Kavijar kavijara i patlidžana

Već smo imali dosta svježeg povrća i voća, bilo je vrijeme da razmislimo o pripremama za zimu. Jedan od najpopularnijih vrtića je kavijar od tikvica i patlidžana. Oba povrća bogata su vitaminima, mineralima, imaju puno ljekovitih svojstava. Naročito, patlidžan smanjuje kolesterol, a tikvice potiču aktivnost gastrointestinalnog trakta, indicirane su za hipertenziju, kardiovaskularne bolesti.

Kavijar od povrća jednostavan je za pripremu, dobro se čuva. Može se jesti kao samostalno jelo, koristi se kao prilog uz meso, ribu, razmaženo na kruh. Okus ovisi o korištenim proizvodima, a konzistencija o tome da li koristite blender ili mlin za meso. Predlažemo da za zimu skuvate kavijar od tikvica i patlidžana. Recepti predstavljeni vašoj pažnji sadrže približno iste skupine proizvoda. Zahvaljujući različitom omjeru, kavijar će se pokazati potpuno drugačijim. Prva opcija je radije predjelo s bogatim ukusom, a druga, ako ne dodate češnjak, više je dijetalni, ne nadražujući proizvod.

Grickalica s kavijarom

Ovaj jednostavan i ukusan recept za povrtni kavijar ne zahtijeva pasterizaciju, u čemu će mnoge domaćice sigurno uživati..

Proizvodi koji se koriste

Trebat će vam:

• patlidžan - 3 kg;
• tikvice - 1 kg;
• crvena rajčica - 1 kg;
• luk - 1 glava;
• mrkva - 0,5 kg;
• grašak crnog papra - 10 komada;
• sol - 1,5 žlica;
• biljno ulje - 1 šalica;
• šećer - 3 žlice;
• esencija octa - 1 žlica.

Kuhanje kavijara

Temeljito operite patlidžan, izrežite nos, stabljiku, uklonite oštećene dijelove. Izrežite na kriške, potopite 20 minuta u dobro osoljenoj vodi.

Nasjeckajte luk, naribajte mrkvu, pržite u tavi s debelim dnom u kojoj će se kuhati kavijar tikvice-patlidžan.

Ogulite rajčicu kipućom vodom, prelijte hladnom vodom, napravite rez na križnom obliku na vrhu, uklonite kožu. Stabljiku narežite, narežite na komade, mljeveći u mlincu za meso ili blenderu. Rajčicu možete protrljati kroz veliko sito.

Na komadiće luka i mrkve dodajte kriške patlidžana, kao i pire od rajčice. Začinite solju, šećerom, ulijte paprike, pirjajte 40 minuta.

Tikvice operite, odrežite stabljiku i nos. Ogulite stare plodove, uklonite sjemenke. Mlade povrtne srži za pripremu povrtnog kavijara ne treba očistiti, sjeme u njima također nije potrebno uklanjati. Temeljito ih operite i uklonite oštećena područja..

Voće narežite na male komadiće.

Tikvice staviti u tavu, pomiješati, pirjati još 20 minuta nakon ključanja.

Ako ćete dodati češnjak, mljeveći ga prešanjem i ubaciti u kavijar istodobno s tikvicama. Ne zaboravite temeljito promiješati!

Ulijte esenicu octa u kipući povrtni kavijar, odmah stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali.

Razvaljajte i okrenite okrete naopako, a zatim ih zamotajte u deku ili stare ručnike. Ostavite da se ohladi. Čuvati na hladnom i suhom mjestu..

Izlaz - 10 limenki zapremina pola litre.

Kavijar s raznim kombinacijama povrća

Ovo, strogo govoreći, nije jedan recept, već barem četiri:

• baza;
• s bundevom umjesto tikvica;
• s češnjakom i biljem;
• sa zelenom rajčicom.

Proizvodi koji se koriste

Kada koristite osnovni set proizvoda, dobit ćete kavijar mekog, uglavnom okusa tikvice. Uz dodatak zelene rajčice, spin će biti potpuno drugačiji, a češnjak i bilje bit će oštri, začinjeni.

Glavni sastojci

Obvezni set proizvoda:

• tikvice - 2-3 kg;
• zrela rajčica - 2,5 kg;
• patlidžan - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• rafinirano ulje - 1 šalica;
• sol, papar, šećer - po ukusu.

Dodatni sastojci

Ovaj recept za kavijar patlidžana i tikvica za zimu možete promijeniti dodavanjem:

• zelena rajčica 1-2 kg

i / ili

• kopar, peršin - 50 g svaki;
• češnjak - 1 glava.

Kada se doda ovaj ili onaj proizvod, okus kavijara će se jako promijeniti, možete isprobati sve mogućnosti, a za kontinuirano kuhanje odaberite.

Kuhanje kavijara

Patlidžan se mora temeljito oprati, a zatim peći u pećnici.

Kad se malo ohlade, uklonite koru, nasjeckajte na sitne komade.

Mrkvu operite, ogulite, naribajte. Prelijte odvojeno u biljnom ulju.

Luk narežite na kockice, pržite dok ne postane proziran u drugoj tavi.

Prethodno napunite crvenu rajčicu kipućom vodom, ohladite u hladnoj vodi, napravite rez u obliku križa, uklonite kožu.

Odstranite dijelove u blizini stabljike, odvojeno narežite i pirjajte.

Odlučite koji kavijar ćete kuhati - bundevu ili tikvicu, ogulite plodove, oslobodite ih od sjemenki.

Izrežite na male komade, zasebno pržite dok ne omekšaju.

Ako dodate zelenu rajčicu, temeljito ih operite, narežite, nasjeckajte u mlincu za meso.

U tavu ili u posudu s debelim dnom ulijte malo ulja, stavite masu rajčice, pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.

Pomiješajte luk, mrkvu, bundevu ili tikvice, rajčicu s patlidžanom, pobijedite mikserom.

Solite, dodajte šećer, papar, dobro promiješajte. Možete dodati malo octa ili limunske kiseline po vašem ukusu..

Ogulite češnjak, a zatim ga prođite kroz prešu. Operite, sitno nasjeckajte zelje. Unesite ih u biljnu masu.

Ako niste koristili cijelo mršavo ulje, dodajte ga jelima s kavijarom patlidžana za zimu i stavite na tihu vatru.

Uz stalno miješanje miješajte. Pokušajte s vremena na vrijeme, dodajte začine i kiselinu ako je potrebno.

Ulje je doplivalo - kavijar je spreman. Odmah je stavite u sterilne staklenke, čvrsto je razvaljajte.

Domaći kavijar okrenite naopako i zamotajte pokrivačem ili starim ručnicima. Ohladiti, ohladiti.

Ovaj radni komad je izvanredan po tome što se može jesti hladan ili vruć. Vrlo je ukusno, a unošenje ili zamjena sastojaka omogućit će domaćici da ugodno u svom domu svake godine nešto novo zimi.

zaključak

Koristeći ove recepte kao primjer, pokazali smo kako možete kuhati potpuno različite okuse iz istih proizvoda jednostavnom promjenom proporcija ili uvođenjem nečeg novog. Eksperimentirajte i vi. Dobar apetit!