Vino od maline kod kuće: recept

Domaće vino se uvijek posebno cijeni, jer je prirodni proizvod i ima originalan okus, aromu. Alkoholno piće možete pripremiti kod kuće od raznih proizvoda, na primjer, jabuke, grožđa, ribizle. Vino od maline smatra se najukusnijim, elitnijim. Priprema se od zrelih, slatkih bobica u skladu s određenom tehnologijom. Dalje u članku pokušat ćemo dati nekoliko različitih recepata s detaljnim opisom, tako da čak i početnik vinar može pripremiti vino od maline kod kuće.

Klasičan recept s detaljnim opisom

Domaće vino od maline može biti obogaćeno ili lagano. Najjednostavniji, klasični recept za vino dan u nastavku omogućuje vam piće s malo alkohola jačine 10-12%. Da biste ga napravili, trebat će vam 1 kg bobica, 1 litra vode i 500 g šećera. Po želji, alkohol ili votka mogu se koristiti za popravljanje gotovog vina.

Koristeći se primjerom ovog recepta, pokušat ćemo detaljno opisati suptilnosti izrade vina od maline. Osnove predložene tehnologije trebaju se koristiti u drugim receptima za proizvodnju vina. A kuhanje domaćeg vina od malina preporučuje se na sljedeći način:

• Zrele maline temeljito protrljajte kroz sito ili brusilicu za meso. Prenesite dobivenu kašu u čistu staklenu posudu, ostavljajući 1/3 slobodnog prostora. U pire od bobica dodajte 0,7 l vode i 0,3 kg šećera.
• Staklenu posudu prekrijte poklopcem s vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Kada koristite rukavicu, ne smijete zaboraviti napraviti malu rupicu iglom u jednom od svojih prstiju kako biste preusmjerili ugljični dioksid.
• Dobivena slada treba ostaviti u sobi 8-10 dana. Tada će se promatrati aktivni proces fermentacije s stvaranjem pjene i oslobađanjem ugljičnog dioksida. U tom razdoblju preporučuje se miješanje svakodnevno miješati..
• Bradavica se mora filtrirati kroz višeslojni komad gaze. Kašu od bobica treba istisnuti, kolač preliti i ubuduće koristiti tekućinu.
• Umiješajte 0,3 l čiste vode i 100 g šećera. Ulijte dobiveni sirup u mošt. Ponovno pokriti posudu s tekućinom rukavicom ili posebnim poklopcem..
• Nakon 3 dana dodajte još porcija šećera (100 g) u sozu i ponovo zatvorite posudu rukavicom.
• Tijekom 30-60 dana od dana kada je dodana posljednja porcija šećera, napitak od maline trebao bi fermentirati. Nakon otprilike 40 dana fermentacije, mora se ukloniti iz taloga prelivanjem u novu, čistu posudu. „Čisto“ vino treba modificirati nekoliko dana pod vodenom bravom (rukavica).
• Na kraju fermentacije rukavica će ispuhati, a vodena brtva više neće dopustiti da mjehurići prolaze. Znak spremnosti je i pojašnjenje sladovine.
• Gotov alkoholni napitak ponovo se uklanja iz taloga i flašira. Po želji vino od maline možete zasladiti ili popraviti alkoholom (votkom). Ako se dodaje šećer, vino može ponovo početi fermentirati, pa nekoliko dana spremnik treba prekriti vodenom brtvom. Gotovo piće mora napuniti boce do vrha, ostavljajući minimalnu količinu zraka unutra.
• Da bi dobilo svjetliji okus 3-6 mjeseci, vino dozrijeva na temperaturi od + 6- + 160C.

Sve opisane preporuke za izradu vina od maline savršeno su prikazane na videu:

Dobar primjer omogućit će vam da razumijete i najteže trenutke vinarstva.

Vino od maline pripremljeno kod kuće savršeno se čuva pod zatvorenim poklopcem u podrumu 5 godina. S vremenom okus alkohola postaje još nježniji i plemenitiji..

Najbolji recepti za vino od maline

Predložena tehnologija omogućuje vam pripremu klasičnog vina od malina. Lagano ili obogaćeno piće s dodatkom alkohola (votke) imat će izvrstan, osjetljiv okus i aromu. No, osim klasičnog recepta, postoje i druge mogućnosti izrade vina korištenjem raznih aditiva.

Vino od maline s grožđicama

Uz grožđice možete napraviti vino od maline. Osušeno grožđe dat će piću jedinstven okus i plemenit dodir. Da biste napravili takvo vino, trebat će vam bobice maline u količini od 3 kg i voda u volumenu od 3 litre. U vino ćete morati dodati 8 žlica. šećera i oko 150-200 g grožđica, po mogućnosti dobivenih iz tamnih sorti grožđa.

