmah koristiti ili ga dodati u druga jela.

Kako kuhati gljive tornada za zimu

Gljive se bere uglavnom u listopadnim šumama tijekom ljeta i početkom jeseni. Volnushki se smatraju uvjetno jestivim. Stoga ih prije kuhanja treba pripremiti.

Nakon prikupljanja ili kupnje gljive se pažljivo sortiraju. U napucima ne bi trebalo biti trulih ili oštećenih primjeraka, jer su oni glavni izvor bakterija i plijesni..

Kad su gljive sortirane, treba ih oprati pod tekućom vodom. Ostatci tla, suho lišće i ostali zagađivači uklanjaju se s površine. Važno je osigurati da u pulpi nema insekata ili ličinki.

Prije pripreme valova za zimu, moraju se natopiti. Zahvaljujući ovom postupku, gorčina i štetne tvari će ih napustiti. Preporučuje se namakanje 2-3 dana, povremeno mijenjajući vodu.

Kako kuhati zamke za gredice za zimu

Prije branja gljive treba prokuhati. Zahvaljujući toplinskoj obradi uklanja se rizik od dobivanja mliječnog soka.

Natopljene gljive treba staviti u slanu vodu. Donesite ih do vrenja, a zatim kuhajte 20-25 minuta. Potom se pažljivo prebacuju u drugar, puštajući istjecanje suvišne tekućine. Nakon toga, možete kuhati zamke za zimu prema jednom od recepata.

Kako se pripremiti za zimski trpot s lukom i mrkvom

Ovaj recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima hladnih predjela. Rezultat pripreme je ukusan radni komad.

Popis sastojaka:

• vučne mreže - 1 kg;
• luk - 250 g;
• mrkva - 250 g;
• biljno ulje - 60 ml;
• češnjak - 5-6 češnjaka;
• sol i papar po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Luk i mrkva nasjeckani su na kockice, prženi u tavi.
2. Češnjak se prolazi kroz prešu, dodaje se povrću.
3. Prženo povrće pomiješano s gljivama.
4. Dobivena masa se pirja u tavi 30 minuta dok tekućina ne ispari.

Vruće jelo treba odmah staviti u staklenke, s volumenom od 0,5 ili 1 litre. Spremnike treba prethodno sterilizirati nakon 30-60 minuta u kipućoj vodi.

Kako zatvoriti salatu od trnja i luka

Oni koji žele zatvoriti ukusne uzbuđenja za zimu, svakako bi trebali isprobati predstavljeni recept. U kombinaciji s lukom dobiva se prava delicija koja se, osim toga, dugo čuva..

Za 2 kg valova trebat će vam:

• 10 malih luka;
• biljno ulje;
• sol, crni papar - po ukusu.

Ako su primjerci mali, mogu se kuhati cijele. U ostalim slučajevima preporuča se izrezati ih na male komade..

Način kuhanja:

1. Krila raširite u prethodno zagrijanoj tavi, pržite ih do zlatno smeđe boje.
2. Luk se reže na pola prstena, doda gljive.
3. Pirjajte jelo 15 minuta, zatim sol, začinite paprom, kuhajte još 15 minuta.

Vruće predjelo treba staviti u sterilne staklenke. Blisko očuvanje savjetuju najlonske kapice. Prekrivači se ostave ispod pokrivača dok se potpuno ne ohlade, kasnije se izvade na hladno mjesto.

Kako kuhati zimske uzbuđenja u rajčici s povrćem

Za pripremu ukusnih uzbuđenja za zimu u staklenkama, možete koristiti različite aditive i sastojke u jelu. Odličan dodatak takvim gljivama je pasta od rajčice..

Za kuhanje trebat će vam:

• kuhane zamke - 3 kg;
• mrkva, luk - 1 kg svaki;
• pasta od rajčice - 500 g;
• ocat - 200 ml;
• šećer - 180 g;
• sol - 2-3 žlice. l.

faze:

1. Kuhane gljive se režu na jednake komade..
2. Stavljaju se na prethodno zagrijanu tavu s lukom.
3. Nakon 5-7 minuta dodajte naribanu mrkvu.
4. Smjesa se prelije umakom od rajčice, pirja se 35-40 minuta.
5. 5 minuta prije diplomiranja, ocat i šećer se postupno dodaju ukusu..

