Kako soliti krastavce na hladan način ispod najlonskog pokrivača

Istodobno, postoji niz općih pravila koja će vam pomoći da dobijete ukusne i mirisne krastavce:

1. Voće koje se koriste za soljenje potrebno je 2-3 sata prethodno namočiti u hladnoj vodi, što će ih učiniti hrskavijim.
2. Kada dodajete začine i usredotočite se na vlastite ukusne sklonosti, ne zaboravite na druge ljude koji će isprobati vaš radni komad. Na primjer, što se tiče vruće crvene paprike, tada 1 kanta od 3 l ne smije sadržavati više od 1 voćnog prstena debljine 1 cm.
3. Kako biste očuvali elastičnost ubranih plodova, u staklenku možete dodati nekoliko komada korijena hrena, što će također zaštititi očuvanje od utjecaja patogena.
4. Poklopci i staklenke moraju uvijek biti dobro očišćeni i parni, bez obzira na to koliko brzo ćete jesti prazno.

Preporučljivo je spremiti gotove slane plodove u hladnjaku ili u podrumu, što će vam pomoći produljiti rok trajanja.

Odabir i priprema sastojaka

Priprema komponenata za svako soljenje treba se provesti uzimajući u obzir njihove značajke. Što se krastavaca tiče, to bi trebali biti jaki, potpuno zreli plodovi, bez i najmanjeg znaka oštećenja..

Preporučljivo je kupiti srednje Zelentsy sa šiljcima, od kojih ste sigurni, jer uzorci obrađeni kemijom mogu imati ne samo neugodan okus, već mogu naštetiti i zdravlju. To se odnosi i na ostale korištene sastojke koji mogu pasti u staklenku: kopar, lišće hrena, trešnje i ribizlu, češnjak. Koža odabranih primjeraka mora biti što tanja, jer se u suprotnom krastavci neće moći brzo ukiseliti.

Naravno, prije nego što počnete kuhati, potrebno je voditi računa o čistoći i pravilnom izgledu svih komponenti: na primjer, možete rezati repove krastavaca i češnjaka, ili ih izrezati na kriške ili staviti u staklenku u cijelim dijelovima.

Hladno soljenje krastavaca pod najlonskim pokrovom za zimu

Hladne kisele krastavce možete soliti pomoću nekoliko recepata, od kojih je najpopularnija takozvana klasična verzija. Međutim, pripravak nije ništa ukusniji kada se priprema u vlastitom soku ili čak u kombinaciji s votkom, pa vam predlažemo da pažljivo razmislite o svakom od tih recepata.

Video recept

4 kg

lišće hrena

6 kom.

listovi ribizle i trešnje

8 kom.

kišobrani

6 kom.

češnjak

6 zuba

ljuta paprika

1 pod

sol

9 žlica. kašike (3 za svaku staklenku)

1. Krastavce, kopar i drugo bilje dobro isperite čistom vodom, ogulite češanj češnjaka.
2. Potopite plodove krastavca pola sata u hladnu, po mogućnosti izvorsku vodu, i dok se vlaže, operite staklenke i poklopce njima.
3. Na dno posuda stavite lišće hrena, trešnje i ribizle, a na vrh stavite kišobrane.
4. Klinke češnjaka narežite na nekoliko komada ili narežite na kriške tako da padnu na različite dijelove staklenke. Dodajte češnjaku 2 prstena ljute paprike, također nasumično stavljajući ih u staklenku.
5. Posudu napunite namočenim krastavcima, vertikalno položite prve velike primjerke (trebali bi stajati) i manje iza njih, koji moraju zatvoriti nastale praznine.
6. Napunite vrh staklenke, ulijte pola šalice vode i u njoj otopite 3 nepotpune žlice soli.
7. Krastavce napunite čistom tekućinom (oko pola), prelijte pripremljenom vodom otopljenom soli i po potrebi dodajte još malo vode tako da u potpunosti prekriva plodove i dopire do samog vrata staklenke.
8. Zatvorite radni komad uskim najlonskim poklopcem i slijedite iste korake s drugim limenkama.

Gotove krastavce morate odmah odnijeti na hladno mjesto gdje će se čuvati do sljedeće sezone. Moguće je uzeti uzorak s obratka najranije mjesec dana nakon njegove pripreme.

Recept broj 2

Bez octa

1 kg

sol

100 g

šećer

50 g

lišće hrena

1 kom.

kišobrani

1 kom.

kopriva

1 mala grančica

lišće trešnje

2-3 kom.

lišće ribizle

3-4 kom.

lovorov list

1-2 kom.

češnjak

5-7 zuba

crni papar (mljeven)

1 žlica. l.

1. Pripremite sve sastojke, operite krastavce i bilje, a zatim ih osušite.
2. Plodove krastavca stavite u staklenku, izmjenjujući ih s hrenovim lišćem, kišobranima, listovima ribizle, trešnjama i koprivama (prikladno je staviti zelenilo na dno posude i tek nakon toga staviti zelenilo na vrh). U staklenku napunjenu do vrha stavite nasjeckani češnjak, crni papar i list lovorovog stabla.
3. U malo vode promiješajte sol i šećer i prelijte krastavcima.
4. Prokuhajte 1,5 litre vode, ohladite i prelijte plodovima krastavaca.
5. Radni komad zatvorite uskim najlonskim poklopcima prethodno uparenim u kipuću vodu (trebali bi postati mekani).
6. Svaku staklenku lagano protresite postižući optimalnu raspodjelu soli i šećera po volumenu komada. Stavite staklenku na hladno mjesto i ostavite je tamo mjesec dana - potrebno je toliko vremena da se krastavci dobro soli.

