Kako čuvati proljetni češnjak

Češnjak je univerzalna začin za gotovo sva mesna jela, razne zalogaje i salate. Dobro poznata po svojim ljekovitim svojstvima. Mnogi ga uspješno uzgajaju u svom vrtu. Ali ne znaju svi pravila za čuvanje proljetnog češnjaka kod kuće.

Češnjak nije uzalud nazvan kraljem začina u davnim vremenima, a rukopisi koji se nalaze u Egiptu sadrže recepte za ljekovite pripravke pripremljene na njegovoj osnovi.

korist

Danas je ova višegodišnja biljka roda luka popularna u cijelom svijetu. Korisna svojstva češnjaka nastaju zbog sadržaja u njemu bogatog skupa organskih i mineralnih spojeva, poznatih po regulatornom učinku na mnoge biokemijske procese u tijelu.

Neki istočni sustavi za liječenje čak pripisuju češnjak samo lijekovima:

• posjeduje antimikrobna i antibakterijska svojstva, jača obrambene sposobnosti tijela u borbi protiv prehlade i zaraznih bolesti;
• studije potvrđuju sposobnost biljke da smanji vjerojatnost ateroskleroze;
• redovitom uporabom povećava imunitet, smanjuje pritisak, poboljšava vaskularnu elastičnost;
• češnjak blagotvorno utječe na vid, stanje kože, rad srca, odličan je antioksidans.

Međutim, ne biste trebali koristiti začin u velikim količinama osobama s ozbiljnim bolestima kao što su hemoroidi, astma, hepatitis i neke druge.

Vrste češnjaka

Postoje dvije vrste češnjaka.

1. Proljeće - sadi se u proljeće i sazrijeva u kasno ljeto. Ne puca, ima izvrsnu kvalitetu čuvanja i pohranjuje se dugo vremena. Njegov gusti luk s nekoliko redova klinčića karakterizira oštar okus. Za sadnju trebate odabrati zonirane sorte tako da imaju vremena sazrijevati na vrijeme.
2. Zimi - posađena u jesen, a iskopana u srpnju. Nema dovoljno zaštitnih pahuljica za dugo čuvanje. Takav češnjak je bolje odmah jesti ili koristiti prilikom konzerviranja povrća. Zima, za razliku od proljeća, puca strelice. Nakon sazrijevanja ostaje jezgra od njih u središtu lukovice i oko nje se postavljaju zubi. Iako je njihov broj manji od proljeća, ali su veći.
   

Vrijeme čišćenja

Za skladištenje je najbolje odabrati proljetne sorte češnjaka. No, da bi se dobro skladištilo, potrebno je na vrijeme i pravilno prikupiti usjev.

Za određivanje vremena branja češnjaka iskusni vrtlari savjetuju:

• obratite pažnju na stanje listova češnjaka u podnožju - ako požute, a korijenski vrat postaje mekan, možete nastaviti pospremanje;
• ogolite 2-3 lukovice i razmislite o ljestvici - ako je glatka i jaka, žarulje se mogu iskopati;
• ako se lako razbije u klinčiće na rukama, vrijeme je izgubljeno - češnjak je prezreo i neće se skladištiti.

Pravila žetve

Da bi se ubrani usjev proljetnog češnjaka mogao dugoročno i bez gubitaka čuvati, važno je pridržavati se nekih preporuka prilikom žetve:

• kopati žarulje treba biti na suhom i sunčanom vremenu;
• ne možete ih izvući iz zemlje - kako ne biste oštetili glave, bolje je koristiti vilice;
• širiti burlapu na krevetima i širiti cijeli usjev na njemu u redovima - trebao bi se dobro osušiti u roku od 4-5 dana;
• prekrijte lukovice lišćem i travom od prejakog sunca kako se ne bi opekle;
• ako se vrijeme promijeni, bolje je ponijeti češnjak pod nadstrešnicu ili u dobro prozračenom prostoru;
• nakon sušenja zemlja koja je ostala na korijenu mora se pažljivo ukloniti rukama kako ih ne biste oštetili. Tijekom sušenja ne berite lišće - iz njih hranjive tvari dolaze do lukovice, što ih čini ukusnijim i zdravijim;
  
• kada se sav češnjak osušio, potrebno je obrezati njegovo korijenje i lišće - od korijena možete ostaviti do 3-4 mm, a od većih listova - do 15 cm;
• poredati lukovice i odbaciti oštećene prilikom kopanja - neće dugo ležati;
• ostaviti najveće primjerke za sadnju.

Priprema skladištenja

Potrebno je osigurati optimalne uvjete čuvanja češnjaka:

• ovisno o vrsti, možete odabrati podrum ili balkon, ali možete ga čuvati u hladnjaku;
• vlažnost je važan pokazatelj - ne bi trebala biti veća od 70-80%;
• s nedostatkom vlage, sve se lukovice naboraju; ako ima puno vlage, počet će istrunuti;
• proljetni češnjak savršeno se čuva na sobnoj temperaturi, a za skladištenje zime potrebno je stvoriti hladno okruženje s temperaturom do dva stupnja topline.

Obrada žarulja prije polaganja skladištenje povećat će njihovu kvalitetu čuvanja. Osobito je potreban za proizvod koji se tijekom sakupljanja nije dovoljno osušio ili oštetio. Tehnologija obrade sijalica je sljedeća:

• kako bi se spriječilo njihovo klijanje, korijenje treba spaliti preko vatre;
• dobro zagrijte suncokretovo ulje i ohladite;
• dodajte malo joda - oko 10 kapi na pola litre;
• potopite luk zauzvrat u kuhani medij, a zatim osušite na zraku.

Skladištenje proljetnog češnjaka

Postoji mnogo mogućnosti pohrane iz koje možete odabrati onu koja je prikladnija u postojećim uvjetima..

Tkanje pletenica

Lukovi češnjaka, upleteni u pletenice, bit će prekrasan ukras u unutrašnjosti kuhinje. Izrađuju se tkanjem krajeva lišća u komad vrpce. Ne žele svi pozabaviti se pletenicama, pa samo polože lukovice češnjaka u najlonske čarape i okače ih. Nedostatak ove metode skladištenja je vjerojatnost da se žarulje presuše ili klijaju od previsoke temperature i nedostatka vlage u sobi. Morat ćete ih povremeno sortirati, birajući razmaženo.

Drevni putevi

Prije toga u selima su dobro znali kako najbolje sačuvati proljetni češnjak..

1. udobno pohranite oguljene češnja češnjaka u suncokretovom ulju, ali spremnik s proizvodom treba biti na tamnom mjestu. Ulje u kojem je bio spreman začin stječe ugodan okus i miris te je izvrstan preljev za salatu.
2. Često čuvane lukovice češnjaka u brašnu. Temeljito osušeni, sloj po sloj, stavljali su se u kutije ili drugu posudu s poklopcem i posipali brašnom. Vrh je bio zatvoren poklopcem. Budući da je brašno upijalo suvišnu vlagu, proizvod se savršeno očuvao do nove sezone.
3. Bilo je dopušteno koristiti pepeo umjesto brašna. Raspršivši žarulje pepelom, bilo ih je moguće pohraniti čak i u toploj sobi.
   
4. Sol je sjajan način čuvanja češnjaka u kuhinjskom ormaru.
5. Postoji originalan način skladištenja žarulja češnjaka u vrećice soli. Male vrećice izrađene od prirodnog pamučnog materijala treba namočiti u koncentriranu otopinu soli i osušiti. Lukovice presavijene u njima savršeno će se zaštititi od bolesti i vlage..
6. Lukovice češnjaka jednostavno možete staviti u košare, gdje će im biti osiguran besplatan pristup zraku.
   
7. Češnjak, posut lukom luka, savršeno se čuva - za to su prikladne i kutije i vrećice. Samo ih stavite na neko više mjesto.
8. Lukovice možete staviti u drvenu kutiju i posipati piljevinom. Oni štite češnjak od isušivanja..
9. Neke domaćice osuše narezane češnjeve češnjaka, a zatim ih samljeju i posipaju solju. Gotova začina čuva se u zatvorenoj posudi. Nedostatak ove metode je djelomični gubitak korisnih svojstava.
   

Staklene staklenke

1. Ogulite korijenje dobro osušenog češnjaka i rastavite ga na klinčiće. Važno je da su svi netaknuti, bez oštećenja. Osušite ih još tjedan dana na otvorenom i stavite u velike staklenke. Bez zatvaranja poklopca, spremnike stavite na suho mjesto.
2. Stavite čisti, osušeni luk u staklenku na sloj soli. Naizmjenično napunite staklenku slojevima češnjaka i soli. Zatvarajući staklenku poklopcem, možete sigurno pohraniti proizvod nekoliko mjeseci.
   

Moderni načini

S vremenom se pojavljuju novi materijali i tehnologije koji vam omogućuju učinkovito očuvanje raznog povrća.

1. Ako pažljivo umotate svaki luk u plastični omotač, on će zadržati vlagu i svježinu.
2. Umjesto filma može se koristiti i parafin. Nakon što ga rastopite, umočite žarulje i pustite da se parafin očvrsne. Nakon toga se neće osušiti, prekriveni zaštitnim filmom. Neće dopustiti da vlaga ispari, a ujedno će zaštititi žarulje od pristupa patogene mikroflore.
   

Kako uštedjeti zimski češnjak

Zimski pogled vjerojatno neće ležati do proljeća. No kako biste je duže čuvali, možete koristiti hladnjak ili podrum.

1. U podrumu se žarulje mogu spremiti u košare ili najlonske čarape, obješene sa stropa. Međutim, ne smiju dodirivati ​​zidove..
2. Zimski češnjak savršeno je pleten u pletenice, zahvaljujući središnjoj stabljici. Svaka ražnja može sadržavati do jedne i pol do dvije desete lukovice.
   
3. Ako nema puno češnjaka, klinčić možete oguliti i čuvati u zatvorenoj staklenci u hladnjaku.
4. Možete pohraniti oguljene kriške u plastičnu vrećicu, izdubivši zrak iz nje i odloživši je na donju policu hladnjaka.

zaključak

Češnjak je na farmi uvijek potreban kao omiljeni začin i kao preventivni lijek protiv prehlade. Pravilno skladištenje kod kuće omogućit će im da se skladište u dovoljnim količinama za zimu.