Ako vam se ne sviđa kiseli okus, ocat i šećer možete potpuno napustiti. Gotova pirjana salata se stavi u staklenke i zatvori.

Kako zatvoriti uzbuđenja za zimu limunom i češnjakom

Takav recept za kuhanje gljiva zimskih valova za zimu ima vrlo specifičan okus. Rezultat je slano predjelo s bogatom aromom i izraženim kiselkastim okusom.

Popis komponenti:

• vučne mreže - 1 kg;
• češnjak - 6 režnja;
• biljno ulje - 3 žlice. l .;
• limun - 1 kom .;
• zeleni luk - mala hrpa;
• voda - 100 ml;
• sol, papar.

Prije svega, gljive se prže u tavi. Stavili su zeleni luk, nasjeckani češnjak. U sastav se dodaje voda, dovodi do vrenja, prekriven poklopcem. Pirjati se preporuča 5-7 minuta, tako da komponente omekšaju. Potom se iz limuna iscijedi 3 žlice soka i doda u sastav jela.

Kad se smjesa ugasi, a tekućina ispari, dodajte sol i papar. Gotovo jelo ostaviti da se malo ohladi, a zatim zatvoriti u staklenke odgovarajuće veličine.

Kako sačuvati uzbuđenje za zimu korejskim začinom

Korejska začin koristi se za razne salate i pripreme. Uz njegovu pomoć možete kuhati zamke za zimu, što rezultira mirisnim jelom.

Za nabavu će vam trebati:

• vučne mreže - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• biljno ulje - 50 ml;
• ocat - 4 žlice. l .;
• češnjak - 7 režnja;
• šećer - 1 tsp;
• Korejska začin - dodana ukusu.

Preporučuju pripremu začina samostalno. Da biste to učinili, dovoljno je pomiješati crnu i crvenu papriku, korijander, kurkumu, papriku, mažuran i granulirani češnjak u jednakim količinama. Za 1 kg glavnog proizvoda dovoljne su 3 žličice začina.

Način kuhanja:

1. Sjeckane gljive pomiješane su s češnjakom i lukom, narezanim na pola prstena.
2. U tavi zagrijte ulje, dodajte mu začine, ocat, šećer.
3. Luk i luk stavite u staklenku i začinite začinima.
4. Spremnik se zatvori poklopcem i odmah se izvadi.

Važno je da se spremnik napuni predjelom i dobro namoči. Ako je potrebno, ulje možete još ugrijati i dodati prije zatvaranja staklenke.

Kako kuhati kavijar iz leptira za zimu

Kuhanje kavijara jedan je od najpopularnijih načina berbe gljiva gromova za zimu. Gotovo jelo poslužuje se hladno kao prilog ili kao dodatak prilozima. Da biste napravili kavijar, potrebna vam je mlin za meso ili blender.

sastojci:

• vučne mreže - 1 kg;
• mrkva, luk - 250 g svaki;
• biljno ulje - 2 žlice. l .;
• češnjak - 4 češnja;
• sol, začini.

Za kuhanje samo pržite gljive i luk do zlatno smeđe boje. Zatim se te komponente mljeve u blenderu zajedno s češnjakom. Nakon toga masa se ponovo stavi u tavu, pirja se dok tekućina ne ispari. Posljednja faza je dodavanje soli i začina, a zatim možete sačuvati kavijar.

Pirjano mlaćenje peci s rajčicama u staklenkama za zimu

Među brojnim receptima valova za zimu, svakako biste trebali obratiti pažnju na berbu s rajčicama. Ova salata kombinira razno povrće, tako da nije samo ukusna, nego i vrlo korisna, posebno u hladnoj sezoni.

sastojci:

• kuhane zamke - 1,5 kg;
• paprika zvona - 1 kg;
• rajčica - 1 kg;
• luk - 2 srednje glave;
• mrkva - 700 g;
• šećer - 150 g;
• ocat - 100 ml;
• biljno ulje - 300 ml;
• sol, papar - po vlastitom nahođenju.

