Moonshine, kaša, chacha, destilat: kako kuhati od šljiva?

Recepti od tinkture od mjesečine na šljivi

Tehnologija pripreme luka od šljive jednaka je kao i proizvodnja chachija ili grapa, jedina razlika je u sirovinama. Kvaliteta tinkture sastoji se od zrelosti ploda, kvalitete alkohola, vremena starenja, snage i pravilnog zaslađivanja..

Vodka, jeftini konjak, limun ili razrijeđeni alkohol (40–45 °) koriste se kao proizvodi koji sadrže alkohol. Jači alkohol slabo apsorbira voće i nema nikakve voćne note u konačnom proizvodu..

Video recept

5 kg

vinski kvasac

15 g (1 g po litri piva)

voda

10 L (0,5 L za kvas i 2 L za sirup)

šećer

2 kg

1. Šljive prerežite na pola i odvojite košticu.
2. Samljeti u stanje kaše koristeći procesor za hranu, blender ili uviti u mlin za meso. Za velike količine možete koristiti bušilicu s posebnom mlaznicom.
3. Kvas za hidrataciju izlijte toplom (+25 ... + 30 ° C) vodom (0,5 l) i dodajte 3 žlice. l. šećer. Ostavite 30 minuta. (provjerite upute za kvas koji se koristi za stanje njihove upotrebe).
4. Otopite šećer u kipućoj vodi (2 L) i ohladite na + 25 ° C.
5. U bocu za fermentaciju ulijte voćni pire, otopljeni kvasac, sirup i preostalu vodu (7,5 L).
6. Stavite spremnik s moštom na bravu za vodu.
7. Proces fermentacije traje 3 tjedna..
8. Nakon 3 tjedna, bez uklanjanja taloga, oborite pare pažljivim odabirom "glava" i "repova".
Važno je! Za proces fermentacije potrebna je stabilna temperatura - oko + 25 ° C.

Recept broj 2

šljiva mjesečina

Video recept

12 kg

voda

35 l

šećer

10 kg

1. Izvadite sjemenke iz ploda, malo ih promiješajte rukama i stavite u posudu za fermentaciju.
2. Šećer treba dodati frakcijski, tako da je koncentracija divljeg kvasca maksimalna za proces fermentacije..
3. Prvo otopite 2 kg šećera u 6 l vode i prelijte voće ovim sirupom da biste započeli fermentaciju.
4. Nakon 1-2 dana na površini se pojavi pjena, a voćna mješavina diže se šeširom. Dodajte još jedan obrok od 4 kg šećera otopljenog u 12 l vode.
5. Nakon 3-4 dana dodajte još 4 kg šećera i, dodajući vodu, smjesu stavite na 50 l.
6. Smjesu dobro promiješajte, zatvorite fermentacijski spremnik poklopcem i držite na temperaturi od +17 ... + 23 ° S. Povremeno miješanje ubrzava proces fermentacije..
7. Na kraju fermentacije, nakon 3–7 tjedana (pjena i plin prestaju nastati, a kaša dobije ugodan slatkast miris), procijedite smjesu kroz sito da biste uklonili krupne čestice, stavite je u spremnik bez ekstrakcije i destilirajte kroz uređaj, pažljivo razdvajajući „glave“ i „repove“. ".




Važno je! I u prvoj i u drugoj destilaciji prvih 150-200 ml pića ("glava") izlije se u poseban spremnik i koristi se samo u tehničke svrhe, na primjer, za rasvjetu drva.

Recept broj 3

tinktura

Video recept

1 kg

vodka ili pročišćeni domaći mjesečin (40 °)

2 l

šećer

100 g

1. Šljive operite i osušite. Ne uklanjajte kosti. Pokušajte ne oštetiti kašu, jer će u suprotnom napitak postati zamućen.
2. U trolitarsku staklenku stavite šljive, preko čega sipajte šećer. Ulijte votku u staklenku na ramenima. Razina tekućine mora biti veća od voćne..
3. Zatvorite čvrsto plastičnim poklopcem. Umutite da se rastopi i ravnomjerno rasporedi šećer. Ponavljajte ovaj postupak tjedno. Na naslovnici napišite datum pripreme, kako ne biste propustili vrijeme naprezanja.
4. Stavite na tamno mjesto 1-1,5 mjeseci kako bi se napitak infuzirao. Zatim ocijedite tekućinu i po potrebi procijedite kroz krpu.
5. Rezultat je mirisna i vrlo meka tinktura dobrog ukusa i mirisa. Po želji u napitak dodajte nekoliko pupova klinčića, badema ili marelica.

