Recept od kiselog kupusa u tavi

Odabir i priprema sastojaka

Da bi fermentirani proizvod duže zadržao okus i imao karakterističnu mrvicu, morate pažljivo odabrati proizvode za njegovu pripremu. Glave kupusa za kuhanje trebaju biti otporne, na površini lisnih ploča ne bi trebalo biti truleži, pelenskog osipa ili dubokih ogrebotina i pukotina. Najbolje od svega sorte kupusa pogodne su za postupak fermentacije kasno sazrijevanje zadržavaju prezentaciju duže i, za razliku od ranih sorti, ne postaju sluz tijekom fermentacije.

mrkve bolje je odabrati slatku po ukusu, ona bi trebala biti velika, bez vidljivih oštećenja i tragova aktivnosti insekata. Prije kuhanja povrće se ispire toplom vodom, mrkva se oguljuje, a glave kupusa uklanjaju se s gornjeg sloja lisnih ploča.

Recept za kupus u tavi

Kako biste zimi zdrobili ukusne kisele kupus, možete upotrijebiti ne samo klasični recept za kuhanje, već i dodati različite začine i bobice u sastav jela. Najzanimljiviji i najtraženiji načini pripreme zimskih priprema pročitajte u nastavku.

2 kg

1. Povrće nasjeckajte, što rezultira brijanjem otprilike duljine 5 cm i širine od 3 mm.
2. Temeljito pomiješajte narezan kupus i mrkvu sa solju.
3. Dobiveni rez podijelite na 3 jednaka dijela. Svaki dio se zauzvrat stavi u tavu, a rukama ga pravilno mijesite kako bi povrće pustilo sok.
4. Dalje, trebate staviti tanjur na vrh iscijeđenih kriški povrća i pritisnuti ga teškim predmetom.
5. Posuda sa sadržajem se stavlja u tople uvjete na 3 sata kako bi se započeo proces fermentacije. Da biste to učinili, stavite zdjelu kupusa u vruću vodu da se stvori temperatura unutar posude na + 30 ° C.
6. Daljnje kuhanje nastavlja se na sobnoj temperaturi od + 20 ° C 3 dana.
7. Svaki dan morate ukloniti tanjur koji prekriva kiseli krastavac kako biste se oslobodili nakupljenih plinova, jer će se u protivnom proizvod pokazati gorkim okusom. Nakon 3 dana, gotovo jelo se prenosi u staklene staklenke.

Video recept

Recept broj 2

S sjemenkama kumine

3 kg

1. Počinju pripremati kiseli krastavac sjeckalicom povrća s posebnom rernom ili nožem. Duljina i širina žetone ovise o osobnim preferencijama kuhara.
2. Sjemenke soli i kumine dodaju se na kriške i dobro promiješaju..
3. Dalje, nasjeckano povrće mora se zgnječiti rukama dok se ne pojavi sok.
4. Zatim se rez zalije u posudu, a na njega se stavi teret.
5. Jelo se kuha 3 dana na temperaturi od + 20 ° C. Dva puta dnevno trebate ukloniti teret i kupus probiti vilicom ili nožem tako da akumulirani plin izađe.
6. Nakon 3 dana, gotovo jelo se prenosi u staklene staklenke.

Recept broj 3

S brusnicama

5 kg

1. Povrće nasjeckajte trakicama širine 4 mm i duljine 5 cm.
2. Pomiješajte kriške sa solju i gnječite rukama dok se ne pojavi sok koji naknadno postane brasno.
3. Dno posude za kuhanje kiselih krastavaca obloženo je lisnim pločama uklonjenim s glave.
4. Potom položite narezano povrće i brusnice.
5. Stavite prešu na kiseli krastavac. Fermentacija traje 3 dana.

Značajke skladištenja praznina

Podložno pravila skladištenja, proizvod će ostati svjež i atraktivan duže. Glavni uvjet konzerviranja hrane je poštivanje temperaturnog režima u području od + 1 ° C do + 5 ° C, a također je potrebno slijediti pokazatelj vlažnosti, koji bi trebao biti u rasponu od 80–90%. U skladu s ovim zahtjevima, proizvodi se mogu skladištiti 8 mjeseci..

Ako slijedite korak po korak recept, tada čak i novak kuhar može fermentirati kupus. Takav domaći proizvod najbolji je za one koji vole jesti ukusno i cjelovito..