Način kuhanja:

1. Pečite gljive s lukom na umjerenoj vatri.
2. Dodajte papar, mrkvu, rajčicu.
3. Pirjajte 40-50 minuta pod poklopcem, zatim dodajte ocat i šećer, kuhajte još 10-15 minuta.
4. Prije nego što izvadite spremnik sa štednjaka, dodajte sol i papar.

Preporučuje se kuhati takvo jelo u velikom loncu, a ne u tavi. To je zato što je proizvodnja velika količina salate. Dovoljno je napuniti 7-8 limenki od 0,5 l.

Konzerviranje za zimske trice sa celerom

Celer je nezamjenjiva komponenta za pravljenje ukusnih zalogaja. Metoda predstavljena na fotografiji pokazuje kako kuhati gljive za grickanje zimi, a uživat će ne samo u jednostavnosti i minimalnoj količini sastojaka, već i u uljudnom izgledu.

Potrebne komponente:

• vučne mreže - 1 kg;
• luk - 2 komada;
• mrkva - 0,5 kg;
• celer - 2 grozda;
• biljno ulje - 1-2 žlice. l .;
• sol, papar - po ukusu.

Da biste napravili grickalicu za konzerviranje, trebate nasjeckati peciva, mrkvu i luk, pržiti ih u ulju 15 minuta. Zatim se u sastav dodaje sjeckani celer. U tom slučaju vatru treba smanjiti i pokriti posudu poklopcem. Pirjajte još 5-10 minuta, dodajte začine i odmah prebacite u pripremljene staklenke za konzerviranje.

Kako valjati valove u ulju za zimu

Uz pomoć ovog recepta, pržene zamke su zatvorene za zimu. U budućnosti se koriste kao osnova za pripremu različitih jela: juhe, salate, peciva.

Trebat će vam:

• vune - 3 kg;
• suncokretovo ulje - 500 ml;
• luk - 2-3 glave.

Kuhane gljive prelijte nasjeckanim lukom do zlatne boje. Zasebno zagrijte biljno ulje. Proizvod se gusto stapa u staklenke i napuni uljem, ostavljajući prostor rubovima 1-1,5 cm.

Pržene zamke, nauljene u staklenkama, treba neko vrijeme ostaviti otvorene. Kad malo zastanu, potrebno je spremiti spremnik i postaviti na sobnu temperaturu dok se ne ohladi.

Kako sačuvati slane zamke za zimu

Kako bi se slane gomolje zadržale dulje vrijeme, mogu se zatvoriti u banke. Za konzervaciju se preporučuje uzimanje gljiva koje se solju najmanje 1 mjesec. Mora se osigurati da na radnom djelu nema plijesni ili bilo kakvih onečišćenja..

Za očuvanje će vam trebati:

• klopke soli - 2 kg;
• voda - 300-400 ml;
• papar - 6-8 graška;
• klinčići, cimet - 0,5 tsp svaki.

Prije svega, gljive trebate temeljito isprati kako biste ih riješili suvišne soli. Dok se suše, napravite marinadu za čuvanje. Paprike, klinčići i cimet dodaju se u kipuću vodu..

Pahuljice trebaju biti čvrsto upakirane u staklenke i napunjene vodom začinima. Vrh ispod pokrivača preporučuje se staviti kišobran. Zatim se spremnik namota poklopcima i provede.

Pravila skladištenja

Zimsko čuvanje stajat će najmanje 8 mjeseci. Podložno temperaturnim uvjetima, rok trajanja se povećava na 1,5-2 godine. Optimalna temperatura je od 4-7 stupnjeva. Proizvod je nemoguće izlagati hladnom, kao i prekoračiti termički indeks.

Konzerva se može čuvati u podrumu ili u vašem hladnjaku. Otvorenu staklenku s gljivama treba upotrijebiti za 5-7 dana, jer se može pogoršati zbog dugotrajnog kontakta s zrakom.

zaključak

Gore opisane metode pripreme uzbuđenja za zimu uključuju uporabu različitih sastojaka i kulinarske tehnike. Pridržavanje recepta i osnovna pravila konzerviranja jamče primanje ukusnih zalogaja. Uzbudljive domaće uzbuđenja za zimu dostojna su alternativa proizvodima u trgovini. Okusne kvalitete i vanjska svojstva takvih jela zasigurno će cijeniti svaki ljubitelj gljiva.