Krastavci koprive dobro su pogodni za one gurmane koji vole oštre radne dijelove, a tu oštrinu možete kontrolirati prema količini biljke koja se koristi. Da biste smanjili krutost, korisno je prethodno namočiti koprive u toploj vodi i tek nakon toga staviti ih u staklenku.

Recept broj 3

Krastavci senfa

Video recept

0,6 kg

češnjak

1 velika zupčica

grančica trešnje

1 prosjek

lišće hrena

1 kom.

kišobrani

2 kom.

zmijina trava

1 ogranak (neobavezno)

paprika i crni papar (grašak)

5 kom

ljuta paprika

1 pod (neobavezno)

suha senf

1 žličica.

voda

1 litra

sol

2 žlice. l.

1. Pripremite zapečaćenu posudu, premažite je kipućom vodom i dobro osušite.
2. Operite zelje i ostavite ih u hladnoj vodi 2 sata. Operite kopar i sve pripremljeno lišće. Možete ih i dalje osušiti.
3. Na dno staklenke stavite list hrena, lovor, grančicu trešnje, suncobrane i dodajte im nasjeckani veliki češanj češnjaka. U zdjelu začina stavite 3 graška aromatičnog papra, 5 crnih graška i grančicu pekmeza.
4. Sada položite na pripremljenu zelenu bazu i plodove krastavca, čiji se krajevi ne moraju rezati.
5. Du staklenku dodajte ljutu papriku (nije moguće cijela mahuna), još jedan kišobran i suhu senf.
6. Otopite 2 žlice u jednoj litri vode. žlice obične kuhinjske soli bez aditiva i ostavite da kuha 5-10 minuta.
7. Sadržaj limenke prelijte pripremljenom otopinom do samog vrha i zatvorite spremnik uskim najlonskim kapicama.

Preporučljivo je odmah ukloniti gotov radni predmet na hladnom mjestu, jer u toploj sobi neće biti moguće dobiti ukusne krastavce s laganim solom, jer se brzo pretvaraju u kisele. Što je skladište hladnije, to će sporije fermentacija ploda biti brža..

Video recept

Recept broj 4

U vlastitom soku

1,4 kg

krupni i prezreli krastavci

1,2 kg

češnjak

10 klinčića

lišće hrena

10 kom

kišobrani

4-6 kom.

ljuta paprika

1/3 podloge

lišće trešnje i ribizle

2-3 kom.

sol

2 žlice. l.

1. Isperite sve krastavce i stavite ih u dvije hrpe. Za plodove srednje veličine odrežite krajeve i namočite ih u čistoj vodi 2-3 sata. Ogulite krupne primjerke i mljejte do stanja kaše (najpovoljnije je koristiti mljevenje ili mljevenje mesa).
2. Ogulite i prođite kroz prešu od 8 režnja češnjaka. Operite i sitno nasjeckajte ljutu papriku. U mljevene krastavce dodajte nasjeckanu papriku, češnjak i sol čime ćete postići dobro miješanje svih sastojaka.
3. Operite i stavite lišće hrena na dno zdjele za ukiseljenje (radi praktičnosti, možete ih prerezati unaprijed na nekoliko dijelova), kišobrane, klinčić češnjaka, lišće trešnje i ribizle..
4. Na vrh pripremljenog zelenog jastuka rasporedite 1/3 mase krastavca i prekrijte ga polovinom plodova srednje veličine. Ponovno zatvorite cijelo voće nasjeckanim nadjevom i stavite preostalo cijelo zelje.
5. Na kraju postupka ostaje samo položiti preostalu masu krastavca i dodati je sa preostalim začinima.
6. Spremnik s krastavcima treba prekriti preokrenutim tanjurom, na vrh na koji se stavlja ugnjetavanje. Prilikom odabira prikladnog proizvoda, uvijek uzmite u obzir njegov promjer, jer rubovi tanjura trebaju biti što bliže rubovima spremnika za ukiseljenje.

U prvih nekoliko minuta može vam se činiti da u posudi praktički nema soka, ali nakon 2-3 sata prekrit će cijelo voće. Čitavo razdoblje krastavaca krastavaca treba biti na toplom i tamnom mjestu, a najmanje dva dana. Za daljnje čuvanje, radni komad se prenosi u podrum ili stavlja u hladnjak.

Recept broj 5

S votkom

Video recept

2 kg

kišobrani

2-3 kom.

lišće trešnje i ribizle

4 kom.

češnjak

1-3 zuba

korijen hrena

1 mala

votka

2 žlice. l.

bistra voda

1,5 l

crni papar (grašak)

5–7 kom.

sol

75 g

1. Isperite zelje, oljuštite ih kipućom vodom i natopite pola sata u hladnoj vodi.
2. Na dno limenke stavite sloj zelenila, a na vrh stavite sloj plodova krastavca i opet sve prekrijte biljem i začinima.
3. Otopite sol i votku u čistoj vodi, a zatim prelijte krastavce rezancem.
4. Radni komad zatvorite uskim najlonskim poklopcima (možete ih prethodno pariti) i ostavite na hladnom mjestu.

Možete probati grickalicu za 2-3 dana nakon pripreme.

Video recept

Značajke skladištenja praznina

U procesu skladištenja opisanih praznina nema ništa komplicirano. Bez obzira kako se odlučili soliti krastavce i koju god metodu koristili za to, u svakom slučaju praznine ispod najlonskih pokrivača treba odmah prebaciti na hladno mjesto poput podruma ili podruma. Ovo je jedini način da voće možete zadržati hrskavim i optimalno slanim, a da ih ne pretvorite u kiselo povrće.

Svi opisani hladno slani recepti izuzetno su jednostavni i ne zahtijevaju veliki broj sastojaka, pa mogu biti izvrsna opcija za izradu praznina za one koji tek počinju čuvati svoje usjeve..