Top 12 ukusnih detaljnih recepata za kisele krastavce za zimu

Iako postoji mišljenje da se mogu sačuvati bilo koji krastavci, daleko od toga da su sve vrste pogodne za domaće radove, a prikladne su samo zelje sa tankom kožom prekrivenom tuberkulama i bodljicama. Mrvica kiselih krastavaca daje slanu sol. Plodovi s glatkom površinom i gustom korom tijekom konzerviranja gube okus, ne čuvaju se dugo i koriste se u salatama.

U litru staklenke potrebno je pola kilograma krastavaca, 2 žlice octa, jedan šećer i sol, svež začin i gorko 3 graška.

 Nema sterilizacije

Prikupivši bogat plod staklenika, ljetni stanovnici žure da ih brže ukiselimo na način da sačuvaju vitamine. U staklenke od litre, sterilizirane nad parom, pospite listiće kopra, hrena i ribizle, okomite stavite krastavce, dva puta prelijte kipućom vodom, treći put začinite marinadom, dodajte češanj češnjaka.

Za jedan i pol kilogram Zelentsy-ja koristi se sljedeće:

• 1,5 litre vode;
• 1,5 litara sol;
• esencija octa - 10 ml;
• 10 g šećera;
• lišće hrena i kopar.

Povrće se podvrgava minimalnoj toplinskoj obradi, ali se dugo ne kvariti. Bolje je spremiti radni komad u podrumu.

Sa esencijom octa

Kako biste udovoljili domaćinstvima s mirisnim metvicama zasićene boje, sterilizirane su staklenke od litre, zrnca češnjaka, senfa i korijandera, u njih stavljeni grašak od paprika, na vrhu zelje.

Spremnik povrća napuni se kipućom vodom kada se voda ohladi, prelijemo u tavu, prokuhamo s začinima i solju, dodamo žlicu esencije octa. Korice su zatvorene u vrućoj marinadi. Za njegovu pripremu uzima se 6 čaša vode, 4 litre. šećer, 60 g soli.

S ocatom

Mnoge domaćice krastaju krastavce u staklenkama od 3 litre jer se hrskavo i ukusno zelje brzo jede s mesom, prženim krumpirom i pireom. Za takve spremnike dovoljno je 1,8-2 kg ploda:

1. Krastavci se namoče u hladnoj vodi, opere se nakon 2 sata, krajevi se odrezuju s obje strane.
2. U banke dezinficirane preko pare stavite 2 ili 3 lovorova lista, kišobran.
3. U loncu se kuha 1,5 l vode, napunjena posudom zelenila.
4. Kad se tekućina ohladila, prokuhajte marinadu, dodajte 3 žlice šećera i 2 soli, nakon minutu ulite 65–70 ml octa, staklenke napunite krastavcima, stavite češnjak.

Kako se žetva povrća ne bi pokvarila dugo, spremnici začepljeni poklopcima zagrijavaju se, zamotani u debeli ručnik. Krastavci ne omekšavaju i drobe.

Sa sjemenkama senfa

Krastavci konzervirani s drugim povrćem, različitim začinima, koji im daju slatkast okus. Voće neće izgubiti boju nakon prelijevanja vrućom marinadom, ako je napravljeno sa sjemenkama senfa. U malu staklenku od litre stavi se 7 malih zelja, 2 ili 3 češnja češnjaka, kopar, žlica sjemenki, lovorov list i listovi ribizle stave se na dno posude.

Od 20 g soli, 1/2 šalice šećera i 120 ml octa kuha se marinada. Otopina se napuni staklenkama krastavaca koje se steriliziraju u metalnoj tavi četvrt sata.

Na bugarski

Male kornčiće izgledaju lijepo u litarskim staklenkama. Da bi povrće bilo hrskavo, možete ih kuhati pomoću starog recepta. Čak su u sovjetska vremena takvi kiseli krastavci bili otkupljeni, a nisu imali vremena izaći na pult. Zelentsy, a njihov kapacitet je oko 600 g, natopljeni su preko noći u vodi s ledom. Banke i kapice se steriliziraju preko pare:

1. Nasjeckajte kolutiće luka, ogulite češnjak i ulijte ga u pripremljenu posudu s paprom i lovorovim listom.
2. Oprani krastavci slažu se okomito i ulivaju kipuću vodu dva puta u četvrt sata.
3. Kuhajte marinadu, kombinirajući s filtriranom vodom 60 g soli, 4 žlice šećera, dodajte 80 ml octa.

