Top 10 recepata za začinjanje ljute paprike za zimu

Postoji mnogo opcija za začinjavanje i grickalice od ljute paprike za žetvu zimi ili za čuvanje u hladnjaku. Ta su jela u našu kuhinju stigla iz Kavkaza, Koreje, Bugarske i drugih zemalja. Kavkažani kažu: "Ništa vam neće ugrijati dušu i tijelo hladnog dana poput slane grickalice kisele ljute paprike." Takav začinjeni sastojak će dodavati posebne note jelima i diverzificirati njihov ukus.

Kako odabrati i pripremiti povrće

Povrće za pripreme ljutih paprika mora biti zrelo i sočno - na taj način jelo će imati svjetliji okus.

Dajte prednost crvenim sastojcima, tada će predjelo izgledati ukusnije.

Priprema povrća: obavezno ih isperite, očistite gorući sastojak sjemenki (može se ostaviti za veću ozbiljnost). Oguliti rajčicu ne treba uklanjati, ona će dodati teksturu. Odaberite veliki češnjak i bolje ga nasjeckajte nožem, a ne prolazite kroz prešu, tako da dođe do izraženijeg ukusa. Obavezno ogulite orahe. Zelene koriste svježe i mlado.

crvena paprika

Priprema spremnika

Za pouzdano predenje adjika ili ostalih predjela od ljute paprike, morate pravilno pripremiti spremnik. Da biste to učinili, isperite limenke sodom ili deterdžentom za pranje posuđa i sterilizirajte preko pare 10-15 minuta - spremnik stavite u dodatak za glavu i stavite ga u lonac kipuće vode.

Jednostavan način čišćenja konzervi u mikrovalnoj: vruću vodu prelijte na dno posude i zagrijte 3 minute. Zatim stavite staklenke da se osuše naopako.

Kako kuhati predjelo s ljutom paprikom kod kuće

Priprema ovog predjela je vrlo jednostavna. Uzmite zrelu papriku za kuhanje, tada se neće raspasti tijekom postupka zavarivanja. Svakako staklenke procijedite kipućom vodom.



mali spremnik

Kisele ljute paprike

  1. Operite ljutu papriku (8 kom.) I napravite rupe u području stabljike, stavite u tavu i dodajte kipuću vodu. Ostavite 5 minuta. Nakon što se 3-4 puta prelije s novom kipućom vodom.
  2. Prebacite u tavu, prelijte hladnom vodom i kuhajte 3 minute. Isključite vatru i ostavite na štednjaku ispod poklopca 15 minuta.
  3. Sterilizirajte staklenke kipućom vodom.
  4. Pripremite marinadu: 2 šalice vode - 1 žlica. l. šećer - 0,5 tbsp. l. sol - 3 tsp. korijander grašak - 7-8 graška mirisa - 2-3 češnja - 3-4 lovorova lista - 1 češnjak - cilantro i kopar - po 4 grane. Prokuhajte marinadu i ulijte vinski ocat (150 ml). Držite na vatri 4 minute, a zatim inzistirajte još 15 minuta.
  5. Paprike stavite u staklenke i prelijte marinadom. Zamotati. Nakon hlađenja, snack čuvajte u hladnjaku.

kisele paprike

Začinjena ljuta paprika

Raznovrsna jela s dodatkom začinjenih vrućih začina s češnjakom na korejskom "Yannim".

  1. Ogulite čili čili (300 g), bugarski (200 g) i češnjak (0,5 kg) u mlincu za meso. Dodajte sol i miješajte dok ne postane glatko..
  2. Rasporedite u staklenke, ostavljajući mjesta za sok od začina. Spremnik čvrsto zatvorite i čuvajte u hladnjaku..

 Punjene paprike

Skuhajte ljute paprike u tijestu na korejskom:

  1. Sastojak za gorenje (5 kom.) Očistite sjeme, razrežite ga po dužini na dva dijela.
  2. Fino mljevenu govedinu (180 g) sol i začinite po ukusu po ukusu. Miješajte do duktilnosti.
  3. Paprike pospite mljevenim mesom, popunite cijeli prostor.
  4. Pripremite tijesto: pobijte jaje sa soli i rižinim brašnom (1 žlica. L.).
  5. U tijesto potopite polovice papra i mljeveno meso narežite na ulju. S druge strane, držite još 2 minute. Predjelo je spremno!

punjene paprike

 Pržene ljute paprike s sokom od rajčice

U biljnom ulju pržite nekoliko paprika (stabljike unaprijed uklonite). Uzmite povrće s debelim kožama.

