Kako soliti lubenice za zimu

Fermentirani recepti

Postoji ogromno mnoštvo recepata kako soliti lubenice. Ljubitelji začinjenih, slanih ili kiselih, kao i štovatelji raznih začina i začina, moći će sami odabrati recept po ukusu, od kojih su mnogi prilično jednostavni i brzi za pripremu..

Video recept

1 kom.

topla voda

1 litra

šećer

2 žlice. l.

sol

1 žlica. l.

1. Operite bundevu, ručnik, prerežite na dvije polovice, od kojih se svaka ponovo prereže na pola. Svaku četvrtinu narežite na kriške širine oko 2 cm i stavite u staklene staklenke. Potrebno je položiti dosta gusto, ali tako da se kriške mogu slobodno ukloniti bez oštećenja.
2. Otopite šećer i sol u vodi, ostavite da se ohlade. Staklenke s brasnom prelijte do samog ruba vrata, tako da slanica potpuno prekriva sadržaj, zatvorite najlonskim poklopcima. Ostaviti tri dana na sobnoj temperaturi..
3. Nakon tri dana, snack je spreman, staklenke treba staviti na hladno mjesto (hladnjak, podrum itd.).

Video recept

Recept broj 2

Uz kiseli kupus

2–2,5 kg

kupus

10 kg

jabuke

po ukusu

sol

10 žlica. l.

1. Kupus nasjeckajte, rukama dobro izmrvite na stolu, dodajte sol i ponovno temeljito promiješajte. Operite jabuke (možete i bez njih), obrišite suhe, narežite na četvrtine.
2. Na dno čiste suhe bačve stavite sloj kupusa s jabukama debljine oko 10 cm. Stavite čiste suhe bundeve na kupus u jednom sloju tako da između susjednih plodova i zidova bačve ostane prazan prostor (2-3 cm).
3. Prostor između voća i zidova napunite kupusom, na lubenice stavite sloj nasjeckanog povrća s dodatkom jabuka. Na kupusu - sloj lubenice, između njih i zidova - kupus. I tako prije punjenja bačvi.
4. Zatim pripremite slanu otopinu otopljenjem u hladnoj, po mogućnosti dobroj vodi, soli i šećeru. Ulijte dobivenu slanu otopinu u bačvu tako da je sadržaj potpuno prekriven tekućinom.
5. Nakon 16-18 dana, snack će biti spreman.

Recept broj 3

U soku od lubenice

1 kom.

sol

1 žlica. l.

senf u prahu

1 žlica. l.

šećer

1 žlica. l.

1. Operite, obrišite, narežite bundevu na kriške.
2. Pomiješajte šećer, senf i sol. Ulijte polovicu smjese na dno tepsije. Stavite kriške na smjesu, a na vrhu ulijte preostali prah.
3. Sadržaj tepsije prekrijte obrnutom pločicom na koju želite postaviti teret (to će učiniti staklenka s vodom). Stavite tavu na toplo mjesto.
4. Nakon 5 dana, snack je spreman. Kako bi se smanjio stupanj ozbiljnosti, kriške prije jela mogu se oprati sokom koji će se isticati tijekom soljenja.

Recept broj 4

U bačvi začina

po volumenu bačve

sol

600 g

šećer

400 g

voda

10 l

korijen hrena

4–7 kom.

sjemenke korijandera

2-3 žlice.

korijen đumbira

4-6 kom.

češnjak

3-5 glava

pimen

25-30 kom.

korijen celera

3-4 kom.

kišobran

7-10 kom.

čili paprike

3-4 kom.