Priprema vina se bitno ne razlikuje od gore predložene tehnologije:

• Samljeti maline.
• Pripremite sirup iz vode i polovine naznačenog volumena šećera. Sirup se može kuhati na vatri nekoliko minuta ili se šećer može otopiti dugotrajnim miješanjem.
• Pomiješajte bobičasto pire sa ohlađenim sirupom. Dodajte grožđice. Stavite smjesu na toplinu 1,5 tjedan za primarno vrenje. Staklenku s moštom prekrijte gazom ili krpom čiste krpe. Svakodnevno miješajte bobice i sirup..
• Nakon 8-10 dana, izvadite pulpu iz spremnika, uklonite vino iz taloga, dodajte preostali šećer u sastav.
• Zatvorite spremnik rukavicom ili vodenom brtvom. U tom stanju, pivo bi trebalo biti do kraja sekundarne fermentacije oko 2 mjeseca.
• Gotovo vino, izvađeno iz sedimenta, mora se puniti pod zatvorenim poklopcem.

Grožđice su prilično slatke. Na svojoj površini sadrži određenu količinu kvasca i sposobna je aktivirati proces fermentacije. Istovremeno, grožđice daju svoj jedinstveni miris i plemenitu hladovinu..

Bobičasto vino s malinama, višnjama i ribizlom

Kombinacija različitih bobica omogućuje vam da dobijete vrlo zanimljivo alkoholno piće. Dakle, u jednom receptu možete istovremeno koristiti maline, crnu ribizlu, trešnje. Više ćemo govoriti o tome kako napraviti takvo vino..

Za jedan recept za vino potrebno je upotrijebiti 1,5 litara soka od maline i ribizle, 1 litru soka od višnje. Šećer se može dodati vinu, ovisno o željenoj jačini, u količini od 1,5 do 2,5 kg.

Postupak izrade pića od bobica je sljedeći:

• Iscijedite sokove iz nepranih bobica i pomiješajte. Dodajte pola šećera, pomiješajte piće i posudu prekrijte vodenom brtvom.
• Nakon 2 tjedna dodajte još jedan mali dio šećera i pričekajte ponovo aktivnu fazu fermentacije.
• Ako se odlučite za vino s visokim udjelom alkohola, tada mu treba dodavati šećer dok kvasac ne umre od velike koncentracije alkohola (15%). U ovo vrijeme vino će postati stabilno slatko i snažno..
• Ako je tvrđava zadovoljena u određenoj fazi pripreme vina, tada je potrebno pričekati da se fermentacija potpuno zaustavi, da se vino izvadi iz sedimenta.
• Ulijte gotovo vino u čiste posude i čvrsto ih zatvorite.
• Čuvajte vino u hladnom podrumu ili hladnjaku 1-2 mjeseca da se potpuno sazri..

Berino vino je vrlo koncentrirano i aromatično, slično tekućem. Alkoholno piće možete učiniti lakšim i nenametljivim dodavanjem vode u početnoj fazi pripreme. Da biste to učinili, šećer se mora otopiti u 1 litri vode i dodati mješavini bobica sokova.

Vino od malina Jam

Često se dogodi da se u hladnjaku otvori staklenka s džemom ili se negdje u podrumu na drugoj polici odjednom pojavilo „višegodišnje blago od maline“. U tom slučaju džem možete preraditi u prekrasno vino. Za to će trebati 2,5 litre vode i 1 litra džema. Kuglice u receptu postat će izvor kvasca, pa ga ne morate prvo oprati.

Morate napraviti vino od džema ovako:

• Vodu malo zagrijte, u nju dodajte džem i grožđice. Temeljito promiješajte sastojke i prelijte u staklenu bocu ili staklenku, napunite 2/3 ukupnog volumena.
• Ostavite pivo na toplom 3-4 tjedna ispod gumene rukavice ili vodene brtve. Za to vrijeme proces fermentacije mora uspješno proći i završiti.
• Izvadite pulpu iz tekućine, vino odvojite od taloga. Izlijte ga u boce, zatvorite zatvorenom kapicom i pošaljite na čuvanje.

Recept pomoću džema od maline jedinstven je jer se pomoću njega može relativno brzo napraviti vino. Istodobno, alkoholno piće uvijek ispada aromatično i ukusno..

Dobar primjer kako napraviti malinu džem vino, možete vidjeti u videu:

Predloženi recept vrlo je jednostavan i pristupačan svima, čak i početnicima vinarima..

zaključak

Za domaće vino možete koristiti aromatične šumske ili vrtne maline, koje će pružiti ne samo užitak okusa, već i koristi za ljudsko tijelo. Ako u receptu koristite žute bobice, možete dobiti izvrsno bijelo vino koje će iznenaditi i najsofisticiranijeg ukusa. Grožđice, trešnje ili druge bobice mogu nadopuniti i pojačati okus malina, čineći vino još plemenitijim. Ali čak i koristeći najjednostavniji recept za vino od maline, kod kuće možete napraviti ukusno, prirodno alkoholno piće koje će biti izvrsna alternativa kupljenim vinima i votkama..