Pržene gljive u kiselom vrhnju: recepti za gljive

Đumbir je cijenjen, prije svega, zbog začinjenog ukusa i jedinstvene arome, koji su pohranjeni u gotovo svakom jelu. Iako još uvijek imaju mnoge druge prednosti. Pržene ili pirjane gljive u kiselom vrhnju u tavi mogu se pripremiti s raznim sastojcima. I u svakom slučaju bit će jelo dostojno poslužiti se na bilo kojoj blagdanskoj gozbi..

Kako kuhati gljive u kiselom vrhnju

Gljive imaju mnogo prednosti u odnosu na druge listopadne gljive. Ne samo da ih treba kuhati prije prženja, oni su vrlo rijetko crveni i praktički ne smanjuju veličinu tijekom toplinske obrade.

Gljive šafrana nije teško pržiti u kiselom vrhnju, ali ovdje postoje neke osobitosti. Prvo se prže u tavi sa ili bez ulja, odvojeno ili s lukom, upotrebljavajući malo topline i povremeno miješajući. Tek nakon što sva gljiva potpuno nestane iz gljiva, dodaje im se kiselo vrhnje i pirja se na umjerenoj vatri dok se ne stvori aromatična smjesa svijetlosmeđe boje. I tek u posljednjim minutama prženja dodajte sol, a po potrebi i razne začine ili začinsko bilje.

Zapravo, s obzirom na oštru aromu i okus samih gljiva šafrana, začini se rijetko koriste u njihovoj proizvodnji.

Nakon što se tava s gljivama ukloni s vatre, preporučuje se da gotovo jelo ne stavljate odmah na tanjure, već ga pustite da se kuha četvrt sata.

Recepti za šafran od šafrana u tavi

Možete kuhati gljive sa kiselim vrhnjem u tavi s različitim vrstama mesa, i s povrćem, i s jajima, pa čak i sa suhim voćem. Sasvim je pogodna za prženje i slane, pa čak i kisele gljive.

Jednostavan recept za pržene gljive u kiselom vrhnju

Najjednostavniji recept za izradu šampinjona od gljiva u kiselom vrhnju uključuje upotrebu samo dva glavna sastojka. Za ukus možete dodati malo soli, ali samo na samom kraju kuhanja. Nema potrebe ni za biljnim uljem, jer se u početku gljive stavljaju na suhu tavu. A zatim, nakon isparavanja tekućine oslobođene gljive, masti sadržane u kiselom vrhnju pomoći će im da se dobro ispeku. Treba napomenuti da se najčešće pržene gljive u kiselom vrhnju kuhaju bez prethodnog kuhanja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih gljiva;
• 100 g debelog kiselog vrhnja.

Priprema:

1. Gljive se očiste od šumskih krhotina, isperu u hladnoj vodi i bacaju u drugar, tako da višak vlage nestane.
2. Izrežite hranu prilagođenu veličini na kriške i stavite u prethodno zagrijanu suhu tavu..
3. Pirjajte neko vrijeme ispod poklopca. Potom se uklanja i tako omogućuje tekućini koja se ispušta iz njih tijekom toplinske obrade da ispari..
4. Dodajte kiselo vrhnje pa pržite dok ne omekša, kada jelo postane dovoljno gusta.
   
5. Obavezno prije posluživanja inzistirajte i često ukrasite grančicama zelenila.

Slane gljive sa kiselim vrhnjem

Slane šafrane gljive su ukusne same po sebi. Ali malo tko zna da je slani šafran pržen u kiselom vrhnju nevjerojatno ukusan i zadovoljavajući međuobrok, koji može igrati i neovisno jelo.

Trebat će vam:

• 500 g slanih šafranskih gljiva;
• 150-180 g 20% ​​kiselog vrhnja.

Priprema:

1. Slane gljive namočite pola sata u hladnu vodu, a zatim ih položite na papirnati ručnik za sušenje.
2. Izrežite na prikladne kriške i, položite na vruću suhu tavu, pržite dok sva tekućina ne ispari.
3. Dodajte kiselo vrhnje i pržite najmanje četvrt sata na umjerenoj vatri..
4. Jelo na stolu ukrasite grančicom bosiljka, kopra ili peršina.

