Kako soliti ulje na vrući način: recepti za zimu

Vruće ulje možete soliti kada je žetva prevelika, što će vam omogućiti da spremite ukusnu poslasticu tijekom cijele godine. Ubrajaju se među deset najukusnijih, mirisnijih i nježnijih jestivih gljiva, a pogodne su za kiselo pečenje, pečenje, soljenje, sušenje i kiselo ukiseljenje..

Kako soliti vruće ulje

Da bi se maslac pretvorio u mirisnu zdravu grickalicu, potrebno ih je pravilno pripremiti, a u procesu soljenja slijedite korak po korak algoritam djelovanja.

Savjeti za pripremu komponenata:

1. Leptiri su dobili ime zbog posebnog ljepljivog filma na kojem je pokriven šešir. Treba ga ukloniti tijekom čišćenja, jer će u slanom obliku gljive steći primjetno gorak okus.
2. Prije čišćenja maziva ne smijete dugo natopiti, jer će cijevna vlakna apsorbirati vodu, nateći i početi kliziti iz vaših ruku..
3. Zgrabite film nožem, namažite uljem i skinite šešir.
4. Bolje je oprati smeće sa šešira tek nakon uklanjanja ljepljivog filma.
5. Prije soljenja, bolje je sortirati, jer se veće kopije trebaju duže kuhati.
6. Ne izbacite noge, već ih napravite srdačnim i mirisnim kavijarom.
7. Prije kuhanja, bolje je oprati sakupljene gljive u hladnoj slanoj vodi, jer će to uzrokovati da svi paraziti isplivaju, a pijesak i krhotine taložit će se.
8. Za kuhanje po 1 kg sirovine, slani vod od 1 pune st. l. sitne soli i prstohvat limunske kiseline u 1 litri filtrirane vode. Kuhanje traje 20 minuta.

Prednosti soljenja vrućeg ulja

Poznate su 3 vrste soljenja:

• prehlada;
• vruće;
• kombinirana.

Prednosti metode vrućeg soljenja:

1. Konzerviranje beta-glukana i fosfora sadržanih u sastavu, koji će ojačati imunološki sustav.
2. Visok sadržaj proteina i bjelančevina koje tijelo apsorbira za 85%. Ta činjenica daje jelu reputaciju kao zamjena za meso..
3. Vrući ambasador osigurava sigurnost, jer patogene bakterije umiru na temperaturi.
4. Berba za zimu “vruća” omogućava bolju obradu sirovina, koja će se oslanjati na sigurnost proizvoda. Nakon šivanja konzerviranje se može čuvati tijekom cijele godine, dok gljive ne gube okus i hranjive kvalitete..

Klasični recept za soljenje je vruće ulje

Vruće kuhane slane gljive - mirisni međuobrok koji će vam omogućiti da tijekom cijele godine imate prigodnu poslasticu. Skladištenje se odvija u podrumu, tako da hladnjak nije preopterećen.

Bit će potrebno:

• 3 kg gljiva kuhanih u slanoj vodi;
• 5 l pitke pročišćene vode za slanu vodu;
• 40 g dodatne soli bez aditiva;
• 5 str. granulirani šećer;
• 6-10 kom. paprika i crni papar;
• 4-5 listova lovora;
• 5-6 zvijezda klinčića.

Metoda vrućeg soljenja:

1. Ulijte oprana, oguljena i prokuhana ulja u emajliranu posudu i prelijte čistom vodom. Pošaljite gljive na vatru i prokuhajte.
2. U tavu izlijte sve začine i sol. Kuhajte hranu u slanoj otopini 30 minuta.
3. Konzerve isperite u vrućoj vodi soda i sterilizirajte preko kotlića ili u pećnici.
4. Raspodijelite radni dio u vruće staklenke, napunite posudu slanom vodom do vrha i čvrsto je zapečatite poklopcima.
5. Banke se okrenu naopako i zamotaju pokrivač. U tom obliku ostavite da se konzerva ohladi.
6. Stavite limenke u podrum.

Predjelo će biti zasićeno, aromatično i umjereno začinjeno. Prilikom posluživanja gljive se mogu aromatizirati prstohvatom luka od luka i nasjeckanim koprom.

