Vino od grožđa grožđica kod kuće

Domaće vino zagrijat će se u zimskoj večeri, dugo će zadržati toplinu duševnog razgovora s prijateljima.

Prirodne komponente, energija ljubavi ljubavnice i sunca odradit će svoj posao. Domaće vino jednostavno ne može naštetiti. Takvo alkoholno piće uživat će i gosti i doma. Postoje mnoge sorte grožđa, ali piće od desertnog sultanina preferiraju svi vinari. Ovo je dobro poznata grožđica, s vrlo malim, gotovo neprimjetnim sjemenkama. Od nje se stvaraju zadivljujuća vina:

• stol suh;
• ukusan desert;
• slatko ojačana.

U sezoni vino od grožđa, a kad nema svježih bobica, zamjenjuju ih grožđicama, koje je lako kupiti u mreži trgovina.

Dolazak do kućnog vinarstva

Oni koji su vino već napravili od grožđica kod kuće, pokušavaju napraviti kvasac sami. Kupljeni kvasac može propasti. Ako su „slabi“, tada fermentacija usporava i oksidira. Umjesto dobrog kvasca dobiva se ocat. Stoga ćemo od bobica grožđica napraviti kvalitetan analog kvasca:

1. Ulijte grožđice (200 g) u bocu s velikim vratom, pospite šećerom na vrhu. Dovoljna je jedna žličica.
2. Napunite smjesu vodom (400 ml) i bocu nataknite pamučnim čepom.
3. Stavite posuđe s kiselim tijestom na toplo mjesto 3 dana.

Ne zaboravite da starter pripremljen u hladnjaku morate čuvati najviše 10 dana. Mnogi domaći vinari koriste grožđice za prženje. Uzima se u istoj količini kao i svježe bobice - 200 grama.

Kiselo tijesto je spremno. Nakon 3-4 dana možete početi izrađivati ​​vino od grožđica. Svaka vrsta ima svoje nijanse kuhanja. Ali za svaki postupak trebat će vam sljedeći sastojci na 10 kg grožđa:

• redoviti šećer - 3 kg;
• kuhana voda - 10 litara.

Pored toga, pripremamo sterilnu rukavicu i spremnik:

• staklena boca od 20 litara;
• 15 litara emajlirane tave.

Vino od kišmaša lako je napraviti kod kuće. Pogledajmo pobliže stvaranje opcija za prekrasno piće.

Suho vino od sultanina

Takvo se vino pravi od grožđica bez dodavanja granuliranog šećera. Tehnologija izrade vrlo je jednostavna:

1. Ogulite grožđice mlinom za meso ili prerađivačem hrane do stanja kaše.
2. Stavite u lonac ili bocu za fermentaciju. Njegov volumen ispunjavamo na ¾, ne više.
3. Ne postavljamo vodenu brtvu zbog vrlo aktivnog procesa fermentacije.
4. Svakodnevno miješajte masu. U isto vrijeme pokušavamo srušiti poklopac od grožđica, koji nastaje na površini pića.
5. Nakon 14 dana, iscijedite masu, a iscijeđeni sok natrag u fermentacijski spremnik.
6. Ostaviti za daljnju fermentaciju još 14 dana na toplom mjestu.
7. Kad prođe vrijeme, moštu izvlačimo iz sedimenta. Možete ga proći kroz sifon.
8. Izlijte je u spremnik za fermentaciju i sada na vrat boce ugradite vodenu bravu.
9. Sada vino ostavljamo u toploj sobi u trajanju od 2 tjedna do mjesec dana.
10. Na kraju procesa fermentacije vino iz grožđica dekantira se. Na drugi način - ulijte, prozračite, dajte "dah".
11. Par tjedana posvijetlite jajetom i filtrirajte.

Sada piće iz grožđica možete sipati u boce i odmah ga okusiti. Suho vino ne zahtijeva daljnje starenje.

Recept za bijelo sultansko poluslatko vino

Popularno piće zbog svog nevjerojatnog ukusa i mirisa. Za dobivanje poluslatkog vina od grožđica trebate:

1. Temeljito isperite i nasjeckajte bobice.
2. Izmiješajte dobiveni sok s kiselim tijestom, koje treba pripremiti unaprijed.
3. Ostavite na fermentaciji 3-4 dana.
4. Sadržaj promiješajte dva puta dnevno.
5. Nakon 4 dana, procijedite tekućinu kroz gazu i iscijedite.
6. Izlijte u čistu posudu, dodajte 10 litara malo zaslađene vode sobne temperature.
7. Stavite sterilnu rukavicu na vrat boce, sjećajući se da ste napravili jedan proboj.
   
8. Pričvrstite rukavicu čvrsto uz vrat.
9. Stavite spremnik u prostoriju u kojoj se održava temperatura zraka ne viša od 20 ° C.
10. Nakon četiri dana postupak fermentacije slabi i zaslađena voda se mora dodati tekućini. Proporcije - uzmite 2 kg granuliranog šećera na 2 litre vode.
11. Prenesite buduće vino iz kišmiša na mjesto s temperaturom zraka od + 25 ° C.
12. Promatrajući oslobađanje mjehurića, kontrolirajte proces fermentacije šećera. To traje 2-3 tjedna. Čim posvijetli gornji sloj domaćeg vina i zaustavljivanje bubrića, postupak je završen.
13. Vino se dekantira i ostavi mjesec dana na hladnom mjestu..
14. Tijekom tog vremena, napitak se očisti od taloga 3 puta.

2 mjeseca nakon početka pripreme, vino od grožđica spremno je za kušanje. Od navedenog udjela - 15 litara.

Prije posluživanja, dobro zapalite karafinu, natočite vino i ponudite gostima.

Spremnik s gotovim vinom od grožđica sprema se u vertikalni položaj, ispunjen do vrha. Najmanje 3 cm mora ostati prije pluta kako bi se spriječio kontakt s pićem.

Vino od grožđica smatra se zdravim, hranjivim napitkom. Ima mnogo vitamina i organskih kiselina kojima je grožđe bogato..

Stoga je umjerena konzumacija napitka potpuno bezopasna, pa čak i zdrava..