Gljive gljive, pržene kiselim vrhnjem i lukom

Luk, koji se obično sitno sjecka oštrim nožem, može se dodati ili na samom početku kuhanja, ili 10-15 minuta prije kraja prženja.

Za 1 kg gljiva koristi se obično 200 g luka. Svi ostali sastojci i način pripreme ne razlikuju se od tradicionalnih, koji su gore opisani..

Đumbir, napravljen prema ovom receptu, može igrati ulogu ukusnog začinjenog umaka s bilo kojim prilogom: tjesteninom, krumpirom, kašom od heljde.

Kobasice s piletinom i kiselim vrhnjem

U tavi s dodatkom mesa možete peći i šafrane gljive sa kiselim vrhnjem. Iznenađujuće je ukusno jelo od njih s pilećim prsa.

Trebat će vam:

• 500 g svježih šafranskih gljiva;
• 600 g pilećih prsa;
• 300 g kiselog vrhnja;
• 50 ml biljnog ulja;
• 50 ml mlijeka;
• 2 glavice luka;
• 2 žlice crvena paprika;
• sol i mljeveni crni papar - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se očiste od smeća, operu i prže u tavi zagrijanoj na ulju do zlatno smeđe boje.
2. Pileća prsa ogulimo i narežemo na male komade usporedive s veličinom gljiva.
3. Nasjeckajte luk u tanke polukruge i lagano pržite uz dodatak biljnog ulja.
4. Kriške pilećih prsa u tavi s lukom i pržite sa svih strana 15 minuta.
5. Tamo se ulije mlijeko, dodaju se pržene gljive i, pokrivajući, svi proizvodi se ostave oko 10 minuta.
6. Na kraju, pržena hrana prijavljuje se kiselo vrhnje, slatka paprika i sol. Sve dobro promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata..

Recept za jaja od šafrana

Čudno je da gljive u kiselom vrhnju, neobično, dobro idu s jajima. Zbog visokog udjela proteina, jelo dobiva dodatnu sitost.

Trebat će vam:

• 400 g slanih šafranskih gljiva;
• 1 slatka zvonasta paprika;
• 4 pileća jaja;
• 100 ml kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• sol, papar, bilje - po ukusu i želji;
• 50 ml biljnog ulja.

Priprema:

1. Slane gljive namočite u hladnoj vodi od pola sata do sat vremena, tako da ih potpuno prekrije.
   NAPOMENA! Ako želite dobiti gljive nježnijeg ukusa i konzistencije, možete ih namočiti u mlijeku umjesto vode.

1. Luk se reže na male kockice, a paprike se narezaju na trakice.
2. Tava se zagrijava biljnim uljem i smeđom paprikom, a na njoj se prže luk.
3. Gljive se po želji izrezuju na komade ili ostave u cijelosti i dodaju povrću.
4. Umutite jaja sa kiselim vrhnjem, dodajte sol i crni papar.
5. Sadržaj tave prelijte dobivenom smjesom od jaja i kiselog vrhnja i, smanjujući toplinu, pržite na srednje jakoj vatri dok ne skuhate.

Recept za pržene šampinjonske šampinjone sa kiselim vrhnjem i sirom

Pa, sir ide tako dobro s bilo kojim gljivama koje su pržene s njim, a kiselo vrhnje prema receptu ispod s fotografijom neće biti lošijeg okusa ni jednoj svečanoj deliciji.

Trebat će vam:

• 1 kg svježe ubranih gljiva;
• 200 g luka;
• 200 ml kiselog vrhnja;
• 150 g bilo kojeg tvrdog sira.

Tehnologija izrade ne razlikuje se od gore navedene. Sir se obično dodaje 10 minuta prije jela spremno, kada gljive imaju vremena da se lagano prže zajedno s ostalim sastojcima.