Maslac za soljenje za zimu vrući put s lišćem kopra i ribizle

Pikantni okus i začinjena aroma toplo kuhanih ulja lako se mogu dodati dodavanjem listova maline ili ribizle, bilja i začina po ukusu.

Bit će potrebno:

• 2 kg oguljenih šešira s nogama;
• 40 g jednostavne dodatne kuhinjske soli;
• 2-3 grane sušenog kopra;
• 6 kom listovi lovora;
• 5 kom. klinčići i crna paprika;
• 3 graška paprike;
• 7 kom lišće grm crnog ribiza.

Vruće slani recept u staklenkama:

1. Čiste šešire bez kože skuhajte u slanoj vodi, bacite na sito i pustite da tekućina iscuri. Gljive ohladite.
2. Pošaljite u tavu, pospite začinima, solju i prelijte kipućom vodom tako da voda potpuno prekriva gljive.
3. Kuhajte radni komad 15-20 minuta i rasporedite u sterilne staklenke. Prvo stavite gljive, a zatim staklenke napunite slanom vodom do vrha.
4. Poklopci se također trebaju sterilizirati u kipućoj vodi, a zatim staklenke čvrsto razvaljati i okrenuti prema dolje..
5. Da bi se polako ohladilo, limenku zamotajte u pokrivač ili pokrivač.

Recept za vruće soljenje, nauljen limunskom kiselinom

Limunska kiselina daje oštrini obratka, ugodnu kiselinu i sočnost gljive kaše.

Popis potrebnih proizvoda:

• 1 kg čistog maslaca bez kore na šeširu;
• 1 litra vode za piće iz filtra;
• 30 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. l. kuhinjski broj;
• 5-6 listova lovora;
• 3 češnja češnjaka;
• 5-6 zvijezda klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa i ružmarina;
• nepotpuna čaša octa.

Korak po korak vruća metoda soljenja:

1. Kuhajte 20 minuta oguljenog ulja u malo zasoljenoj vodi. Odbacite ga na sito i suspendirajte da višak vode stakne.
2. Prokuhajte filtriranu vodu za marinadu, ulijte sve začine i začinsko bilje, kuhajte masu 10 minuta nakon što ponovno prokuha.
3. Izlijte zalogaj na samom kraju.
4. Ulijte ulje u sterilne staklenke i napunite posude vrućom slanom vodom do vrha.
5. Konzervu razvaljajte, ohladite pod tepihom i očistite u hladnom podrumu.

Kako soliti vruće ulje za zimu vrući put sjemenkama kopra i listom trešnje

Ovaj recept za soljenje je vruće ulje koje pruža aromatično predjelo za cijelo zimsko razdoblje. Gljive se lako koriste kao sastojak za juhu ili salatu.

Za potrebne su 4 kante od pola litre:

• ulje - oko 2,5 kg (koliko će stati, ovisno o veličini);
• 50 ml rafiniranog ulja;
• 1 litra pročišćene pitke vode;
• 40 g fino podijeljene dodatne soli;
• 20 g bijelog šećera;
• 3 lavrushki;
• 6 kom sveži začin (grašak);
• 3 kom zvijezde klinčića;
• prstohvat sjemenki cimeta i senfa;
• glava češnjaka;
• lišće trešnje - 4-5 kom;
• na grančici kopra u svakoj staklenki.

Vrući korak po korak postupak soljenja:

1. Maslac operite, ogulite i nasjeckajte, ako postoje veliki primjerci.
2. Kuhajte u vodi 15 minuta, bacite na sito i pustite da voda proključa.
3. Za smjesu s marinadom pomiješajte sve začine sa solju u vodi. Listovi trešanja i češnjaka koje pritisne tisak šalju u tavu.
4. Skuhajte masu, na samom kraju ulijte ocat i stavite ulje.
5. Kuhajte 10 minuta.
6. Raspodijelite gljive vrućom marinadom u sterilnoj posudi, dodajući svaku žlicu biljnog ulja.
7. Zarolajte, ostavite da se banke ohlade ispod pokrivača i stavite ih u podrum na čuvanje.

Predjelo će pronaći ugodan miris, a treba ga poslužiti uz začinjeno bilje, preliveno maslinovim uljem.

