Kako napraviti vino od maline kod kuće

Klasična inačica pića sadrži samo maline, vodu i šećer, ali može sadržavati i crnu ribizlu, višnju ili grožđice. Ovi sastojci omogućuju vam nekoliko varijacija alkoholnog proizvoda izvrsne kvalitete, različitog ukusa i bogate arome..

Najjednostavniji recepti za pravljenje ukusnog i prirodnog vina od maline - kasnije u članku.

10 kg

1. Ogulite stabljike od bobica, plodove stavite u veliku plastičnu posudu.
2. Dodajte im 5 kg šećera, ulijte vodu u spremnik.
3. Umiješajte smjesu, drobeći bobice rukama. Šećer treba potpuno otopiti u vodi.
4. Stavite posudu s bobičastom masom na toplo mjesto 4-5 dana da tekućina aktivno fermentira. Tijekom fermentacije, smjesu temeljito promiješajte 3-4 puta dnevno kako ne bi postala plijesniva.
5. Procijedite fermentiranu masu kroz sito da biste odvojili bobičasto brašno od nje. Dobivenu tekućinu izlijte u čiste staklene posude, napunite ih u 2⁄3 volumena.
6. Za daljnju fermentaciju, spremnik s vinom stavite na toplo mjesto, pokrivajući ga poklopcem s rupama na vrhu - ovo je potrebno za izlaz plinova.
7. Nakon 10 dana u spremnik s tekućinom od maline možete dodati 400 g šećera. Temeljito promiješajte i ostavite ponovo za fermentaciju. Nakon 7 dana dodajte još 400 g šećera u posudu s vinom, pomiješajte. Ostavite da fermentira još 10 dana..
8. Pripremite čiste staklene boce. Ulijte piće u njih pomoću silikonskog crijeva. U tom se slučaju rub cijevi mora spustiti u posudu s nefiltriranom tekućom smjesom tako da je 5-6 cm veći od sedimenta koji se formira na dnu.
9. Posude za vino zatvorite plastičnim poklopcima. Stavite boce u podrum na 7 dana, a zatim ponovo filtrirajte piće iz sedimenta, sipajući ga u čiste staklene posude.

Recept broj 2

Bez upotrebe vode

2 kg

1. Izvadite stabljike maline, stavite bobice u čistu staklenu staklenku.
2. U voće dodajte 500 g šećera bez da ga miješate s malinama. Kapacitet treba napuniti sastojcima na dubini od oko 2 depth3, jer će tijekom fermentacije bobica masa povećati volumen.
3. Stavite čistu medicinsku rukavicu na vrat limenke, pričvršćujući je električnom trakom. Pomoću igle napravite nekoliko malih otvora u rukavici za izlaz plinova.
4. Stavite staklenku bobica mase na toplo mjesto za fermentaciju 5-7 dana.
5. Fermentirane maline procijedite kroz sitno sito u posudu za odvajanje bobičastog brašna od soka. U dobivenu tekućinu dodajte 60 g šećera.
6. Stavite pirjač s budućim vinom od maline na laganu vatru. Smjesu malo zagrijte, miješajući šećer dok se potpuno ne otopi, tako da se tekućina malo ugrije i nastavi fermentirati.
7. Ulijte napitak od maline u čistu staklenku. Stavite medicinsku rukavicu s plinskim otvorima ponovo na vrat spremnika.
8. Uklonite vino za daljnju fermentaciju na toplom mjestu oko 1 mjesec. Kad tekućina prestane emitirati plinove, izlijte je u čistu staklenu posudu, prekrijte plastičnim poklopcem i stavite u podrum za skladištenje.

Recept broj 3

Od fermentiranog džema

600 g

1. Ulijte džem u čistu staklenu staklenku odgovarajuće veličine. Dodajte vodu.
2. Promiješajte masu. Zatvorite spremnik čvrsto plastičnim poklopcem s malim okruglim otvorima u njemu.
3. Umetnite rub plastičnog crijeva u otvor na poklopcu, a drugi rub spustite u susjednu bocu s vodom kako bi plinovi mogli izlaziti.
4. Stavite posudu s napitkom od maline na toplo mjesto oko 1 mjesec za fermentaciju.
5. Kad smjesa prestane emitirati plinove, filtrirajte je iz sedimenta, teći tekućinu u čistu staklenu posudu pomoću plastičnog crijeva.

Vrijeme fermentacije vina pripremljenog prema ovom receptu ovisi o mnogim uvjetima (temperatura okoline, količina šećera u pekmezu itd.) I može biti od 1 do 3 mjeseca.

Recept broj 4

Od sladoleda od maline

3 kg

1. Smrznute bobice stavite u čistu posudu odgovarajuće veličine, ostavite ih na sobnoj temperaturi da se odmrzavaju. Sok koji se formira može se koristiti i za pravljenje vina..
2. U otopljene maline dodajte 0,5 kg šećera, grožđica i vode. Pomiješajte sve sastojke tako da se šećer dobro otopi.
3. Pokrijte gazom spremnik 2⁄3 napunjen tekućom bobičastom masom. Stavite na toplo mjesto 10 dana radi primarne fermentacije. Smjesu miješajte 3-4 puta svaki dan kako ne bi postala plijesan.
4. Procijedite fermentiranu mješavinu malina, suhog voća, šećera i vode kroz sitno sito kako biste odvojili kašu od slatkog bobičastog sirupa. Otopite još 0,5 kg šećera u tekućini.
5. Pokrijte spremnik s napitkom od maline čistom medicinskom rukavicom, napravite nekoliko malih otvora za izlaz plinova u njemu. Stavite vino na toplo mjesto 2 mjeseca radi sekundarne fermentacije.
6. Ulijte fermentiranu smjesu u čistu staklenu posudu pomoću plastičnog crijeva za odvajanje od taloga. Posudu s napitkom hermetički zatvorite i stavite u pohranu.
Važno je! U ovom receptu, grožđice nisu samo katalizator fermentacije, već su i dodatak dodatku aroma koji gotovom piću daje vrtoglavu aromu i ugodan okus.

Značajke uporabe

Kako bi kuhano vino od maline dobilo bogat i ugodan okus, preporučuje se pustiti da se kuha 6 mjeseci prije pijenja. Piće se pije ohlađeno, a njegov okus dobro se slaže s raznim jelima, pa se ovo vino može poslužiti gostima tijekom svečane gozbe.

Moguće je samostalno pripremiti ukusno i aromatično domaće vino od malina, čak i ako nema posebnog znanja i iskustva s vinarstvom. Da biste to učinili, dovoljno je slijediti preporuke navedene u ovom članku, kao i jasno slijediti opisani algoritam djelovanja i promatrati udjele sastojaka navedenih u receptima.