Gruzijski recept za tkemali u zimskom vremenu

Gruzijska kuhinja vrlo je raznolika i zanimljiva, kao i sama Gruzija. Samo umaci vrijede. Tradicionalni gruzijski umak od tkemalija može nadopuniti svako jelo i učiniti ga neobičnim i pikantnim. Ovaj se umak obično poslužuje uz meso i perad. Ali ništa manje dobro, izvrsno se slaže s bilo kojim prilogom. U ovom bih članku želio razmotriti neke klasične mogućnosti kuhanja tkemalija u gruzijskom stilu s fotografijom.

Tajne kuhanja ukusnih tkemalija

Da bi umak bio nevjerojatno aromatičan i ukusan, trebate slijediti jednostavna pravila:

1. Za berbu su prikladne šljive ili višnje šljive bilo koje boje. Glavna stvar je da plodovi nisu jako tvrdi, ali istodobno nisu zreli.
2. Nisu svi začini prikladni za ovaj pripravak. Tkemali se najbolje nadopunjava ljutom paprikom, korijanderom i hmeljima suneli. Kombinacija ovih začina dat će umaku pravi okus i aromu..
3. Za neke recepte trebate oguliti višnju. Da biste to učinili, bobice jednostavno ogulite kipućom vodom ili ih natopite u vrućoj vodi nekoliko minuta. Nakon takvih postupaka koža se lako uklanja s višnje..
4. Nije preporučljivo kuhati umak predugo. Zbog toga će okus samo patiti, a vitamini samo isparavati.
5. Budući da tkemali ima prirodan sastav, čak je i djeci dopušteno korištenje oštrih obradaka. Naravno, ne sami, već uz glavno jelo.

Klasični recept za žute trešnje šljive tkemali

Vrlo je rijetko pronaći tradicionalne tkemali. Najčešće kuhari dodaju sve vrste začina i povrća u umak, što ga čini samo boljim. Svi postojeći recepti jednostavno se ne mogu prebrojati. Stoga ćemo razmotriti samo najpopularnije klasične opcije za pravljenje umaka, koje si mogu priuštiti čak i neiskusni kuhari.

Žuta višnja počinje sazrijevati krajem lipnja. Ne smijemo propustiti ovaj trenutak i budite sigurni da iz njega pripremite ukusnu pripremu za zimu. Od žutih šljiva, tkemali je vrlo svijetao i atraktivan. Za pripremu ovog sunčanog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• zrela žuta šljiva - jedan kilogram;
• češnjak - dvije ili tri glave;
• kuhinjska sol po ukusu;
• granulirani šećer - oko 50 grama;
• ljuta crvena paprika - jedan srednji mahuna;
• hrpa svježeg cilantroa ili 50 grama suhog;
• hrpa svježeg kopra;
• mljeveni korijander - jedna žličica.

Priprema gruzijskog umaka:

1. Moja trešnja i sušena na ručniku. Zatim izvadimo sjeme iz bobica i plodove prođemo kroz mlinom za meso. Ili možete brzo mljeti trešnje šljive blenderom.
2. Ulijte voćni kašu u tavu s debelim dnom, dodajte šećer, sol i spremnik stavite na vatru. U ovom obliku pire krumpir treba kuhati oko 8 minuta.
3. U međuvremenu možete oguliti češnjak, isprati bilje i pripremiti potrebne začine. Češnjak možete usitniti i mikserom, a zelje sitno nasjeckati nožem.
4. Nakon 8 minuta dodajte sve pripremljene sastojke u kipuću smjesu. Sve dobro promiješajte i kuhajte par minuta.
5. U ovoj fazi trebate isprobati umak na solju i začinima. Možete dodati po svom ukusu ono što vam nedostaje.
6. Tada možete početi valjati umak. Vruće se izlije u sterilizirane staklenke i boce (čašu). Zatim se spremnici zatvore sa steriliziranim poklopcima..

Gruzijski recept za tkemali umak u laganoj ploči za kuhanje

Većina domaćica već je toliko navikla na posude s krošnjama da praktički ne koriste ni lonce niti tave. Umak Tkemali također se može pripremiti jednostavno i brzo pomoću ovog prekrasnog uređaja. Ali za to vam je potreban poseban recept koji će pomoći da radni komad zadrži svoj okus i oštar miris.