Kako soliti vrući cimet u staklenkama

Začinjen recept za kuhanje gljiva na vrući način pruža ukusan i zadovoljavajući međuobrok koji će se svidjeti cijeloj obitelji.

Set namirnica za kuhanje:

• litra vode;
• 5 velikih oguljenih maslaca;
• 3 žlice. l. rafinirani šećer;
• 3 žlice. l. sitno podijeljena sol;
• 3-4 graška bijelog papra;
• 3 lista lovora;
• 5 klinčića klinčića;
• 1 žlica. l. sušeno zelje kopra;
• prstohvat cimeta u prahu.

Slani maslac za zimu vrući put, korak po korak:

1. Kuhane gljive narežite na kriške i prelijte vodom.
2. Prokuhajte, posolite i pospite šećerom.
3. Stavite sve začine, pomiješajte i izdržajte 15 minuta ključanja.
4. Ulje nježnom žlicom nježno rasporedite preko sterilne posude od pola litre, prelijte kipućom otopinom soli do vrha i zapečatite.
5. Zamotajte pokrivač za sporo hlađenje i odnesite na hladno mjesto za dugoročno čuvanje..

Vruće slani leptiri sa zvjezdanim anisom i ružmarinom

Prirodni začini daju nježnu aromu i originalan okus vlaknima kaše. Začini ne ometaju okus čuvanja, već ga ističu.

Potrebno je:

• 3 kg velikog kuhanog maslaca;
• 5 l vode za piće iz filtra;
• 7 lovorovih lišća;
• 5-6 kom. grašak bijeli i crni papar;
• 100 g granuliranog šećera;
• 70 g soli bez aditiva;
• 5 klinčića klinčića;
• prstohvat zvjezdanog anisa;
• prstohvat ružmarina;
• limunska kiselina - na kraju noža.

Vruće soljenje sastoji se od koraka:

1. Ulijte vodu u posudu i u nju pošaljite ulje.
2. Gotov komad posolite, dodajte limunsku kiselinu, začine i začine prema listi i kuhajte 10-12 minuta.
3. U sterilizirane staklenke namažite žlicom ulje, prelijte vrućom otopinom soli i čvrsto je razvaljajte.
4. Omotajte pokrivače pokrivačima, pričekajte da se ohlade i stavite ih u podrum.

Kako soliti maslac s češnjakom

Nježna aroma češnjaka pobuđuje apetit, daje predjelu pikantnost i laganu mrlju.

Skup proizvoda za kuhanje:

• 2 kg kuhanog maslaca;
• 2 l vode za piće;
• 3 pune umjetnosti. l. šećer;
• 3 žlice. l. fina sol bez nečistoća;
• 3 žlice. l. ocat;
• 40 g senf sjemenki;
• 2 glave češnjaka;
• 12 listova lovora;
• 12 graška papra i crnog papra.

Stepen vrući način soljenja:

1. Od predloženih začina skuhajte krastavac, u koji dodajte oguljeni, ali ne i nasjeckani češnjak.
2. Nakon 5 minuta prokuhano ulje prelijte marinadom i ostavite da stoji na štednjaku još 5 minuta.
3. Napunite sterilne staklenke s gljivama, dodajte kipuću slanu otopinu i sterilizirajte 15 minuta.
4. Čvrsto stegnite i ostavite da se ohladi. Neka se ohladi.

Pravila skladištenja

Najbolje je pohraniti vruće slane gljive na hladnom, tamnom mjestu, na optimalnoj temperaturi od + 8 + 12 stupnjeva. Na sniženoj temperaturi gljive će postati krhke i izgubiti okus, a pri visokim temperaturama mogu se pokazati da su kisele zbog fermentacije..

zaključak
Ako se ulje pravilno usoljuje na vrući način, ukusna grickalica može se sačuvati cijelu godinu. Najbolje od začinjenih, mesnih kriški gljiva s biljem i začinima, uobičajeno je poslužiti s hrskavim slatkim lukom, sprejom octa i mirisnim biljnim uljem. Upotreba ulja, kuhanog na vrući način, zasićit će tijelo proteinima i aminokiselinama bez životinjskih proizvoda.