Vino od šipka: recepti, jednostavna priprema

Čak i nekoliko podstandardnih malih bobica može pokvariti cijelu hrpu vina. Također je potrebno pregledati spremnike za kuhanje, oni moraju biti potpuno suhi i čisti, u protivnom moguća je zaraza bakterijama ili plijesni.

1 litra

1. Najprije pomiješajte šećer (300 g) s toplom vodom, a zatim napunite posudu sušenom šibicom i ponovno promiješajte.
2. Ulijte vinski kvas u toplu vodu u omjeru 1:10, pokrijte ubrusom i ostavite na toplom mjestu 15 minuta.
3. Zatim prelijte dorom do temperature oko 30 ° C. Prekrijte vodenom brtvom i ostavite da fermentira u sobi na sobnoj temperaturi.
4. Nakon fermentacije, nakon otprilike 2 tjedna, dodajte šećer (250 g), ponovo promiješajte i nastavite fermentaciju.
5. Čim se završi aktivna faza brze fermentacije, morate šipak filtrirati kroz gazu i ostaviti spremnik dva tjedna za mirnu fermentaciju.
6. Tada očekujte pojavu sedimenta i nastavite s filtriranjem tekućine kroz sifon, nakon čega će se morati razjasniti bentonitom.
7. Na kraju možete dodati više šećera (100 g) i ostaviti nekoliko dana.

Video recept

Recept broj 2

Recept za smrznuto vino iz šipka

2 kg

1. Smrznute šipke treba očistiti i oprati.
2. Očišćenu šipak stavite u bocu i prelijte šećernim sirupom, zapecite vodenom brtvom i ostavite oko 3 tjedna.
3. Tada trebate napregnuti sve i sipati u boce.
4. Ostavite na hladnom mjestu šest mjeseci. Okus će biti izraženiji ako posuda dulje vrijeme miruje..

Od šipak koji je korišten u pripremi napitka može se opet napraviti vino. Postupak je jednostavan: samo trebate sipati istu količinu sirupa, ali ne toliko slatko.

Recept broj 3

Klasični recept za vino od šipka

3 kg

1. Prije nego što počnete kuhati, bokove ruža morate zdrobiti valjkom (sjemenke ne možete oguliti). U veliku bocu dodajte dogrose, šećerni sirup (2 kg šećera na 2 litre vode), vodu (8 litara), grožđice ili drobljeno grožđe, kao i kvasac. Sve pomiješajte i pokrijte gazom.
2. Zatim ostavite spremnik nekoliko dana na tamnom mjestu s temperaturom od +18 ... + 25 ° S. Tekućina se mora povremeno miješati (otprilike jednom dnevno).
3. Kad se šištanje ili kiseli miris (znakovi fermentacije) sipaju u bocu za pokretanje postupka fermentacije, mora se napuniti 2/3 i učvrstiti vodenom brtvom.
4. Zatim bočicu ponovo ostavite na tamnom mjestu, ali već pri temperaturi od +18 ... + 29 ° C.
5. Nakon tjedan dana, filtrirajte dobivenu tekućinu kroz gazu, dodajte šećer (1 kg) i zatvorite vodenom brtvom.
6. Nakon 5-6 tjedana, aktivna fermentacija će završiti i piće će biti spremno za upotrebu..

Nakon završetka aktivne faze fermentacije, cijevi se mlado vino mora sipati u čistu posudu, bez dodirivanja sedimenta koji ostaje na dnu. U posljednjoj fazi pripreme morate bocu premjestiti na tamno mjesto s temperaturom od +5 ... + 16 ° C i ostaviti da se kuha barem 2 mjeseca.

Značajke skladištenja

Spremnik u koji će se napitak infitirati vrlo je važan. U idealnom slučaju koristite hrastove bačve, ali u njihovoj odsutnosti prikladne su obične staklene staklenke. Spremno vino treba čuvati na temperaturi ne većoj od + 15 ° C, a same kante treba napuniti uz rubove, ne ostavljajući gotovo nikakav zrak. U slučaju nepoštivanja uvjeta skladištenja, moguća je oksidacija pića, zamagljivanje boje ili rezultat može biti jednostavno pokvaren okus..

Iz svega navedenog možemo zaključiti da je vrlo jednostavno i jednostavno napraviti alkoholno piće od različitih vrsta divlje ruže. Kod kuće imat ćete izbor da vino učinite mladim ili strpljivim i pričekajte staračka i napuhana vina svjetlijeg ukusa.