Jednostavni recepti za vino od crnog i crvenog borovnice

Od čega samo voće i bobice ne prave domaće vino. Začudo, najukusnija pića se ponekad dobivaju iz bobica koje nemaju nikakvu vrijednost i rastu pod ogradom pod krinkom korova. Tako, na primjer, vino od borovnice ni po svom okusu nije inferiorno u odnosu na napitak od grožđa. Ali ima i izražena ljekovita svojstva, jer su u njemu koncentrirane sve blagodati bobica ove ne previše poznate biljke.

Što je korisno vino od borovnice

Mnogi ljudi znaju za ovu biljku osim poznate izreke. A oni apsolutno ne razlikuju crnu i crvenu bobicu. U međuvremenu, postoje neke prilično velike razlike. Ako je crna borovnica prepoznata ljekovita biljka, od cvjetova i bobica od kojih se pripremaju zimski razni pripravci, tada bobice crvene borovnice sadrže iskreno otrovne tvari. A pravljenje vina od crvenih bobica se ne preporučuje.

Bobice crne borovnice imaju bogat i dobro uravnotežen sastav različitih korisnih za ljude: vitamina, minerala, kateholamina, tanina, esencijalnih ulja i raznih kiselina.

Vino od crne bobice bit će vrlo korisno za:

• migrene, nesanice i živčani poremećaji;
• ateroskleroza;
• dijabetes, jer ima sposobnost snižavanja šećera u krvi;
• pankreatitisa;
• gastrointestinalne bolesti;
• razne viruse i prehlade.

Sudeći prema recenzijama, vino od crnog bazge može povećati količinu mlijeka tijekom dojenja, a ima i tonik i restorativni učinak tijekom depresije, gubitka snage i pogoršanja sezonskih infekcija.

Tajne izrade vina od borovnice

Postoji nekoliko osnovnih načina kako napraviti crno vino od borovnice kod kuće. Kako bi se sačuvale apsolutno sve korisne tvari prisutne u bobicama, vino se priprema od cijeđenog soka iz sirovih bobica. Ali postoje nijanse. Bobice u vlažnom stanju teško daju sok zbog prisutnosti velikog broja tanina u njima.

Ako koristite preliminarnu toplinsku obradu voća, tada se sok cijedi mnogo lakše. Osim toga, mnogi tanini i anorganske kiseline postaju dostupniji tijelu, a piće stječe dodatnu aromu. Istina, neki vitamini nepovratno nestaju tijekom toplinske obrade. Stoga su obje metode kuhanja dobre - svaka na svoj način..

Stablo stabljike vrlo je poželjno sakupljati po sunčanom, suhom vremenu kako bi što je moguće više zadržali takozvani „divlji kvasac“ odgovoran za fermentaciju napitka. Također je potrebno pričekati razdoblje kada su plodovi potpuno zreli i sadržaj soka u njima bit će maksimalan.

Vrlo jednostavan recept za vino od crnog bobica

Ovaj se recept smatra tradicionalnim kada je u pitanju crna borovnica. Prema njemu, iz istog broja bobica dobiva se najveći prinos gotovog pića.

Trebat će vam:

• 10 kg crne borovnice;
• 6 kg granuliranog šećera;
• 8 l vode;
• oko 100 g vinskog kvasca (ili grožđanog kvasca).

Proizvodnja:

1. Oguljene bobice crne borovnice iz listova i lišća stavite u tavu, ulijte 4 litre vode, zagrijavajte do vrenja i, praveći najmanju vatru, kuhajte masu 15-20 minuta.
2. Tijekom kuhanja, borovnicu drvenom žlicom ili lopaticom nježno gnječite, pazeći da kosti ne zdrobite.
3. Dobivenu bobičastu masu ohladite i protrljajte kroz sito.
4. Preostala pulpa ponovo se prelije s 2 litre kipuće vode i, prekrivena poklopcem, ostavi u ovom obliku dok se ne ohladi.
5. Filtrirajte dobivenu infuziju, izbacite tortu. I prva i druga dekocija povezana su zajedno.
6. Istodobno se s dvije preostale litre vode i cijelog šećera postupno priprema sirup. Kad postane jednolična, pomiješajte je s oba juha.
7. Čitavu bobičastu masu ohladimo na sobnu temperaturu, doda se vinski kvas ili kvas od grožđica.
8. Izlijte u posudu na kojoj se postavlja bravica za vodu ili stavite običnu gumenu rukavicu s rupom u jednom prstu.
9. Stavite posudu na toplo mjesto (+ 22-25 ° C) od 5 do 14 dana za primarnu brzu fermentaciju.
10. Na kraju se napitak mora pažljivo ispustiti iz cijevi iz sedimenta i flaširati, ispunjavajući ih gotovo u potpunosti.
11. Čvrsto zatvarajući boce, postavljaju se na hladnom mjestu dva mjeseca za "tihu" fermentaciju..
12. Nakon toga se vino može degustirati, prethodno ukloniti iz taloga i preliti u druge boce za trajno skladištenje.
13. Konačni okus i miris pojavit će se u vinu nakon višemjesečnog čuvanja.