U preostale šljive ulijte 150-200 g šećera, pustite da se gnječi na toplom mjestu dok se šećer ne otopi i procijedi.. U tom se slučaju dobiva liker od šljive.. Može se koristiti kao samostalno piće ili dodati za zaslađivanje u prvoj tinkturi, iz koje alkoholna nota odlazi kad se razrijedi s sirupom. Postupak zaspavanja šećerom može se provesti dok se šljive ne naboraju. Šljive iz tinkture mogu se koristiti u pečenju ili kao samostalni međuobrok.

Recept broj 4

Šljiva kabela br. 1. Maceracijom (inzistiranjem) na alkoholu

Video recept

1 kg

šećer

2 žlice. l.

votke ili razrijeđenog alkohola

2 l

1. Oštećene dijelove odrežite od voća i mjesto na stabljici. Prerežite na pola i uklonite sjemenke.
2. Stavite voćne sirovine u staklenku od tri litre.
3. Dodajte šećer i dodajte votku tako da je razina tekućine viša za 2-3 cm, a voće slobodno pluta.
4. Pokrijte plastičnim poklopcem. Svakodnevno protresite smjesu.
5. Nakon 4–5 dana napitak procijedite kroz tkani ubrus presavijen u nekoliko slojeva i prelijte u boce.

Recept broj 5

Šljiva kabela br. 2. Fermentacijom voća s divljim kvascima

5 kg

šećer

1,5 kg

grožđe

300 g

1. Pripremite posudu od 5 litara (operite i osušite).
2. Izvadite sjeme šljive, stavite ih u bocu, naizmjenično slojeve voća i šećera.
3. Nasjeckajte grožđe i dodajte kašu u staklenku sa šljivama (možete dodati i vodu) tako da mješavina voća i šećera ne bude gusta jer šljive daju loš sok.
4. Pokrijte bocu poklopcem za ispušne plinove ili navucite medicinsku rukavicu, probijajući je iglom.
5. Stavite na toplo mjesto do kraja fermentacije.
6. Proces fermentacije traje oko 2 mjeseca. Za to vrijeme, povremeno (1 put tjedno) protresite posudu.
7. Nakon fermentacije napitak napnite i ostavite još 2-3 mjeseca.

Punjenje je viskozno i ​​aromatično, jačine 16-18 °. Možete ga razrijediti gaziranom vodom ili dodati jak alkohol da biste podesili snagu. Preostale šljive još uvijek sadrže puno šećera, pa ih možete preliti votkom i pustiti da se kuhaju 3-4 tjedna. Kao rezultat toga, dobivate sekundarnu tinkturu.

Recept broj 6

Braga

Video recept

10 kg (1 kanta)

šećer

6 kg

voda

30 l

1. Šljive se stavljaju u limenku (mlijeko) za 40 litara. Dodajte šećer, vodu i promiješajte. Pokrijte limenku krpom od uspora i prašine i stavite na toplo mjesto. Fermentacija zbog prirodnog kvasca odvija se u roku od mjesec dana.
2. Nakon tog razdoblja prestaje stvaranje pjene, tekućina postaje prozirna, kolač se taloži na dnu.
3. Procijedite smjesu da se kolač odvoji kroz veliko sito ili drugo sredstvo da se kože ne zagrijavaju tijekom zagrijavanja.
4. Izlijte u kocku za daljnju destilaciju.

Recept broj 7

Šljikov destilat

2 kante (18-19 kg)

votke ili pšenične mjesečine (sortiranje)

15 l

1. Voće bez koštica.
2. Stavite u posudu za fermentaciju i ulijte alkohol.
3. Stavite posudu na toplo mjesto 1 mjesec zbog inzistiranja.
4. Nakon mjesec dana, izlijte sadržaj u kocku, zagrijavajte parom kako ne biste izgorjeli plodove i prekuhajte pomoću generatora pare. Destilacija traje oko 10 sati.

Izlaz prema frakcijama:

• 5 l (75 °) - voćni alkohol;
• 1,5 l (38–40 °) - drugo „tijelo“;
• 0,5 L (35 °) - "iščekivanje".

Značajke skladištenja praznina

Ako ste se pridržavali prave tehnologije, upotrijebite visokokvalitetno voće i proizvode koji sadrže alkohol., tada se dobiveni napitak može čuvati u hladnoj, tamnoj prostoriji do 5 godina. Pića ne gube voćni okus, a neka postaju još zasićenija. Boce moraju biti dobro zatvorene kako bi se spriječilo isparavanje alkohola.

Na policama trgovina danas postoji veliki izbor alkoholnih pića, ali puno je ugodnije pripremiti ih sami i obradovati svoje prijatelje tijekom svečane gozbe ili nakon večere kao digestif.