Slani krastavci: recept za hladnu vodu

Iz godine u godinu ljetna sezona nas mazi raznim svježim povrćem i voćem. Svježi i hrskavi krastavci, samo sakupljeni iz vrta, posebno su dobri. Kad prvi hype prođe po njima, počinje nešto posebno, začinjeno i slano. I ovdje se mnogi sjećaju lagano soljenih krastavaca - izvrstan zalogaj za mnoga jela. Postoji puno načina i recepata za pravljenje slanih krastavaca. U nastavku ćemo govoriti o najlakšem i najbržem od njih - hladnom putu.

Prednosti hladnog soljenja

Hladno soljenje jednostavan je i brz način pripreme raznih kiselih krastavaca pomoću hladnog slanog luka. Ova metoda ima brojne prednosti u odnosu na klasičnu metodu kuhanja slanih krastavaca pomoću vruće slane otopine. Razmislite o njima:

• okus krastavaca pripremljenih na ovaj način je zasićeniji;
• sačuvana je prirodna mrvica povrća;
• pri korištenju hladne slane krastavce krastavci ne gube korisne vitamine i minerale;
• nema potrebe kuhati dugo;
• jednostavna tehnologija kuhanja koja ne treba puno vremena.

Nabrojivši sve prednosti hladne metode pripreme slanih krastavaca, ne može se reći samo jedini minus - gotov zalogaj možete pohraniti samo u hladnjaku i ne više od 1 tjedna. Ali s obzirom na ukus gotovih slanih krastavaca, ne morate brinuti o tome što će se pokvariti.

Ali ipak ih morate čuvati na hladnom mjestu.

Kriteriji koji utječu na krajnji rezultat

krastavci

Prije nego što kuhate slane krastavce kod kuće s hladnom slanom vodom, trebate odabrati odgovarajuće voće. O tome će ovisiti konačni rezultat soljenja. Krastavci za budući zalogaj trebaju imati sljedeće kriterije:

1. Budite kiseli. Takvi krastavci su malih dimenzija, a na njihovoj koži nalaze se mali tuberkuli. Glatko i krupno voće za ove svrhe apsolutno nije prikladno. Mnogi vrtlari dobro govore o sorti krastavca Nezhinsky kiselih krastavaca.
   
2. Imaju istu veličinu. Važno je zapamtiti da što je krastavaca manja, to će se brže kiseti.
3. Budite svježi i hrskavi. Svježi krastavci idealni su za kuhanje slanih krastavaca, uklanjaju se samo iz vrta, ali kupljeni se mogu koristiti. Glavna stvar je da ne bi trebali ležati i mekani.

sol

Unatoč činjenici da ćemo krastavce kuhati sa laganim solima, sol je vrlo važan sastojak. Prilikom pripreme bilo kiselih krastavaca, bilo da se radi o slatkim krastavcima ili drugim grickalicama, trebate odabrati samo veliku kamenu sol.

Fina sol, kao i jodirana sol, nisu prikladne za ove svrhe. Kada se koriste, krastavci će izgubiti mrvicu i postati mekani.

zemljano posuđe

Važan uvjet za dobivanje ukusnih krastavca s laganim solom je posuđe za kuhanje. Naravno, oni koji kod kuće imaju emajliranu tavu i nemaju što razmišljati - morate je uzeti. Ali za one koji kod kuće nemaju takvu tavu, izbor jela za soljenje može biti problem.

Osim emajlirane posude, možete koristiti bilo koji stakleni ili keramički spremnik. Glavna stvar je da bi trebala biti dovoljno duboka. Obična staklena posuda savršena je za ove svrhe. Ali od upotrebe plastičnih ili metalnih pomagala treba kategorički suzdržati.

Bit će dovoljno samo temeljito isprati. Ali zavrtiti slane krastavce bez sterilizacijskih limenki ne može. Video će vam reći više o metodama sterilizacije:

Najbolji recepti

Ovi se recepti već dugo smatraju klasikom u pripremi ovog lagano soljenog predjela koristeći hladnu salamu. Ne treba puno vremena za pripremu, a rezultat neće dugo doći.

To će im omogućiti da održavaju mrvicu i gustoću..

Najpopularniji i svestraniji recept

Da bismo ga pripremili, trebamo:

• krastavci - koliko će se uklopiti u odabrani spremnik;
• kopar;
• češnjak;
• lišće hrena, trešnje i ribizle;
• mahune paprike - mogu se zamijeniti graškom papra;
• voda;
• sol - za svaku litru od 70 grama.

Ovo je potpuni popis sastojaka, ali ako vam nešto nije pri ruci, ne biste trebali odgađati s kuhanjem. Čak i ako u kuhinji postoje samo krastavci, voda, sol i papar.

Prije kuhanja krastavce treba oprati i namočiti 2 sata u hladnoj vodi.

Dok se krastavci namakaju, odradit ćemo ostale pripreme. Da biste to učinili, operite svu dostupnu zelje i ogulite češnjak. Zatim se svi sastojci moraju podijeliti u dva dijela, a jedan od njih staviti u čistu posudu za soljenje. Nakon toga krastavci se stavljaju u posudu, a tek potom ostatak sastojaka.

Sada možete kuhati brasno. Vjerojatno nema ništa jednostavnije od ovoga. Sve što je potrebno je otopiti sol u hladnoj vodi. Da biste ubrzali postupak, možete ga intenzivno miješati.

Kuhana slana mora preliti sve voće. Vrlo je važno da su krastavci u potpunosti prekriveni slanom vodom. Sad se spremnik s krastavcima može ostaviti na sobnoj temperaturi jedan dan ili malo duže, ovisno o stupnju spremnosti.

Utvrđivanje spremnosti slanih krastavaca vrlo je jednostavno.

Također, karakteristika spremnosti je karakterističan slani miris. Gotove krastavce treba čuvati samo u hladnjaku, inače će se pretvoriti u obične kisele krastavce.

Začinjeni slani krastavci

Ovaj je recept savršen za ljubitelje "začinjenog". Da biste ga pripremili trebate:

• kilogram krastavaca;
• sok od pola limuna;
• žlica senfa;
• 2 žličice šećera;
• pola žličice soli.

Kao i u prethodnom receptu, krastavci se moraju oprati i ostaviti u vodi 1-2 sata. Nakon toga moraju se izrezati u krugove. Ne režite vrlo tanko. Približna debljina lobula treba biti od 0,5 do 1 centimetar.

Sada moramo pripremiti slanu vodu. U ovom receptu nema vode, pa sol i šećer treba pomiješati u soku pola limuna. Mora se dodati senf..

Nakon toga, kiseli krastavčić možete dodati. Ali vrijedi uzeti u obzir da pripremljena slana neće moći potpuno pokriti sve krastavce. Stoga se spremnik s njima mora pokriti poklopcem i dobro protresti tako da se slani kamen ravnomjerno rasporedi između kriški. Ostaje samo ukloniti kapacitet u hladnjaku.

Slani i začinjeni krastavci pripremljeni prema ovom receptu mogu se poslužiti na stolu 24 sata. Ako je gotov zalogaj potreban ranije, tada možete ostaviti da se plodovi slane na sobnoj temperaturi u razdoblju od 1 sata do 6 sati. Važno je osigurati da oni ne postanu previše slani..

zaključak

Slani krastavci pripremljeni prema ovim receptima nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U tako kratkom vremenu ispadaju vrlo ukusno i hrskavo. No, kako bi što duže ostali ukusni, treba ih čuvati samo u hladnjaku.