Aromatično vino od jagoda

Cvjetovi borovnice također su dobri za pravljenje domaćeg vina. Gotovom će vinu dati nezamislivu aromu i potpuno drugačiji okus od bobica.

Trebat će vam:

• 10 cvjetova crnog brašna;
• 4 l vode;
• 1 kg šećera;
• 1 srednji limun (ili 6-7 g limunske kiseline);
• 100 g neoprane grožđice (ili vinski kvas).

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode i pola šećera 3-4 minute, pazite da uklonite nastalu pjenu.
2. Cvijeće oprano u hladnoj vodi.
3. Cvjetove borovnice prelijte vrućim sirupom, dodajte sitno sjeckani limun s koricom, ali bez sjemenki.
4. Dobro promiješajte, ohladite na sobnoj temperaturi ispod poklopca.
5. Dodajte kvasac ili grožđice, prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu bez svjetla (+ 20-26 ° C) kako biste započeli proces fermentacije. Jednom dnevno tekućina se mora pomiješati drvenim štapićem.
6. Nakon nekoliko dana vinski kolač se filtrira kroz gazu, dobro iscijedi.
7. Ulijte u spremnik pogodan za fermentaciju, stavite vodenu brtvu ili rukavicu i ponovno je stavite u iste uvjete..
8. Nakon 5 dana dodajte preostalih 500 g šećera. Ulije se 500 ml soka, u njemu se otopi šećer i opet se ulijeva, ne zaboravljajući instalirati vodenu brtvu.
9. Nakon 2-3 tjedna fermentacija bi trebala završiti. Vino se ulije u boce, čvrsto začepi i ostavi da odstoji još 2-3 tjedna na već hladnom mjestu bez svjetla.

Jačina dobivenog pića bit će oko 10-12%.

Recept za vino od jagoda i limuna

Otprilike po istoj tehnologiji, domaće vino pravi se od crne borovnice s limunom.

A omjer komponenti trebati će sljedeće:

• 3 kg crne borovnice;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 3 l vode;
• 1 limun;
• Oko 10 g kvasca (ili grožđica).

Kako napraviti vino od borovnice sa začinima

Na istom principu pripremaju vrlo aromatično vino od borovnice sa začinima.

Trebat će vam:

• 3 kg crne borovnice;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 2 litre vode;
• 1 limun ili grejpfrut;
• 3-5 pupova klinčića;
• nekoliko štapića cimeta;
• 8-12 g kvasca.

Proizvodnja:

1. Da biste pripremili kelj, borovnica se prelije šećerom, pomiješa i ostavi nekoliko sati da nastane sok.
2. Zatim prelijte 2 l kipuće vode, stavite na vatru, dodajte sve začine i pirjajte na najsporijoj vatri oko četvrt sata nakon ključanja uz aktivno miješanje..
3. Ohladite, dodajte limunov sok i kvasac. Prekrivajući gazom, stavite na toplo mjesto da započne fermentacija.
4. U budućnosti je tehnologija izrade vina apsolutno slična gornjoj.

Kako napraviti vino od borovnice s medom

Budući da ljekovita svojstva meda potpuno nestaju kada se zagrijava, evo klasičnog recepta za pravljenje domaćeg vina od sirove borovnice.

Za 3 litre soka od crnog borovnice potrebno vam je samo 2 šalice tekućeg meda. Za ovaj recept nisu potrebni dodatni sastojci..

Sok od jagoda se dobiva na sljedeći način:

1. Bobice se beru, uklanjaju biljne krhotine, ali ne peru.
2. Samljeti pire od krumpira pomoću sokovnika, mljevenja za meso ili pritisnuti i iscijediti sok, na primjer, preko gaza.
3. Preostala pulpa se prelije vodom tako da pokrije sve bobice, i ostavi da se utapa na toplom mjestu 5 sati.
4. Potom se pulpa ponovo iscijedi, a rezultirajuća infuzija pomiješa se s prvobitno iscijeđenim sokom.

Nadalje, tehnologija kuhanja ne razlikuje se mnogo od već poznate. Sok se dobro pomiješa s tekućim medom i stavi na toplo mjesto kako bi se započeo proces fermentacije..

Glavni postupak fermentacije s vodenom zamkom može trajati od 2 do 4 tjedna. Da izdrži mlado vino prije pijenja preporučuje se 2-3 mjeseca.

Kao lijek, vino od crnog bobica uzima se 100 g dnevno.

Kako čuvati vino od borovnice

Čuvajte domaće vino od borovnice u dobro zatvorenim bocama na hladnom mjestu bez izlaganja suncu. Podrum ili podrum su najprikladniji za ove svrhe. U takvim uvjetima vino može izdržati 2-3 godine.

zaključak

Vino od borovnica, pripremljeno barem jednom u skladu s jednim od gore navedenih recepata, zasigurno će postati omiljeno piće u obitelji, koje će u kombinaciji djelovati i kao lijek.