Jelo se smatra spremnim ako je na vrhu prekriveno ukusnom sirom od kestena boje.

Kobasice u umaku od kiselog vrhnja s mrkvom

U ovom receptu gljive se prije prženja kuhaju, što smanjuje vrijeme prženja.

Trebat će vam:

• 1 kg svježih gljiva;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol, papar, bilje - po ukusu.

Priprema:

1. Gljive se operu i kuhaju u kipućoj vodi sa solju 10 minuta.
2. Rasporedite ih na drugar, ohladite i narežite na 2-4 dijela.
3. Nasjeckajte luk u pola prstena, ogulite mrkvu i naribajte na krupnoj rerni.
4. U dubokoj tavi zagrijte ulje, prvo pržite luk do zlatne boje, a zatim dodajte mrkvu.
5. Pržite još 5-7 minuta.
6. Dodajte kriške kuhane šafrane gljive i pržite isto toliko..
7. Cijeli sadržaj tave prelijte kiselim vrhnjem, pomiješajte i pržite još četvrt sata na srednje jakoj vatri..
8. Po želji dodajte zelje i začine.

Kobasice pržene u brašnu u umaku od kiselog vrhnja

Jelo prema ovom receptu može se pripremiti za samo 20 minuta i ugodno je iznenaditi goste koji su naglo posjetili..

Trebat će vam:

• 500 g gljiva srednje veličine (možete koristiti prethodno odmrznute šešire);
• 50 g pšeničnog brašna;
• 150 ml kiselog vrhnja;
• 70 ml biljnog ulja;
• sol po ukusu;
• zelenilo za ukrašavanje.

Priprema:

1. Sirove gljive temeljito se očiste od šumskih prljavština, operu, osuše na ubrusu.
2. Šeširi se odrežu ili se koriste gotove, prethodno odmrznute.
3. Brašno je pomiješano sa solju i u njemu su uvaljane kapice gljiva..
4. U tavi zagrijte ulje i u njemu na jakoj vatri pržite šefove šafrana kako biste na njima stvorili hrskavu koricu..
5. Prelijte ih fermentiranim mliječnim proizvodom, poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept za šafrane gljive sa kiselim vrhnjem i šljivama

Ovaj je recept nevjerojatan ne samo zbog svog ukusa, već i zbog originalnosti i sofisticiranosti..

Trebat će vam:

• 600 g svježih šafranskih gljiva;
• 200 g guste kisele pavlake;
• 150 g šljiva;
• 5 češnja češnjaka;
• biljno ulje za prženje;
• začine i sol - po volji i ukusu.

Priprema:

1. Gljive se isperu vodom, osuše i izrezuju na komade prikladne veličine.
2. Šljiva se prelije kipućom vodom, ostavi 20 minuta, a zatim nasjecka sa slamkama.
3. Nakon čišćenja češnjak se prolazi kroz prešu..
4. U tavi na ulju, šafran se prvo prži 10 minuta, zatim se doda češnjak i suhe šljive i stavi se na vatri isto toliko vremena.
5. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte sol i začine, pomiješajte i zagrijte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Gotovo jelo tradicionalno je ukrašeno zelenim lukom.

Kalorijske pržene gljive sa kiselim vrhnjem

Gljive su dobro poznata proteinska namirnica, ali gljive od šafrana posebno se odlikuju visokim udjelom proteina. Unatoč činjenici da se kiselo vrhnje pojavljuje u jelu, njegov kalorični sadržaj nije previsok. Za 100 g proizvoda to je samo 91 kcal (ili 380 kJ).

Donja tablica prikazuje glavnu prehrambenu vrijednost ovog jela na 100 g gotovog proizvoda:

zaključak

Kuhati gljive u kiselom vrhnju u tavi može čak i početnik koji kuha s gljivama. Uostalom, jednako su složeni u pripremi koliko i ukusni. A za iskusnu domaćicu uvijek ima prostora za eksperimentiranje s dodatkom novih sastojaka.