Da biste pripremili tkemali u laganoj ploči za kuhanje, morate pripremiti:

• bilo koje šljive (možete malo zelenkaste) - jedan kilogram;
• svježi češnjak - najmanje 6 režnja;
• ljuta crvena paprika - jedan mahuna;
• 70% octa - jedna žličica po litri tkemalija;
• jedna hrpa peršina i kopra;
• hmelj-suneli - 2 ili 3 žlice;
• sol i šećer po vašoj želji.

Ovaj se umak priprema na sljedeći način:

1. Šljive, kopar, peršin i oguljeni češnjak stavite pod tekuću vodu i stavite na fil za dodatak, tako da u čaši ostane sva višak tekućine.
2. Zatim uklanjamo kamen iz svake bobice.
3. Sve pripremljene sastojke stavimo u spor štednjak, nakon čega sadržaj izmrvimo mikserom. Ako se bojite da ne oštetite zdjelu, šljive sa biljem i češnjakom nasjeckajte u zasebnoj zdjeli.
4. Sada u masu morate dodati sol, sve pripremljene začine, šećer i sol. Po želji bacite i nasjeckanu ljutu papriku.
5. Uključujemo način "Gašenje" i radimo radni komad najmanje 1,5 sata.
6. Kad je komad gotov, vrući umak prelijte u sterilizirane limenke i razvaljajte limene sterilizirane poklopce.
7. Posude se prevrću, zamotaju u deku i čekaju da se konzerva potpuno ohladi. Zatim se limenke mogu premjestiti na hladno mjesto ili pohraniti u hladnjak.

Kako kuhati tkemali s paprikom

Glavni sastojak umaka su šljive. Ali ne ovisi samo o njima kakav će biti okus ove gruzijske delicije. Mnogo ovisi o svim vrstama aditiva. Na primjer, može se pripremiti ukusna priprema s dodatkom rajčice, paprike i jabuka različitih sorti. Mnogi ljudi kuhaju tkemali s paprikom. Ovo povrće ima neobičan okus, što popularni umak čini samo ukusnijim..

Dakle, prvo pripremite potrebne komponente:

• bilo koje šljive ili višnje - jedan kilogram;
• slatka paprika - 0,4 kilograma;
• svježi češnjak - dvije glave;
• ljuta crvena paprika - dvije mahune;
• začini i začine po vašoj želji;
• granulirani šećer i sol.

Da biste skuhali tkemali od šljiva i paprika, možete to učiniti:

1. Prvo morate oprati sve povrće i šljive. Potom se sjemenke uklone iz šljiva i pretvore u pire od šljiva pomoću blendera ili brusilice za meso.
2. Bugarska i ljuta paprika, a potom i češnjak mljeve se na isti način.
3. Kuhana masa mora biti mljevena kroz sito kako bi se postigla maksimalna ujednačenost.
4. Zatim stavite umak od šljiva na vatru i dovedite do vrenja.
5. Nakon toga u umaku dodajte potrebne začine i sol sa šećerom prema svojim ukusnim preferencijama..
6. Nakon toga, tkemali se kuha još 20 minuta, a zatim se umak od šljiva odmah počinje valjati. Da biste to učinili, uzmite samo sterilizirane staklenke i kapice.

zaključak

Gruzijci ne kuhaju tkane šljive za zimu prema nekom specifičnom receptu. Često eksperimentiraju dodavanjem raznih začina i povrća umacima od šljiva. Tako možete pripremiti prekrasan radni komad iz onoga što je pri ruci. Zauzvrat smo poboljšali i recept koji je stigao iz Gruzije dodavanjem naših omiljenih začina. Svaki je takav umak na svoj način zanimljiv. U ovom smo članku vidjeli samo nekoliko opcija za ovu prekrasnu poslasticu. Obavezno napravite nekoliko staklenki tkemalija za zimu. Vaša obitelj sigurno neće ostaviti da kuhani umak još dugo stoji.