Kako fermentirati kupus s medom za zimu: u staklenkama, s jabukama - najbolji načini

Počevši izravno s kuhanjem, ne preporučuje se korištenje aluminijskih posuđa. Treba uzeti u obzir da će koncentracija hranjivih sastojaka u jelu (što je veća drobilica, korisniji proizvod) ovisiti o veličini drobilice, kao i vremenu kiselosti (sitno sjeckani kupus počet će brže i bolje sok, kuhanje također ide brzo).

Recepti za kiseli kupus s medom za zimu

Široka popularnost domaćeg kiselog kupusa dovela je do formiranja mnogih recepata, čija su obilježja omogućila prilagođavanje ovog jela bilo kojem prehrambenom sustavu (prehrana sirovom hranom, dijeta itd.). Međutim, prema brojnim recenzijama, unatoč mogućnosti kuhanja, jedno ostaje isto - isjeckani listovi povrća počinju ukusno drobiti.

2,44-2,5 kg

1. Kupus sitno nasjeckamo sjeckalicom ili nožem. Mrkva se trlja na grubu rernu. Svi sastojci se temeljito izmiješaju i malo usitne..
2. Povrće se prebacuje u staklenku. Svaki sloj je utisnut rukom ili guračem i pomaknut lovorovim listom (2-3 kom.) I papričicama (4-5 kom.).
3. Sol i med dodaju se hladnoj prokuhanoj vodi i miješaju dok se ne otope. Zatim se brasno od meda pažljivo izlije u staklenku s povrćem.
4. Konzerva se stavlja u duboki spremnik u koji će se sok ispuštati tijekom fermentacije.
5. Staklenka je prekrivena gazom ili poklopcem s rupama i ostavljena na sobnoj temperaturi 1 dan.
6. Tijekom tog vremena, soljenje se probija nekoliko puta nožem ili drvenim nabodavanjem do samog dna - to će pomoći da se oslobodi viška ugljičnog dioksida. Nakon 24 sata, spremnik je izložen hladnoći.

Video recept

Recept broj 2

S jabukama

3 kg

1. Kupus se sitno nasjecka, mrkva se nariba na krupnoj rerni. Svi sastojci se izmiješaju i malo usitne..
2. Sjeckano povrće treba posoliti i pomiješati sa medom.
3. Jabuka se opere i razreže na 4 dijela. Jabučne kriške i zatim nasjeckano povrće slojevito stavite na dno pripremljene limenke. Svaki sloj se drobi.
4. Staklenka se stavlja u duboku posudu 3 dana, tijekom kojih se povrće mora probijati drvenim nabodavom kako bi se izašao iz nakupljenog ugljičnog dioksida.

Video recept

Recept broj 3

Sa slatkom paprikom

2,5-3 kg

1. Kupus sitno nasjeckan, mrkva se nariba na krupnoj rerni, papar se nareže na tanke ploške.
2. Povrće se lagano miješa (bez drobljenja) i čvrsto slaže u staklenke. Svaki sloj je utisnut guračem ili rukom.
3. Jabuke se operu i razrežu na 4 dijela. Na sredinu svake staklenke stavite 2-3 kriške.
4. Na vrh svake konzerve sipa se 1 žlica. l. soli i napunite hladnom vodom.
5. Posude se stavljaju u duboke posude, a na vrhu su prekrivene poklopcima, čiji je promjer manji od promjera limenke. Na vrhu poklopca izloženo je malo ugnjetavanja.
6. Banke koštaju 2 dana na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, iz svake posude izlije se fiziološka otopina, pomiješana s medom i solju (po 1 žlica), nakon čega se vrati u staklenku.
7. Posude su prekrivene plastičnim poklopcima i izložene na hladnom mjestu..

Video recept

Recept broj 4

Med ispunjen

3 kg

1. Kupus sitno nasjeckan, mrkva se nariba na krupnoj rerni, papar se nareže na tanke ploške.
2. Povrće se lagano miješa, soli i drobi dok se ne pusti sol.
3. Sastojci se izlivaju u veliku posudu i izlažu pod pritiskom. U tom obliku stoje 2 dana na sobnoj temperaturi.
4. Med se otopi u vodi za prelijevanje, nakon čega se otopina ulije u kupus.
5. Soljenje se prenosi u unaprijed pripremljene banke i postavlja se na 1 dan.

Video recept

Značajke skladištenja praznina

vrijeme spremanje kiselog kupusa ovisi o dva glavna faktora: uvjetima skladištenja i načinu.

Ovaj je proizvod najbolje pohraniti:

• u drvenim posudama na temperaturi od -1 ... + 3 ° C (rok trajanja - šest mjeseci);
• u emajliranim posudama na temperaturi od +8 ... + 10 ° C (rok čuvanja - ne više od 5 dana);
• u čaši na temperaturi od -1 ... + 4 ° C (rok trajanja - ne više od 14 dana);
• u filmu +2 ... + 4 ° S (ne više od 4-5 dana).

kiseli kupus ima puno varijacija i načina kuhanja. Usredotočujući se na osobne preferencije ukusa, ovaj zdravi i ljekoviti proizvod možete koristiti cijelu zimu, nadopunjavajući sve potrebne vitamine i minerale potrebne tijelu odrasle osobe i djeteta, posebno zimi.