Kako očistiti i oprati gljive

Nije teško očistiti gljive sa šafranom, iako svaki ljubitelj "tihog lova" o tome ima svoje mišljenje. Netko tvrdi da plodna tijela ove vrste ne treba temeljito oprati, dok netko, naprotiv, kaže o potrebi namakanja..

Učinite mlijeko šafrana

Prilikom odlučivanja da li je čišćenje gljiva potrebno prije kuhanja, vrijedi zapamtiti da ova sorta gljiva raste u šumi, tako da nema potrebe govoriti o punoj čistoći voćnih tijela. Gljive i dalje trebaju minimalno čišćenje. Važno je ne zaboraviti da bilo koji usjev sakupljen u blizini cesta i industrijskih poduzeća može sadržavati opasne soli i metale koji su apsorbirani u gljive iz tla. U ovom slučaju stručnjaci preporučuju obvezno namakanje, iako za šafranovo mlijeko također ne bi trebalo biti dugo.

Svaka gospodarica koristi svoje metode uklanjanja gljiva šafrana. Netko mora guliti gljive prije kuhanja, netko koristi metodu suhog čišćenja. Zapravo, ova raznolikost plodnih tijela nije problem. Blato se često lijepi za glatke i prilično skliske poklopce gljiva, tako da smeće i prašina ne ostanu na njima. Osim toga, šafran gljive ne gorka (ne sadrži mliječni sok), pa im nije potrebno dugo namakanje. Glavne nakupine prljavštine nalaze se ispod šešira u tanjurima, jer upravo na ta mjesta treba obratiti posebnu pozornost.

Kako oguliti gljive od gljiva

Prije nego što naučite kako pravilno očistiti gljive, potrebno je zapamtiti brojna pravila:

1. Ne treba odgađati s čišćenjem i obradom plodnih tijela, jer ubrani usjev u zatvorenom prostoru brzo postaje bezvrijedan. Uz činjenicu da sva šumska aroma svojstvena njima nestaje iz gljiva, one mogu postati opasne za ljudsko zdravlje. Stoga se obrada mora poduzeti odmah, unutar prva tri sata.
2. Način čišćenja izravno ovisi o tome kako će se gljive koristiti u budućnosti. Na primjer, natopljeni proizvodi nisu prikladni za sušenje, pa tijela voća jednostavno treba očistiti suhom spužvom. Ako se očekuje pirjanje ili kisela berba, tada se berba može sigurno oprati.
3. Iskusni berači gljiva savjetuju početak čišćenja gljiva već u šumi. Tako ćete uštedjeti vrijeme na kuhanju u kući. Za čišćenje vam je potreban samo oštar nož koji vam je odrezao nalaze. Potrebno je izrezati sva problematična područja gljivice, ukloniti prljavštinu koja se lijepi za nogu, pregledati sirovine na prisustvo crva.

Video pregled kako očistiti gljive prije sušenja ili suhog soljenja i kakve se promjene događaju s ubranim tijekom dugotrajnog skladištenja:

Postupak kemijskog čišćenja:

1. Gljive stavite u prikladnu posudu, postavite posuđe pokraj njih za polaganje očišćenih sirovina.
2. Ispitajte svaki uzorak na oštećenja i po potrebi ih izrezujte.
3. Kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube uklonite prljavštinu, nečistoće i druge onečišćenja s površine poklopca i s unutarnje strane. Ako to ne možete učiniti sa suhom opremom, spužva se može blago navlažiti u običnoj vodi.
4. Pomoću četke ili noža pažljivo obrišite ostatke tla i drugu prljavštinu s stopala.
5. Ponovno pregledajte sirovinu da li ima oštećenja i glista..
6. Očišćene proizvode pošaljite u čisti spremnik.

Je li moguće oprati šafran gljive prije soljenja?

Kao i mnoge druge gljive, i gljive se mogu oprati. Kao što je već spomenuto, prije suhog ukiseljenja usjev ne treba izlagati vodi. Ali istodobno se proizvodi moraju temeljito očistiti. Postoje i dvije mogućnosti soljenja - vruće i hladno. Odluka o tome treba li oprati gljive šafrana ovisi o odabranoj metodi.

Ako odaberete hladnu verziju soljenja, koja eliminira toplinsku obradu sirovina, gljive se moraju pažljivo pripremiti za postupak. Ovo je važno kako se gotov proizvod ne bi pokvario i ne štetio ljudskom zdravlju..

Proces čišćenja je sljedeći:

1. Prije svega, žetvu trebate osloboditi od lišća i prljavštine koji su zaglavili na plodnim tijelima. Posebnu pozornost treba posvetiti pločama s unutarnje strane kapka. Smeće se može očistiti vlažnom spužvom ili krpom. To će vam biti prikladno naoružati se starom četkicom za zube.
2. Tada je noga gljiva izložena obradi. Donji dio mora biti odrezan, a preostalu površinu očistiti od nečistoće..
3. Stavite gljive u vodu 30 minuta.
4. Procijedite tekućinu s gljivama.
5. Razrijedite fiziološku otopinu vode, gdje je 5 žlica. l. sol.
6. Obrađeni usjev stavite u njega na sat vremena tako da iz tijela voća izađu sve sitnije čestice pijeska, prašine i ostalog smeća..
7. Otopite vodu ponovo.
8. Isperite gljive pod tekućom vodom.
9. Pustite da se sirovina ocijedi i malo osuši.

Ako planirate održati vruće soljenje, u kojem su gljive izložene toplini, postupak pripreme sirovina izgleda lakše.

Za čišćenje gljiva od gljiva za kuhanje treba vam ovaj način:

1. Uklonite nečistoće i prljavštinu s usjeva.
2. Proizvodi za ispiranje.
3. Preklopite u emajlirane posude.
4. Ulijte vodu, dodajte malo soli i limunske kiseline, što će pomoći u održavanju prirodne boje voćnih tijela.
5. Kuhajte 15 minuta, ocijedite u filcu za kuhanje.

Kako oprati gljive od šafrana

Većina iskusnih domaćica slaže se da ih prije pripreme gljiva od šafrana moraju oprati. Bez obzira na to što se u budućnosti planira raditi sa sirovinama (gulaš, pržiti ili kuhati), žetva sakupljena u šumi mora se osloboditi nakupljene prljavštine i klica. Međutim, bilo koji kuhar zna o značajkama ovih gljiva da apsorbiraju vlagu. Stoga je važno u procesu čišćenja šafranskih gljiva pridržavati se zlatne sredine: kontakt proizvoda s vodom ne smije biti dug.

Za pranje voćnih tijela možete primijeniti poseban algoritam:

1. Čišćenje gljiva od lijepljenja lišća spužvom.
2. Rezanje oštećenih područja i čišćenje nogu od prljavštine.
3. Isperite tijela voća pod hladnom tekućom vodom. Za to je bolje uzeti svaku gljivu odvojeno. Lakše je osigurati učinkovitost pranja i zaštititi sirovine od pretjeranog dodira vlage..

zaključak

Oguliti gljive s gljivama nije tako teško kao što se može činiti na prvi pogled. Glavna stvar je odmah pripremiti sirovine za daljnju obradu, ne dopuštajući da se pokvari u toploj sobi.