1. Izrežite hren, celer, đumbir i čili papričice na male komade. Pomiješajte nasjeckani korijen s ostalim začinima..
2. Operite suho voće u bačvi. Rastopite bundeve ravnomjerno po vrhu zdjele dok se začini pune..
3. Za pripremu slane otopine pomiješajte sol i šećer s vodom. Najbolje je uzimati hladnu bunarsku vodu, ali s obzirom da je izuzetno teško naći takvu vodu u gradu, uzmite jednaki udio flaširane i destilirane vode iz slavine..
4. Sadržaj bačve prelijte slanom vodom tako da su sve bundeve prekrivene njome. Na vrh stavite poklopac promjera manjeg od bačve, tako da on pritisne sadržaj. Stavite teret na poklopac, ostavite na toplom mjestu 5 dana, a zatim ga stavite na hladno. Nakon 3 tjedna predjelo je spremno.

Recept broj 5

S senfom

1 kom.

sol

1 žlica. l.

šećer

1 žlica. l.

senf u prahu

1 žlica. l.

1. Operite i osušite lubenicu suhu, odrežite gornji zeleni sloj kore (ne dirajte unutarnji sloj bijele boje), izrežite pulpu na kriške.
2. Pomiješajte sol, šećer i senf u prahu.
3. Stavite kriške u čistu staklenku (prilično čvrsto), prelivši ih smjesom. Količina mješavine tri žlice (sol, šećer i prah) izračunava se na staklenki od 3 litre, bez obzira na to koliko možete u nju napuniti lubenicu. Boca od tri litre obično je dovoljna za sve kriške izrezane iz mesa lubenice težine oko 2,5 kg.
4. Banke zatvorite najlonskim kapama, ostavite 3 dana na sobnoj temperaturi. Staklenke treba protresti nekoliko puta dnevno, radi boljeg prodiranja i miješanja soka.
5. Nakon tri dana staklenku trebate staviti u hladnjak ili podrum. Nakon dan ili dva, snack je spreman, možete ga pojesti. Treba imati na umu da i kada je na hladnom, jelo i dalje fermentira, dobivajući oštriji okus.

Recept broj 6

S češnjakom

1 kom.

kuhana voda

1 litra

sol

2,5 žlice. l.

šećer

6 žlica. l.

ocat (9%)

50 ml

crne paprike

5–7 kom.

čili papar

jedan pinč

češnjak

6 srednjih klinčića

1. Operite i osušite bundevu. Izrežite na kriške, usitnite u staklenke. Dodajte češnjak i obje vrste papra na kriške.
2. Stavite vodu na vatru, dovedite do vrenja i sipajte u staklenke. Nakon 3 minute, odlijte vodu natrag u tavu i ponovo je stavite na vatru..
3. Ulijte sol i šećer u vodu i kuhajte oko četvrt sata, a zatim u sok ulijte ocat i kuhajte još 5 minuta.
4. Uklonite brasno s vatre, ostavite da se kuha 15 minuta, a zatim je prelijte u staklenke. Zavijte poklopce i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi..

Ovaj je recept pogodan i za čuvanje zimi, ispod navojnog poklopca ili ispod stroja za šivanje. Samo limenke i poklopci trebaju se prethodno sterilizirati.

Značajke skladištenja praznina

Kisele ili slane lubenice čuvaju se na hladnom, tamnom mjestu.. Ako ih imate puno, ne možete bez podruma ili prilično hladnog podruma.. Mala količina, 1-2 limenke, može se staviti u hladnjak. Takvo predjelo, koje nije valjano u steriliziranim staklenkama, preporučljivo je koristiti do sredine zime. Ako odlučite napraviti praznine u steriliziranom spremniku, koristeći poklopce za konac ili stroj za šivenje, možete uživati ​​u ovom očuvanju godinu dana.

Slane lubenice prilično je jednostavno napraviti. U jesen, kada ovih plodova ima na tržištu, a jeftino su, lako možete pripremiti ukusnu začinjenu grickalicu na temelju svojih sklonosti. A ako u svom domu imate podrum i drvenu ili keramičku bačvu, u nju možete nabrati toliko lubenica da ćete ih blagdati za Novu godinu.