Top 18 recepata za kiseli kupus za zimu kod kuće

Jedan od popularnih načina da zimsku prehranu učinite raznovrsnom i uravnoteženom je kiseli krastavci. Kupus mariniran za zimu uspješno je jelo u kojem je sačuvan cijeli spektar vitamina i mikroelemenata sadržanih u svježem proizvodu. Ova metoda praktički nije povezana s toplinskom obradom, a velik broj recepata i razni sastojci mogu udovoljiti najukusnijem ukusu..

No, da bi jela postala začinjena, umjereno oštra, morate se pridržavati nekoliko pravila:

  1. Pečenje se vrši samo na sobnoj temperaturi..
  2. Ne biste trebali kiseli mladi kupus. Potrebno je uzimati srednje i kasne sorte sa sočnim mesnatim lišćem.
  3. Vrlo je važno slijediti recept i promatrati potrebne proporcije sastojaka.
  4. Za kiselo lučenje koristite samo grubu kamenu sol.
  5. Tijekom procesa ukiseljenja kupus je potrebno povremeno probijati vilicom ili drugim oštrim predmetom kako bi se omogućilo izbacivanje fermentacijskih plinova..

Znajući ova jednostavna pravila, možete sigurno nastaviti konzervaciju.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Tradicionalno se kupus najčešće uzima za konzerviranje. Manje često obratite pozornost na crvenokosu, Bruxelles, Peking, boju. Kvaliteta ukiseljenja ovisi o sorti i izgledu povrća. Dobre guste glavice kupusa s mesnatim slatkim listovima, snježno bijele u rezu.

kiseli kupus

Kasne jesenske sorte pogodnije su od ostalih: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Glave kupusa s pukotinama, mrljama, smrznutim opuštenim lišćem neće raditi. Idealna težina vilica za krastavce - od 0,7 do 1,0 kilograma.

Prije početka rada, kupus se temeljito opere, osuši, ukloni se gornji osušeni lišće, reže se štapić. Zatim se glava kupusa izrezuje na ploške, nasjecka sitno ili grubo (ovisno o receptu). Ako recept sadrži mrkvu, tada se uzimaju 2-3 glave po glavi.

Kako pripremiti spremnik

Pikiranje se najčešće vrši u staklenim staklenkama. Temeljito se isperu sapunom i zagrijavaju par.

Važno je da staklenke budu netaknute, bez pukotina i čipova, a da se poklopci dobro pričvršćuju, pružajući potpunu brtvljenje.

Za pripremu povrća i marinade koristite emajlirano, a ne aluminijsko posuđe.

Najbolji recepti za kiseli kupus

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Evo nekih od njih..

recepti za kiseli krastavac

Klasičan način u staklenkama od 3 litre

Na staklenku od tri litre uzmite jednu prosječnu glavicu kupusa, mrkve, 3 češnja češnjaka. Za marinadu: za 3 litre vode - esencija octa (jedna žličica), šećer (1 žlica), sol (2 žlice), lovorov list, papar. Priprema se povrće: kupus se izrezuje na trakice, mrkva se nareže na krupno rerno ili nasjecka. Tada se ponašaju ovako:

  • začini i češnjak stavljaju se na dno sterilizirane staklenke;
  • nasjeckano povrće položi se u gustim slojevima;
  • labavi sastojci dodaju se na vrhu;
  • ulijte kipuću vodu i dodajte ocat.

Banke su čvrsto zatvorene.

kiseli kupus

Cvjetača bez sterilizacije

Jake, zdrave glavice kupusa (cvasti) pogodne su za trenutno kuhanje s ocatom. Velika glava kupusa rastavljena na grane stane u bocu od tri litre. Jelo se priprema za brzu konzumaciju, tako da spremnik nije steriliziran. Napredak je sljedeći:

  • za marinadu: začine stavite u litru vode, sol (2 žlice), stavite šećer (3 žlice);
  • kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri;
  • staklenke prelijte vrućom marinadom i dodajte ocat;
  • zatvorite, preokrenite radi hlađenja.

Prva degustacija provodi se u tjedan dana.

cvjetača

U vrućoj slanoj vodi

Kupus kuhan na ovaj način vrlo je ukusan. Učinite sljedeće:

  1. Kupus se izrezuje na trakice, zgužva sve dok se kupus ne otopi.
  2. Napravite kiseli krastavčić. Glavni sastojci su šećer, sol, pola čaše stolnog octa (9%) i suncokretovo ulje.
  3. Sve su komponente pomiješane, kuhane, kombinirane s povrćem.
  4. Protresite posudu za jednoliko ukiseljenje.


Nakon 2 sata, snack je spreman.

Njemačka salata od kupusa

Za kiselo predjelo na njemačkom, kiseli kupus s paprikom i začinima.

  1. Sjeckanje velike glave kupusa (težine do jedan i pol kilograma).
  2. Slatka paprika se reže na kriške, a luk na kockice.
  3. Kombinirajte sve povrće u velikoj zdjeli i temeljito samljejte.
  4. Priprema nadjeva: u maloj tavi pomiješajte pola čaše octa i biljnog ulja, 70 grama šećera i soli (žlica).
  5. Pomiješajte sastojke.
  6. Ponovo promiješajte temeljito.

Inzistiraju na užini jedan dan, nakon čega je spremna za jelo.

Salata od kupusa

Slatki kupus

Slatki, hrskavi kupus jako vole djecu. Pripremite ga ovako:

  1. Velike vilice (2 kilograma) se operu, nasjeckaju, stave u duboku zdjelu.
  2. Dodajte dvije naribane mrkve, nasjeckani češnjak (5 režnja).
  3. Napravite slatku marinadu (po čaši šećera - 2 žlice soli, pola čaše biljnog ulja, esencije octa), kombinirajte s povrćem.
  4. Sastojke gnječite mrvicom, a potom rukama.
  5. Poklopite, stavite pod pritisak tri dana.

Jelo je spremno.

S rajčicama

Jelo ima neobičan ukus i svijetlu boju. Napredak je sljedeći:

  1. Prosječna glava kupusa pogodna je za rad. Izreže se i položi u staklenke, premještajući sa srednje veličine rajčice, dodaju se začini.
  2. Kad se staklenka napuni, napravite marinadu.
  3. Sipajte limenke i valjajte pod željeznim kapama.
  4. Banke se okreću i zamotavaju, čekaju hlađenje.

Salata od kupusa

Čuvanje se čuva na tamnom, hladnom mjestu..

Uz zvonastu papriku

Suština recepta je sljedeća:

  1. Velike dvo kilogramske vilice nasjeckaju se - papar, mrkva, svježi krastavac izrezuju se na trakice, pomiješaju.
  2. Oni čine uobičajenu marinadu, koja se kombinira s povrćem, zatvorite poklopac, pričekajte da se ohladi.

U hladnjaku se takva salata može čuvati cijelu zimu kod kuće..

kupus s paprom

S cveklom

Ovaj recept se zove - Gurijski kupus. Povrće se kuha ovako:

  1. Uzmite veliku vilicu (težinu oko 2 kilograma) i narežite na velike kvadrate.
  2. Na velike kriške (širine do 0,5 centimetara) izrezati se jedna repa i jedna mrkva, 8 režnja češnjaka nasjeckati na tanke kriške i sjeckani papar.
  3. Sve slojevito položite u duboku posudu.

Sljedeći korak je napraviti marinadu na bazi jabučnog octa i preliti kupus, a zatim inzistirati nekoliko dana.

S đumbirom

Ovo je vrlo originalan recept za zdravu salatu. Pripremite se ovako:

  1. Povrće, naime: vilice kupusa težine 2 kilograma, 1 srednja paprika, 1 mrkva, 5 režnja češnjaka narezane na kriške.
  2. Korijen đumbira težak do 70 grama je oguljen, također sitno sjeckani
    i miješati.
  3. Napravite marinadu prema klasičnom receptu na bazi jabučnog octa (150 grama), dodajte povrću i dodajte težinu.
  4. Čekate da se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom mjestu.

Za jedan dan jelo je spremno.

isjeckan kupus

S mrkvom i češnjakom

Recept je prikladan jer se kupus reže vrlo veliko bez uklanjanja stabljike..

  1. Prosječna glava kupusa, teška do 1 kilogram, izrezana je na ploške, kuhana 10 minuta.
  2. Izrežite 2 mrkve i jednu papriku, protisnite nekoliko češnjaka češnjaka.
  3. U jednu i pol litre kipuće vode otopite šećer i sol, bacite 6 papričica.
  4. Dodajte jabučni ocat (150 grama), kao i ostale sastojke.
  5. Kombinirajte s kupusom i stavite pod ugnjetavanje za bolji kiseli krastavčić.

Nakon jednog dana, salata je spremna za upotrebu..

Uz povrće i jabuke

Zimi, ovo vitaminsko predjelo uspješno diverzificira prehranu i postaje pravi ukras stola.

vitamin snack

Priprema se jednostavno:

  1. Sitno sjeckani kupus težine do 2 kilograma, 3 jabuke i 3 mrkve oguljeni su i sitno sjeckani.
  2. Napravite marinadu koja se kombinira s povrćem, pomiješajte, pakirate u staklenke.
  3. Spremnik je zapečaćen.

Brtve se čuvaju na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Na gruzijskom

Jednostavan recept za ukusnu, umjereno začinjenu grickalicu.

  1. Kupus se izrezuje na male komade, ostavlja stabljiku, repe - ne debele kriške.
  2. Klinčiće s dvije glavice češnjaka i ljutu papriku sitno narežite.
  3. Napravite punjenje (2 litre vode za 3 žlice soli), ohladite.
  4. Povrće pospite začinima, prelijte marinadom.

Proces kiselosti traje 3 dana.

kupus s repe

Bugarski s aspirinom

Acetilsalicilna kiselina je dobar konzervans.

  1. Uzmi glavu od oko 2 kilograma. Operite, sitno sjeckani.
  2. Dodajte mljeveno povrće korijena.
  3. Povrće samljeti i položiti u steriliziranu posudu.
  4. Ulijte, (šećer, sol, biljno ulje, ocat 9%), ohladite.

Prije nego što namotate kante, u svaku se stave 2 tablete aspirina.

Marinirani kupus s bundevom

Recept se daje u prosjeku vilicama.

  1. Pripremite glavni sastojak, uzmite kilogram bundeve i 1 repe.
  2. Kupus nasjeckajte, narežite bundevu i repe, nasjeckajte dva češnja češnjaka, dobro promiješajte.
  3. Marinada se priprema, kombinira s povrćem, miješa, izlaže hladnoći.

Jelo je spremno.

Salata s hrenom i paprikom

Jelo je prilično začinjeno, u njegovoj pripremi nema ništa komplicirano.

  1. Operite i sitno narežite prosječnu glavicu kupusa.
  2. Nasjeckajte mrkvu i papriku, sve izmiješajte.
  3. Korijen hrena se čisti, utrljava. Samljeti nekoliko češnjaka češnjaka.
  4. Napunite posudu s povrćem, prelijte marinadom.
  5. Lagano miješati tamponirati.

Očistite na hladnoći. Koristite poželjno u roku od mjesec dana.

Recept za patlidžan

Za 1 kilogram kupusa uzmite 1 kilogram patlidžana i tri srednje mrkve.

  1. Patlidžani se prvo kuhaju. Kuhaju se 5 minuta, ohlade.
  2. Tamo se dodaje nasjeckani češnjak (8-10 klinčića)..
  3. Kupus i mrkvu nasjeckajte, na njih stavite ohlađene kriške patlidžana, dodajte sol i ocat.
  4. Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite.

Dobar apetit!

patlidžan kupus

U rajčici

Recept je dat po kilogramu kupusa.

  1. Gusta sok od rajčice (1 litra) ili sjeckani rajčice posolite i stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
  2. Dodajte nasjeckani kupus i sve zajedno prokuhajte.
  3. Kupus u rajčici, začini se stavljaju u sterilizirane posude.

Nakon tijesnog prevrtanja naopako i pokrijte pokrivačem dok se ohladi.

S limunskom kiselinom

U svim receptima octenu kiselinu možete zamijeniti limunskom kiselinom, ali to morate učiniti ispravno.

  1. Otopina slična esenciji octa (70%) može se dobiti razrjeđivanjem 1 žlice praha limunske kiseline u 2 žlice prokuhane vode.
  2. Analog devet stolnog octa dobiva se razrjeđivanjem 1 žlice limunske kiseline u prahu u 14 žlica vode.

Dalje slijedite recept.

kuhanje kupusa

Kako i koliko se skladišti?

Rok trajanja kiselog kupusa može biti različit. Ovisi o uvjetima pod kojima je kupus kiseo i kako se čuva..

  1. Ako se kupus pakirao u sterilizirane staklenke pod hermetički zatvorenim poklopcima, rok trajanja je najduži i može trajati godinu dana ili više.
  2. Ako se povrće konzervira u velikoj posudi ili u staklenim staklenkama, rok trajanja neće biti veći od dva mjeseca. Ali na niskim temperaturama može biti i duže.
  3. U smrznutom stanju kupus se može čuvati cijelu zimu.

Kiseli kupus je ukusan i zdrav. Bilo koja domaćica može proučiti tehnologiju njezine pripreme. Savladavši osnovne suptilnosti, možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima..

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako