Recepti za pečenje patlidžana za zimu

Postoji mnogo načina očuvanja povrća: u marinadi, kavijaru, s češnjakom i začinskim biljem. Među tim receptima, časno mjesto zauzima predjelo od patlidžana - bakat. Njegovi se recepti odlikuju jednostavnošću i brzinom izrade. Čak su od moje bake mnoge domaćice mogle čuti: "Pekaru konzerviram svake godine i to me uvijek oduševi svojim ukusom.".

sastojci:

  • 1 kg plavog patlidžana;
  • 1 kg rajčice za sok;
  • 0,5 kg slatke paprike;
  • 200 g mrkve;
  • svježi peršin;
  • 1 pods vrućeg čilija;
  • 1 velika glava češnjaka;
  • 80 g šećera;
  • 30 g kamene soli;
  • 1 šalica ulja;
  • 60 ml octene kiseline.

lonac s patlidžanima u staklenkama



Recepti daju približnu količinu sastojaka.

  1. Patlidžani odabiru jaka, bez oštećenja. Povrće se pere pod vodom, stabljike se uklanjaju, izrezuju na kockice.
  2. Slatke paprike ogulite i narežite na velike kvadrate. Za ljepotu se preporučuje uzimanje crvenih ili narančastih mahuna..
  3. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na krupnoj rerni. Za ukras možete izrezati na krugove ili figurirani nož.
  4. Rajčice, oguljeni češnjak i ljutu papriku nasjeckajte u mlincu za meso ili blenderu. Izlaz je homogena masa. Smještena je u veliki lonac..
  5. Zelenje sitno nasjeckati i dodati soku od rajčice. Masa se do vrenja grije na srednjoj vatri..
  6. U sok se ulije sol, granulirani šećer, ocat i ulje. Nakon začina dodajte patlidžan, mrkvu i papar.
  7. Povrće kuhati na laganoj vatri. Nekoliko minuta nakon početka pirjanja, treba ih u potpunosti obložiti pastu od rajčice. Ako se ne stvori dovoljna količina soka, tada se dodaje rajčica tijekom pripreme.
  8. Kuhajte salatu 40 minuta.
  9. Nakon određenog vremena vrući lonac se izlije u prethodno sterilizirane staklenke i zatvori.

Prednost ovog recepta je u tome što su patlidžani zatvoreni za zimu bez sterilizacije. Ukupno vrijeme pripreme salate nije više od 2 sata.

Recept za nemasnu salatu

Patlidžan voli maslac. Iz tog razloga, mnogi recepti sadrže velike količine biljnog ulja. To radni komad čini težim i masnijim. Izrazita karakteristika ove metode kuhanja je što se ne koristi više od 120 ml ulja za cijeli spremnik. Gotov proizvod je oko dvije litre.

sastojci:

  • 1 kilogram patlidžana;
  • 1 kilogram mesnate rajčice;
  • 500 grama slatke paprike;
  • 250 grama mrkve;
  • 2 prstohvat mljevene crvene čili paprike;
  • peršin;
  • kopar;
  • 5 velikih češnjaka češnjaka;
  • 3 žlice granuliranog šećera;
  • 1 žlica soli;
  • 120 ml ulja (suncokretovo ili maslinovo);
  • 60 ml stolnog octa.

pekmez od patlidžana u staklenkama na stolu

Recepti s povećanom količinom češnjaka i ljute paprike čine salatu pikantnijom. Ljubiteljima mirnih jela savjetuje se smanjenje količine češnjaka..

  1. Povrće se pere pod tekućom vodom. Ogulite mrkvu i češnjak.
  2. Patlidžan narežite na kockice i posolite. Sol uklanja višak gorčine, doprinosi oslobađanju soka tijekom pirjanja, a također sprečava apsorpciju viška ulja.
  3. Paprici se uklanja kutija sa sjemenkama i reže na kockice. Bolje je odabrati crvenu sortu. Boja salate će ispasti živopisnija.
  4. Sjeckana mrkva.
  5. Rajčice su prethodno oguljene. Oni uklanjaju koru. Oguljeno povrće mljeveno je u blenderu radi dobivanja soka.
  6. Pašteta od rajčice prebacuje se u tavu. U njega se doda isjeckani češnjak, čili papar. Dovoljene su ljute paprike. 2-3 prstena dovoljna su za žetvu.
  7. Suncokretovo ulje, sol i granulirani šećer dodaju se paste. Masa se miješa do glatka. Nakon vrenja uvodi se sjeckana zelena. Umak se kuha 1-2 minute dok se šećer potpuno ne otopi.
  8. Izrez patlidžana opere se pod vodom i iscijedi. Osušeno povrće dodaje se tijestu. Tamo se uvode slatka paprika i mrkva..
  9. Pečeni kuhani pola sata na laganoj vatri.
  10. Ocat se ulije nekoliko minuta prije nego što se skuha. Vrijedno je sačuvati salatu nakon preliminarnog testa. Po potrebi dodajte sol, šećer, druge začine i jelo dovedite do vrenja.
  11. Salata se slaže u staklenke i prekriva poklopcima. Konzervirano povrće hladi se pod debelim slojem deka. Važno je da taj proces bude spor..

Berba patlidžana sakupljena za zimu, čuvana godinu dana u hladnom podrumu.

patlidžan u staklenki

Dijelite na društvenim mrežama:
Izgleda ovako