Konzerve su napunjene kipućom otopinom. Gherkins na bugarskom nemaju vremena za ležanje do proljeća.

U umaku od rajčice

Rajčica se uspješno kombinira s drugim povrćem, krastavci u konzervi daju izvorni okus. Ako kiselo zelje odaberete po klasičnom receptu, koristi se sljedeće:

• začini i lišće;
• glava češnjaka;
• 200–250 g luka;
• Korice od 5 kg;
• čaša umaka od rajčice;

Za izlijevanje se uzima 1,5 litre vode, 100 ml octa, 2 žlice soli, 100 g šećera. Krastavci su namočeni par sati.

Marinada se kuha s pastu od rajčice, gdje se dodaju ulje, grašak i lovorov list, kuhaju se četvrt sata.

U zelene staklenke stavite zelje u slojevima, luk, narezan na kolutiće, isječen češnjak, kopar se stavlja na dno, začinjena marinadom.

S mrkvom

Kako biste naglasili okus krastavaca, ne brinite da nema mjesta za odlaganje preparata, povrće se preko noći ostavlja u hladnoj vodi. Za šivanje kanti s volumenom 0,5 l:

• 3 zelje;
• 1 mrkva;
• žlica octa i soli;
• češnjak;
• čili papar;
• 10 g šećera.

Kopar i začini polažu se na dno limenke, stavljaju na povrće, narezano na kolutiće, začinite kipućom marinadom. Spremnik s radnim dijelom sterilizira se 10 minuta.

madžarski

Ako želite napraviti krastavce izvornog slatkog okusa, umjesto uobičajenog konzervansa koristi se jabučni ocat. U čistu posudu stavite 3 kg oraščića, klinčića, papra i senfa.

Čaša šećera, 3 litre, otopi se u vodi. sol, nakon vrenja ulijte ocat. Staklenke s korbonima napunjene marinadom steriliziraju se 15 minuta, čuvaju na sobnoj temperaturi.

S tikvicama

Ljetni stanovnici koji uzgajaju povrće na tom mjestu, za zimu možete kuhati slani zalogaj. Krastavce navečer namočite u hladnoj vodi.

Ujutro treba mrkvu izrezati i nasjeckati na kriške, a luk na kolutiće. U staklenku stavite lišće hrena, začine, povrće. Spremnik je dvaput napunjen kipućom vodom, preliven marinadom, dodajte 1/2 tsp. esencija octa.

Na kilogram krastavca uzima se 700 ili 800 g tikvica, 3 velike mrkve, 1 luk.

Na poljskom

Da biste obitelj mazili kiselim zelenilom, 4 kg voća izrezati se na kriške i poslati u veliku lončicu, češnjak se iscijedi. Nakon 2 sata, kada povrće pusti sok, sastojci se pomiješaju s čašom šećera, dodaju jednaka količina octa, suncokretovo ulje, 4 litre. sol. Masa se prebaci u litre staklenke i sterilizira četvrt sata.

Krastavci s limunskom kiselinom

Osobe koje pate od patologija želuca, začinjena hrana je kontraindicirana, ocat iritira sluznicu. Ovaj proizvod možete zamijeniti limunskom kiselinom. Krastavci se natapaju u vodi nekoliko sati. Češnjak je oguljen, narezan na ploške. Zrna gorušice i začini stavljaju se na dno posude, a zeleni se dodaju. Staklenka se napuni vodom. Nakon 10 minuta procijedite tekućinu, kombinirajte sa soli i šećerom, dodajte limunsku kiselinu i prelijte krastavce marinadom.

Specifičnost i rok trajanja konzerviranja

Krastavci se brzo raspadaju, čak i u podrumu ili hladnjaku nakon 6 mjeseci počinju plijesniti. Krastavci koji su sterilizirani ili prekriveni ocatom čuvaju se 3 godine na niskoj temperaturi, a 12 mjeseci u sobnim uvjetima..