Složite u staklenke i prelijte sokom od rajčice bez sjemenki (prethodno ga kuhajte dok se ne zgusne - 0,5 litara soka - 100 g šećera i 25 g soli).

Gruzijski recept adjika

Klasična gruzijska adjika priprema se na sljedeći način:

  1. Ogulite ljutu crvenu papriku (400 g), izvadite sjemenke i samljeti u kombajn.
  2. Pustite da se sok iscijedi i ocijedite.
  3. Smeđe orahe (100 g) operite. Samljeti ih cilantrom ili peršinom (1 grozd) i češnjakom (120 g).
  4. Pomiješajte sve sastojke i začinite korijanderom (2 žlice) i soli po ukusu.

Gruzijski adjika

Vruća paprika s rajčicom i hrenom bez sterilizacije

Kuhanje za staklenku od 2 litre:

  1. Obavezno sterilizirajte staklenke, u njih čvrsto ubacite crvenu rajčicu (1,7 kg). U svaki spremnik dodajte 2 mala čilija. Ogulite korijen hrena i narežite na krugove. Dodajte 20 g po limenci.
  2. Prelijte kipuću vodu preko sastojaka. Staklenke prekrijte poklopcima i ostavite pola sata.
  3. U zasebnu tavu ulijte brasno, dodajte šećer (2 kašike po staklenki) i sol (1 žlica. L). Dovedite do vrenja.
  4. Ulijte 1 žlicu. l. ocat u svakoj posudi i prelijte marinadom.
  5. Zamotajte staklenke u toplu deku.

Čuvajte na hladnom i suhom mjestu..

ljuta paprika

Kavkaška adjika

Zapamtite recept za pravu kavkašku adjiku:

  1. Čili (1 kg) izrezati na kolutiće, češnjak (440 g) - tanke ploške. Samljejte sastojke u zdjelu kombajna. Premjestite u veliku zdjelu.
  2. Sitno nasjeckajte cilantro (500 g) i samljeti ga u kombajn. Ulijte u gotovu smjesu.
  3. Isperite zdjelu kombajna i nasjeckajte orahe (200 g) u brašno. Dodajte ostalim sastojcima..
  4. Začinite hmelja šambalom ili sunelijem (60 g), timijanom (2 žlice) i soli (300 g). Dobro promiješajte.
  5. Složite u banke i stavite u hladnjak na nekoliko dana da inzistiraju.

Kavkaška adjika

Domaća adjika

Berba za ljeto umjereno vruća adjika s rajčicom, paprikom i češnjakom.

  1. Rajčice nasjeckajte rajčice (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 kom) i prođite kroz srednji roštilj mesne brusilice.
  2. Protisnite češnjak (4 velike glave) kroz prešu.
  3. Dodajte sol po ukusu i pomiješajte sve sastojke..

Pečene kisele paprike

Na ulju popržite ljutu papriku (prvo uklonite stabljiku). Ohladite, dodajte sol po ukusu, stavite čvrsto u razmućene staklenke i prelijte marinadom (pomiješajte 800 ml stolnog octa, 800 ml vode, 6 žlica šećera i 4 žličice soli). U krastavce se može dodati i pržena mrkva s češnjakom i svežim začinom.

pržena paprika

Umak od ljute paprike s orasima

Korisna adjika napravljena od oraha nadopunit će vaša jela tijekom cijele godine.

  1. Isperite i ogulite sjeme (1,5 kg). Paprika, oguljeni orasi (750 g), oguljeni češnjak (750 g) kroz brusilicu za meso s finim žičanim stalkom.
  2. Dodajte začine (90-100 g mljevenog korijandera, 150 g hmelja suneli, prstohvat cimeta, 180-200 g soli) i pomiješajte sastojke.
  3. Ponovno prođite smjesu kroz mlin za meso.
  4. Zatvorite porcije u staklenkama.

začin oraha

Daljnje pohranjivanje

Sirova adjika može se čuvati u hladnjaku nekoliko mjeseci u dobro zatvorenoj posudi. U tom slučaju banke i poklopci moraju se sterilizirati. Kako bi se začina godinu dana čuvala u hladnjaku, trebate joj dodati par tableta aspirina, koji djeluju kao konzervans.

Konzervirane začine moraju se čuvati na hladnom i suhom mjestu, tako da mogu ostati svježe do dvije godine.

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako